孵化管理要点与质量控制体系企业管理文档格式.docx
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减少进入孵化间和出雏间水汽量的一个好办法就是，只有在温度高时，才启用蒸发冷却器；
当在夜间外界相对湿度接近10０％时，停用蒸发冷却器，因为此时启用蒸发冷却器是徒劳的,甚至是有害的。
表八是启动蒸发冷却系统的低限温度表。
有些孵化厅方法得当，成功的把孵化间内湿球温度降到84或83华氏度。
表八
启动蒸发冷却器的温度
启
动
温
度
风
扇／水
1
76（24℃）
低速/无水
2
78（２5。
5℃）
低速/有水
3
８0（26。
6℃）
高速/有水
在冬季，减少进气量是经济的，因为在孵化间和出雏间吸进的空气需加热和加湿，使气温保持在７5－78华氏度范围内，相对湿度保持在5５－６0%范围内.但是必须满足最少空气需要量，为正在发育的胚胎提供足够的氧气。
大多数孵化机制造商建议,每台机器进气量为200立方英尺/分钟；
但是，正如前所述,进气量最好大于制造商的推荐量。
一位著名的孵化厅通风系统设计者，提出下列建议:
孵化器和出雏器
每台机器进气量（立方英尺/分）
气
冷
４75
水
３00
表九给出了蛋库和雏鸡间的空气需要推荐量。
操
作
间
新鲜 空气需要量
蛋
库
２立方尺/分/1000枚蛋
雏鸡间
25立方尺/分／10０0只雏
测定风速的最好方法是用热线风速仪.可在风管上打小孔,把它们装在管内,而在测定风速后，可用小橡胶塞或环氧树脂堵住小孔。
为了确保测量的准确性,风速仪的位置是相当关键的,因为在风管内有空气湍流，为了避开气湍流，测量点应远离拐弯处或变径处至少12－１８英寸。
在风管上打三个孔（一个在中间，一个在左，一个在右）。
插进探头，每孔测量两分钟，平均三点读数，算出每分钟的进气量。
应记住,风速仪测出的只是浅速度（英尺/分）要得到进气量（立方英尺/分）还须乘上测量处的切面积。
计算圆管或方管进气量的例子：
方管:
切面积=1/2”×
14” ＝７平方英寸
速度＝4０00英尺/分
进气量（7×
400０）÷
144＝19４立方英尺/分
圆管:
（直径8英寸）
面积=半径×
半径×
3.1４=3。
14×
16＝50.24立方寸
速度=650英尺/分
进气量（50。
24×
65０）÷
１44=22７立方英尺/分
4．测定空气质量
空气质量可通过测定空气中的CO２的含量来监测。
测定孵化器和出雏器的空气质量是最重要的,不过孵化间、出雏间和雏鸡间也需定期监测。
原先设计用来测定矿井中有害气体（CO2、O2、硫醇胺）的仪器,可用来测定孵化厅空气中ＣO2含量。
把测定仪的管子放进排气管内,就可读出孵化器和出雏器内的CＯ2的含量。
表十给出了孵化器、出雏器和室内CO２的可接受水平.
表十
可接受ＣＯ2 的水平
最大 二氧化碳量
环
境
PPM
％
孵化器
3000
0。
出雏 器
50００
0.5
室
内
300
0３
二、孵化厅的卫生
孵化厅是各种鸡场所产种蛋的聚集地，同样也是各种种鸡场所带病原微生物的聚集地。
它们在厅内适宜环境下存活、繁殖，在种蛋之间传播，并传给新生雏鸡，致使雏鸡质量下降.因此说，卫生是孵化厅管理中的一个极其重要的环节,应引起足够的重视.要搞好孵化厅的卫生，首先要建好孵化厅,其次要搞好日常管理,两者缺一不可。
（一）孵化厅的构筑
一个构筑合理的孵化厅，能有效地截断外界环境与孵化厅内环境以及孵化厅内各环节间的微生物传播途径,能有效地实施清洗与消毒。
１。
微生物安全（后补〕
（二）人员管理
平时应召集工作人员召开教育性的会议 ,通报卫生现状，讨论卫生目标和采取某种措施的原因，使每个人认识到,他自己在孵化厅的卫生工作中起着重要的作用。
这将培养工作人员的生物安全意识，这和已建立的卫生制度同样重要.
人员必须经过淋浴、更衣后方可进厅；
在脏区工作的人员不得进入净区；
值班人员查看设备时，先到净区，后到脏区，返回值班室时，应做体表和鞋面的消毒.
在实际生产中,工作人员一般地能遵守各项卫生防疫制度。
而一些领导及其带来的访问者进厅不淋浴，在厅内到处乱蹿,是卫生防疫制度的破坏者,带来诸多不利影响,应取消这种特权。
（三）消毒药的选购
在孵化厅，常用的消毒药有季胺、次氯酸钠、甲醛、双氧水、过氧乙酸等.目前,消毒药的生产厂家和品牌很多且效用不一，因此，在购药前应做效用检测，以免因药物无效而造成不良后果。
（四）清洗、消毒的一般步骤
１．除去浮物，如蛋皮、雏鸡绒毛、垫料等。
2.除去粘结物,方法有两种，一是物理方法，用高压清洗设备,二是化学方
法,用泡沫、液体或固体状态的碱性或中性清洗剂浸洗。
3。
漂洗。
漂洗用水的温度不应低于洗涤剂溶液温度。
漂洗后，除去表面水。
4．消毒。
对于表面或区域消毒，采用不同的消毒方法。
①表面消毒,将消毒液喷洒在被消毒物表面，或将被消毒物浸泡在消毒液
内。
可用的消毒药有：
次氯酸钠、碱液、季胺等。
②区域消毒.实为福尔马林熏蒸消毒,依不同物品，施用不同浓度。
5．漂洗或通风,除去残留消毒药。
五、种蛋的管理
（一）种蛋的生理结构
鸡蛋的某些生理特性受温度的影响而发生变化，但是胚胎在20°
C以下停止明显的生长发育,不受温度影响。
为了更好的了解孵化管理要点。
有必要温习种蛋各结构的作用机理。
如图一.
图一：
受精蛋结构图谱
1.蛋白膜
在鸡蛋的外表面是一层蛋白质的薄膜.当鸡蛋在子宫内时,该膜允许液体溶液通过；
而当鸡蛋产出后,该膜变干，紧缩,以防止细菌“穿透”。
但是，当该膜仍潮湿时,或者当该膜变湿时,一些细菌可以穿透进入壳膜内.该膜对孵化期间的气体交换起一定作用。
年轻鸡群所产种蛋的蛋白膜较厚,在孵化期间的失水量增加；
相反地，老龄鸡群所产种蛋的失水量减少.种蛋贮存时间和条件对该膜似乎没有影响，因此，在确定最佳贮存条件时，不必考虑此膜.
壳膜
在蛋壳内有壳膜.当鸡蛋处于子宫内时，壳膜允许液体溶液自由通过；
当鸡蛋产出后，防止鸡蛋失水;
当鸡蛋处于孵化期间时,壳膜由液体通过结构变成只有气体和水蒸气能通过的结构，使胚胎正常发育。
研究表明，壳膜越厚,种蛋贮存的时间可越长.Bｅｎton等（199５）报道，质量低的畸形种蛋的壳膜较薄，试验数据表明，良好的壳膜结构对孵化是相当必要的。
（表2）
表2
各种类型的肉种鸡种蛋的壳膜厚度
蛋 壳膜 厚度（微米）
种蛋类 型
数
量
大
头
中 间部
小
正常
20
4８．4A
4０．9A
4０。
６A
波 纹
48。
5A
39．5AB
4０．1A
图形
４7.9A
41.4Ａ
3A
长形
２０
4１.9A
37。
8AB
39.8A
皱壳
3３。
3Ｂ
28。
９C
3３．7A
钙粒
32Ｂ
32.3ＢＣ
３３。
5Ａ
标准差
２0
3．0
2。
5
2．９
A代表P≤0.0０01,Ｂ代表P≤0.0０１8,C代表不显著
蛋壳膜的变化与贮存时间有关，而与贮存条件关系不大，因此，在确定最佳贮存条件时,不必考虑壳膜因素。
３.蛋壳
蛋壳富含钙质，它随种鸡群周龄变化而变化，随着种鸡群周龄的增加,蛋壳质量（厚度）下降，这是因为，蛋重的增长速度比蛋壳快得多，致使老龄种鸡的蛋壳越来越薄（图二）.
然而，与一般观点相反，老龄母鸡的种蛋壳变薄，补偿了蛋表面积与蛋容积（大蛋的雏重）之比减少的问题，这一点很重要。
在孵化期间，较大的种蛋失水多；
在孵化后期，较大的胚胎需要较多的氧气.与产蛋周期早期产出的５５克种蛋相比，６0周龄老母鸡产出的７0克种蛋,胚胎大2７%，而对增加的需氧量而言，蛋表面积（功能肺）仅少８％。
较薄的蛋壳结构,使气体交换更容易,从而补偿了蛋表面积与蛋容积之比下降的问题.
蛋壳在贮存期间不发生变化，因此,在确定最佳贮存条件时，不必考虑蛋壳的因素。
种蛋产出后,在处理与贮存过程中,蛋白是最为活跃的结构。
蛋白的抗菌功能与蛋白膜和壳膜协同作用，限制种蛋产出后初期的细菌“穿透”。
在贮存初期，蛋白中的某些抗菌酶仍具活性，但是,一旦蛋白pH值超过8。
0，这些酶就失活了;
理论上，完成这一过程,应需足够的时间,以便蛋白膜和壳膜完成其结构变化，限制更多的细菌“穿透”。
蛋白的抗菌功能是种蛋在输卵管中时,防止早期细菌“穿透"
，而当种蛋后来被不正确的弄湿,并被细菌“穿透”时，蛋白的功能就失去了。
在孵化期间,种蛋必须从初期的保护屏障，变成一个胚胎支撑单位。
种蛋在产出时，并不具有最大孵化潜力，对于刚开产的鸡群所产的种蛋尤为如此。
实验显示，刚产出的种蛋,蛋白稠,明显阻碍孵化期间的氧的利用。
见图2受精种蛋气体交换途径.
种蛋在贮存期间,蛋白必须经过某种生理变化，以降低新鲜蛋白对气体交换的阻力（图3）.
蛋白液化过程也很重要,因为这一过程，从蛋白中释放重要的胚胎养分，如葡萄糖，使蛋黄、胚胎和蛋白之间形成重要的酸碱梯度，使胚胎正常发育。
图七和图六显示了，新鲜种蛋或贮存4,8,１2天的种蛋,入孵后的66小时内的蛋白高度和酸碱度变化情况。
这一酸碱梯度，为胚胎的外胚层细胞与蛋黄和蛋白之间的离子、营养物质、气体和水的运动,提供了动力。
在输卵管中的早期发育过程中和经过不同贮存期后，卵黄膜和外胚层细胞间的ｐH值变化。
贮存时间过长，造成类似于汽车灯一直开着使电瓶放电的问题.pH梯度过大,造成重要离子和养分的过早运动。
蛋白质量取决于母鸡周龄和遗传两个因素。
随着母鸡周龄的增加，蛋白质量明显下降；
不同遗传品质的鸡群所产种蛋的蛋白质量明显不同（表三）。
在同一公司内，若拥有蛋白质量明显不同的几个母鸡群，则对成功的种蛋处理和贮存规程造成显著挑战。
表3。
对６个肉种鸡群4７周龄使所产种蛋的蛋白质量、蛋壳质量和蛋重比较
系
别
变
异
4
6
新鲜蛋白高度
8。
8.1
8.5
７．７
7.8
6。
9
（mm）
±
1．4
１.0
１。
蛋壳质量
1０5。
8
106．8
106。
８
10４。
１06.1
１０9．4
（ｍg/ｃm2）
４．8
7
５。
９．０
5.９
6.7
蛋重
68。
67。
67.8
６9.4
7０．1
６5.2
（g）
3.5
３.4
5.1
3．5
2．6
样本约为２０；
平均值±
标准差
5。
种蛋在产出前后的变化过程
根据上面的知识,你可以描述种蛋在产出前后的变化过程。
在输卵管中,潮湿的蛋白膜可使水分自由通过,一些细菌也可以“穿透"
蛋白膜进入蛋壳;
此后，蛋白膜渐渐变干,形成防止细菌“穿透”的结构；
“穿透”进入蛋壳的细菌还可能进入蛋白,蛋白中的抗菌蛋白质在产前的酸度下对细菌具有杀伤作用。
最后一道抗菌屏障是卵黄膜。
同时,外壳膜变干,包缠在内壳膜,形成一道生理屏障,这一过程约需24小时.当细菌“穿透"
作用减弱时,在较高温度的条件下，蛋白开始发生变化，为胚胎发育做准备,这包括在外胚层两侧建立最佳酸度梯度和液化蛋白，以降低气体交换和养分释放的阻力;
完成这一过程的时间，取决于蛋白质量,而蛋白质量又取决于遗传、环境和营养等因素。
贮存期过长使蛋白变化超出最佳点，或者用控制环境的方法，使蛋白变化速度放慢和代谢降低,推延达到最佳点的时间。
（二）最佳贮存条件与时间
正如上文所述，在贮存期间，种蛋内部只有蛋白在结构和形态方面发生变化。
为使种蛋在入孵前拥有良好的蛋白质量，保持胚胎活力,我们应制定一套科学的种蛋贮存规程。
由于种蛋的蛋白质量取决于母鸡周龄和遗传两个因素，因此，我们很难制定出一套同时适应于所有公司的种蛋贮存规程.应根据各公司的实际情况，先拟定一个规程,经过试验，作出必要的修正,并确定下来.
最佳贮存条件与时间
种鸡周龄
温度（℃）
湿度（％）
时间（天）
35周龄前
50—6０
７-8
36－５0周龄
18.3
75
2—5
51周龄后
1３
80
1-2
（三）蛋库的构筑
蛋库是冷却与贮存种蛋的地方，有的孵化厅还在此插盘。
在设计蛋库时,应根据胚胎的生理特点和贮存要求,提出合理的蛋库工艺参数,以减少因蛋库构筑不合理而造成胚胎死亡。
1.保温。
蛋库的墙和门应做保温处理，热阻值不低于12;
天花板也应作保
温处理，热阻值不应低于16,高度应尽可能低些.
2.为了使蛋库内温度均匀，应考虑安装搅匀空气的设备.对于４0平方米以
上的蛋库,冷风设备的风机不足以搅匀蛋库内的温度,有必要安装搅匀空气的设备。
该设备有多种形式,可用直径１米的吊扇,每３０平方米一个。
３.蛋库要安装进排风设备。
从生理上讲，种蛋在贮存期内并不耗氧，蛋库也
就不必通风;
但为了使蛋库内空气新鲜,抑制微生物的滋生，还是需要一定的通风量.一些资料中建议，每10０0枚种蛋每分钟进风0．06立方米。
4.蛋库应安装增湿设备。
在冬季，蛋库的湿度往往达不到理想值，对35周
龄以后的种蛋很不利，因此有必要在蛋库中安装增湿设备，并用自动控制装置,调节蛋库内的相对湿度值。
增湿设备喷出的雾滴要小,安装位置要选好，防止雾滴落在种蛋上。
5.蛋库应安装制冷设备。
在夏季,为了使种蛋尽快冷却下来，应安装制冷设备.在选择制冷设备前，要首先确定所需的制冷量，以免不够或过大。
具体计算方法如下：
项
目
所需制冷量（英热单位）
地面面积（平方米）×
３4.２
2.墙和天花板面积（平方米）×
43．2
3.最大种蛋库存量×
0．46
4.附加：
室内表面积×
37．８
总
和
注:
一马力等于120００英热单位
（四）种蛋选择
在种鸡场进行种蛋选择操作时，至少有15种不合格种蛋应予以淘汰。
造成种蛋不合格的原因多种多样,我们必须知晓这些原因,以便采取措施,尽可能地降低不合格种蛋的百分率。
1．物理因素
在种鸡舍中肯定有一些种蛋要变脏、破裂或被扎破,因此有必要做好产蛋窝管理工作。
比如，提供足够的产蛋箱,做好卫生工作,更换产蛋窝垫料（至少每两周一次），轻轻地拿取种蛋,避免漏水和地面垫料潮湿，采取一切措施,以防止母鸡在地面或木板网上产蛋.
２。
生物因素
母鸡的生理状况可能是造成种蛋不合格的一个原因.
应激和由于疾病引起的发烧可造成薄蛋壳、皱壳蛋或异常排卵；
性早熟的年轻母鸡比性晚熟的青年母鸡产出较多的不合格蛋。
推迟性成熟的另一个优点是可增加产蛋期的种蛋重量。
造成不合格种蛋的营养因素并不常见，因为在目前情况下，母鸡日粮中含有足够的蛋白、钙、磷和VD。
当蛋壳变薄时，可在饲料中添加贝壳或其它大颗粒的补充钙。
由于在不同形式的钙源中钙的溶解度不同,因此，正确选择钙源是非常重要的.若钙源中的钙溶解度低，则即使日粮中有足够的钙也将造成薄壳蛋.
不合格种蛋的发生率也受遗传和环境因素的影响,不合格种蛋中的某些类型，比如畸形蛋，具有较强的遗传性。
但是，在大多数情况下，良好的管理比其它方面更能有效地降低不合格种蛋的发生率。
若种蛋在子宫停留时间过长,则可造成两种类型的不合格的种蛋，即壳厚蛋和皱皮蛋。
这种皱皮蛋一般形态为,在皱壳中有一个圆形平面，这一圆形平面是上一蛋产出延迟的印迹.大多数产蛋延迟的蛋钙沉积过多，多余的钙堵塞了蛋壳表面的气孔,降低了发育中的胚胎与外界环境之间的必要的气体交换能力，致使孵化不好。
但是很遗憾,人们很难把这种钙沉积过多的蛋与正常蛋区分开来。
孵化厅应从收来的种蛋中淘汰所有厚壳蛋和皱皮蛋。
在鸡场应保持母鸡不超重,减少日常应激。
异常排卵是造成不合格种蛋的主要生物因素。
异常排卵是指在25小时内卵巢向生殖道内排出一个以上卵或蛋黄。
有时受刺激的母鸡在蛋壳形成前就产出鸡蛋（鸡蛋在子宫部停留2０小时，形成蛋壳）,则产出软壳蛋或无壳蛋。
而当两个或三个卵泡同时破裂时，卵黄同时进入生殖道内,就会出现双黄或三黄蛋。
当鸡蛋在子宫部破裂就会出现暗纹蛋。
这种蛋在破壳处又沉积了一层蛋壳,这一有限的修补过程是在产出前完成的。
大多数暗纹蛋的形成是由于在蛋壳形成的早中期（此时蛋壳仍很薄），母鸡受到惊吓,一般发生在下午的晚些时候或晚上的早些时候，因此，在这段时间里,应避免造成母鸡惊吓的生产操作。
兴奋型品系的鸡比迟钝型品系的鸡产出较多暗纹蛋。
当鸡只不得不跳到或飞到很高的产蛋窝内或板网上时，暗纹蛋发生率较高。
鸡群受到支气管炎的感染后,部分鸡的子宫受到破坏,会出现小比率的皱纹蛋.尽管支气管炎是一种呼吸道疾病，但是这种病毒可寄生在生殖道组织中,对子宫造成明显的损伤,致使被感染母鸡在整个产蛋期中一直产出皱纹蛋。
钙粒蛋是钙沉积过多的另一种表现形式。
这是在蛋壳形成过程中，钙局部沉积的结果.一些严重的情形必须淘汰掉.
应淘汰所有薄壳蛋、厚壳蛋、暗纹蛋、皱纹蛋、钙粒蛋和特大特小蛋，不可把它们送到孵化厅,因为这样的蛋在处理过程中很可能被弄破、很容易失水和被污染。
（五）种蛋消毒
种蛋消毒有三种流行方法，一是福尔马林熏蒸,二是消毒药喷洒，三是洗蛋.
1。
福尔马林熏蒸
用福尔马林熏蒸脏蛋，效果不好。
熏蒸后的种蛋表面无药物残留,要防止重复污染。
贮存在低温条件的种蛋,熏蒸前要先预温;
凉蛋直接熏蒸,甲醛气体与冷凝水结合,渗入蛋内,造成胚胎死亡.
一般用3倍浓度熏蒸,即４２毫升福尔马林和２1克高锰酸钾，或者7克多聚甲醛/立方米.熏蒸时间20-2５分钟,这是指达到有效浓度后的时间；
对于福尔马林与高锰酸钾反应的方法,混合后就能达到有效浓度；
而对于多聚甲醛加热分解的方法，只有全部分解后，才能达到有效浓度。
熏蒸温度20℃以上.熏蒸湿度60—80％。
熏蒸后排风时间40分钟以上。
外卖的种蛋，熏蒸后应在蛋库内贮存一天后再打包。
２。
喷洒消毒
喷洒消毒不适合脏蛋消毒。
因为蛋表面赃物与消毒剂起反应,降低消毒效果;
喷洒后,蛋温下降，蛋内形成较强负压，鞭毛类杆菌“穿透”加强,造成蛋内容物污染。
最好在集蛋后尽快实施喷洒消毒.喷洒时，消毒药应覆盖种蛋表面.消毒药中，不应含有福尔马林，季胺浓度不宜过高；
AA公司建议配方是:
1％双氧水、０.5％过氧乙酸和175ppm的季胺.
３.洗蛋
洗蛋仅适用于脏蛋,洁净蛋不必洗蛋.因为洗蛋造成孵化率下降和破损率上升（一般为2%左右），而且即使洗蛋方法合理,蛋表面细菌数较其它方法高。
种蛋产出后，随着时间的推移,种蛋表面细菌数不断增加，细菌的壳膜间穿透作用加强，因此，在集蛋后应尽快洗蛋。
洗涤用水的质量要好，建议用软化水,因为水中的铁、镁、钙等物质与洗涤剂起拮抗作用，影响洗蛋效果；
洗涤用水不可重要使用。
最佳洗蛋水的温度为42-４5℃;
如果温度过低，蛋内容物收缩，洗蛋脏水吸入蛋内，造成污染；
如果温度过高,可能造成胚胎死亡.洗蛋时间不得超过3—4分钟。
洗涤剂可选用普通的洗碗洗涤剂，浓度0.5—1%；
苏打也可以。
洗蛋后，应作漂清,漂清水应为无菌水，其温度应高于洗涤水，一般为４5—48℃.洗净后，应在洁净、无粉尘、室温22℃的房间内干燥，防止再次污染。
（六）种蛋库的管理
每三小时,记录一次蛋库的温度、湿度值,了解温、湿度的变化情况，检讨蛋库的保温性能，及时检查空调和加湿器的运转状况.若温度、湿度偏离正常设定值，则应及时调整空调和加湿器的设定值。
每天打扫两次蛋库,早晚各一次，保持蛋库整洁，并由消毒药消毒地面。
蛋车或蛋盘距墙不少于20公分，蛋车或蛋盘之间应保持１0公分的距离,使空气循环通畅。
应在种蛋或蛋车上作入库时间的标记,防止某车或批种蛋长期压库，造成不必要的损失。
六、孵化器与出雏器的日常管理
卫生
每天用吸尘器吸去孵化器内的灰尘、蛋窝垫料和碎蛋壳等杂物，清除落地的破蛋，用消毒药（季胺、双氧水或过氧乙酸）消毒地面。
此外，还应对孵化器内环境作定期消毒.方法有两种，一是熏蒸消毒，现国内普遍使用（对此不作详述）；
二是1%双氧水喷雾消毒
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