餐饮业大纲文档格式.docx

1、2.5.3平衡餐饮市场与消费需求的措施2.5.4餐饮企业的主要营销手段2.5.5中国餐饮业的个性化服务策略2.5.6国内餐饮业品牌打造的策略2.5.7餐饮企业成本核算的三大要点第三章2005-2009年中国餐饮市场运营状况分析3.12005年中国餐饮市场分析3.1.12005年中国餐饮市场运行情况3.1.22005年国内餐饮市场主要特点3.1.32005年中国餐饮市场流行元素3.1.42005年中国餐饮限额以上企业特点分析3.22006年中国餐饮市场分析3.2.12006年餐饮市场运行状况3.2.22006年中国餐饮市场发展特征3.2.32006年中国餐饮业居民消费比重为2/33.2.4200

2、6年全国重点餐饮企业经营状况3.32007年中国餐饮市场分析3.3.12007年中国住宿与餐饮业运行状况3.3.22007年餐饮零售额快速增长3.3.32007年我国餐饮百强企业零售总额分析3.3.42007年中国餐饮业发展特点3.42008年中国餐饮市场分析3.4.12008年中国餐饮市场持续增长3.4.22008年中国餐饮市场发展特点3.4.32008年中国餐饮百强企业经营发展状况3.4.42008年中国大力发展餐饮业扩大内需3.52009年中国餐饮市场分析3.5.12009上半年我国住宿与餐饮业市场发展特点3.5.22009年1-10月我国住宿和餐饮业市场分析3.5.32009年1-12

3、月餐饮业市场增长情况3.5.42009年中国餐饮企业调查情况分析3.62010年上半年中国餐饮市场分析3.6.12010年上半年我国住宿和餐饮业市场概况3.6.22010年上半年我国餐饮业发展特点3.6.32010年上半年我国餐饮业发展动态第四章中餐业市场分析4.1中餐国际市场概况4.1.1美国4.1.2法国4.1.3德国4.1.4希腊4.1.5意大利4.1.6西班牙4.2中国中餐业概况4.2.1国内中餐业发展业态分析4.2.2中国中餐消费市场的特点4.2.32008年国内中餐企业发力资本市场4.2.4中餐行业面临的机会与威胁剖析4.3中餐业的营销分析4.3.1中餐业服务特征及营销策略4.3.

4、2中餐业营销困境4.3.3中餐企业现代营销策略4.3.4中餐业应对世博商机的营销策略探讨4.4中餐业的竞争分析4.4.1中餐业面临的竞争形势4.4.2海外中餐馆的竞争及发展4.4.32009年西班牙本土企业发力中餐市场4.4.4民营中餐对抗洋快餐4.4.5中餐竞争趋势分析4.5中餐连锁4.5.1连锁中餐以标准化抢万亿市场4.5.2中餐连锁竞争力分析4.5.3经济低迷状态下中餐连锁受风投青睐4.5.4发展中餐连锁应重视中西文化差别4.5.5中餐连锁企业运营障碍及对策4.6中餐业发展问题、策略及机遇4.6.1中餐业缺乏品牌保护意识致纷争不断4.6.2“中餐”抢占美国市场的对策4.6.3儿童中餐市场

5、蕴含商机第五章西餐业市场分析5.1国内西餐的历史及分布5.1.1西餐在中国的历史5.1.2西餐市场在中国的分布及特征5.2中国西餐业发展概况5.2.1中国西餐业发展回顾5.2.2国内西餐业态种类及特点5.2.3中国西餐业现阶段的市场特点5.2.4中国西餐业发展迅猛5.3部分城市西餐业的发展5.3.1上海西餐业5.3.2天津西餐业5.3.3广州西餐业5.3.4泉州西餐业5.4中国西餐业的问题及对策5.4.1西餐业管理和技术人员匮乏5.4.2西餐业遭遇的法律掣肘及应对措施5.4.3“中式西餐”的发展困局探析5.4.4“中式西餐”的发展出路解析5.4.5中西结合保持特色5.5西餐业的发展前景5.5.

6、1“中式西餐”未来发展展望5.5.2未来西餐经营的走势5.5.3西餐市场的发展趋势5.5.4本土化与大众化结合将成西餐业的趋势第六章快餐业市场分析6.1国外快餐业概述6.1.1美国6.1.2俄罗斯6.1.3印度6.1.4法国6.2中国快餐业概况6.2.1中国快餐发展概述6.2.2中国快餐业发展的主要特点6.2.3快餐业逐步占据餐饮业主导地位6.2.4中国快餐业发展的经验6.3中国快餐业发展近况6.3.12007年中国快餐业发展回顾6.3.22008年中国快餐业发展大事盘点6.3.32010年快餐业着力在价格上下功夫6.4西式快餐市场行销定位与市场战略6.4.1市场竞争态势分析6.4.2市场定位

7、6.4.3行销定位策略6.4.4行销组合策略6.5快餐业竞争分析6.5.1快餐业竞争激烈6.5.2三大洋快餐争相吸引投资者加盟6.5.3外来品牌抢滩江城中高端快餐市场6.5.42010年中国快餐业集体发力年轻消费群6.6中国快餐业存在的问题6.6.1快餐业发展中存在的主要问题6.6.2中国快餐业发展的障碍及其突破6.6.3连锁加盟对快餐业的不利影响6.6.4中国快餐业发展的不足6.7中国快餐业的发展策略6.7.1注重市场细分化和个性化6.7.2应提倡“小、专、多”的路子6.7.3连锁经营推进要谨防冒进6.7.4专业人才队伍要逐步扩大6.7.5中西快餐优势互补6.7.6加强行业组织作用6.8快餐

8、业的未来发展趋势6.8.1中国快餐业发展的趋势分析6.8.2快餐业的信息化发展趋势6.8.3快餐业发展的四大趋向第七章中式快餐市场分析7.1中式快餐市场概况7.1.1中式快餐逐渐回归主流地位7.1.2经济寒流难阻中式快餐扩张步伐7.1.3中式快餐积极拓展商超渠道7.1.4中式快餐发展空间广阔7.2中国中式快餐的SWOT分析7.2.1优势7.2.2劣势7.2.3机遇7.2.4威胁7.3中式快餐业竞争分析7.3.12008年百胜拓展中式快餐市场7.3.2中式快餐赶超洋快餐7.3.3洋快餐抢食中式快餐午餐份额7.3.4中式快餐的竞争策略7.4中式快餐面临的挑战7.4.1中式快餐存在的主要问题7.4.

9、2中式快餐的软肋7.4.3中式快餐发展面临的三道坎7.4.4国外中式快餐业的危机及发展7.5中式快餐企业的发展策略分析7.5.1产品开发策略7.5.2连锁经营策略7.5.3促销策略7.5.4环境策略7.6中式快餐趋势与投资7.6.1中式快餐发展前景看好7.6.2中式快餐的成功之路7.6.3中式快餐店的投资经营要点7.6.42010年中式快餐发展环境趋好第八章北京餐饮业8.1北京餐饮业发展概况8.1.12007年北京餐饮业发展状况8.1.22008年奥运带动北京餐饮市场结构升级8.1.32008年假日消费引爆京城餐饮市场8.22009-2010年北京餐饮业发展现状8.2.12009年北京餐饮业攻

10、克不利影响取得良好成绩8.2.22009年北京餐饮消费状况透析8.2.32010年元旦北京餐饮业全线飘红8.2.42010年春节黄金周北京餐饮业火爆异常8.3北京餐饮业营销分析8.3.1北京餐饮业的特性及经营管理8.3.2北京餐饮业进行网络营销8.3.3北京餐饮市场广告销售模式分析8.4北京“成都小吃”现象经济分析8.4.1北京的“成都小吃”现象8.4.2成都小吃企业特征8.4.3成都小吃的运行机理8.4.4北京“成都小吃”的启示8.5北京餐饮市场面临的问题与对策8.5.1北京餐饮市场发展存在的问题8.5.2北京餐饮市场强制收费卷土重来8.5.3准入门槛低成北京餐饮业发展软肋8.5.4北京餐饮

11、业的发展趋势与对策建议8.6北京餐饮业发展前景及趋势8.6.1北京餐饮业发展前景看好8.6.2北京餐饮业发展趋势8.6.3北京餐饮业态呈现科学化发展趋势第九章上海餐饮业9.1上海餐饮业发展概况9.1.1上海餐饮业的发展变化9.1.2上海餐饮业发展的特点9.1.32006年上海市餐饮业发展情况9.1.42007年上海餐饮业发展状况9.1.52008年上海餐饮市场总体发展状况9.1.62008年上海餐饮老字号企业出击海外市场9.22009年上海餐饮市场发展状况9.2.12009年一季度上海市餐饮业发展简况9.2.22009年二季度上海餐饮市场消费回温9.2.32009年端午节上海餐饮市场掀起高潮9

12、.32010年上海世博会餐饮市场分析9.3.1上海世博会餐饮的特点9.3.2上海世博餐饮的规范9.3.3上海世博会期间餐饮业发展概况9.3.4台资餐饮业全力抢滩世博餐饮市场9.4上海网络餐饮业发展分析9.4.1上海网络餐饮业概述9.4.2网络餐饮业优劣势分析9.4.3大众点评网9.4.4饭馆1149.4.5其他网站9.5消费者对上海餐饮业发展的要求9.5.1游客9.5.2商务客人9.5.3白领休闲社交9.5.4家庭消费9.5.5上班族9.6上海餐饮业的发展对策9.6.1上海高级餐饮服务人才缺乏9.6.2上海餐饮店面临高租金威胁9.6.3上海餐饮业发展对策与建议9.6.4上海餐饮业应对金融危机的

13、营销策略9.7上海餐饮业投资及发展趋势分析9.7.1风投看好上海餐饮业9.7.2上海中小餐饮业受风险投资关注9.7.3未来上海餐饮市场规模分析9.7.4上海户外餐饮成时尚第十章广州餐饮业10.1广州餐饮业概况10.1.1广州餐饮业发展综述10.1.2广州餐饮市场发展特点分析10.1.3广州市场餐饮概念的变迁10.1.4广州餐饮业发展迅猛的原因10.1.52008年广州餐饮市场发展规模10.1.6广州因地制宜发展特色餐饮业经济10.1.7广州餐饮区域现状10.2广州餐饮业存在的问题及对策10.2.1广州餐饮业发展存在的问题10.2.2广州本土餐饮企业亟待壮大10.2.3促进广州餐饮业健康发展的对

14、策10.3广州餐饮业发展走势10.3.1广州餐饮市场的发展走向10.3.2广州商务餐饮市场空间广阔10.3.3量贩经营模式在广州餐饮业兴起第十一章其他城市餐饮业分析11.1深圳11.1.1深圳餐饮业概述11.1.2深圳餐饮业在经济发展中的地位11.1.3深圳餐饮业的八大菜系简述11.1.4超市成为深圳快餐市场新的生力军11.1.5深圳餐饮行业存在的问题及对策11.2东莞11.2.1东莞餐饮产业发展概况11.2.2东莞餐饮业调查分析11.2.3东莞餐饮产业发展中存在的问题11.2.4促进餐饮产业发展的对策建议11.3武汉11.3.1武汉餐饮业发展特征11.3.22006年武汉市餐饮市场亮点频现1

15、1.3.32007年外来餐饮巨头竞逐武汉市场11.3.42008年品牌餐饮抢滩武汉郊区市场11.3.5中部崛起给武汉餐饮业发展带来契机11.4成都11.4.12007年成都餐饮业发展迅速11.4.22008年成都住宿和餐饮业运行状况11.4.3成都餐饮市场主要分布11.4.4成都西餐市场发展迅速11.4.5成都中高档餐饮市场分析11.4.6成都餐饮业的特色发展分析11.5重庆11.5.1重庆餐饮发展状况分析11.5.2重庆餐饮业呈五大特点11.5.3美国最大风险投资机构青睐重庆餐饮业11.5.42008年重庆餐饮业发展良好11.5.52009年重庆餐饮业发展状况11.5.6重庆政府采取措施加快

16、餐饮业发展11.5.7重庆餐饮业未来发展规划11.6西安11.6.1西安餐饮业发展概况11.6.2西安休闲餐饮发展势头良好11.6.3西安酒店餐饮业的问题分析11.6.4西安餐饮业应对危机的策略第十二章国外餐饮连锁重点企业12.1百胜餐饮集团12.1.1公司简介12.1.22007财年百胜经营状况12.1.32008财年百胜经营状况12.1.42009财年百胜经营状况12.1.5百胜集团加强中国本土化程度12.1.6百胜中国打造供应链新模式12.1.7百胜中国业绩增长受困同质化竞争12.2麦当劳12.2.1公司简介12.2.22007年麦当劳经营状况12.2.32008年麦当劳经营状况12.2

17、.42009年麦当劳经营状况12.2.5麦当劳的经营理念12.2.6麦当劳高效服务的流程12.3棒约翰12.3.1公司简介12.3.22007财年棒约翰经营状况12.3.32008财年棒约翰经营状况12.3.42009财年棒约翰经营状况12.3.5棒约翰注重差异化竞争12.3.6棒约翰在中国市场的扩张12.3.7棒约翰针对必胜客的竞争策略12.4星巴克12.4.1公司简介12.4.22007财年星巴克经营状况12.4.32008财年星巴克经营状况12.4.42009财年星巴克经营状况12.4.52010财年第一季度星巴克经营状况12.4.6星巴克的经营之道12.4.7星巴克收回中国市场特许经营

18、权第十三章国内餐饮连锁重点企业13.1味千（中国）控股有限公司13.1.1公司简介13.1.22008年味千中国收购深圳味千13.1.32008年味千拉面经营状况分析13.1.42009年味千拉面经营状况分析13.1.52010年1-9月味千拉面经营状况分析13.2内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司13.2.1公司简介13.2.22008年1-12月小肥羊经营状况分析13.2.32009年1-12月小肥羊经营状况分析13.2.42010年1-9月小肥羊经营状况分析13.2.5小肥羊市场整顿规范情况13.2.6小肥羊的资本运作及收获13.2.7小肥羊的经营管理策略解析13.3上海锦江国际酒店发展股份有

19、限公司13.3.1公司简介13.3.22008年1-12月锦江股份经营状况分析13.3.32009年1-12月锦江股份经营状况分析13.3.42010年1-9月锦江股份经营状况分析13.3.5锦江股份主要业务经营状况分析13.3.6锦江股份加速扩张13.4西安饮食股份有限公司13.4.1公司简介13.4.22008年1-12月西安饮食经营状况分析13.4.32009年1-12月西安饮食经营状况分析13.4.42010年1-9月西安饮食经营状况分析13.5中国全聚德（集团）股份有限公司13.5.1公司简介13.5.22008年1-12月全聚德经营状况分析13.5.32009年1-12月全聚德经营

20、状况分析13.5.42010年1-9月全聚德经营状况分析13.5.5全聚德连锁经营发展分析13.5.6全聚德的品牌经营情况及品牌营销战略13.5.7全聚德扩展模式发展分析13.6上市公司财务比较分析13.6.1盈利能力分析13.6.2成长能力分析13.6.3营运能力分析13.6.4偿债能力分析13.7上海永和大王餐饮有限公司13.7.1公司简介13.7.2菲律宾餐饮连锁巨头全资收购永和大王13.7.3永和大王高调进军天津13.7.4永和大王加快国内新店建设13.8广州市真功夫餐饮管理有限公司13.8.1公司简介13.8.2真功夫欲打造全球中式快餐霸主13.8.3真功夫上市发展计划13.8.4真

21、功夫的创新过程与成果13.8.5真功夫快速发展存在的问题13.9深圳面点王饮食连锁有限公司13.9.1公司简介13.9.2深圳面点王迅速发展的经营理念13.9.3面点王的营销策略解析13.9.4面点王快速发展的成功之道第十四章中国餐饮业竞争分析14.1餐饮业竞争概述14.1.1餐饮业竞争的特点14.1.2餐饮业竞争的原因14.1.3餐饮业竞争抗衡因素的变化14.1.4餐饮业竞争的五个应对法则14.2中西餐饮业的对比竞争分析14.2.1中西快餐的竞争局势14.2.2中西餐饮业的总体差异14.2.3中西餐饮业的差距14.3国内餐饮业竞争态势14.3.1中国餐饮业竞争加剧14.3.2国内餐饮市场竞争态势的变化14.3.3主题餐厅直面竞争14.3.4北京餐饮面临品牌竞争时代14.4酒店、饭店餐饮业竞争对策分析14.4.1饭店餐饮面对市场竞争经营的策略14.4.2饭店营销竞争新策略解析14.4.3酒店餐饮经营的竞争对策14.4.4酒店餐饮的市场竞争策略14.5饭店餐饮市场竞争力分析