餐饮业大纲文档格式.docx

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　　　　2.5.3　平衡餐饮市场与消费需求的措施

　　　　2.5.4　餐饮企业的主要营销手段

　　　　2.5.5　中国餐饮业的个性化服务策略

　　　　2.5.6　国内餐饮业品牌打造的策略

　　　　2.5.7　餐饮企业成本核算的三大要点

第三章　2005-2009年中国餐饮市场运营状况分析

　　3.1　2005年中国餐饮市场分析

　　　　3.1.1　2005年中国餐饮市场运行情况

　　　　3.1.2　2005年国内餐饮市场主要特点

　　　　3.1.3　2005年中国餐饮市场流行元素

　　　　3.1.4　2005年中国餐饮限额以上企业特点分析

　　3.2　2006年中国餐饮市场分析

　　　　3.2.1　2006年餐饮市场运行状况

　　　　3.2.2　2006年中国餐饮市场发展特征

　　　　3.2.3　2006年中国餐饮业居民消费比重为2/3

　　　　3.2.4　2006年全国重点餐饮企业经营状况

　　3.3　2007年中国餐饮市场分析

　　　　3.3.1　2007年中国住宿与餐饮业运行状况

　　　　3.3.2　2007年餐饮零售额快速增长

　　　　3.3.3　2007年我国餐饮百强企业零售总额分析

　　　　3.3.4　2007年中国餐饮业发展特点

　　3.4　2008年中国餐饮市场分析

　　　　3.4.1　2008年中国餐饮市场持续增长

　　　　3.4.2　2008年中国餐饮市场发展特点

　　　　3.4.3　2008年中国餐饮百强企业经营发展状况

　　　　3.4.4　2008年中国大力发展餐饮业扩大内需

　　3.5　2009年中国餐饮市场分析

　　　　3.5.1　2009上半年我国住宿与餐饮业市场发展特点

　　　　3.5.2　2009年1-10月我国住宿和餐饮业市场分析

　　　　3.5.3　2009年1-12月餐饮业市场增长情况

　　　　3.5.4　2009年中国餐饮企业调查情况分析

　　3.6　2010年上半年中国餐饮市场分析

　　　　3.6.1　2010年上半年我国住宿和餐饮业市场概况

　　　　3.6.2　2010年上半年我国餐饮业发展特点

　　　　3.6.3　2010年上半年我国餐饮业发展动态

第四章　中餐业市场分析

　　4.1　中餐国际市场概况

　　　　4.1.1　美国

　　　　4.1.2　法国

　　　　4.1.3　德国

　　　　4.1.4　希腊

　　　　4.1.5　意大利

　　　　4.1.6　西班牙

　　4.2　中国中餐业概况

　　　　4.2.1　国内中餐业发展业态分析

　　　　4.2.2　中国中餐消费市场的特点

　　　　4.2.3　2008年国内中餐企业发力资本市场

　　　　4.2.4　中餐行业面临的机会与威胁剖析

　　4.3　中餐业的营销分析

　　　　4.3.1　中餐业服务特征及营销策略

　　　　4.3.2　中餐业营销困境

　　　　4.3.3　中餐企业现代营销策略

　　　　4.3.4　中餐业应对世博商机的营销策略探讨

　　4.4　中餐业的竞争分析

　　　　4.4.1　中餐业面临的竞争形势

　　　　4.4.2　海外中餐馆的竞争及发展

　　　　4.4.3　2009年西班牙本土企业发力中餐市场

　　　　4.4.4　民营中餐对抗洋快餐

　　　　4.4.5　中餐竞争趋势分析

　　4.5　中餐连锁

　　　　4.5.1　连锁中餐以标准化抢万亿市场

　　　　4.5.2　中餐连锁竞争力分析

　　　　4.5.3　经济低迷状态下中餐连锁受风投青睐

　　　　4.5.4　发展中餐连锁应重视中西文化差别

　　　　4.5.5　中餐连锁企业运营障碍及对策

　　4.6　中餐业发展问题、策略及机遇

　　　　4.6.1　中餐业缺乏品牌保护意识致纷争不断

　　　　4.6.2　“中餐”抢占美国市场的对策

　　　　4.6.3　儿童中餐市场蕴含商机

第五章　西餐业市场分析

　　5.1　国内西餐的历史及分布

　　　　5.1.1　西餐在中国的历史

　　　　5.1.2　西餐市场在中国的分布及特征

　　5.2　中国西餐业发展概况

　　　　5.2.1　中国西餐业发展回顾

　　　　5.2.2　国内西餐业态种类及特点

　　　　5.2.3　中国西餐业现阶段的市场特点

　　　　5.2.4　中国西餐业发展迅猛

　　5.3　部分城市西餐业的发展

　　　　5.3.1　上海西餐业

　　　　5.3.2　天津西餐业

　　　　5.3.3　广州西餐业

　　　　5.3.4　泉州西餐业

　　5.4　中国西餐业的问题及对策

　　　　5.4.1　西餐业管理和技术人员匮乏

　　　　5.4.2　西餐业遭遇的法律掣肘及应对措施

　　　　5.4.3　“中式西餐”的发展困局探析

　　　　5.4.4　“中式西餐”的发展出路解析

　　　　5.4.5　中西结合保持特色

　　5.5　西餐业的发展前景

　　　　5.5.1　“中式西餐”未来发展展望

　　　　5.5.2　未来西餐经营的走势

　　　　5.5.3　西餐市场的发展趋势

　　　　5.5.4　本土化与大众化结合将成西餐业的趋势

第六章　快餐业市场分析

　　6.1　国外快餐业概述

　　　　6.1.1　美国

　　　　6.1.2　俄罗斯

　　　　6.1.3　印度

　　　　6.1.4　法国

　　6.2　中国快餐业概况

　　　　6.2.1　中国快餐发展概述

　　　　6.2.2　中国快餐业发展的主要特点

　　　　6.2.3　快餐业逐步占据餐饮业主导地位

　　　　6.2.4　中国快餐业发展的经验

　　6.3　中国快餐业发展近况

　　　　6.3.1　2007年中国快餐业发展回顾

　　　　6.3.2　2008年中国快餐业发展大事盘点

　　　　6.3.3　2010年快餐业着力在价格上下功夫

　　6.4　西式快餐市场行销定位与市场战略

　　　　6.4.1　市场竞争态势分析

　　　　6.4.2　市场定位

　　　　6.4.3　行销定位策略

　　　　6.4.4　行销组合策略

　　6.5　快餐业竞争分析

　　　　6.5.1　快餐业竞争激烈

　　　　6.5.2　三大洋快餐争相吸引投资者加盟

　　　　6.5.3　外来品牌抢滩江城中高端快餐市场

　　　　6.5.4　2010年中国快餐业集体发力年轻消费群

　　6.6　中国快餐业存在的问题

　　　　6.6.1　快餐业发展中存在的主要问题

　　　　6.6.2　中国快餐业发展的障碍及其突破

　　　　6.6.3　连锁加盟对快餐业的不利影响

　　　　6.6.4　中国快餐业发展的不足

　　6.7　中国快餐业的发展策略

　　　　6.7.1　注重市场细分化和个性化

　　　　6.7.2　应提倡“小、专、多”的路子

　　　　6.7.3　连锁经营推进要谨防冒进

　　　　6.7.4　专业人才队伍要逐步扩大

　　　　6.7.5　中西快餐优势互补

　　　　6.7.6　加强行业组织作用

　　6.8　快餐业的未来发展趋势

　　　　6.8.1　中国快餐业发展的趋势分析

　　　　6.8.2　快餐业的信息化发展趋势

　　　　6.8.3　快餐业发展的四大趋向

第七章　中式快餐市场分析

　　7.1　中式快餐市场概况

　　　　7.1.1　中式快餐逐渐回归主流地位

　　　　7.1.2　经济寒流难阻中式快餐扩张步伐

　　　　7.1.3　中式快餐积极拓展商超渠道

　　　　7.1.4　中式快餐发展空间广阔

　　7.2　中国中式快餐的SWOT分析

　　　　7.2.1　优势

　　　　7.2.2　劣势

　　　　7.2.3　机遇

　　　　7.2.4　威胁

　　7.3　中式快餐业竞争分析

　　　　7.3.1　2008年百胜拓展中式快餐市场

　　　　7.3.2　中式快餐赶超洋快餐

　　　　7.3.3　洋快餐抢食中式快餐午餐份额

　　　　7.3.4　中式快餐的竞争策略

　　7.4　中式快餐面临的挑战

　　　　7.4.1　中式快餐存在的主要问题

　　　　7.4.2　中式快餐的软肋

　　　　7.4.3　中式快餐发展面临的三道坎

　　　　7.4.4　国外中式快餐业的危机及发展

　　7.5　中式快餐企业的发展策略分析

　　　　7.5.1　产品开发策略

　　　　7.5.2　连锁经营策略

　　　　7.5.3　促销策略

　　　　7.5.4　环境策略

　　7.6　中式快餐趋势与投资

　　　　7.6.1　中式快餐发展前景看好

　　　　7.6.2　中式快餐的成功之路

　　　　7.6.3　中式快餐店的投资经营要点

　　　　7.6.4　2010年中式快餐发展环境趋好

第八章　北京餐饮业

　　8.1　北京餐饮业发展概况

　　　　8.1.1　2007年北京餐饮业发展状况

　　　　8.1.2　2008年奥运带动北京餐饮市场结构升级

　　　　8.1.3　2008年假日消费引爆京城餐饮市场

　　8.2　2009-2010年北京餐饮业发展现状

　　　　8.2.1　2009年北京餐饮业攻克不利影响取得良好成绩

　　　　8.2.2　2009年北京餐饮消费状况透析

　　　　8.2.3　2010年元旦北京餐饮业全线飘红

　　　　8.2.4　2010年春节黄金周北京餐饮业火爆异常

　　8.3　北京餐饮业营销分析

　　　　8.3.1　北京餐饮业的特性及经营管理

　　　　8.3.2　北京餐饮业进行网络营销

　　　　8.3.3　北京餐饮市场广告销售模式分析

　　8.4　北京“成都小吃”现象经济分析

　　　　8.4.1　北京的“成都小吃”现象

　　　　8.4.2　成都小吃企业特征

　　　　8.4.3　成都小吃的运行机理

　　　　8.4.4　北京“成都小吃”的启示

　　8.5　北京餐饮市场面临的问题与对策

　　　　8.5.1　北京餐饮市场发展存在的问题

　　　　8.5.2　北京餐饮市场强制收费卷土重来

　　　　8.5.3　准入门槛低成北京餐饮业发展软肋

　　　　8.5.4　北京餐饮业的发展趋势与对策建议

　　8.6　北京餐饮业发展前景及趋势

　　　　8.6.1　北京餐饮业发展前景看好

　　　　8.6.2　北京餐饮业发展趋势

　　　　8.6.3　北京餐饮业态呈现科学化发展趋势

第九章　上海餐饮业

　　9.1　上海餐饮业发展概况

　　　　9.1.1　上海餐饮业的发展变化

　　　　9.1.2　上海餐饮业发展的特点

　　　　9.1.3　2006年上海市餐饮业发展情况

　　　　9.1.4　2007年上海餐饮业发展状况

　　　　9.1.5　2008年上海餐饮市场总体发展状况

　　　　9.1.6　2008年上海餐饮老字号企业出击海外市场

　　9.2　2009年上海餐饮市场发展状况

　　　　9.2.1　2009年一季度上海市餐饮业发展简况

　　　　9.2.2　2009年二季度上海餐饮市场消费回温

　　　　9.2.3　2009年端午节上海餐饮市场掀起高潮

　　9.3　2010年上海世博会餐饮市场分析

　　　　9.3.1　上海世博会餐饮的特点

　　　　9.3.2　上海世博餐饮的规范

　　　　9.3.3　上海世博会期间餐饮业发展概况

　　　　9.3.4　台资餐饮业全力抢滩世博餐饮市场

　　9.4　上海网络餐饮业发展分析

　　　　9.4.1　上海网络餐饮业概述

　　　　9.4.2　网络餐饮业优劣势分析

　　　　9.4.3　大众点评网

　　　　9.4.4　饭馆114

　　　　9.4.5　其他网站

　　9.5　消费者对上海餐饮业发展的要求

　　　　9.5.1　游客

　　　　9.5.2　商务客人

　　　　9.5.3　白领休闲社交

　　　　9.5.4　家庭消费

　　　　9.5.5　上班族

　　9.6　上海餐饮业的发展对策

　　　　9.6.1　上海高级餐饮服务人才缺乏

　　　　9.6.2　上海餐饮店面临高租金威胁

　　　　9.6.3　上海餐饮业发展对策与建议

　　　　9.6.4　上海餐饮业应对金融危机的营销策略

　　9.7　上海餐饮业投资及发展趋势分析

　　　　9.7.1　风投看好上海餐饮业

　　　　9.7.2　上海中小餐饮业受风险投资关注

　　　　9.7.3　未来上海餐饮市场规模分析

　　　　9.7.4　上海户外餐饮成时尚

第十章　广州餐饮业

　　10.1　广州餐饮业概况

　　　　10.1.1　广州餐饮业发展综述

　　　　10.1.2　广州餐饮市场发展特点分析

　　　　10.1.3　广州市场餐饮概念的变迁

　　　　10.1.4　广州餐饮业发展迅猛的原因

　　　　10.1.5　2008年广州餐饮市场发展规模

　　　　10.1.6　广州因地制宜发展特色餐饮业经济

　　　　10.1.7　广州餐饮区域现状

　　10.2　广州餐饮业存在的问题及对策

　　　　10.2.1　广州餐饮业发展存在的问题

　　　　10.2.2　广州本土餐饮企业亟待壮大

　　　　10.2.3　促进广州餐饮业健康发展的对策

　　10.3　广州餐饮业发展走势

　　　　10.3.1　广州餐饮市场的发展走向

　　　　10.3.2　广州商务餐饮市场空间广阔

　　　　10.3.3　量贩经营模式在广州餐饮业兴起

第十一章　其他城市餐饮业分析

　　11.1　深圳

　　　　11.1.1　深圳餐饮业概述

　　　　11.1.2　深圳餐饮业在经济发展中的地位

　　　　11.1.3　深圳餐饮业的八大菜系简述

　　　　11.1.4　超市成为深圳快餐市场新的生力军

　　　　11.1.5　深圳餐饮行业存在的问题及对策

　　11.2　东莞

　　　　11.2.1　东莞餐饮产业发展概况

　　　　11.2.2　东莞餐饮业调查分析

　　　　11.2.3　东莞餐饮产业发展中存在的问题

　　　　11.2.4　促进餐饮产业发展的对策建议

　　11.3　武汉

　　　　11.3.1　武汉餐饮业发展特征

　　　　11.3.2　2006年武汉市餐饮市场亮点频现

　　　　11.3.3　2007年外来餐饮巨头竞逐武汉市场

　　　　11.3.4　2008年品牌餐饮抢滩武汉郊区市场

　　　　11.3.5　中部崛起给武汉餐饮业发展带来契机

　　11.4　成都

　　　　11.4.1　2007年成都餐饮业发展迅速

　　　　11.4.2　2008年成都住宿和餐饮业运行状况

　　　　11.4.3　成都餐饮市场主要分布

　　　　11.4.4　成都西餐市场发展迅速

　　　　11.4.5　成都中高档餐饮市场分析

　　　　11.4.6　成都餐饮业的特色发展分析

　　11.5　重庆

　　　　11.5.1　重庆餐饮发展状况分析

　　　　11.5.2　重庆餐饮业呈五大特点

　　　　11.5.3　美国最大风险投资机构青睐重庆餐饮业

　　　　11.5.4　2008年重庆餐饮业发展良好

　　　　11.5.5　2009年重庆餐饮业发展状况

　　　　11.5.6　重庆政府采取措施加快餐饮业发展

　　　　11.5.7　重庆餐饮业未来发展规划

　　11.6　西安

　　　　11.6.1　西安餐饮业发展概况

　　　　11.6.2　西安休闲餐饮发展势头良好

　　　　11.6.3　西安酒店餐饮业的问题分析

　　　　11.6.4　西安餐饮业应对危机的策略

第十二章　国外餐饮连锁重点企业

　　12.1　百胜餐饮集团

　　　　12.1.1　公司简介

　　　　12.1.2　2007财年百胜经营状况

　　　　12.1.3　2008财年百胜经营状况

　　　　12.1.4　2009财年百胜经营状况

　　　　12.1.5　百胜集团加强中国本土化程度

　　　　12.1.6　百胜中国打造供应链新模式

　　　　12.1.7　百胜中国业绩增长受困同质化竞争

　　12.2　麦当劳

　　　　12.2.1　公司简介

　　　　12.2.2　2007年麦当劳经营状况

　　　　12.2.3　2008年麦当劳经营状况

　　　　12.2.4　2009年麦当劳经营状况

　　　　12.2.5　麦当劳的经营理念

　　　　12.2.6　麦当劳高效服务的流程

　　12.3　棒•约翰

　　　　12.3.1　公司简介

　　　　12.3.2　2007财年棒•约翰经营状况

　　　　12.3.3　2008财年棒•约翰经营状况

　　　　12.3.4　2009财年棒•约翰经营状况

　　　　12.3.5　棒•约翰注重差异化竞争

　　　　12.3.6　棒•约翰在中国市场的扩张

　　　　12.3.7　棒•约翰针对必胜客的竞争策略

　　12.4　星巴克

　　　　12.4.1　公司简介

　　　　12.4.2　2007财年星巴克经营状况

　　　　12.4.3　2008财年星巴克经营状况

　　　　12.4.4　2009财年星巴克经营状况

　　　　12.4.5　2010财年第一季度星巴克经营状况

　　　　12.4.6　星巴克的经营之道

　　　　12.4.7　星巴克收回中国市场特许经营权

第十三章　国内餐饮连锁重点企业

　　13.1　味千（中国）控股有限公司

　　　　13.1.1　公司简介

　　　　13.1.2　2008年味千中国收购深圳味千

　　　　13.1.3　2008年味千拉面经营状况分析

　　　　13.1.4　2009年味千拉面经营状况分析

　　　　13.1.5　2010年1-9月味千拉面经营状况分析

　　13.2　内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

　　　　13.2.1　公司简介

　　　　13.2.2　2008年1-12月小肥羊经营状况分析

　　　　13.2.3　2009年1-12月小肥羊经营状况分析

　　　　13.2.4　2010年1-9月小肥羊经营状况分析

　　　　13.2.5　小肥羊市场整顿规范情况

　　　　13.2.6　小肥羊的资本运作及收获

　　　　13.2.7　小肥羊的经营管理策略解析

　　13.3　上海锦江国际酒店发展股份有限公司

　　　　13.3.1　公司简介

　　　　13.3.2　2008年1-12月锦江股份经营状况分析

　　　　13.3.3　2009年1-12月锦江股份经营状况分析

　　　　13.3.4　2010年1-9月锦江股份经营状况分析

　　　　13.3.5　锦江股份主要业务经营状况分析

　　　　13.3.6　锦江股份加速扩张

　　13.4　西安饮食股份有限公司

　　　　13.4.1　公司简介

　　　　13.4.2　2008年1-12月西安饮食经营状况分析

　　　　13.4.3　2009年1-12月西安饮食经营状况分析

　　　　13.4.4　2010年1-9月西安饮食经营状况分析

　　13.5　中国全聚德（集团）股份有限公司

　　　　13.5.1　公司简介

　　　　13.5.2　2008年1-12月全聚德经营状况分析

　　　　13.5.3　2009年1-12月全聚德经营状况分析

　　　　13.5.4　2010年1-9月全聚德经营状况分析

　　　　13.5.5　全聚德连锁经营发展分析

　　　　13.5.6　全聚德的品牌经营情况及品牌营销战略

　　　　13.5.7　全聚德扩展模式发展分析

　　13.6　上市公司财务比较分析

　　　　13.6.1　盈利能力分析

　　　　13.6.2　成长能力分析

　　　　13.6.3　营运能力分析

　　　　13.6.4　偿债能力分析

　　13.7　上海永和大王餐饮有限公司

　　　　13.7.1　公司简介

　　　　13.7.2　菲律宾餐饮连锁巨头全资收购永和大王

　　　　13.7.3　永和大王高调进军天津

　　　　13.7.4　永和大王加快国内新店建设

　　13.8　广州市真功夫餐饮管理有限公司

　　　　13.8.1　公司简介

　　　　13.8.2　真功夫欲打造全球中式快餐霸主

　　　　13.8.3　真功夫上市发展计划

　　　　13.8.4　真功夫的创新过程与成果

　　　　13.8.5　真功夫快速发展存在的问题

　　13.9　深圳面点王饮食连锁有限公司

　　　　13.9.1　公司简介

　　　　13.9.2　深圳面点王迅速发展的经营理念

　　　　13.9.3　面点王的营销策略解析

　　　　13.9.4　面点王快速发展的成功之道

第十四章　中国餐饮业竞争分析

　　14.1　餐饮业竞争概述

　　　　14.1.1　餐饮业竞争的特点

　　　　14.1.2　餐饮业竞争的原因

　　　　14.1.3　餐饮业竞争抗衡因素的变化

　　　　14.1.4　餐饮业竞争的五个应对法则

　　14.2　中西餐饮业的对比竞争分析

　　　　14.2.1　中西快餐的竞争局势

　　　　14.2.2　中西餐饮业的总体差异

　　　　14.2.3　中西餐饮业的差距

　　14.3　国内餐饮业竞争态势

　　　　14.3.1　中国餐饮业竞争加剧

　　　　14.3.2　国内餐饮市场竞争态势的变化

　　　　14.3.3　主题餐厅直面竞争

　　　　14.3.4　北京餐饮面临品牌竞争时代

　　14.4　酒店、饭店餐饮业竞争对策分析

　　　　14.4.1　饭店餐饮面对市场竞争经营的策略

　　　　14.4.2　饭店营销竞争新策略解析

　　　　14.4.3　酒店餐饮经营的竞争对策

　　　　14.4.4　酒店餐饮的市场竞争策略

　　14.5　饭店餐饮市场竞争力分析