模拟市场陕西凉皮销售方案11docWord文件下载.docx
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(三)采购渠道(4)
(四)客户关系管理(4)
(五)摊位设计(4)
(六)产品设计(4)
(七)广告计划(4)
五、摊位活动流程
(一)活动前期准备(4)
(二)活动销售流程(5)
(三)活动后期工作(5)
六、费用预算(5)
七、附录(7)
(一)活动目的
为了充分实践所学知识,锻炼自身能力,丰富大家日常的饮食品种,传播陕西悠久的饮食文化,本小组决定在广东白云学院模拟市场上推广陕西凉皮
这种口感绝佳、品相诱人的西北面食小吃。
(二)活动内容
1、活动时间:
2014年5月16日-20日
2、活动地点:
广东白云学院模拟市场
二、模拟市场环境分析
(一)摊位价格
去年摊位价格最高为2000元是往年摊位竞拍较高的一次。
前几年摊
位价格较为稳定都在400-1500元之间。
为了创建更好的利润,本小组
争取在0-1000拿下一个在市场所有入口1-4行中的摊位。
如果能付出
更低的代价拿到部门的免费摊位更好。
如果在1200元以下拿不下一个
摊位,本小组决定放弃本次活动。
(二)销售情况
根据往年的销售,做餐饮行业有较低的风险,赢利概率较高,存货较
好处理。
同时如果产品可口价格地道,销售情况可为乐观。
所以本小组
决定在模拟市场上推出陕西凉皮这种口感俱佳、品相诱人的小食。
(三)竞争分析
在模拟市场中做饮食的摊位较多,竞争较为激烈,所以在摊位方面,
我们要有足够前列摊位和显眼的摊位形象来吸引更多的消费人群;
在味
道方面,陕西凉皮只需加入适量的调味品即可食用,在味道上控制系数
很高;
在价格方面,6块钱的价格再加上我们推出一定的优惠券价格低
过市场价,也符合学校消费水平;
在时间方面,模拟市场举办时为5
月份夏天,是凉皮这种凉拌食品较好的销售季节;
在制作方面,陕西凉
皮只需要2-3分钟即可完成,方便快捷。
(四)消费者分析
陕西凉皮是一种大众化食品,消费群体较为广泛,可为全校师生。
在
学校里,学生大部分为广东省内人士,所以我们的产品制造是以微辣为
准,再根据顾客需要自行调制。
三、活动主题陕西凉皮销售
(一)营销目标
模拟市场开办时间为五天
时间第一天第二天第三天第四天第五天共计总收入预计利润
销售目标300碗200碗200碗100碗100碗900碗5400元1662.2元
(二)食品和价格定位
产品口感制作定位为微辣爽口;
产品价格定为6块钱。
(三)采购渠道
所有食物原材料在学校附近菜市场采购,目的是食材新鲜,采购方便。
碗筷、辣椒油在海珠批发广场采购,目的是成片低。
(四)客户关系管理
1、每购买一碗陕西凉皮就有一张五毛优惠券(留顾客)。
2、给自己班级部门每人发放一张五毛优惠券(打广告)。
(五)、摊位形象包装
1、对学校提供的桌子垫上泡沫板进行加高,方便食品制作和提高摊位形
象。
2、在操作桌上铺上漂亮的包装纸和塑料膜,俗话说,人靠衣装马靠鞍。
干净温馨的环境有利于产品的销售。
3、在摊位前悬挂一幅陕西凉皮的大照来宣传产品,吸引顾客。
4、摊位整体形象要干净整齐,整体以黄红色系为主。
(六)、销售人员形象包装
1、所有工作人员要带围裙。
2、食品制造和包装人员都要带口罩和手套。
3、收银员要带帽子。
(七)、广告宣传
一;
前期宣传
视;
运用绚丽宣传单宣传产品,主题突出凉皮的是色香具全,再将绚丽的宣
传单粘贴在学校人流量大的地方。
说;
安排人到男女宿舍、班上以及到街道派发传单,让人们了解我们产品的
美味以及提高产品的销售量。
吃;
在销售之前安排短暂,少量的试吃,安排试吃点,或者到班上进行试吃
点,为的是赢得销售当天的人流。
传;
利用自身的人际关系网,在微信群、朋友圈、QQ、q群、微博等发放宣
传广告。
二;
销售间宣传
1、穿上陕西特色服装,在销售点附近进行宣传。
2、在摊位搞些具有陕西特有文化游戏和播放陕西名曲,让人们了解陕西
氛围,达到提高对我们产品的兴趣。
3、播放制作凉皮过程是视频,让人们对我们产品放心。
4、在摊位挂满陕西凉皮的诱人照片,来吸引顾客,打造良好的产品形象。
5、规定销售几碗以上可以参与抽奖环节,以此来提高产品销售量。
(一)活动前期准备
1、筹集资金,购买所需用品。
2、打印照片和广告单、优惠券
3、在模拟市场开办前三天发放广告宣传单、在开办前一天发放优惠券。
4、借或自带电磁炉、8个铁碗和4个小汤勺。
5、模拟市场开场三天前对工作进行详细分工、制作人员要进行练习操作。
6、在竞拍到摊位后重点调查学校附近菜市场凉粉的质量价格,进行比较后,
跟老板协商好采办时间数量价格。
7、在市场开场前天准备好所有物质并做清点。
8、每天召开一次会议总结和商讨明天食材的采购量。
9、在每天下午前做好产品配料和凉粉、青瓜、香菜面筋的定量采购。
10、召集1-3名现场宣传工作人员。
(二)活动销售流程
人多时:
装凉粉、加配料、打包、收钱各一个人,还有一名机动人员负责解决现场各种突发状况。
人少时:
加配料、打包、收银各一人,其他人员负责到市场门口宣传推销。
(四)现场宣传工作
1、由一至三名现场宣传人员自定。
(五)活动后期工作
1、将所省食材进行消灭(最好自己吃的或者送给宿舍班级部门的朋
友)
2、清洗好工具和保存好配料、收拾好道具。
3、离开前打扫好现场。
六、费用预算
模拟市场经费预算
名称数量单价(元)总金额(元)
摊位费要一个预算12001200
总凉皮一斤六碗共150斤4600
配料蒜头8斤324
青瓜120斤3360
香菜18斤236
豆芽150斤1150
面筋30斤6180
辣椒油15瓶大装12180
辣椒5包1490
白醋5瓶5.527.5
酱油2瓶2346
陈醋2瓶510
总计1103.5
食品包装材料碗950个0.34323筷子950双0.0328.5塑料袋15包1.218一次性手
套
1包3.83.8