小学食品安全管理领导小组及职责全面完整版.docx

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小学食品安全管理领导小组及职责全面完整版

小学食品安全领导小组及职责

学校食品卫生安全工作是确保师生身体健康和生命安全、维护社会稳定的大事。

为了加强我校食品卫生安全工作，杜绝食品卫生安全事故，做防患于未然，有力处置各种突发事件，特成立本领导小组，并明确职责工作能够落到实处。

组长：

惠天志

组员：

赵静瑜、李瑞婷

领导小组主要职责：

一、严格按照《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律和文件要求，建立和健全学校食品安全管理与责任制度。

二、加强对食堂安全的监督管理工作，明确、细化学校在食品安全管理中的职责。

三、督促食堂从业人员落实上岗体检与培训制度，落实食品采购、贮存、加工、销售等各个环节的卫生要求和工作措施。

及时检查并结合上级主管部门、卫生执法部门在检查中发现的问题和安全隐患，提出整改意见，督促限期整改排除。

四、加强对师生食品安全的教育管理。

五、制定切实可行的预防食物中毒的措施和应急预案。

六、坚持好食物中毒报告制度。

七、学校落实专人——总务主任张叔平为食堂食品安全管理人员。

具体分工：

组长:

惠天志，全面负责学校食品卫生安全工作。

1.认真贯彻执行国家有关食品卫生安全的法律法规，建立健全学校食品卫生安全管理组织机构，明确领导小组成员工作职责；

2.主持召开学校食品卫生安全管理领导小组成员会议，安排部署学校食品卫生安全工作；

3.把食品卫生安全工作列入学校议事日程，经常到食堂督查，发现问题及时解决；

4.不断改善学校卫生安全工作的软硬件条件。

组员赵静瑜：

1.负责制定食品卫生安全管理规章制度；

2.定期组织对食品卫生安全管理的自查自纠，督查食堂各项财务工作；

3.经常深入食堂了解掌握相关设备、设施的更新改造以及对周边环境的改造美化工作，发现问题及时汇报及时研究解决。

组员李瑞婷：

1.在学校开展食品卫生安全管理工作宣传教育活动；

2.检查督促相关人员对食品卫生安全管理的各项规章制度的贯彻落实，发现问题及时汇报，及时解决；

3.定期检查食品卫生安全管理工作的索证、台账登记情况，发现问题及时督促整改，负责各种进入食堂原材料的验收、索证、并按“五常”要求进行入库、保管、放工作；

4.督促食堂开展员工培训；

5.定期开展自查自纠工作。

6.认真贯彻执行国家有关食品卫生安全的法律法规和上级相关部门对食品卫生安全管理工作的部署要求和学校的各项规章制度。

7.做好各种台账资料的登记工作。

小班食品安全教案拒绝垃圾食品

活动目标

1．能够区分垃圾食品和绿色食品

2．喜欢吃绿色食品

3．了解垃圾食品对我们身体的危害

活动准备

绿色食品（水果、蔬菜、干果）和垃圾食品（薯片、巧克力、火腿肠、方便面）若干

活动过程

1．故事导入，引起幼儿对已有经验

老师认识一位叫豆豆的小朋友，你们想不想了解他呢?

老师给你们讲讲他的故事吧。

小豆豆很喜欢吃东西，每天都吃个不停，你猜他都吃些什么？

哦，你们说他会吃薯片、巧克力啊。

你怎么这么了解他呢？

对，他就喜欢吃薯片和巧克力，他吃完巧克力又吃方便面，妈妈让他吃水果他也不吃。

小朋友妈妈让小豆豆吃什么呀？

哦，吃水果呀，你听得真仔细。

如果是你们的妈妈让你们吃水果你吃不吃呀？

小豆豆不吃水果不是听话的好孩子。

今天他刚吃完麻辣烫肚子就疼了起来。

"哎呦哎呦。

。

。

"小豆豆用手捂着肚子喊着，妈妈听到后赶紧带他去医院。

你猜医生叔叔会怎么说?

哦，吃太多的东西了，那你知道小豆豆都吃了哪些东西吗？

（薯片、巧克力、方便面、麻辣烫）恩，这些东西好不好呀?

小豆豆吃了他们肚子怎么了?

哦，肚子疼啊，老师告诉你们，小豆豆吃的这些东西都是"垃圾食品"。

吃了会让我们的肚子疼，有的小朋友吃了他们身体还会变胖。

2．区分垃圾食品和绿色健康食品

小朋友们，你们知道什么是垃圾食品什么是健康食品吗？

老师这里有很多食品，你们来找一找哪些是垃圾食品？

哪些是健康食品？

垃圾食品放到蓝色的篮子里，健康食品放到红色的篮子里。

我看到蓝色的篮子里的食品很少，难道垃圾食品这么少吗？

我来看一看。

诶？

红色的篮子里怎么会有薯片呢？

小朋友，薯片是什么食品呀？

哦，垃圾食品，那我们应该把它放到那个篮子里呢?

恩，垃圾食品我们要把它放到蓝色的篮子里面。

苹果是什么食品？

谁能说一说为什么苹果是健康食品？

看来小朋友懂得可真不少。

现在老师可要考考你们了，小豆豆快出院了，老师想让你们帮老师挑一些健康的食品送给小豆豆。

应该挑什么呢?

哦，苹果、香蕉、酸奶。

你们说的都是刚刚咱挑的健康食品，除了咱们班的，你还知道哪些健康食品呢？

哦，原来我们身边有这么多的健康食品。

3．和垃圾食品说：

不！

谁还记得小豆豆肚子疼的原因啊？

哦，吃垃圾食品吃的呀，那垃圾食品这么不好我们应该怎么办呀？

对，这个小朋友说的很对。

我们应该不吃垃圾食品。

我们知道垃圾食品不好了，也不吃了。

可爸爸妈妈还不知道呢，我们要怎么做呢？

恩，回到家后告诉爸爸妈妈，垃圾食品对我们的身体不好，我们不能吃。

小学食堂食品安全培训材料

学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。

一、食堂建筑、设备与环境卫生要求

1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施。

消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

2、食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

3、食堂加工操作间应当符合下列要求：

（一）最小使用面积不得小于8平方米；

（二）墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；

（三）地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；

（四）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；

4、食堂应当用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。

采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。

5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。

未经消毒的餐饮具不得使用。

禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

　6、消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。

已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。

餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

　7、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。

　8、洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

　9、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

二、食品采购、贮存及加工的卫生要求

　1、严格把好食品的采购关。

食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证、索票。

（超市采购食品保留票据、市场内肉类产品保留检验检疫合格证明）

　2、学生集体用餐必须当餐加工并不得订购冷荤凉菜食品。

　3、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。

　4、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

　5、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

　6、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

　7、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。

　8、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。

食品不得接触有毒物、不洁物。

9、普通中等学校、小学、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。

10、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

　11、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

三、食堂从业人员卫生要求

　食堂从业人员必须经健康体检、培训合格后方可上岗从事食品生产经营活动。

同时应保持良好的个人卫生习惯：

（一）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；

（二）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

（三）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（四）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

四、学校食品安全管理

1、学校应建立主管校长或园长负责制，并配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。

同时加强食堂的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。

2、学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。

发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：

（一）立即停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；

（二）协助卫生机构救治病人；

　（三）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；

　（四）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；

　（五）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

苟堂镇小刘寨小学

食品安全事故应急预案

为了保障学校各项工作顺利开展。

建立健全应对突发重大食品安全事故的救助和运行机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制重大食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少重大食品安全事故的危害，维护正常的教育、教学秩序。

依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《突发公共卫生事件应急条例》和省、市、县、镇相关文件精神和要求，制定本预案。

一、实用范围

在学校食堂各环节中发生食源性疾患，造成对师生健康构成潜在的重大危害，并造成严重社会影响的重大食品安全事故适用本预案。

二、工作原则

根据食品安全事故的范围、性质和危害程度，对重大食品安全事故实行分级管理；有关部门按照本预案规定，落实各自的职责。

坚持群防群控，加强日常监测，及时分析、评估和预警。

对可能引发的重大食品安全事故，要做到早发现、早报告、早控制。

实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性可操作性。

对重大食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展，有效开展应急救援工作，做好重大食品安全事故的善后处理及整改督查工作。

三、应急处理指挥机构及其职责

1．成立食品安全事故应急处置领导小组。

组长：

于瑞浩

副组长：

刘世三、张新永、杨东晓

成员：

王耀彬、杨燕萍、刘晓勇、杨志永

领导小组主要职责：

负责制定突发食物中毒事件应急救援措施，负责现场组织、协调救援工作中碰到的各类应急事项，负责对可疑食品的溯源工作，负责信息上传下达。

2、食品安全事故应急处置应急分队

队 长：

杨东晓

副队长：

杨志永、刘晓勇

成 员：

杨金发、张陈香及各班班主任

主要职责：

负责现场救援工作的现场应急处置，包括采取控制措施，及时有效地控制事故，防止蔓延扩大，并负责中毒人员的救护、输送就医、指导自救和互救以及信息沟通等工作。

四、应急处理预案

学校本着为师生身体健康负责的目的，在加强学校常规

管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，一旦发生师生食物中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：

1、报告学校食品安全领导小组，立即停止食堂的生产活动，启动应急预案。

2、立即将中毒者送医院检查。

3、同时向食品安全应急领导小组、中心校、卫生院等部门报告。

配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

4、封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

5、稳定师生情绪