家庭常用小炒菜的做法文档格式.docx

1、5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，参加其他材料大火炒熟即可。小窍门猪肝怎么炒才没有腥味又鲜美？烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，负责，容易变得又老又硬。黄瓜炒鸡蛋 黄瓜炒鸡蛋简介:色鲜味香 主料：黄瓜200克，鸡蛋200克， 调料：盐5克，味精3克，料酒10克，玉米淀粉5克，大葱5克，猪油50克黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片； 2.鸡蛋磕入碗内打散；3.炒锅放火上，参加猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟；4.推至锅边，参加猪油，下葱末炝锅；5.投入黄瓜片

2、，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水；6.最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。小诀窍:食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋中型西红柿2个 鸡蛋2个 料酒1茶匙5ml清水1汤匙15ml 青葱2根 白糖2茶匙10克番茄沙司2汤匙30ml盐1茶匙3克1将鸡蛋打散，调入料酒和清水，继续搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散。盛出备用。2用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，撕去西红柿皮，将西红柿切块。青葱洗净切碎。3锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入青葱碎

3、，随后倒入西红柿块，煸炒2分钟，待西红柿出汤后，调入白糖和番茄沙司，最后放入炒好的鸡蛋搅匀，出锅前放入盐即可。花生煲猪尾 花生煲猪尾猪尾500克，花生仁生300克， 盐5克猪尾花生肉洗干净，一起放入瓦煲里，注入开水2000克，煲好后得汤1500克。3.煲时用盖盖着煲至稔，用精盐调好味，倾在汤窝里便成。花生仁生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否那么易导致腹泻。花生焖猪尾 花生焖猪尾这个花生焖猪尾客家人都不会陌生.更熟悉的就是花生焖猪脚了.相当于红烧的味道.所以还是很受大家欢送的. 花生，油，蒜头，酒，酱油，糖，八角2个1.花生猪尾排骨黑豆汤 排骨黑豆汤想要拥有美好坚挺的胸部，除去遗传

4、因素为最大主因外，均衡摄取营养是乳房饱满坚挺的根底。因为发育成熟的乳房，脂肪占2/3，腺体占1/3，脂肪的多少决定乳房的大小。黑豆是著名的丰胸食品，不仅富含蛋白质、卵磷脂，还含有“植物雌激素“异黄酮类物质，能有效提高体内雌激素的水平，从而保持乳房的青春美感。而且，它还具有预防中年妇女骨质疏松的作用。用料：排骨500克、黑豆50克、盐少许1、 黑豆清洗干净，用清水浸泡四个小时，或放入冰箱浸泡一夜；2、 排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨；3、 砂锅中水煮至将滚时，放入排骨、黑豆，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味即可。酸甜排骨 酸甜排骨带肉排骨500克，调料：植物油500克，盐1/2茶

5、匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙1.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟. 2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀. 3.拌好玉米粉的样子. 4.锅内倒入植物油500克,油烧热,中火,放入排骨炸至金黄色,炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.（ 我后来试过一次全用大火,炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了） 5.炸好的排骨. 6.准备一只碗,碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙 7.再放入水3大匙调拌均匀,可以先试试味道（因为每个人的口味都不同）. 8.锅内留少量底油,把碗内的调料

6、倒入烧成酱状. 9.倒入炸好的排骨翻炒.目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久.裹好糖浆后马上盛盘.腐乳排骨 腐乳排骨小排骨1斤，嫩姜丝少许，葱丝少许，辣豆腐乳3块，辣豆腐乳汁1/2杯，酒1/2杯，糖2大匙，水2大杯1.小排骨洗净切长条，再放入滚水中汆烫后捞起沥干水份；辣豆腐乳压碎备用。2.取一深锅放入所有调味料拌匀，再放入作法1的小排骨，以小火烧煮约1小时，至汤汁浓稠后即可取出排骨，配上嫩姜丝、葱丝趁热食用。炒猪腰 炒猪腰猪腰，青椒，胡萝卜猪腰洗净，去骚筋去外皮。我买的时候请买的师傅帮助去的。2.猪腰打花刀。3.胡萝卜切片，青椒切片。4.锅中坐油，见热，大火爆炒加少许盐，至猪腰7分熟，酱油

7、上色，装起。5.另起油锅，炒胡萝卜青椒片，放点盐。6.倒入猪腰，勾薄芡汁，即可。爆炒腰花 爆炒腰花猪腰只，青椒，红萝卜，洋葱适量，蚝油两大匙，砂糖一少匙，小许，生粉水，姜片，蒜片，葱段。1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋最好用剪刀，比用刀方便，切成腰花把腰花放落在烧的开水里两三片姜灼两到三分钟左右。2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。3、先爆炒一下配料。4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒。5、然后把配料也放进去炒，打个芡蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水就可以上碟了。五花肉烩玉米 五花肉烩玉米五花肉300公克，玉米粒1罐，葱45公克，辣椒3公克，香菇25公克，盐1/4

8、小匙，水250cc1.五花肉带皮切成条状；葱洗净切段；辣椒洗净去籽切丁；香菇泡水至软，挤干切丝，备用。2.热锅，倒入少许的油，将作法1的五花玉米粒以中小火煮软且熟透即可。面豉酱蒸五花肉 面豉酱蒸五花肉有此，在外面吃过用面豉酱蒸的五花肉，那味道，令人回味无穷，好吃极了。不过，制作起来非常麻烦，肉要经过两天的炮制才能到达那种通透酥化的效果，俺这懒人看来不会去弄了。用面豉酱直接蒸五花肉味道也非常的不错，香浓的味道非常的下饭，呵呵。加上黄儿老要看我蒸猪肉，这就来一次吧。五花肉1块，面豉酱适量，生粉适量，蒜适量，油适量五花肉面豉酱五花面豉酱蒸五花肉出锅了，可以吃好多碗饭，呵呵。土豆烧牛肉 土豆烧牛肉新鲜

9、土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精1.牛肉土豆切厚片，青红辣椒切圈圈3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就了！野葱炒牛肉 野葱炒牛肉野葱150克，牛肉瘦500克， 料酒3克，盐3克，味精3克，酱油5克，姜3克1、将野葱去杂洗净切段；2、牛肉洗净切片，放大碗内参加料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会；3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味；4、放入野葱炒至入味，出锅即成。健康提示：此菜可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾健胃，发汗散寒的成效，适用于伤风感冒、头痛发热、腹部冷痛、虚损羸瘦

10、，消化不良，营养不良，腰膝酸软等病症。羊肉枸杞炖山药 羊肉枸杞炖山药材料主料：怀山药400克，羊肉300克。配料：枸杞子15克。料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精3克，白糖2克，色拉油50克，胡椒粉1.5克，香油10克，葱段15克，姜片、蒜片各10克，八角5克，桂皮5克，鲜汤800克，鸡精3克。作法1、将羊肉切成块。怀山药去皮洗净切成块。2、勺内加色拉油烧热，放入羊肉块煸炒至变色，参加料酒、酱油、鲜汤、葱段、姜片、蒜片烧开。3、下入山药块，加精盐、白糖、胡椒粉、八角、桂皮、鸡精用小火炖至熟烂。4、参加味精、枸杞子略烧出勺装盘即成。特点酥烂绵软，香醇味浓，咸鲜味美，营养滋补，滋肝明目，减肥降

11、脂。葱爆羊肉片 葱爆羊肉片葱香肉香交融，鲜嫩不膻。羊肉（瘦）250克， 辅料：大葱150克， 盐2克，味精1克，白砂糖5克，料酒5克，酱油5克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，香油5克，花生油75克1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。2.旺炽热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。微波炉蚝油鸡翅 微波炉蚝油鸡翅抛弃油烟，开开关关几次微波炉的门，就可以享受到滑嫩入味的鸡肉了。鸡翅中8-10只4人份，盐1茶匙5g，白胡椒粉1茶匙5g，油1汤匙15ml，海天金标蚝油2汤匙30ml，香油数滴，白砂

12、糖2茶匙10g，鸡精1/2茶匙3g洗净抹干的鸡翅中，用盐、白胡椒粉均匀涂抹外表腌10分钟。微波炉适用的盆子中放入油，高火加热2分钟至油热滚。将腌好的鸡翅中在盘中的热油上平铺开，中火加热3分钟过程中到1.5分钟时取出翻面。另外将蚝油、香油、白砂糖和鸡精搅匀，做成调味汁。逐只将鸡中翅包裹上调味汁后，再码于盘中，中火加热1分钟，着色即可。蚝油扒鸡翅 蚝油扒鸡翅鸡翅12只，酱油1大匙，葱6小段，姜片6片，调味料：1小匙，盐1/4小匙，糖1小匙，胡椒粉少许，水1杯，调味料：1/2大匙，水1大匙（1）将鸡翅尾端尖的部份切除，洗净擦干水份，加1大匙酱油拌匀腌20分钟。（2）准备1锅干净的炸油，将油烧热，放进

13、鸡翅炸到金黄捞出。将炸油倒出，留下2大匙油，先将葱蒜爆香，再放入炸好的鸡翅和调味料炒匀，盖上锅盖煮约5分钟到汤汁快收干时，再放入调味料芶芡即可。黑豆鸡爪汤 黑豆鸡爪汤清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之成效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等成效。鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。此汤有祛斑增白成效，适用于颜面起黑斑者。黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。电饭煲卤鸡爪