健康营养汤的做法大全精Word文档格式.docx

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3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉;

4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红,加入肉丝略炒至肉变白盛起。

原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。

六、萝卜丝蛋花汤主料:

鸡蛋100g,白萝卜调料:

香油10g,盐3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大葱5g,淀粉。

1、将萝卜洗净切成丝;

葱切末;

2、蒜头拍碎切成蓉;

3、炒锅上火倒入植物油,烧七成热时下蒜蓉爆香,倒入萝卜丝略炒,加水煮沸5分钟后再倒入蛋液;

4、调味并勾薄芡,淋上香油,撒上葱末即可。

七、丝瓜蛋花汤主料:

丝瓜480g,鸡蛋调料:

大豆油40g,盐3克,味精2g,大葱

1、将丝瓜刮去外皮,切成菱形块,鸡蛋磕入碗内,用竹筷调匀,放盐;

2、炒锅上,舀入豆油烧至四成热,倒入蛋液,摊成鸡蛋饼,并用小火将两面煎成金黄颜色的;

3、盛入碗内,改成小块,炒锅放在火上,锅内放入豆油烧热,放入葱末炸出香味,加入丝瓜炒至发软,加入开水约1920克,烧沸约5分钟;

4、放入蛋块,再用旺火烧3分钟,见汤汁变白时,放入盐、味精,起锅装入汤盆内即成。

八、酒酿红枣蛋花汤材料:

酒酿3汤匙、蛋1个、冰糖3小匙、红枣10个、水400cc。

1、调味:

水煮沸,加入酒酿、红枣煮约15分钟,最后加入冰糖再煮沸;

2、下蛋花:

鸡蛋打匀后,下锅后搅拌均匀关火即可。

材料中的酒酿是香气来源,而红枣和冰糖则让甜味更丰富。

甜香的酒酿,入口清香且暖身。

《》鸡皮含饱合性脂肪酸,高血压患者少吃。

鸡汤有温补作用,有炎症的人不能温补,会不利于炎症的恢复。

有5种人不适宜喝鸡汤!

鸡汤营养丰富又美味,许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品,同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。

但并不是所有的人都适宜喝鸡汤,因为鸡汤内所含的营养物质,是从

鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。

汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右,而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。

所以如果你属于以下几种情况,那么您不太适合饮用鸡汤!

进餐最易犯5个错误

1、胃酸过多:

鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。

因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。

2、胆道疾病:

胆囊炎和胆石症经常发作者,不

宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。

3、高血压症:

高血压患者喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。

4、高血脂症:

鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高。

胆固醇过高,会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

5、肾功能不全:

鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。

另外鸡汤有温补作用,有炎症的人不能温补,会不利于炎症的恢复。

编辑本段炖鸡汤的小学问

炖好鸡汤是有学问的哦!

如何炖好它,快来学一学

1.首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污

2.将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒,放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放,一小片即可、红枣（4、5粒即可,多放汤会有酸味、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐（使鸡肉入味,加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开

3.高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟（可保持汤是清汤,不会浑浊,关火等待高压锅气压降低

4.放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好,一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧

5.如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;

大火炖10分钟,然后小火炖1个小时（嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍,调味即可

6.还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法,将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道,大火蒸2个小时左右即成

7.如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似

8.无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻

编辑本段制作方法

去油的方法:

1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除,2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉感觉不到油的办法:

1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了

烧鸡汤很多讲究的:

1、锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧,

2、大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水

3、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益

4、炖好的鸡汤不吃鸡

清炖乌鸡汤

乌鸡1只香葱2棵生姜1小块

调配料:

料酒2小匙精盐2小匙味精1小匙

制作过程:

1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;

2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。

灵芝鸡汤

材料赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只

制作方法

1.鸡去皮洗净,出水,备用。

2.陈皮浸软去果瓤。

3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。

特点:

增强免疫力,调节分泌,防止衰老。

贴士:

灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。

其它的药材可以用水冲洗一下。

乌鸡白凤汤

乌鸡（宰杀干净

辅料:

枸杞

葱、姜、鸡精、盐、醋

将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。

鲜香味美,营养丰富。

乌鸡营养丰富,老少皆宜。

具有较高的药用价值。

乌鸡天麻汤

天麻

姜、盐

乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。

天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。

五彩乌鸡丝

原料:

乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。

1、鸡肉切丝（顺纹切,青椒和红、白萝卜分别切丝。

2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。

3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。

补品三套禽

乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。

1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。

2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。

五味乌鸡补血汤

乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量做法:

1、乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。

2、将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。

取出药物,加调味品,复蒸10分钟。

乌鸡煨鳖裙

干鳖裙200克,乌骨鸡1000克。

配料:

水发木耳50克,火腿丝5克。

料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

1、鳖裙发好后,洗净,捞出。

锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。

烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。

乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1.5

小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。

2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。

待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。

功效:

滋补强壮。

适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

双菇乌鸡汤

乌骨鸡一只,香菇蘑菇适量,料酒食盐白糖适量外加葱蒜姜

制作方法:

1、整鸡洗净,放水,淹过鸡即可,放入姜、葱段。

烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。

2、小火煨烂,加入香菇和蘑菇,加盐糖。

3、出锅的时候加上蒜叶,一美味鸡汤就出炉啦!

椰香乌鸡雪耳汤

推荐做法:

材料:

乌鸡、椰肉、姜片、雪耳

1。

把乌鸡洗净出皮,准备好椰肉、三片姜,冷水浸泡雪耳,

2.把水烧开,将乌鸡、椰肉、姜片放入,烧沸后转为小火,煲一个半小时到两个小时,放入雪耳,再煲半个小时到一个小时。

3.根据个人口味添加盐等调料。

温馨提示:

乌鸡连骨（砸碎熬汤滋补效果最佳。

炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。

乌鸡绿豆汤（此汤特别适宜女性哦

乌鸡一只（约1000克,绿豆150克,料酒10克,姜5克,盐3克。

1、将乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪子（这项可以根据自己的喜好而定;

绿豆淘洗干净,起泥沙;

姜拍松。

2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开,打掉面上的泡泡,加料酒。

大火冲10分钟后放入绿豆。

然后用文火炖煮至乌鸡熟。

加如盐即可。

养阴退热、清热解毒、止渴利尿。

滋补乌骨鸡

材料光乌鸡1只（700克,当归20克,黄芩20克,沙参30克,大枣10颗,枸杞子20粒。

调料葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量。

1.乌鸡剁成块,放入清水中浸泡。

清洗捞出,入沸水锅中焯水后控干。

2.将当归、黄芩、沙参浸泡洗净,用纱布包成药料袋。

大枣、枸杞子洗净。

3.蒸盆中放入洗净的鸡块,加清水淹没鸡,加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅,用旺火蒸1.5/J'

时,取出,加入盐、味精调味,拣去药料袋即成。

平菇鸡汤

材料平菇150克,熟鸡块250克。

调料葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。

1.平菇洗净,切成厚片,入沸水锅焯水。

2.油锅烧热,放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒,加入鸡块、清汤、黄酒,烧沸后撇去浮沫,加入盐、味精,拣去葱段、姜片即可。

鸡肉海参汤

材料水发海参100克,鸡脯肉150克,虾仁50克.黑木耳50克。

调料蛋清1个,湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。

1.海参治净,斜批成片。

鸡脯肉切成长方片,用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓匀上浆。

虾仁洗净,挤干,也用蛋清上浆。

黑木耳入沸水锅汆透,捞出放冷水中。

2.沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参,用旺火烧开,氽入鸡片、虾仁,放盐、黑木耳即可。

艾梗老鸡汤

特色:

清香四溢,味苦辛,对身体保健特别有益处。

鲜艾梗150克;

（晒干的艾梗可以减半老母鸡1只;

（大约1500克左右精

盐适量;

生姜10克;

清水适量;

制作:

1、将老母鸡放血宰杀,拔毛、去内脏,然后洗净、切成大块。

2、把生姜洗净（不要去皮,再拍扁。

3、瓦锅洗净,放进老母鸡、艾梗、生姜;

加入清水。

4、先用猛火烧开,煮约5分钟后,转换成小火煮,以水面有滚沸为度,约煮1.5~2小时即可。

5、调入适量的精盐即可饮用。

[1]

《》《》1将鸡骨洗净,洋葱、红萝卜均去皮,洗净后切块;

西芹洗净后切段。

（来自:

豆果网

2锅中倒入蔬菜油烧热,放入鸡骨以大火炒至略黄,加入洋葱、红萝卜、西芹和所有调味料续炒约3分钟。

3将作法2放入大锅中,加入水以大火煮开,改小火并捞除浮沫,熬煮约4小时,最后滤出汤汁即可。

《》《》配料:

鸡肉,红菇,白芸豆,葱段,生姜,花椒,枸杞,香油或者植物油。

最好是买没有喂过饲料的土鸡。

先把鸡切成块,然后,锅里放入香油或者其他的植物油适量,油热后,放入姜块,放入鸡肉,炒一小会,盛入砂锅,加三倍清水,放入少量花椒,盐巴适量,醋一小勺,葱段,枸杞,大火烧开后,小火慢炖,放入泡好的百云豆,继续炖50分钟左右,放入泡好洗净的红菇,小火炖30分钟左右就可以吃了。

炖鸡肉不能半途中再加冷水,会影响肉的口感。

如果水不够,最好是加开水。

鸡肉本来就很鲜美,也不用放味精或这鸡精,

这个鸡汤不但营养丰富,健康,味道鲜美,而且还养颜喔。

嘻嘻,因为里面有加红菇。

这个是我自己的弄法,味道还不错。

你在网上搜索青川山珍堂,就可以买到野生的红菇。

《》《》葱,姜,八角,一开始就放!

等鸡肉熟了,拿出来冲洗干净（这一步骤去血去腥去肥油,女生吃有利于减肥,但不洗也可以的,血渣可以捞去,或者重新换一锅清水,加盐,糖,葱,萝卜（我比较讨厌料酒,所以不加等佐料一起小火炖,喜欢软一点就炖久些,筋道一点就炖时间短点

秘诀:

喜欢喝汤就冷水下肉,能把营养和鲜味都煮到汤里;

喜欢吃肉就热水下肉,能把肉鲜都包到肉里

《》最简单的是白煮鸡高汤,把鸡子洗干净处理好。

放在锅里（砂锅更好加清水水,八角,姜慢火炖。

炖到鸡肉很烂了,汤发白了就好了。

盛出来,加盐,葱花,香菜等。

清香可口!

!

还可以用汤下面条,做别的菜。

牛奶炖鸡汤的做法

春日时特别是气温稍低并不闷热时,宜适当地进补一些养阳汤品,牛奶炖鸡汤不燥不热,正好在这种天气下进食。

中医认为鸡肉有温中益气,补虚填精,益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨之功效。

所以一直为国人宴席上必不可少的一道菜肴,鸡汤亦是国人平素滋补常用品。

这段时期只要选购市场上有证的光鸡,加上是熟食则大可放心。

光鸡1只、干章鱼50克、鲜牛奶500克、生姜3片。

烹制:

章鱼浸软,洗净,切条形;

光鸡洗净,去内脏及尾部。

一起与生姜放进炖盅内,加入清开水1000毫升（约4碗水量及适量绍酒、食盐,加盖炖2小时,弃掉姜片和撇去汤面浮油,加入鲜奶,再炖20分钟便可。

此量可供3~4人用,鸡可取出切件块拌酱油佐餐用。

炖鸡汤1、宰活鸡吃冻鸡

炖鸡汤2、飞水—必需功课

其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。

这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。

当然,飞水也是有学问的。

若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。

最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。

开水下锅也行,3~5分钟即可。

炖鸡汤3、下锅—水“生”火热

炖鸡汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖?

炖鸡汤4、火候—猜大猜小炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。

而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

炖鸡汤5、放盐的学问对于炖汤来说，这还是个不小的问题。

放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。

不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。

盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。

那么盐该何时放好呢？

记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。

放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。

注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

干吗煮熟了鸡块把水倒了？

只要鸡清洗干净了煮的时候把血沫子去了就可以了鸡的吃法炖的话我经常这样吃的1、用新鲜栗子一起炖汤黄黄的带甜的2、用黄芪、党参、当归、川芎、枸杞炖你就直接去药房买说炖鸡用的你怕有腥味或者怕太油就把鸡油和鸡皮去掉炖记得不要换掉水阿回答楼主的疑问：

你说的是焯水那种适合红烧去血沫子用原料：

仔母鸡1500克，黄芪50克，秦归10克。

调料：

精盐1.5克，胡椒粉0.5克，清水1000克。

做法：

1、活鸡宰杀后煺尽毛，去内脏，剁去脚尖和嘴壳，用清水洗净。

2、黄芪去掉粗皮，与秦归一起淘洗干净待用。

3、器皿洗净掺清水，放入全鸡高火20分钟烧开后，撇去浮沫，加黄芪、秦归、胡椒粉，中火40分钟，加入精盐，再高火1分钟即可食用。

一、不隔水炖法：

将原料（肉）在开水内烫一下，去血污除腥膻味、再放入陶制的器皿中，加葱、姜、料酒等调味品和水<

加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水>

，加盖直接放在火上烹制。

烹制时，先用旺火煮沸，撇去浮沫，再移入微火上炖至酥烂，炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约需2—3小时。

例：

炖腌鲜肉原料：

猪肋条肉半斤、咸肉半斤、竹笋三两、料酒、姜、葱适量。

先将肉经水煮后，切成一寸见方的小块，笋切滚刀块。

把咸肉放在陶制器皿中加水（1.5—2斤，用旺火煮到六、七成熟时，再放笋块及鲜肉炖至酥烂，汤汁变为乳白色即成。

二、隔水炖法：

将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制成陶制的缸内，加葱、姜、料酒等调味品及汤汁，并用纸封上缸口，把缸放在水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气，用旺火烧，使锅内的水滚沸，约三小时即可炖好。

这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。

清炖鸡原料：

鸡一只<

净2斤>

、盐、料酒、葱、姜适量。

鸡去内脏放在水锅中煮一煮，去血腥后取出洗净，放在陶制的小缸内，再将调味品放入，加水一斤，封缸口，置于水锅中，然后盖紧锅盖，用微火烧约3小时，使鸡肉酥烂即成。

炖的食品下料时可不经煸炒，即加汤炖煮。

也可煸炒后下料炖。

三、蒸炖把装好原料的密封缸放在沸滚的蒸笼上蒸炖。

其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。

蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；

蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。

1、宰活鸡吃冻鸡我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。

实际上这是不对的。

鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。

这跟排酸肉的

原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。

冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。

2、飞水—必需功课其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。

这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。

当然，飞水也是有学问的。

若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。

最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。

开水下锅也行，3~5分钟即可。

3、下锅—水“生”火热炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

4、火候—猜大猜小炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。

5、放盐的学问对于炖汤来说，这还是个不小的问题。

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精华在于粥水，秘诀在于好瑶柱熬出来的清甜滋味，入心入肺；

因为粥水隔过渣，所以分外细腻润滑。

看起来平凡无奇，却甜美到让人感动。

材料：

鸡1/2只，丝瓜1条、姜1块、瑶柱2粒、米3两，胡萝卜少量，6碗水（4人份。

第一步1.把鸡肉起骨，切成鸡球（比鸡片略厚，用盐腌5分钟，丝瓜切块；

第二步2.水滚后把米和瑶柱倒入锅中，煮40分钟左右；

第三步3.把煮好的粥水隔渣，待用；

第四步4.把姜片爆香，再把粥水倒进锅中煮热，把鸡球、丝瓜、胡萝卜一起倒入锅中，用慢火浸三四分钟即可。

完成<

最简单的是白煮鸡高汤，把鸡子洗干净处理好。

放在锅里（砂锅更好）加清水水，八角，姜慢火炖。

炖到鸡肉很烂了，汤发白了就好了。

盛出来，加盐，葱花，香菜等。

清香可口！

！

还可以用汤下面条，做别的菜。

！

《》最简单的就是清炖鸡参汤清炖鸡参汤做法：

主料：

水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。

辅料：

精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。

制法：

①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。

②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。

③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。

此外，还有很多方法，一并提供：

乌鸡汤1、偏方/配方：

乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。

再煮，大火