海参养殖书稿Word格式文档下载.docx

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二、栖息环境

三、刺参的运动

四、呼吸

五、对温度和盐度等环境因子的耐受能力

第二节特殊的生理活动

一、排脏及再生

二、夏眠

第三节摄食与生长

一、刺参的摄食与食性

二、生长

第四节敌害和病害

一、幼虫及幼参

三、乘

四、成参

第三章海参的人工育苗

第一节设施与设备条件

第二节亲参的采捕与促熟

一、亲参的采捕及蓄养

五、亲参人工升温促熟培育

第三节刺参幼体饵料的培养

一、浮游幼体饵料培养

二、附着稚参初期饵料

第四节采卵与孵化

一、采卵

二、受精与孵化

第五节幼体选优和培育

一、选优

二浮游幼体培养

六、幼体饵料培养

七、水质的管理

第六节幼体的附着变态及稚参的培养

一、幼体的附着变态

二、稚参的培养

第七节刺参的天然采苗和中间培育

一、海区天然采苗

二、中间育成

三、池塘中间育成

四、陆地池越冬培育

第四章海参的养殖与人工放流增殖

第一节池塘养殖

三、池塘条件与改造

二、放苗养成

第二节其他养殖方式

四、围网养殖

二、陆地养殖

三、海区筏式笼养

第三节刺参人工放流增殖

五、放流场的条件

二、放流方法

三、放流效果

第四节刺参的加工

一、盐渍

二、干品加工

三、海参肠的加工

四、其它加工方式

第五章海胆的种类和形态特征

第一节海胆的种类

第六章海参的繁殖和个体发育

二、海胆的繁殖季节、水温、等

三、个体发育

第七章海参的生态和生理

三、运动

五、对环境因子的适应

第二节摄食与生长

一、摄食与食性

九生长

第八章海胆的人工育苗

八、亲参人工升温促熟培育

三浮游幼体培养

九、幼体饵料培养

一十、水质的管理

三、中间育成

第九章海胆的养殖与人工放流增殖

刺参和海胆的人工育苗与增养殖技术

海参和海胆是海洋中的两类的经济动物,属海珍品的范畴,在分类上海参和海胆均属棘皮动物门。

海参是生活于海洋中的一类经济价值较高的动物的统称，可食用的海参有20种左右，其中，产于我国辽宁、山东等地沿海的刺参的营养和药用价值最高，远在几百年以前我国人民就把刺参做为一种珍贵的海味，列为海产“八珍”之一，清朝末年赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中对刺参有记载：

“辽东产之海参体色黑褐，肉糯多刺，称之为辽参或刺参，其品质最佳而药性甘温无毒，具补肾壮阳，生脉血，治下痢及溃疡等功效”，由于其“药性温补，足敌人参，故名海参”。

自古以来，海参做为我国人民和东南亚等太平洋和西印度洋沿岸国家人们餐桌上的佳肴美味早已退尔闻名，特别是世界华人素有吃海参“食补”的习惯，另外日本也有吃海参肠的习惯。

食品分析表明，水浸刺参含蛋白质21.5%，尤为重要的是，刺参体内含有大量的粘多糖及多种氨基酸，特别是含有防衰老的酸性粘多糖，现代医学研究证明酸性粘多糖的减少与肌肉的超龄现象有关，进而显示了其在医药上的价值，此外，刺参体内还有含量较高的其他生物活性物质如海参酐、海参毒素、多种不饱和脂肪酸等，具有抗肿瘤、提高生物肌体免疫力和抗凝血、防霉变等作用，此外海参的胆固醇含量几乎为零。

刺参作为珍贵的海产品主要体现在它的营养、保健和药用价值方面，不仅是一种良好的保健食品，而且可用于治疗或辅助治疗某些疾病，可治肺结核、神经衰弱、阳萎、胃及十二指肠溃疡和糖尿病等，特别是对肺结核咯血、再生障碍性贫血的治疗效果较明显。

由于刺参的名贵，只靠天然产量远远满足不了人们的需要。

据不完全统计，解放前的数十年，我国每年都要从国外进口大量的刺参。

第二次世界大战前，日本每年向中国出口的海参干品就达3000吨。

解放后，由于人民生活的日益提高，外事活动的不断增加，其天然产量更是供不应求，同时由于需求的增加，采捕强度加大，造成我国刺参资源量和产量的急剧下降，我国已成为世界上主要的海参进口国，1999年我国大陆海参产量为2400吨（干重），其中养殖产量占1020吨，捕捞产量1350吨，而据有关资料显示，我国大陆年消费海参约达5000吨，一半以上来自于进口，多年来均需自菲律宾、印度尼西亚、香港、日本、墨西哥、加拿大和非洲等国家和地区进口大量海参，1998年仅台湾地区就进口海参达850吨之多，因此，大力发展我国海参养殖，不失为明智之举。

可以断言，我国刺参的养殖业将会更加兴旺发达，但由于刺参生长缓慢，需要消耗大量营养和能量来生长生殖腺，同时，特别是刺参在繁殖期后进入夏眠期，刺参生长停止，并出现体重下降、营养价值降低的现象，此段时间大约要经过3个月的时间，加之冬季的低水温期，刺参在一年中实际只有7个多月的生长期，若能在苗种生产中运用现代生物高技术，像贝类、鱼类那样通过三倍体技术生产出不育或通过引进俄罗斯和日本沿海的刺参进行生物杂交育种等办法，培育生长速度、耐温能力强的刺参优良苗种用于增养殖生产，对于刺参的增养殖业意义重大。

海胆与海参一样同属于棘皮动物。

海胆是海洋中一类比较常见的无脊椎动物，其部分种类的生殖腺味道极其鲜美、营养丰富，同时具有较高的药用价值,是中国传统的海珍品之一。

此外在日本、马来半岛、欧洲的地中海沿岸和南美洲等许多沿海国家或地区被认为是一种很美味的海产品。

据中国医科院卫生研究所（1983）的分析结果，每百克海胆卵中含蛋白质12.5％、脂肪7.2％、无氮浸出物14.9％、灰份7.8％、钙475mg、磷455mg、热量174千卡等。

此外，海胆的生殖腺中还含有一些特殊的生理活性物质，具有很高的医疗保健作用，特别是含有某些不饱和脂肪酸,是防治心血管疾病的一种有效药物成分，其含量可占整个生殖腺脂肪酸总量的30％以上；

海胆的提取物能抑制某些癌细胞的生长,有可能成为防癌治癌药物的有效成分,海胆的壳入中药能治疗淋巴结核、胃及十二指肠溃疡等症。

因此，海胆不仅是深受人们喜爱的美味海产品，在医药科学上也有着极为广阔的开发应用前景。

我国辽宁、山东和广东沿海的居民也素有吃海胆生殖腺的习惯。

随着人民生活水平的提高和国际市场日益增长的需要，对海胆及其制品的需求也不断增加。

尤其是在日本，海胆的生殖腺及其加工制品被视为最名贵、最美味的高档海产品之一，市场价格很高，消费量也非常大，日本大约消费着世界80%的海胆。

海胆性腺在日本是一种高级食品，它可以拌饭生吃，或者用盐或洒精泡在小瓶里，或被放在蛤壳上，或放在鲍鱼壳上。

上个世纪后半叶，世界海胆的总产量稳步上升，到1995年达到最高峰，产量为120306吨。

自1995开始总产量迅速下降，到1998年只有1995年产量的75%,经过90年代的快速增长，智利的产量已占全世界产量的一半以上。

如果将智利排除在外，那么全世界的产量在近10年就一直是下降的。

98年世界海胆的产量是90257吨。

中国出口日本的海胆在1995年达到最大数量,达1200吨（海胆黄）,但是,2000年由于资源严重破坏,出口日本数量下降至50吨,已不能在日本市场立足。

大多数销往日本的海胆性腺是活的，或是加工成不同的冷冻品。

进口的活的或冷冻的性腺从1988年的2643吨增加到了1992年的3367吨和1999年的5523吨，大部分产品来自于美国、智利、南韩、加拿大,近年从韩国和中国进口的腌制品产量在下降，主要是资源下降造成。

全的活海胆也从美国、加拿大、俄罗斯进口，1999年进口7077吨全海胆。

法国是海胆的第二大消费国，每年消费1000吨海胆性腺（海胆黄）。

此外,海胆生产国本身也有巨大的国内市场，主要有智利、新西兰、菲律宾。

由于海胆具有如此广阔的应用前景和良好经济价值，因而其研究与发展已越来越受到一些渔业经济发达国的重视。

如今，日本的海胆种苗生产和资源增殖事业已成为其“栽培渔业”的重要产业之一，全国从事海胆种苗培育及增养殖生产的研究与生产单位已多达数百个，种苗的年放流量仅北海道一地就可达3000万枚以上；

美国的国家海洋水产服务中心自1968年起也开始对海胆的资源进行研究与开发，1981年海胆的渔获量已达到11000吨，至1988年，加利福尼亚州的加州红海胆的产量已达近2.3万吨；

法国也开始大力发展海胆养殖业，并培育出其优良增养殖种绿海胆，现已建立起多处海胆养殖场。

我国的经济海胆产量主要来自辽宁、山东沿海的光棘球海胆（又称大连紫海胆）、马粪海胆和海刺猬，八十年代开始大量出口，由于国际市场尤其日本市场的海胆价格一直呈上升趋势，如我国大连出口日本的海胆价格在8～10年中几乎涨了10倍左右，因此造成竭泽而渔的局面，致使我国海胆资源近乎枯竭，加之海胆的人工育苗和增养殖业尚未开展，至九十年代初我国海胆已不能形成批量出口。

因此，开展海胆的人工育苗与增养殖对于恢复我国海胆资源、增加出口创汇意义重大。

1989年，大连水产学院率先从日本引入海胆中经济性状较上乘的虾夷马粪海胆并开展了一系列的生物、生态学研究和人工育苗、养殖及底播增殖研究工作，研究出该种海胆的人工育苗和增养殖技术环节，目前该种海胆数量已由引进时的500个达到年生产苗种数量2000多万枚，大大缓解了养殖单位对海胆类苗种的需求，引进海胆的养殖已在辽宁、山东等海水养殖发达地区成为热门，产业规模正在进一步加大。

此外，开展海胆的养殖还可以改善某些海水增养殖区域的生态环境状况，扭转我国贝类养殖业因病害困饶的局面。

第一章刺参的形态学

第一节分类地位

刺参（ApostichopasjaponicusLiao）属棘皮动物门（Echinodermata）、海参纲（Holothuroidea），楯手目（Aspidochirota），刺参科（Stichopodidae），仿刺参属（ApostichopusLiao，1980）的一种,又称仿刺参。

是一我国有记载的21种食用海参中唯一分布于黄渤海区的温带种类,其营养价值也是最高的。

刺参体呈扁的园筒形，两端稍细，横断面略呈四角形，身体柔软，伸缩性很大。

离水及受到外界刺激后身体易收缩。

爬行时体先收缩后伸展，最大伸展体长可达40多厘米。

体分背、腹两面，体腹面平坦,背面稍隆起。

与其他棘皮动物一样,刺参体壁分为五个步带区和五个间步带区,彼此相间排列,其中背面有两个步带区和三个间步带区,腹面有三个步带区和两个间步带区。

背面有4-6行圆锥状的疣足，成为突起的肉刺,是变形的管足。

腹面比较平坦，有水管系统在腹面的末端突起,称为管足,其末端有吸盘,因此具有吸附外物的作用,密集的管足在腹面排成三个不规则的纵带。

触手位于体前端腹面，通常有20个循状触手围在口的周围，呈环状排列。

触手生在圆筒状的柄上，前端宛如花瓣一般，瓣的裂片常常又呈短的水平分叉。

靠触手的扫和抓将食物送入口内。

口位于围口膜中央，其入口处呈环状突起,口四周有楯状触手伸出。

肛门位于体后端腹面,稍偏于背面。

刺参的生殖孔位于体前端背部距头部1-3cm的间步带区上，生殖孔四周色素较深，特别是在生殖季节明显可见。

在生殖季节外，此孔难以看清。

第三节内部