维生素a教案.docx

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课 题

维生素A和胡萝卜素

课型

新授课

授课教师

刘洪清

授课地点

莱西市职教中心

授课班级

授课时间

教学目标

知识目标：

1、了解维生素A和胡萝卜素的性质

2、理解掌握维生素A的生理功能

3、掌握维生素A的缺乏症

能力目标：

掌握维生素A的食物来源和人体需要量

情感目标：

通过小组学习，体会合作的快乐；培养同学间互帮互助、团

结协作的精神

教学重点

维生素A的生理功能、缺乏症及食物来源

教学难点

如何保证每日膳食供给人体充足量的维生素A

教学手段

多媒体课件

课时

1课时

教法

案例教学法讨论法角色互换法

学法

自主学习与合作学习法

课前准备

发放导学案，划分学习小组，播放音乐

教学内容与教学过程

教师活动

学生活动与

教学意图

【组织教学】

【案例导入】

苏尼达是一名典型的尼泊尔山区的妇女，她怀孕5个月了,每天还要在田里辛勤的劳作，并且担负煮饭等家务工作。

她做任何事情只能在白天，因为天一黑她就什么都看不见了。

她说她周围的孕妇都这样，等孩子一出生就好了。

这不是病，每个孕妇都会这样的。

她们的这种情况真的是孕妇的正常反应吗？

究竟是什么原因造成的呢？

为什么孩子一出生就好了？

【讲授新授】

维生素A和胡萝卜素

一、性质

看书解决下列问题：

维生素A与胡萝卜素溶于脂肪及大多数有机溶剂中，不溶于水。

1、维生素A：

又名视黄醇，是一种淡黄色针状结晶物质，只存在于动物性食物中。

从尼泊尔孕妇的常见病入手，引导学生思考，激发学习兴趣。

课件展示学生回答

运用课前预习法进行学习。

5

对热、酸、碱都比较稳定。

一般的烹调方法对食物中的维生素A无严重破坏。

对氧不稳定、易受紫外线破坏。

长时间加热，如油炸，以及在不隔绝空气的条件下长时间脱水，都可使维生素A遭受损失。

2、胡萝卜素：

是一种黄色色素，存在于植物性食物中。

在黄红色瓜果、蔬菜中含量最多，其中最重要的是ß—胡萝卜素。

酶

胡萝卜素 维生素A

小肠黏膜和肝脏

（想一想：

动物的肝脏是否含维生素A?

）

维生素A原：

凡在体内能转化生成维生素A的类胡萝卜素称为维生素A原。

（如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、叶黄素等，其中以β-胡萝卜素活性最高。

）

（想一想：

怎样吃胡萝卜有利于胡萝卜素的吸收？

）

生吃？

（ ） 多放油，同肉类一起炒？

（ ）二、生理功能和缺乏症

生理功能

缺乏症

1、维持正常的视觉功能。

视紫红质是由

VA与视蛋白结合而成具有感受弱光的作用。

1、暗适应能力下降、夜盲症。

2、维护上皮组织的健康、增强抗病能力。

2、干眼病、免疫力下降。

3、促进生长发育。

可提高幼小动物对氮的利用率。

3、儿童生长发育受阻

结合视频看书解决下列问题：

。



学生讲解

学生回答

学生齐读概念

学生回答

课件展示

引导学生看视频，讨论完成表格。

（思考：

鸡蛋中是否含维生素A？

）

体验成功：

请分析孕妇苏尼达的病因。

议一议:

哪些人更容易缺乏维生素A?

1、长期对脂肪的吸收不良，如患有消化系统疾病等。

2、长期佩带隐形眼镜或者长时间注视电脑屏幕的人。

3、孕妇及哺乳妇女。

4、潜水员、电焊工、缝纫工等

三、食物来源和供给量

1、食物来源

维生素A的最好来源是动物肝脏、奶类、蛋类等。

维生素A原的良好来源是深色蔬菜与水果。

如胡萝卜、西兰花、芒果、菠菜、小白菜、红心甜薯、油菜和南瓜等。

2、供给量

婴儿200微克视黄醇当量，成年男女800微克视黄醇当量，孕妇

1000微克视黄醇当量，乳母1200微克视黄醇当量。

请你分析：

为什么苏尼达生下孩子后就好了？

【课堂小结】讨论、归纳本节课所学的内容。

【课堂练习】

不定项选择题

1、维生素A多存在于 中。

A、胡萝卜 B、肝 C、牛奶 D、菠菜、

2、食物中的胡萝卜素消化吸收后可转化成 。

A.VA B.VD C.VE D.VC

3、人体缺乏维生素A时可能会出现 。

A、夜盲症 B、发育缓慢

学生回答

引导学生看视频，讨论总结。

学生看视频

学生看书总结

学生回答

引导学生讨论总结，再次明确本节课的重点。

让学生及时掌握知识，形成能力

C、干眼病 D、抵抗力下降

4、下列能够在体内储存的维生素是 。

A、VB1 B、VA C、VC D、VH

5、膳食中有无脂肪会影响对 的吸收。

A、VB1 B、胡萝卜素 C、VC D、VA

6、维生素A不具有 功能。

A、加速细胞分裂 B、维持正常生育功能

C、合成视紫红质 D、提高叶酸利用率

7、食物中的VA是随着 一起被吸收的。

A、脂肪 B、氨基酸 C、葡萄糖 D、水

8、胡萝卜素被吸收后在 经酶的作用转化为维生素A。

A、肝脏 B、肾 C、脾 D、小肠黏膜

【课后作业】

一、仔细阅读教材内容，牢记维生素A的食物来源和供给量。

（A、B、C类）

二、书面作业：

完成学案上的习题。

1、第一至三题（A、B、C类必做）

2、第四题（A、B类必做）

3、第五题（A类必做）

三、知识拓展：

课后搜集富含VA和胡萝卜素的原料，采用合理的烹调方法，为苏尼达设计一个理想的食疗方案。

看谁收集的最多，方案设计的最好，我们将在板报栏中进行展示。

使学生进一步巩固所学知识，并拓展学生的知识视野，培养独立学习和工作的能力。

板书设计

维生素A和胡萝卜素

一、性质

视觉 夜盲

二、功能 上皮 干眼 缺乏

生长 受阻

三、来源：

肝脏、奶类、蛋类；深色蔬菜与水果供给量：

课后记