新开屠宰企业工作指南Word文档下载推荐.docx

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1.发货台要求在原设计的基础上增大雨棚。

外延8米左右。

为了鸡毛池向外运送鸡毛方便。

需要使运送平台与门口高度一致。

且门口外延坡度不能过大，否则容易滑倒。

八。

分割车间

5）操作时必须先打开水管喷淋，再倒入产品，启动运转设备。

这样可以使产品更早干净，又可以节省运转时间。

二．挂鸡台：

3.浸烫柜温度控制系统：

自动温控系统一般不太耐用----温度传感器容易出现温度误差；

电磁阀也容易因气质差和管道杂质，造成卡死。

长期稳定还是以人员手动控制为主。

温度传感器推荐用压力指针式温度计。

在浸烫池前后各安装一个，可以更好的观察比较温度是否稳定。

5.浸烫柜配电箱做防水措施，并且必须有急停按钮。

浸烫柜顶部的搅拌电机及风机的进线电源线必须套管。

接线盒必须做防水处理。

车间照明灯要求防爆防潮处理。

如果顶棚是泡沫保温板材质，照明灯电源线在顶棚上必须全部套绝缘管。

且每个支路都要加装漏电保护器。

加工净膛间链条转挂长度空间不小于3米，利于转挂人员操作。

3.真空机包装机工作时注意事项：

.广场面积必须够用。

以适应车辆转弯。

制冰机应增加异地控制箱，安装在预冷间，并且有急停按钮。

方便车间员工及时启停。

锅炉房：

电缆各进出线路必须整齐有序；

与设备锋利部位的接触要求有防护。

4.发货台场地上有下水道的，特别注意：

塑料盖板必须更换成铸铁的。

这样才能承受载重车辆的压力。

3）打胗机变速箱的齿轮油的加注必须达到试镜上部，防止上部轴承缺油。

1.因车间环境需要必须有漏电保护器。

安装尽量位置远离水源，减少潮湿气体的影响。

所有照明灯需要防爆处理，五孔插座全部安装防溅盒，外露线路全部做绝缘处理。

变电房：

11.车间消防设施必须齐全，包括：

消防栓、灭火器、应急照明灯、消防指示牌且安装必须合理，安全。

变电房需要有高压放电极，预防高压接地事故时高压地刀放电的需要。

3.照明灯控制开关和五孔插座的安装不能低于架车的高度。

防止遭到架车撞击毁坏，导致员工有触电危险。

项目验收：

2）传动链条的润滑油不能过多，防止甩油，污染产品。

顶棚高度不高于3米，利于照明亮度的需要和顶棚卫生清洁的要求。

1.放血间链条长度必须足够满足淋血时间的需要。

（鸡只在链条上淋血时间3-5分钟）

2.注意事项：

5）麻电机的调整：

电压60-65伏；

电流120-150毫安。

冷水机组的配备必须适应预冷槽的容量。

预冷水处理周期内可以保证生产的需求。

对设备特殊的备件按合同必须要求厂家提供。

例如：

屠宰设备的脱毛转盘传动组件、脱毛机调整扳手……米链条、链条挂架、尼龙滚轮、链条180-360度转盘、……米链条轨道、轨道起伏、备用电动机、备用变速箱、备用漩涡风机等；

锅炉的备用炉排轴、人孔垫、水位计玻璃板、除渣机刮板、除渣机链扣等；

制冷设备的供液滤芯、油滤芯，温度传感器、温度模块、4AD、48V/220V中间继电器、滤波器、化霜加热管、加热丝等；

变电设备的安全标识牌、高压倒闸流程图、高低压安全警示牌等；

制冰机组的冰铲、满冰保护用光电开关等；

办公室、辅料库、宿舍、生产车间及各附属厂房消防设施必须完备（消防栓、灭火器、应急照明灯、应急通道指示牌）。

链条预留足够的长度，便于拔小毛工序人员的操作。

5）设备配电箱必须加装漏电保护器；

设备进出电源线必须全部套绝缘管；

炉排调速电动机如果是电磁调速（滑差电动机），要求电位器调速平稳，滑顺；

变速箱调速的要求转换平稳；

多速电动机调速的要求转换迅速。

防疫除蝇灭鼠装置必须完善。

高低压电缆必须严格按照标准敷设。

电缆需要敷设到电缆沟桥架上。

电缆接头用液压钳压紧，也必须做防水绝缘层。

净膛滑槽供水管道应该有统一阀门控制。

利于冬季管道的排空，防止冻堵。

然后再细分每个工序的阀门，单独控制水量的大小。

7.按照以往经验，需要安装风机导流循环风道。

提高制冷效率。

集水池根据设计生产能力设计，不能过小。

4.淋血槽应有较大的倾斜角度，出口口径不能小于150毫米。

煤斗与传动机构用钢丝绳连接的必须牢固，防止坠落。

9）真空包装机底角活轮必须固定。

3）麻电机至水槽的电源线必须套管，并且离地。

10.注意浸烫柜前后轨道起伏与链条挂架滚轮的接触紧密，避免悬空，造成链条转动不稳定。

2）.配电箱总电源必须有漏电保护器；

进出电源线全部套绝缘管；

电缆沟需要有排水措施，且电缆桥架的高度需要高于下水道的高度，防止下水道水倒灌进电缆沟。

鸡只在出浸烫柜后必须再进入单独的汤头池。

浸烫柜温度一般在60-61度，烫头池温度一般在65度。

这样利于提高鸡头的脱毛率。

鼓风机、引风机‘动平衡’正常，运行无异常震动；

风量调节正常；

鼓风机进风口必须有网格，防止异物吸入。

预冷槽排水口接至下水道口，防止随意大面积排水。

10.速冻库之间的隔墙是复合保温板的，必须在地面安装防撞架。

防止架车撞击损坏隔墙。

脱毛组上部不能调整的过紧，否则容易造成断爪。

1.照明灯安装在操作台上方，且需要具备防爆措施；

高度不高于3米。

3）运行过程中必须加水操作，否则容易过度磨损拨胗螺杆。

注意链条挂钩与挂牌的连接处，可以很灵活的左右转动。

否则容易卡住拉断链条。

厂房；

制冷机组蒸发冷；

制冰机蒸发冷；

冷水机组冷风塔；

锅炉烟囱等位置高且外露的设施，要求全部有避雷措施。

九．换装间

1）真空机包装机面板上不能有污物；

以上项目的验收中，必须根据各不同设备的行业规范、安全标准、操作规范的要求，对不适合经营公司生产运行要求的部分，提出整改意见。

监督项目部与设备安装施工方对问题进行改正。

十．冷藏库

厂区供水、供气管路应根据当地冬季气温的不同进行设计。

严寒地区必须将供水、供气管路采用地埋方式，深度低于当地冻土层。

外露管道采用聚氨酯保温。

库门的要求参考速冻库库门的标准。

加工净膛间

均值调节池回流量要求较少，控制可以采用截止阀。

5）加热条必须固定牢固；

加热条外层的隔热布必须完整，不能有破损；

否则造成包装袋烫坏。

变压器的耐压试验和高低压配电柜的验收必须严格按照标准。

变压器的容量设计一般都很大。

经营公司短时间内如果产量没有大的提升，应核算运行容量，考虑将某台变压器报停。

必须详细了解报停的程序。

重新投入时需要的手续等细节。

（如：

变压器报停时：

必须停掉高压断路器和隔离开关，合上地刀。

拆掉报停变压器高压接头，并且需要电业局现场查看。

台费？

有无峰谷平？

电量单价？

是否含税？

）

原料进厂必须有单独的路径，否则不符合行业要求。

车间照明开关和插座全部加防溅盒。

均值调节池要求曝气管道有截止阀，可以调节曝气量。

高低压电缆的地埋路径必须有明显的指示牌。

4.鸡笼滚轮输送带的安装位置（安装位置尽量不影响人员操作和鸡笼的摆放）

油量控制响应：

压差不足（使用极限）；

压力损失过大或堵塞喷油管（截止阀关闭；

截止阀关闭；

油过滤器堵塞；

管径过小或弯太多）

6）真空机包装机电源进线必须套管固定；

调压变压器接线端子必须经常紧固，并做防水处理。

12.滚揉机的调整：

5.下水道口径不小于400毫米。

否则血块很容易堵塞出水口。

且在下水道出口前一米处，建造1*0.4*0.5（单位：

米）规格的沉淀池。

真空包装机的调整：

室内安装的裸露变压器，必须在四周有安全隔离措施。

高压配电柜必须有‘高压倒闸操作规范示意图'

。

并严格按要求操作。

操作时必须有监护人员。

均值调节池提升泵必须和池容量匹配。

且必须有备用泵。

3.发货广场面积必须满足车辆转弯、倒车等要求。

锅炉投入前进行足够长时间和温度渐渐升高的温炉过程，防止墙体开裂。

门口必须有防护隔板；

窗户必须有防护网，防止小动物进入，造成事故。

顶棚必须有良好的防水措施。

4）电动机与变速箱连接处的油封必须经常检查。

防止变速箱漏油，灌入电动机接线盒，造成故障。

氟机房：

浸烫柜进水阀门必须安装在浸烫柜外部（这样利于在外部调整水量），浮球必须是不锈钢材质（以适应热水环境中的要求）。

要求供水管道、截止阀、止回阀、省煤器等无渗漏，安装平直。

各部位水压表齐全。

其他注意事项参考速冻库的标准。

新工厂一般以立式脱毛机为主由两组粗脱毛机和一组精脱毛机组成。

以诸城‘众大’与南京‘佳士得’为主。

特殊有进口‘精脱毛鸡机’。

链条配电箱加装急停开关，并且做防水处理。

污水管网经过机械格栅进集水池之前要求有沉淀池。

油加热器：

油加热器可以防止在长时间停机时油中溶入过多的冷剂使油的润滑性能下降。

在下述情况下，压缩机处于停机状态时，必须使油加热器投入工作：

压缩机在室外放置；

停机时间长；

冷剂充注量大；

冷剂有可能在压缩机中凝结。

2）密封条必须保持平整且清洁，没有损伤；

5.滚揉机封盖密封圈必须严密，防止漏气，造成不能抽真空。

7.滚筒下支撑滚轮必须经常润滑，保证转动滑快。

减少滚动摩擦。

3.放血人员位置特别增加照明增强亮度，方便操作。

车间五孔插座全部安装漏电保护器，插座需要安装在输送带出口附近。

尽量靠近车间操作案板。

预冷槽运行对调速的要求较高，一般采用变频器调速。

配电箱必须做防水处理，并且加急停按钮；

预冷槽电动机与变速箱要求有不锈钢盖板；

变速箱齿轮油油位不低于试镜3/4；

脱毛机调整主要事项：

车间消防设施必须齐全，包括：

涡轮风机的安装要求牢固，进风口需要安装滤网；

连接预冷槽的支气管要求用高压尼龙管胶管，接口用不锈钢管夹固定；

制冰机的安装高度，要求水压必须足够达到0.25Mpa以上。

防止无法达到压力而‘缺水保护’停机。

如果水压不能达到，可以采用加装增压泵加压的方式解决。

3.挂鸡台链条的长度和周围空间必须符合生产人员挂鸡的需要（过短的链条长度会影响挂鸡效率；

空间的狭小也不利于挂鸡台人员的操作速度）

启动时油太粘:

（油加热器失效、油温控制器（恒温开关）、设定值太低、环境温度过低（油分需保温）、油冷却器过冷（需旁通））

变电房必须在显著的位置有警示牌和安全操作规范图表。

锅炉压力测试：

根据不同蒸发量的锅炉必须打压至足够水压，观察锅筒、人孔、手孔、排污阀、水位计、冷壁管、对流管束等无渗漏并且压力保持足够时间，方可进行温炉试运行。

安装220-380伏动力配电箱（夏季鸡只降温安装降