烟酒保健饮品Word格式文档下载.docx

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新鲜烟叶采收→调制→分级→复烤→（发酵）。

17、（中国贵州茅台酒）、（英国苏格兰威士忌）和法国柯涅克白兰地是齐名的世界三大蒸馏名酒。

18、从人参的产地来分，人参可以分为吉林人参、（高丽参）、（西洋参）。

19、“泉阳泉”牌矿泉水，源自三大天然矿泉水基地之一的（吉林长白山）。

20、茅台酒是唯一集国家绿色食品、有机食品和（地理标志保护产品）三项认证于一身的酒类品牌。

茅台酒的酿制经过（九）次蒸煮，有（十）种独特工艺。

二、判断题（0.5分/题*20题=10分）

1、威士忌属蒸馏酒，其酒精成份大约在40－60％之间。

威士忌酒是以水果为主要原料，加酵母菌发酵，经过蒸馏获得烈性酒，再经木桶长期贮存、陈化而成，呈琥珀色，味微辣而醇香。

以苏格兰威士忌最富盛名。

（×

）

2、安徽烟叶：

浓香型香气，吸味尚干净，烟味较浓，地方性杂气较重，劲头中等，刺激性较大，燃烧性强，灰色灰白。

（√）

3、在兴隆集团销售的啤酒中，销售占比最大的是青岛啤酒。

4、郎酒产自四川省古蔺县二郎滩，酿造用水是优质的郎泉水，泉清水洁，微甜。

以优质大米为原料，用小麦制成高温曲。

窖藏室是一对天然的溶洞天宝洞和地宝洞，洞中冬暖夏凉，四季恒温。

5、极度可口可乐是一种无糖型可乐。

6、鲜啤酒：

啤酒包装后，不经过高温灭菌的啤酒。

这种啤酒味道鲜美，但容易变质，保质期7天左右。

7、黄金酒是五粮液集团与巨人集团携手投资具有保健功效的黄金酒，采用五粮液的清香型基酒酿制。

8、人参是非常好的补品，一般来说：

秋冬季节天气凉爽，进食比较好；

而夏季天气炎热，也非常适合食用。

（×

）

9、《饮料通则》规定，蔬菜汁饮料中的蔬菜汁（浆）含量须大于或等于5%；

奶茶饮料中，乳蛋白含量也不应低于0.5%；

而乳酸菌饮料中，乳蛋白含量不得小于0.5%。

茶饮料（茶汤）中的茶多酚含量须大于等于300mg/kg。

）

10、烟草的内部香味和外观油分主要是来自所含的油脂，烟叶以含油脂低者为好。

11、中国第一瓶干白、第一瓶干红葡萄酒以及第一瓶起泡酒均是在中粮酒业诞生的。

12、金门高粱酒是广东省名酒。

13、雪花啤酒是NBA联赛的战略合作伙伴。

14、低酒度葡萄酒一般指酒精在9%以下的葡萄酒。

15、卫生部批准的保健食品预包装食品容器上（食品标签）应有卫生部对这一食品的批准文号和卫生部规定的保健食品标志。

国产保健食品为：

卫食健字第-号，或者国食健字第-号；

进口保健食品：

进口食健字第-号。

16、维生素C又称抗坏血酸。

是一种水溶性维生素，不耐热，在加热时接触空气更易被破坏，对酸稳定，遇铜会加速其氧化。

17、适量的饮用白酒，可减轻心脏负担，预防各种心血管疾病。

适量饮酒即可增加高密度的血清脂蛋白含量，也可减少动脉内胆固醇的积累，进而减少冠心病的发生。

18、可口可乐的总部设在美国的芝加哥。

19、“北有同仁堂，南有陈李济”，陈李济堂是苏州著名的老字号药房。

）

20、在饮用白酒时，不可以使用锡壶。

三、选择题（单项选择题和多项选择题）

单选（0.5分/题*60题=30分）

1、茅台酒从投料生产到成品出厂，至少需要（D）年。

A、2年B、3年C、4年D、5年

2、白酒的主要成分是（B）。

A、甲醇和水B、乙醇和水C、水和谷物D、谷物和乙醇

3、啤酒是人类最古老的酒精饮料，是（B）之后世界上消耗量排名第三的饮料。

A、茶、果汁B、水、茶C、茶、咖啡D、茶、咖啡

4、白兰地的主要原料是（A）。

A、水果B、小麦C、大麦牙芽和谷物D、大米

5、雪茄通常维持在（C）的湿度环境下，过于潮湿会变质，过于干燥则会爆裂。

所以雪茄要放在专门配备的雪茄保湿箱保存。

A、50%B、60%C、70%D、80%

6、针对市场上颇受欢迎的果汁饮料，《饮料通则》规定，果汁饮料的果汁（浆）含量须大于或者等于（A）。

也就是说凡是果汁（浆）含量低于上述标准，今后都不能称为果汁饮料。

而纯果汁饮品的果汁含量则必须达到100%，果味饮料的果汁含量也不能低于（）。

A、10%5%B、15%10%C、15%6%D、10%6%

7、高浓度啤酒的原麦汁浓度（C），酒精含量在4.9%—5.6%。

A、5-10B、10-14C、14-20D、20-25

8、《2011中国白酒市场趋势观察研究预测报告》预测，2011——2012年我国白酒制造行业产值年均增长率约为25%，2012年产值将达到（C）亿元，仍保持较高增长态势。

A、38.27B、382.7C、3827D、38270

9、一般健康的成年人，平时又有饮茶的习惯，一日饮茶（B）克之间，分2--3次冲泡是适宜的。

A、3--5B、6—10C、10--20D、20--30

10、华润雪花啤酒集团总部设在（D）。

A、上海B、沈阳C、天津D、北京

11、在饮用黄酒时，冬季加温至（B）度饮用最佳。

A、30-40B、40-50C、50-60D、70

12、世界无烟日是（A）。

A、5月31日B、6月30日C、9月30日D、11月25日

13、龙情燕窝的产地是（B）。

A、印度B、印度尼西亚C、新加坡D、马来西亚

14、十大名茶产自浙江省的是（A）茶。

A、西湖龙井B、信阳毛峰C、六安瓜片D、铁观音

15、五粮液品牌主营的高低度白酒是（B）。

A、53度、38度B、52度、39度

C、53度、39度D、52度、38度

16、2012胡润全球十大最值钱的奢侈品牌排名”榜上，报道显示，此次排行榜上，茅台以（A）的品牌价值成为全球第四大最值钱的奢侈品牌，五粮液品牌价值（）排名第七。

这是中国本土品牌首次登上胡润“奢侈品榜”。

前三位分别是路易威登、爱马仕和宝马，就同类商品而言，茅台品牌价值在酒水领域中排名首位，品牌价值超过了轩尼诗、酩悦香槟和人头马。

与此同时，茅台还在“十大最受富豪青睐的送礼品牌”榜单上位列第五。

A、120亿美元70亿美元B、112亿美元67亿美元

C、120亿元70亿元D、120亿元67亿元

17、一般来讲，蛋白质含量的多少与烟草的品质优劣成反比，优质烟的蛋白质含量在（B）以下，蛋白质在燃烧后会产生烟焦油。

A、5%B、10%C、15%D、20%

18、每升啤酒热量约为（B），其中一半来自酒精，一半来自糖分。

A、100千卡B、400千卡C、1000千卡D、4000千卡

19、2011年，AC尼尔森统计数据6000平米以上大型卖场红酒类销售约为14亿元，其中销售占比最大的品牌是（D），销售占比30%左右。

A、威龙B、王朝C、张裕D、长城

20、葡萄酒饮用前存放一段时间较好，优等葡萄酒适合长时间的储藏，一般（D）处于巅峰状态。

A、三年B、五年C、十年D、二十年

21、乳酸饮料属于（B）饮料。

A、调配B、发酵C、混合D、乳

22、白兰地通常在商标上会用另一种形式的年份缩写来表示橡木桶储藏时间的长短，“V.S.O”代表（A）。

A、20年以上B、30年以上C、40年以上D、50年以上

23、科罗娜啤酒是我集团销售较好的进口啤酒之一，产自（A）。

A、墨西哥B、德国C、比利时D、法国

24、1996年，茅台酒酿造工艺被确定为（C）加以保护；

2006年，茅台酒传统酿造工艺列入首批（）。

2009年，茅台酒酿造工艺进入中国申报（）名单。

A、国家机密；

“世界非物质文化遗产”；

国家非物质文化名录

B、国家非物质文化名录；

国家机密；

“世界非物质文化遗产”

C、国家机密；

国家非物质文化名录；

D、国家非物质文化名录；

国家机密

25、黑啤酒，又叫浓色啤酒，酒液一般为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度（D），酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。

起源于德国，以慕尼黑啤酒最为著名。

A、8-12度B、8.5-11.5度C、8.5-12.5度D、12-20度

26、关于保健食品脑白金，下列不属于国家批准颁发的脑白金证书的是（D）。

A、可以调整人体生物节律B、改善睡眠

C、调整肠道D、调节血压　

27、名酒洋河大曲的产地是（B）。

A、浙江省B、江苏省C、四川省D、山西省

28、午后红茶属于下列（B）品牌旗下的商品

A、三得利B、麒麟C、华旗D、新的

29、虫草又称冬虫夏草、冬虫草等，主产地主要分布在我国青海、西藏、四川、云南、贵州、甘肃等地区。

北京同仁堂的虫草主要产地是（D）。

A、云南B、甘肃C、贵州D、西藏

30、下列不属于咖啡品牌的是（D）。

A、雀巢B、UCCC、克莱士D、UFC

31、海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质（B）克，脂肪0.9克。

A、10.5B、14.9C、20.9D、24.9

32、鱼肝油本品系自鲛类动物等无毒海鱼肝脏中提出的一种（A），在0℃左右脱去部分固体脂肪后，用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或维生素A与维生素D3调节浓度，再加适量的稳定剂制成。

A、脂肪油B、精油C、桐油D、动物油33、可可、咖啡、（A）并称当今世界的三大无酒精饮料。

A、茶B、果汁C、蓝莓D水

34、功能饮料可分为运动饮料、机能饮料和（A）饮料。

A、咖啡B、果汁C、蓝莓D、碳酸

35、饮酒要适量，过量饮酒影响身体健康；

当人体的血液中的酒精浓度达到（D）时，人就可能失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。

A、14%B、4.4%C、1.4%D、0.4%

36、兴隆集团与可口可乐公司的战略合同中，碳酸货架排面占整体碳酸排面60%（第一陈列位置）这一项达标可返利（B）。

A、0.5%B、1%C、1.5%D、2%

37、（A）被称为“可口可乐之父”。

A、CandlerB、cocacolaC、levesD、bendanks

38、塑化剂在大陆叫增塑剂，是指（A）。

A、邻苯二甲酸酯B、邻苯三甲酸酯

C、苯二甲酸酯D、苯三甲酸酯

39、果粒奶优事件自从在长春引起后，一直吵得沸沸扬扬，果粒奶优是（B）品牌旗下的产品。

A、百事可乐B、可口可乐C、娃哈哈D、旺旺

40、塑化剂事件最早出现在（C）。

A、香港B、上海C、台湾D、北京

41、五粮液酒是五种粮食酿造而成的，不包括（B）。

A、糯米B、小米C、小麦D、玉米

42、下面香烟是七匹狼品牌旗下产品的是（A）。

A、通泰B、金砂C、紫云D、贵烟

43、红牛维生素功能饮料最早起源于（A）。

A、泰国B、奥地利C、中国D、美国44、（C）啤酒是2008年北京奥运会官方赞助商，跻身世界品牌500强。

A、雪花B、蓝带C、青岛D、哈尔滨

45、2012年2月，（C）饮料被爆含有非法添加剂，后经国家食品药品监督管理局证实并未含非法添加剂。

该饮料属于（）型饮料A、红牛、碳酸B、王老吉、机能C、红牛、功能D、王老吉、功能

46、北京同仁堂成立于公元（B）年。

A、168B、1669C、169D、1689

47、兴隆集团在2010-2011年度同仁堂共计销售额约为（A）万元。

A、2000B、3000C、4000D、5000

48、冰酒是将葡萄推迟采收，当气温低于（C）以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。

A、0度B、-5度C、-8度D、-10度

49、大清罕王是辽宁（B）的名酒。

A、沈阳B、丹东C、锦州D、抚顺

50、茅台酒不能异地复制的主要原因是当地特殊的（C）。

A、地理环境B、清澈的赤水河

C、微生物环境D、赤红色的土壤

51、五粮液集团公司董事长是（A）。

A、唐桥B、官卢英C、宗庆后D、魏应州

52、普通苏打水PH值为（D），呈弱碱性。

由于不含糖及糖代用品，因此饮用更加安全。

目前，尚无饮用普通苏打水对人体产生不良影响的报道。

A、6.5-7.5B、6.9-7.5C、6.9-9D、7.5-9

53、下面品牌水属于纯净水的是（A）。

A、娃哈哈B、泉阳泉C、康师傅D、农夫

54、黄金叶香烟的前身品牌是（C）。

A、西炮台B、吉庆C、红旗渠D、长征

55、可口可乐（Coca-Cola，也称Coke），是由美国可口可乐公司出品的一种含有（B）的碳酸饮料。

A、汽水B、咖啡因C、二氧化碳D、苏打水56、衡水老白干的原产地是（D）。

A、山西B、天津C、辽宁D、河北

57、下面名酒中属于酱香型的白酒是（A）。

A、红花郎B、老龙口青龙C、汾酒D、泸州老窖

58、国窖1573是哪个著名酒业生产的名酒（B）。

A、五粮液集团B、泸州老窖集团

C、山西汾酒集团D、贵州茅台酒公司

59、下面不属康师傅饮料的是（D）。

A、康师傅劲凉红茶B、康师傅酸枣汁

C、康师傅芭乐汁D、康师傅原叶绿茶

60、茅台飞天53度进价619元，兴隆大厦从超市连锁公司取酒需要加收2%税金，大厦一共进货600瓶茅台酒，单瓶售价1980元，大厦茅台酒实现毛利率是（A）。

A、68.11%B、72.23%C、58.66%D、75.12%

多选（1分/题*10题=10分）

1、黄金酒属于保健酒，主要原料有龟甲、杜仲、蜂蜜、白酒、水，还有（ABC）。

A、鹿茸B、西洋参C、枸杞子D、三七

2、世界较为著名的冰酒有（AB）。

A、德国冰酒B、加拿大冰酒C、意大利冰酒D、法国冰酒

3、中国的十大名酒中产地是四川的有（ABC）。

A、五粮液B、泸州老窖C、郎酒D、古井贡

4、产自安徽的名茶有（ABC）。

A、毛峰B、太平猴魁C、祁门红茶D、毛尖

5、根据卷烟烟质和风格的不同，可把卷烟分为（ABCDE）。

A、烤烟型卷烟B、混合型卷烟

C、晒烟型卷烟D、香料型卷烟E、外香型卷烟

6、下面属于辽宁产区的白酒有（ABCD）。

A、凤城老窖B、道光二五C、三沟酒D、马三酒E、枝江酒

7、下面属于海参品牌的是（BCEF）。

A、阿娇B、獐子岛C、棒槌岛

D、长白岛E、上品堂F、海晏堂

8、下列不属于十大名酒的是（BDE）。

A、洋河大曲B、舍得C、古井贡

D、金六福E、酒鬼酒

9、保健品首先不是药品，能调理生理功能，但是对治疗疾病效果不大，可以用来进行辅助治疗。

国家对保健食品的功能规定有27种，下列属于规定范围的是（ABD）。

A、免疫调节B、延缓衰老C、降血压

D、减肥美容E、降血脂

10、以下属于茶具分类的是：

（ABCDEF）。

A、白瓷茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具

D、塘瓷茶具E、竹编茶具F、漆器茶具

四、简答题（5分/题*2题=10分））

1、真假硬盒中华香烟的鉴别方法。

（从条包装、小盒包装、烟支、烟丝、评析中华与云烟区别）

答：

一、看条包装

（1）真烟条包装透明纸由于摩擦系数低,手感光滑,光泽好,而假烟摩擦系数大,滞手,光泽差。

假烟条盒与条盒透明纸之间间隔大，尤其在条盒的两端差异明显。

（2）真烟条装为无字母金拉线，拉线头为半圆型，顺时针拉开，而假烟头型无规则。

（3）真烟中华的华表根部用相机拍照后放大，会发现上面的小点点是五角星，同时中间夹杂着YC的英文字母，原产地标识放大后的图片也是非常的容易鉴定，里面可以看到tian~an-door等等。

（4）真烟透明纸粘封在有条码侧与边缘平行，呈一条直线状，宽度均匀一致，而假烟不平行、不直、不均匀。

（5）真烟条盒采取欧式上开盖，条盒透明纸右上角透明纸内侧采用自动喷墨隐型防伪技术。

防伪标志在紫外灯下呈紫蓝色。

防伪标志采用集团图案两个字母，十位数字（分两行）ZH为中华二字汉语拼音字头，后十位分别代表生产日期、班别、车号。

（6）对回收使用的旧条盒，鉴定的注意边角处往往有磨损和玷污痕迹；

往往有两次粘封或拆后封痕迹。

二、看小盒包装

（1）真烟盒装透明纸手感光滑光泽好，假烟滞手。

（2）真烟盒装为无字母拉线，拉线头为方型，顺时针拉开；

而假烟无规则。

（3）真烟透明纸粘封在有警句的条码侧，粘封平、直、匀；

而假烟不够平行、不够直、不够匀。

（4）防伪标志在盒正面下缘，“中国上海卷烟厂出品”在下边透明纸内侧，除呈一行排列和无集团图案外，与条盒防伪技术、内容一致。

（5）真烟小盒粘封拆开后，左右两侧有规则的三条胶线，而假烟为片状。

小盒与内衬纸粘封左右为一条胶线，呈八字形，前后为两条胶线，而假烟采取不粘或无规则片状。

（6）真烟小盒底打有一个字母二位数字的密码钢印，代表年、月、车号。

三、看烟支

（1）真烟烟支排列顺序为7、7、6，而假烟一般为7、6、7。

（2）真烟烟支长度、圆周、外观、钢印规范，而烟支无小号；

假烟不规范，且有的有小号。

四、看烟丝

（1）真烟烟丝由烟丝、膨胀烟丝、少量梗丝构成。

真烟烟丝颜色桔黄至金黄光泽油润，而假烟颜色和光泽差。

（2）真烟膨胀烟丝采取CO2干冰膨胀法，数量比例为5-8%，将烟丝倒入丙酮溶液中，有漂浮的烟丝为膨胀烟丝；

而假烟无漂浮烟丝。

五、评吸中华牌卷烟与云南卷烟相比香精味较浓，香气浓郁醇和而谐调，无刺激性，余味干净舒适劲头适中；

而假烟香气差，刺激较大，余味不干净。

2、简要说明为什么不能用茶水服药？

在多数情况下，不主张用茶水服药，尤其是硫酸亚铁，碳酸亚铁，枸椽酸，铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药，遇到茶汤中的茶多酚类物质与金属离子结合而沉淀，会降低或失去药效。

此外，茶叶中含有咖啡因（亦称“咽啡碱“），具有兴奋作用，因此服用镇静，催眠，镇咳类药物时，也不宜用茶水送服，避免药性冲突降低药效。

五、论述题（10分/题*2题=20分）

1、未来几年，中国保健品行业的发展趋势。

（1）、需求将进一步扩大；

随着人们生活水平的提高和生活节奏加快，生存压力加大，消费者更加注重自身的保健。

家庭自制传统补品因制作过程繁琐，因而消费者会逐渐购买服用方便的保健品。

（2）、宣传方面将更加着重于保健知识和品牌宣传；

随着消费经验的积累与保健水平的提高，保健品的品牌也更加成熟和壮大，品牌公司重视自己的口碑和品质上宣传。

功效显著、品质可靠、知名度较高的保健品这一市场还将进一步扩大。

（3）、保健品总体价格下降；

由于市场的消费增加，也大大增加了品牌的竞争力，随着竞争加剧和国外保健品同行的加入，竞争带来的降价将是不可避免的。

另外，保健品将逐渐由奢侈消费品向普通消费品转变，价格随之下降也是必然趋势。

（4）、流通渠道更畅通，专业化、多元化发展；

随着人们对保健品需求的日益增加，销售流通渠道更多，直营店、百货店、商场专柜、高档商超、药店、网店等多种销售渠道。

（5）、应用新资源、新技术和方便型包装的保健品成为主流。

面对现在市场上花样繁多，功能齐全的保健品牌，要想吸引顾客的眼球，创新显得更为重要，应用新资源、新技术和方便型包装等保健品成为现代保健品市场主流。

（6）、功能更加多样化，单品种保健品的功能趋向专一化。

目前保健品市场分为补钙、补血、补肾、补气、美容、减肥等几个板块，但随着人们需求的变化和市场竞争的需求，保健品市场日趋向功能多样化，单品种保健品功能的专一化转变。

2、分析550ml矿泉水的五价。

一、成本价：

商品制作过程中所需要的成本费用。

（具体包括原材料价格+用量+主件+配件+人工+设备折旧+专利费等）

成本价：

固定成本（生产1吨水的成本，以下以“元/吨”计算）

1、生产1吨水所需瓶和盖原材料费用：

509元/吨（0.28/0.55*1000）

原材料：

树脂（PET）瓶具有综合性能优良的特点,在饮料行业被广泛使用。

PET原料现价约为是14000元/吨，一个矿泉水瓶的重量约为17g，那么1吨PET就能生产60000个。

每个瓶子成本14000/60000=0.23元

矿泉水瓶子的制造成本0.23元/只，

盖子和商标一套约0.05元。

一只完整的矿泉水瓶子的成本为0.28元。

2、燃料动力36.36元/吨。

电力36.36元/吨（含抽提、灌瓶、封装等所有电力成本）

3、工资及附加20元/吨

4、制造费用70.8元/吨

1折旧费27.2元/吨

2修理费13.6元/吨

3生产