高血压吃什么好实习Word下载.docx

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菠萝果顶有冠芽，性喜温暖。

台湾菠萝表皮没有大陆产的菠萝那么粗糙，有的略呈倒圆锥型，肉质比普通菠萝细腻得多，基本没涩味，水分充足。

菠萝果形美观，汁多味甜，有特殊香味，是深受人们喜爱的水果。

o玉米面（黄）玉米是粗糙中的保健佳品，多食玉米对人体的健康颇为有利。

玉米面没有等级之分，只有粗细之别。

玉米面可制作窝头、丝糕等。

玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。

o虾米虾米，又叫海米、开洋，是著名的海味品，是由鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品。

o香瓜茄香瓜茄别名人参果、香艳茄、香瓜梨、香艳梨、香艳芒果、金参果、长寿果、紫香茄等。

原产南美洲安第斯山北麓，是一种茄科多年生蔬菜、水果兼观赏型草本植物。

我国于20世纪80年代引入，经有关科研院（所）的试种研究，先后在各地示范种植，已取得一定成绩，并积累了较为丰富的经验与教训。

根据实践体会结合各地的成功经验，我们认为香瓜茄的高效栽培在十巧。

o赤小豆赤小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。

赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。

o灰树花灰树花学名：

（Griflolafrondosa），英文名：

Maitake，又名栗子蘑（河北）、贝灰树花叶多孔菌（中文正名）、云蕈、千佛菌（四川）、莲花菌（福建）、舞茸（日本）等,生物分类学属担子菌亚门、层菌纲、非褶菌目、多孔菌科、树花菌属。

是一种珍稀的食、药两用菌、夏秋间常野生于栗树周围。

栗子蘑子实体内质，柄短呈珊瑚状分枝，重叠成丛，其外观，婀娜多姿、层叠似菊;

其气味、清香四溢，沁人心脾；

其肉质、脆嫩爽口，百吃不厌；

其营养，具有很好的保健作用和很高的药用价值。

近年来作为一种高级保健食品，风行日本、新加坡等市场。

由于我国较早的权威专著《中国的真菌》的采用，灰树花便成为比较通用的汉语名称。

灰树花具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。

据农业部质量检测中心分析河北省迁西人工栽培的灰树花，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，能烹调成多种美味佳肴，是极其珍贵的高档食用蕈菌。

o青葙子青葙子一年生草本，高达1m。

茎直立，绿色或带红紫色，有纵条纹。

叶互生，披针形或椭圆状披针形，长5～9cm，宽1～3cm。

穗状花序顶生或腋生;

苞片、小苞片和花被片干膜质，淡红色，后变白色，苞片3；

花被片5；

雄蕊5，花丝下部合生成杯状；

子房上位，柱头2裂。

胞果卵形，盖裂。

种子扁圆形，黑色，有光泽。

花期5～7月，果期8～9月。

o白虾白虾因甲壳较薄、色素细胞少，平时身体透明，死后肌肉呈白色，故名。

白虾属已知共有6种,都分布在印度洋-西太平洋地区温暖海域或淡水中。

多数种生活于近岸的浅海或河口附近的咸淡水域，只有少数种（如秀丽白虾）生活在纯淡水的江河、湖泊。

一般只在泥沙底上活动，平时用步足缓慢爬行，也用游泳足（腹肢）划水作短距离游泳。

如遭袭击，腹部立即强烈屈曲，迅速向后弹跳逃走。

杂食性，以水底小型动物、动物尸体、植物或有机物碎屑为食，食物缺乏时会自相残食，刚蜕壳的个体往往是被食对象。

o赤味噌赤味噌是由发酵过的大豆制成，主要为糊状。

是一种调味料，也被用作为汤底。

赤色的味噌发酵时间较长，加的盐也多，味道就比较咸。

味噌最早发源于中国或泰国西部，它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆板酱、黄豆酱、豆豉等很相似。

o莲子莲子为睡莲科植物莲成熟的种子，是常见的滋补之品，有很好的滋补作用，一般家庭都制作过冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或用它制作过八宝粥；

古人认为经常服食，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。

o咸鱼咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。

以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。

因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。

在中国古代，咸鱼称作「鲍鱼」，并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。

广东咸鱼中以马友著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。

广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。

o十谷米糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、莲子、麦片和红薏仁等分量混合而成。

o迷你黄瓜迷你黄瓜在我国已育成多个品种，并已在生产上大量栽培。

此瓜口感脆嫩，常作为水果食用。

外观与口感：

只有普通黄瓜的一半儿长，皮儿脆生生，滑溜溜的，没有普通黄瓜表皮上的刺，肉质脆嫩，味苷多汁，黄瓜味特浓。

瓜短小，长15cm以内；

表面光滑，无刺无瘤；

瓜皮绿色，有光泽。

雌性系，每节都长瓜。

目前我国已育成多个品种，并已在生产上大量栽培。

o芹菜芹菜，属伞形科植物。

有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。

旱芹香气较浓，又名"

香芹"

，亦称"

药芹"

。

现代芹菜品种是从原产地中海沼泽地区的野生种驯化而来。

中国人是在公元七世纪，从尼泊尔统治者送来的礼品中得到了芹菜这种植物。

然而，直至中世纪，芹菜才作为蔬菜广泛食用。

o菊花脑菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。

菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。

菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。

o牛角面包牛角面包（CROISSANT）非常受法国人的喜爱，但牛角面包并不是源起于法国，而是来自其它国度的“舶来品”。

严格说起来，在法国，面包是面包，即为法国人所谓的Pain，如国人熟悉的法国面包（Baguette）;

但是，如“牛角面包”等奶油面包卷，却是法国人通称的“维也纳甜面包或甜点”（Viennoiserie），有点类似我们的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果酱、奶油、葡萄干等多种口味。

o佛手佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑。

为芸香科常绿小乔木。

主产于闽粤、川、江浙等省的佛手，其中浙江金华佛手最为著名，被称为“果中之仙品，世上之奇卉”，雅称“金佛手”。

佛手的叶色泽苍翠，四季常青。

佛手的果实色泽金黄，香气浓郁，形状奇特似手，千姿百态，让人感到妙趣横生。

佛手不仅有较高的观赏价值，而且具有珍贵的药用价值、经济价值。

o金钱菇金钱菇呈小圆形，收缩得很紧扎，肉头厚实，根蒂短小，因像铜板般形状，故得此名。

有人以为，香菇大的才好，却不知大而薄，根蒂很长，远不如金钱菇味香而富有营养。

o鱼排鱼排通常是指带有整条脊椎骨的鱼骨，有时还会带有少许鱼肉。

鱼排是鱼类加工产生的下脚料，也是饲料等行业的原料。

也有将其加工供人食用的。

o黑芝麻黑芝麻是脂麻科，是胡麻的黑色籽种。

芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。

芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一。

芝麻产品具较高的应用价值。

它的种子含油量高达61%。

我国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著称于世。

o过猫过猫是一种蕨类植物，又名过沟菜、水过猫、蕨菜、蕨猫、山凤尾等。

跟菇类一样，蕨类植物也分好几种，有可以吃跟不能吃的蕨类，目前食用的是过猫是“蹄盖蕨科”过沟菜蕨属的多年生植物，原住民视它为滋补的健康菜，可炒、煮或直接烫熟后食用，也可以跟肉类一块煮汤。

过猫全年都能生产，又以五到十月的盛夏时节产量最高。

过猫通常种植在阴湿、多水的沟边，栽培容易，植株生长习性耐热、耐雨，雨水愈多，生长愈佳，又没有病虫害，堪称是台风天的最佳蔬菜。

o油抒油抒与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。

o莜麦面莜麦面是用莜麦磨成的粉末，莜麦是禾本科燕麦属的一个亚种，籽粒带颖壳的为燕麦，不带颖壳的为莜麦即裸燕麦。

莜麦主要产于中国山西北部、内蒙古和东北的部分地区，晋东北的灵丘地区，气候寒冷，无霜期短，出产的莜麦质量上乘。

莜麦叶片扁平而软，成熟时子粒与稃分离。

民间常说：

“莜麦面的包子，看着黑，吃着香。

”

o白虾米白虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。

是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。

虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克　虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，虾皮中的含量是800PPM左右，但如果红色成分已经褪色，说明虾青素已经被氧化了。

o西番莲据测定，目前已知西番莲果实含有超过132种以上的芳香物质，是世界上已知最芳香的水果之一，有“果汁之王”的美誉。

它最适于加工成果汁，或与其它水果（如芒果、菠萝、番石榴、柑橙和苹果等）加工混配成混合果汁，可以显著地提高这些水果汁的口感与香味；

也可以做雪糕的果汁添加物质，或作为其它食品的添加剂以增进香味，改进品质。

o鱼浆指近水地区用新鲜小杂鱼加0.1%～0.3%食盐后粉碎研磨成鱼糜蛋白，使其中盐溶性蛋白肌球蛋白溶解出来所形成的黏稠糊状物。

作生产颗粒饲料的黏结剂，也是饲料中蛋白质的来源。

o鱼板日本鱼板的制作技术是由江户时代传承下来的。

制作鱼板的程序分为取鱼肉、水洗、碾绞、压磨、置板、蒸熟、冷却、装箱等步骤。

推测是因所有的类似鱼肉加工品皆是用同一方式制作而成，而最后必是「置于板上」成型，所以才称为鱼板。

中国菜中的鱼板多是将鱼去皮以刀法制成板形。

o玉米淀粉玉米淀粉（cornstarch）又称玉蜀黍淀粉。

俗名六谷粉。

白色微带淡黄色的粉末。

将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

吸湿性强，最高能达30%以上。

o腌虾仁腌虾仁，剥壳后的纯虾肉即为虾仁。

腌虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

o余柑子余柑子（Amla），原产于印度北部喜马拉雅山区，其果鲜食酸甜酥脆而微涩，回味甘甜，具有独特的药用价值，被当地居民自豪地誉为“圣果”。

早在我国明代，李时珍《本草纲目》中就记载余柑子有“久服轻身、延年长生”作用。

近代药理研究，余柑子富含多种维生素、氨基酸、矿物质等，被国家卫生部确定为“药食同源”的果品。

o双髻鲨双髻鲨为鲨纲、双髻鲨科鱼类的统称。

头宽而平扁，呈锤或铲形。

两眼及两鼻均各分别位于头侧突出部分的两端。

头部形状特殊，据认为有方向舵的作用，可加大机动性；

两个鼻孔远远分开，可更容易辨认气味。

快速、凶猛，可见於海上、近岸或半咸水中。

双髻鲨的性别很容易区分。

雄鱼的肛门附近有一对伸出称为交合突的器官。

一些双髻鲨可用於制革和炼油。

o松针茶松针茶产于山东莒南县。

外形舒展挺直似矛，色泽翠绿。

嫩香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜双醇和，叶底嫩绿鲜活。

松针茶芳香清纯，回味悠长。

o速冻蘑菇速冻蘑菇是将新鲜的蘑菇急骤降温而速冻成的蘑菇，由于急骤速冻，故保持了