家庭常用小炒菜的做法文档格式.docx

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家庭常用小炒菜的做法文档格式.docx

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家庭常用小炒菜的做法文档格式.docx

5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。

6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，参加其他材料大火炒熟即可。

小窍门

猪肝怎么炒才没有腥味又鲜美？

烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。

炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，负责，容易变得又老又硬。

黄瓜炒鸡蛋

简介:

色鲜味香

主料：

黄瓜200克，鸡蛋200克，

调料：

盐5克，味精3克，料酒10克，玉米淀粉5克，大葱5克，猪油50克

黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片；

2.鸡蛋磕入碗内打散；

3.炒锅放火上，参加猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟；

4.推至锅边，参加猪油，下葱末炝锅；

5.投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水；

6.最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。

小诀窍:

食物相克：

鸡蛋：

与鹅肉同食损伤脾胃；

与兔肉、柿子同食导致腹泻；

同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

西红柿炒鸡蛋

中型西红柿2个

鸡蛋2个

料酒1茶匙〔5ml〕清水1汤匙〔15ml〕青葱2根

白糖2茶匙〔10克〕番茄沙司2汤匙〔30ml〕盐1茶匙〔3克〕

1〕将鸡蛋打散，调入料酒和清水，继续搅匀。

锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散。

盛出备用。

2〕用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，撕去西红柿皮，将西红柿切块。

青葱洗净切碎。

3〕锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入青葱碎，随后倒入西红柿块，煸炒2分钟，待西红柿出汤后，调入白糖和番茄沙司，最后放入炒好的鸡蛋搅匀，出锅前放入盐即可。

花生煲猪尾

猪尾500克，花生仁〔生〕300克，

盐5克

猪尾花生肉洗干净，一起放入瓦煲里，注入开水2000克，煲好后得汤1500克。

3.煲时用盖盖着煲至稔，用精盐调好味，倾在汤窝里便成。

花生仁〔生〕：

对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否那么易导致腹泻。

花生焖猪尾

这个花生焖猪尾客家人都不会陌生.更熟悉的就是花生焖猪脚了.相当于红烧的味道.所以还是很受大家欢送的.

花生，油，蒜头，酒，酱油，糖，八角2个

1.花生猪尾

排骨黑豆汤

想要拥有美好坚挺的胸部，

除去遗传因素为最大主因外，均衡摄取营养是乳房饱满坚挺的根底。

因为发育成熟的乳房，脂肪占2/3，腺体占1/3，脂肪的多少决定乳房的大小。

黑豆是著名的丰胸食品，不仅富含蛋白质、卵磷脂，还含有“植物雌激素〞��“异黄酮类〞物质，能有效提高体内雌激素的水平，从而保持乳房的青春美感。

而且，它还具有预防中年妇女骨质疏松的作用。

用料：

排骨500克、黑豆50克、盐少许

1、黑豆清洗干净，用清水浸泡四个小时，或放入冰箱浸泡一夜；

2、排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨；

3、砂锅中水煮至将滚时，放入排骨、黑豆，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味即可。

酸甜排骨

带肉排骨500克，调料：

植物油500克，盐1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙

1.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟.

2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀.

3.拌好玉米粉的样子.

4.锅内倒入植物油500克,油烧热,中火,放入排骨炸至金黄色,炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.（我后来试过一次全用大火,炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了）

5.炸好的排骨.

6.准备一只碗,碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙

7.再放入水3大匙调拌均匀,可以先试试味道（因为每个人的口味都不同）.

8.锅内留少量底油,把碗内的调料倒入烧成酱状.

9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘.

腐乳排骨

小排骨1斤，嫩姜丝少许，葱丝少许，辣豆腐乳3块，辣豆腐乳汁1/2杯，酒1/2杯，糖2大匙，水2大杯

1.小排骨洗净切长条，再放入滚水中汆烫后捞起沥干水份；

辣豆腐乳压碎备用。

2.取一深锅放入所有调味料拌匀，再放入作法1的小排骨，以小火烧煮约1小时，至汤汁浓稠后即可取出排骨，配上嫩姜丝、葱丝趁热食用。

炒猪腰

猪腰，青椒，胡萝卜

猪腰洗净，去骚筋去外皮。

〔我买的时候请买的师傅帮助去的。

〕

2.猪腰打花刀。

3.胡萝卜切片，青椒切片。

4.锅中坐油，见热，大火爆炒加少许盐，至猪腰7分熟，酱油上色，装起。

5.另起油锅，炒胡萝卜青椒片，放点盐。

6.倒入猪腰，勾薄芡汁，即可。

爆炒腰花

猪腰４只，青椒，红萝卜，洋葱〔适量〕，蚝油两大匙，砂糖一少匙，小许，生粉水，姜片，蒜片，葱段。

1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋〔最好用剪刀，比用刀方便〕，切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右。

2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。

3、先爆炒一下配料。

4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒。

5、然后把配料也放进去炒，打个芡〔蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水〕就可以上碟了。

五花肉烩玉米

五花肉300公克，玉米粒1罐，葱45公克，辣椒3公克，香菇25公克，盐1/4小匙，水250cc

1.五花肉带皮切成条状；

葱洗净切段；

辣椒洗净去籽切丁；

香菇泡水至软，挤干切丝，备用。

2.热锅，倒入少许的油，将作法1的五花玉米粒以中小火煮软且熟透即可。

面豉酱蒸五花肉

有此，在外面吃过用面豉酱蒸的五花肉，那味道，令人回味无穷，好吃极了。

不过，制作起来非常麻烦，肉要经过两天的炮制才能到达那种通透酥化的效果，俺这懒人看来不会去弄了。

用面豉酱直接蒸五花肉味道也非常的不错，香浓的味道非常的下饭，呵呵。

加上黄儿老要看我蒸猪肉，这就来一次吧。

五花肉1块，面豉酱适量，生粉适量，蒜适量，油适量

五花肉面豉酱五花面豉酱蒸五花肉出锅了，可以吃好多碗饭，呵呵。

土豆烧牛肉

新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精

1.牛肉土豆切厚片，青红辣椒切圈圈～

3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用～

4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖～

5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就ＯＫ了！

野葱炒牛肉

野葱150克，牛肉〔瘦〕500克，

料酒3克，盐3克，味精3克，酱油5克，姜3克

1、将野葱去杂洗净切段；

2、牛肉洗净切片，放大碗内参加料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会；

3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味；

4、放入野葱炒至入味，出锅即成。

健康提示：

此菜可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾健胃，发汗散寒的成效，适用于伤风感冒、头痛发热、腹部冷痛、虚损羸瘦，消化不良，营养不良，腰膝酸软等病症。

羊肉枸杞炖山药

材料主料：

怀山药400克，羊肉300克。

配料：

枸杞子15克。

料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精3克，白糖2克，色拉油50克，胡椒粉1.5克，香油10克，葱段15克，姜片、蒜片各10克，八角5克，桂皮5克，鲜汤800克，鸡精3克。

作法1、将羊肉切成块。

怀山药去皮洗净切成块。

2、勺内加色拉油烧热，放入羊肉块煸炒至变色，参加料酒、酱油、鲜汤、葱段、姜片、蒜片烧开。

3、下入山药块，加精盐、白糖、胡椒粉、八角、桂皮、鸡精用小火炖至熟烂。

4、参加味精、枸杞子略烧出勺装盘即成。

特点

酥烂绵软，香醇味浓，咸鲜味美，营养滋补，滋肝明目，减肥降脂。

葱爆羊肉片

葱香肉香交融，鲜嫩不膻。

羊肉（瘦）250克，

辅料：

大葱150克，

盐2克，味精1克，白砂糖5克，料酒5克，酱油5克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，香油5克，花生油75克

1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。

2.旺炽热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。

微波炉蚝油鸡翅

抛弃油烟，开开关关几次微波炉的门，就可以享受到滑嫩入味的鸡肉了。

鸡翅中8-10只〔4人份〕，盐1茶匙〔5g〕，白胡椒粉1茶匙〔5g〕，油1汤匙〔15ml〕，海天金标蚝油2汤匙〔30ml〕，香油数滴，白砂糖2茶匙〔10g〕，鸡精1/2茶匙〔3g〕

洗净抹干的鸡翅中，用盐、白胡椒粉均匀涂抹外表腌10分钟。

微波炉适用的盆子中放入油，高火加热2分钟至油热滚。

将腌好的鸡翅中在盘中的热油上平铺开，中火加热3分钟〔过程中到1.5分钟时取出翻面〕。

另外将蚝油、香油、白砂糖和鸡精搅匀，做成调味汁。

逐只将鸡中翅包裹上调味汁后，再码于盘中，中火加热1分钟，着色即可。

蚝油扒鸡翅

鸡翅12只，酱油1大匙，葱6小段，姜片6片，调味料Ａ：

1小匙，盐1/4小匙，糖1小匙，胡椒粉少许，水1杯，调味料Ｂ：

1/2大匙，水1大匙

（1）将鸡翅尾端尖的部份切除，洗净擦干水份，加1大匙酱油拌匀腌20分钟。

（2）准备1锅干净的炸油，将油烧热，放进鸡翅炸到金黄捞出。

将炸油倒出，留下2大匙油，先将葱蒜爆香，再放入炸好的鸡翅和调味料Ａ炒匀，盖上锅盖煮约5分钟到汤汁快收干时，再放入调味料Ｂ芶芡即可。

黑豆鸡爪汤

清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。

黑豆即黑大豆。

含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。

并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。

其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之成效。

有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等成效。

鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。

此汤有祛斑增白成效，适用于颜面起黑斑者。

黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。

1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；

鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。

2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。

电饭煲卤鸡爪

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