电炸炉故障检修指南Word文档下载推荐.docx
《电炸炉故障检修指南Word文档下载推荐.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《电炸炉故障检修指南Word文档下载推荐.docx（11页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
4作业内容
4．1H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及说明
4．2预防性维修保养
4．2．1每天清洗煎炸锅里外
4．2．2每周清洗锅缸和加热器一次
4．2．3每周清洗可拆卸零部件
4．2．4每月一次检查使用模拟控制器的炸锅
4．3内置滤油系统故障检查流程图及使用说明
5附件
1目的：
制定本手册作为设备管理维护人员对H14/H17/H22系列电炸锅进行检查、保养、维修的指南，也可作为门市工作人员操作参考。
2X围：
设备管理维护人员对电炸锅设备进行检查、保养、维修、测试和门市工作人员操作参考使用。
3职责：
设备管理维护人员及门市工作人员参考手册，维护设备正常运行，保障门市工作顺利进行。
4作业内容：
4．1．1H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及说明
A从每种状态的起始处开始测试。
B正常操作（每个方框后的“YES”（是））按箭头指示方向操作。
C异常操作（“NO”（不是））按箭头指示方向操作，你会找到解决问题的步骤。
总是从第一个状态开始，以下各步按顺序。
警告：
电气设备的检查测试和修理应由合格的服务人员来执行。
服务前要拔掉电源插头，除非需要进行电气测试。
危险：
进行电路测试时要格外小心。
火线不要暴露在外。
4．1．2H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图如下所示：
断电状态
把ON/OFF开关置于
OFF位
↓1.炸炉电源插头未插上。
接口板上2.12伏变压器失效。
的LED1是→否→3.接口板（LED2）失效。
否亮4.导线破损或接线不当。
↓是
接口板上的1.24伏变压器失效。
LED1是否亮→否→2.接口板（LED1）失效。
↓是3.导线破损或接线不当。
所有部件1.计算机/控制器故障。
是否断开→否→2.接线不当或断路。
↓
断电状态正常计算机
1.##被显示出，表明油温在设定值的华
加热状态氏21度（摄氏12度）之内
接通炸炉对加热模式进2.HI表示油温大于设定值华氏21度（摄
行初始化并把温度至少氏12度）或更高
设置到油温以上华氏45度3.HOT表示油温大于华氏410度（摄
↓是氏210度）
加热灯亮（在熔油周期4.PROB表示油温测量电路包括探头中
中加热灯会循环亮有问题
灭。
）电脑板交替或→否→5.HELP表示锁定出现问题
恒定显示LO：
控制6.计算机故障
器电源灯亮。
7.导线破损或接线不当
↓是8.H22炸炉主保险丝烧断
↓模拟控制器
↓1.故障指示灯指示
A.油温超过可接受的X围
B.温度测量电路包括探头中出现问题
2.加热指示灯和故障指示等亮表示锁定有问题
3.控制器故障
4.导线破损或接线不当
5.H22炸炉主保险丝烧断
↓数字控制器
1.HOT表示油温超过可接受的X围
2.PROB表示温度测量电路和探头的问题
3.HELP表示锁定有问题
4.控制器故障
5.导线破损或接线不当
6.H22炸炉主保险丝烧断
↓7.EPRI炸炉三端双向可控硅开关元件
↓故障或短路
对于全槽炸锅LED6是1.高温限制器开。
否亮？
对于分槽炸锅，→否→2.排油阀微动开关开。
LED6或LED5是否都3.导线破损或接线不当。
↓是4.锁定继电器故障。
24伏电压是否加到锁1.锁定继电器故障。
定接触器接触器头是2.导线破损或接线不当。
否合上。
3.接口板故障。
↓是4.锁定接触器故障。
当加热指示灯闪亮时，1.加热继电器故障。
LED4是否亮？
对于分2.导线破损或接线不当。
槽炸锅，LED4和3是3.接口板故障。
24伏交流电压是否加到1.加热继电器故障。
加热接触器，加热接触器2.导线破损或接线不当。
是否合上？
3.接口板故障。
↓是1.电源插头未插上。
加热器是否发热？
是否2.墙上的断路器跳闸。
有适当的电流？
3.加热接触器故障。
↓是4.加热器故障。
↓是5.导线破损或接线不当。
加热器是否持续发热？
6.接线不当。
是否维持适当的温度加热器指示灯，但炸锅停止加热。
（在熔油周期中会循环—高限制器失效或安装不正确。
发热）？
—加热接触器或锁定接触器故障。
↓是—炸锅加热至高限制器跳闸。
加热状态正常。
—加热器故障。
—加热接触器故障。
用干燥清洁的抹布清洁炸锅内箱。
擦拭所有够得着的金属表面，清除部件上堆积的油迹和灰尘。
用一块清洁沾有洗调剂的湿布，清洗炸锅的外面。
然后用干净的抹布擦拭。
当心：
不要在锅缸空的情况下使用炸锅。
煮锅：
在注油之前按下列步骤清洗锅缸：
A在启动炸炉（置于ON（开））以前，关闭炸锅泻油阀，装进冷水和炸锅“N”油脂清洗剂混合液，配置混合液时参照。
参照外壳上说明。
B按动炸锅ON/OFF（开/关）启动炸锅，对于温控器，将熔油开关置于OFF。
C将温控器旋扭或数字控制器调到华氏200度（摄氏93度）或根据编程说明，将电脑板设置为煮锅操作。
D慢慢煮熬溶液45分钟到一小时，在煮锅期间不要让水位低于锅的油标已下。
不要让炸锅无人看管。
如果炸锅无人看管，煮液可能起泡并溢出，在出现煮沸现象时,通过按ON/OFF（开/关）键关掉炸锅.
按电脑板ON/OFF开关或转动控制器旋钮关闭炸锅.
E加入2加仑水,排出溶液并彻底清洗炸锅缸.
F重新在锅缸中内注满清水.冲洗锅缸两次,排出并用干净的湿毛巾擦拭,在锅缸注满炸油以前彻底清除所有水迹.
4.2.3每周清洗可拆卸零部件:
用一块清洁的干抹布擦拭所有可拆卸的零部件.用一块占有炸锅清洁剂的干抹布清除零件件上的油垢,在重新装上之前用清水彻底清洗零部件然后擦干.
4.2.4每月一次检查校准使用模拟控制器的炸锅
在炸锅温度达到设置的烹炸温度后,油加热器循环（加热/停止）至少4次,然后将一核准好的温度计,在炸锅温控器探头附近插入炸油中约3英寸（7.5毫米）深.当加热器在4次加热/停止循环后再次开始加热时,读温度计.读数应在温控器旋钮或电脑板设置的烹炸温度±
华氏5度（±
摄氏2度）的X围之内。
如偏离此X围，参观相应温控器装置的核准说明进行校准。
4．3内置滤油系统故障检查流程图及使用说明
4．3．1内置滤油系统故障检查流程图及使用说明
A从每个情况开始处进行测试设置。
B正常操作（“YES”在每一个判断以后）按该页上顺序向下进行。
C异常操作（一个“NO”（不）应答）部分在该页右面你将发现判别问题的步骤。
始终从第一种情况开始，然后按顺序进行每一步骤。
警告：
检验、测试和维修电动设备应该由合格的服务人员完成。
除了要求进行电器实验外，在服务之前应先拔去该装置的电源。
危险：
在电气电路实验期间要非常小心使用。
带电电路会暴露。
断电状态1.没有线电压。
加热带是→否→A炸锅电源线上无电源。
否温/热B断路或者是接线不正确。
↓是2.加热带失效。
断电状态正常
马达启动1.线电压没有接到马达上。
瞬间转动滤油机操作手A断路或者是接线不正确。
柄到（开）的位置B继电器未吸合。
↓1）没有24伏电压。
启动吗？
→否→2）断路或者是接线不正确。
↓是3）油微动开关断开或失效。
马达启动正常4）24伏变压器故障。
C继电器故障。
2.过热跳闸。
3.堵塞以至无法启动。
4.马达故障。
滤油系统操作没有油返回
安装滤油箱组件排除炸油1.从到炸锅的回油管路阻塞或绞结。
然后转动所选锅缸上的手2.回油阀位置不对。
柄到ON（开）的位置。
3.排放盘止回阀阻塞或塞住。
↓4.回油管阻塞。
油是否回到→否→回油缓慢
所选锅缸1.从到炸锅的回油管路阻塞或绞结。
↓是2.回油阀位置不对。
滤油系统操作正常3.排放盘止回阀阻塞或塞住。
4.回油管阻塞。
5.O型环遗失或失效。
7.不恰当的纸/垫片。
8.滤油板堵塞。
油回到错误的锅缸
1.转动了错误的过滤手柄。
2.回油阀位置不正确。
3.回油阀故障。
共3页
附件一电炸炉故障查检记录（定期保养）R-8515-017-1A
附件二电炸炉故障查检记录（故障检查）R-8515-018-1A
附件三控制系统故障原因分析
门市：
检查项目
日期情况
控制可视窗口
校验紫外线灯
（每天）
检查悬吊的
管路泄露
清洗设备
外表面
（每周）
处理意见
签字
注：
正常完成以√表示，出现问题记录并处理。
加热状态
内置滤油系统故障检查
处理
意见
断电
状态
马达
启动
滤油系
统操作
附件三
控制系统故障原因分析
1.##被显示出，表明油温在设定值的华氏21度摄氏
21度（摄氏12度）之内。
2.HI表示油温大于设定值华氏21度（摄氏12度）或
更高。
3.HOT表示油温大于华氏410度（摄氏210度）。
4.PROB表示油温测量电路包括探头中有问题。
5.HELP表示锁定出现问题。
6.计算机故障。
7.导线破损或接线不当。
8.H22炸炉主保险丝烧断
模拟控制器
1.故障指示灯指示
A.油温超过可接受的X围。
2.加热指示灯和故障指示等亮表示锁定有问题。
3.控制器故障。
4.导线破损或接线不当。
数字控制器
1.HOT表示油温超过可接受的X围。
2.PROB表示温度测量电路和探头的问题。
3.HELP表示锁定有问题。
4.控制器故障。
5.导线破损或接线不当。
6.H22炸炉主保险丝烧断。
7.EPRI炸炉三端双向可控硅开关元件故障或短路
升级会员 