公共营养师四级考试真题及答案文档格式.docx
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身高（cm）×
1000
D.身高体质指数受身高影响较大
7.儿童按“年龄的身高”，低于参考标准身高中位数减2个标准差为（ ）。
A.中度消瘦
B.重度消瘦
C.中度发育迟缓
D.重度发育迟缓
8.儿童按“身高的体重”，低于参考标准中位数减2个标准差为（ ）。
9.儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、智力发育障碍，最可能的原因是（ ）。
A.热能不足
B.蛋白质营养不良
C.脂肪摄入不足
D.锌缺乏
【答案】B本资料来源公_众.号：
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10.儿童发育迟缓是指与同龄人相比（ ）。
A.体重偏低
B.身高/体重偏低
C.身高偏低
D.营养不良
11.下述哪项不是地中海膳食结构的特点（ ）。
A.膳食富含植物性食物
B.食物的加工程度低，新鲜程度高
C.豆油是主要的食用油
D.饱和脂肪所占比例较低
E.每天食用适量奶酪和酸奶
12.有关高血压病人饮食的说法，错误的是（ ）。
A.膳食宜少盐清淡
B.控制热量摄入
C.限制脂肪摄入
D.多吃绿色蔬菜和新鲜水果
E.严格限制胆固醇摄入量在每日20mg以下
【答案】E
13.当BMI指标=（ ）时，可判断我国成人超重。
A.18.5～22.9
B.18.5～23.9
C.<
18.5
D.≥28
E.24.O～27.9
14.评价群体生长发育状况的Z评分法公式为（ ）。
A.Z评分=（儿童测量数据-参考标准的中位数）/参考标准的标准差
B.Z评分=（儿童测量数据-参考标准的平均值）/参考标准的中位数
C.Z评分=（儿童测量数据-参考标准的中位数）/参考标准的中位数
D.Z评分=（儿童测量数据-参考标准的平均值）/参考标准的标准差
15.任意一次尿液样品收集的部分是尿液（ ）。
A.前段
B.中段
C.后段
D.全部
16.中国居民平衡膳食宝塔2007推荐的谷类摄入量是（ ）。
A.250～400g
B.300～500g
C.400～600g
D.600～800g
17.中国营养学会建议健康成年人一天食盐的摄入量是（ ）g。
A.3
B.6
C.9
D.12
18.中国居民平衡膳食指南2007推荐的油脂类摄入量是（ ）g。
A.25
B.35
C.50
D.75
19.一般100g鲜牛肉的蛋白质含量在（ ）g。
A.16～21
B.23～28
C.30～36
D.40～48
20.中国居民平衡膳食指南2007推荐的蔬菜类摄入量是（ ）g。
A.200～300
B.300～400
C.400～500
D.500～600
21.身高体质指数的公式为（ ）。
A.身高体质指数=体重（kg）÷
B.身高体质指数=体重（kg）÷
身高（m）×
100
C.身高体质指数=体重（kg）×
身高（m）÷
D.身高体质指数=体重（kg）×
身高（cm）÷
22.小明上小学3年级，身高125cm，体重26kg，则他的Rohrer指数是（ ），属于（ ）。
A.133.12 中等
B.122.4 中等
C.143.6 肥胖
D.155.3 肥胖
23.城市男性儿童生长发育迟缓多反映（ ）。
A.父母消瘦
B.祖母身材矮小
C.骨骼和肌肉发育缓慢
D.生长发育缓慢
24.成人肥胖主要原因是（ ）。
A.活动少
B.脂肪多
C.工作少
D.亲人少
25.判断成人是否过重应该采用（ ）。
A.BMI分类
B.Rohrer指数
C.Kaup指数
D.标准差
26.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（ ）。
A.4kcal/g、9kcal/g,9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
27.在谷类蛋白质氨基酸组成中，（ ）含量相对较低。
A.赖氨酸
C.色氨酸
D.烟酸
28.畜肉中铁的含量以（ ）最为丰富，且以血红素形式存在，消化吸收率较高。
A.肌肉
B.肝脏
C.血
D.脑
29.牛乳是膳食中最好的天然（ ）来源。
A.钙
B.铁
C.维生素C
D.锌
30.膳食中每天饱和脂肪酸摄入能量不应超过总能量的（ ）。
A.5%
B.10%
C.15%
D.30%
【答案】B
本资料来源公_众.号：
31.下列食物中，哪一种食物的消化率较高（ ）。
A.鱼肉
B.猪肉
C.鸡蛋
D.红豆
E.面粉
32.关于能量，下列表述错误的是（ ）。
A.国际上统一的食物能量单位是焦耳或卡
B.生物的能量来源于太阳的辐射能
C.产热营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质
D.能量系数最高的营养素是蛋白质
E.碳水化合物是机体的重要能量来源
33.不能为机体提供能量的物质是（ ）。
A.脂肪
B.乙醇
C.蛋白质
D.糖类
E.维生素
34.一般基础代谢约占总能量消耗的（ ）。
A.5%～10%
B.10%～20%
C.20%～30%
D.60%～70%
35.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（ ）。
A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了我们每天应摄入的主要食物种类
B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量
C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重
D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
E.蔬菜和水果居宝塔的第二层
36.蛋黄是多种矿物质的良好来源，其中（ ）含量最为丰富。
C.磷
D.硫
37.与成年男性相比，在为成年女性配餐时，需要特别考虑的矿物质为（ ）。
A.磷
B.硫
C.铁
D.硒
38.谷类和薯类中，除水分外，一般（ ）含量最高。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.矿物质
D.B族维生素
39.根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是（ ）。
A.食物多样化原则
B.膳食平衡原则
C.食物互补原则
D.营养素水平适宜齐全
40.植物油属于纯能量食物，它还可提供（ ）。
A.维生素E
B.维生素A
C.叶酸
D.维生素B
41.一般100g鸡蛋的蛋白质含量为（ ）g。
A.12.4
B.13.4
C.21.5
D.25.8
42.食物中某营养素含量的计算公式是（ ）。
A.∑[食物量（g）×
可食部×
食物中某种营养素含量/100g]
B.∑[食物量（g）×
食物中某种营养素含量×
100g]
C.∑[食物量（g）×
D.∑[食物量（g）×
食物中某种营养素含量]
43.膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为（ ）kcal/g。
A.4、2、7
B.4、7、2
C.7、2、4
D.7、4、2
44.膳食营养素参考摄入量（DRIs）不包括（ ）。
A.EAR
B.RNI
C.RDA
D.UL
45.EAR评价群体营养素摄入量时，日常摄入量达到EAR的人数占人群中的比例（ ）该人群摄入不足个体的比例。
A.小于
B.等于
C.大于
D.不知道
46.我国居民碳水化合物的食物来源主要是（ ），是膳食能量最经济的来源。
A.谷类和薯类
B.畜禽肉
C.乳类
D.蔬菜、水果
47.以玉米为主食的地区居民容易发生（ ）缺乏病。
A.叶酸
C.烟酸
D.核黄素
【答案】C
48.一日膳食中，蔬菜消费量以净菜量计，应达到（ ）g。
A.200
B.300
C.400
D.500
【答案】D
49.根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过（ ）mg。
A.100
B.200
C.300
D.400
50.一般认为，脂肪提供的能量应占总能量的20%～30%，其中单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（ ）左右。
A.7%
C.20%
D.15%
51.开展社区人群（ ）是社区营养工作的重要内容。
A.体格测量
B.健康教育
C.营养和健康调查
D.营养知识普及
52.下列不属于社区居民基本情况调查表调查的工作程序的是（ ）。
A.相互熟悉
B.开场介绍
C.健康教育
D.资料的上缴和归档
53.（ ）是将满足社区居民营养需要和增进健康的目标，转化成为社区居民广泛参与的社会行动的过程。
A.访谈
B.入户动员
C.专题讲座
D.健康教育
54.入户动员的时间一般在（ ）之内为好。
A.10min
B.30min
C.1h
D.2h
55.“点头、微笑”等非语言形式属于（ ）。
A.肯定性反馈
B.否定性反馈
C.模糊性反馈
D.以上都不对
56.一般来说，配餐中膳食蛋白质以每日推荐摄入量的（ ）即为基本合格。
A.95%
B.90%
C.85%
D.80%
57.能量供给允许在（ ）内浮动。
A.±
2%
B.±
5%
C.±
8%
D.±
10%
58.蛋白质供给应占总能量的（ ）。
B.10%～15%
C.15%～20%
D.20%～25%
59.脂肪供给应占总能量的（ ）。
D.20%～30%
60.碳水化合物供给应占总能量的（ ）。
A.45%～50%
B.50%～55%
C.55%～65%
D.60%～65%
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