海参行业分析报告Word格式.docx

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3、市场容量9

4、大健康时代，海参营养价值备受瞩目11

5、水产品加工业与上下游间的关系11

三、行业壁垒12

1、环境、地域壁垒12

2、人才壁垒12

3、资金壁垒12

4、品牌壁垒13

四、影响行业发展的因素13

1、有利因素13

（1）宏观经济增长因素13

（2）市场容量增长潜力巨大13

2、不利因素14

（1）水产品加工水平、效率有待提高14

（2）产品质量状况的检测体制尚不完善14

五、行业竞争状况15

一、行业主管部门及行业监管体制

1、行业主管部门及自律组织

根据《中华人民共和国渔业法》，国务院渔业行政主管部门主管全国的渔业工作。

国家对渔业的监督管理，实行统一领导、分级管理。

目前，国务院渔业行政主管部门为国土资源部国家海洋局及农业部渔业局，省、市（地）县一级渔业行政主管部门分别为海洋与渔业厅、海洋与渔业局，依法对所辖行政区域内的渔业进行分级管理。

本行业协会组织由农业部或民间自发成立，其中农业部下属行业协会54家。

行业协会作为政府与企事业单位之间的桥梁与纽带，收集行业信息，进行产业发展的政策、环境、技术和市场等方面的研究，为政府部门决策和制定产业政策提供参考；

在政府授权下，在技术产品评测、行业标准制定等方面发挥作用；

为会员提供信息咨询服务，协助会员解决在发展中遇到的难题。

2、行业主要法律法规及政策

二、行业发展现状及趋势

1、行业发展概况

（1）水产品加工业发展概况

随着我国整体经济的快速发展，我国渔业及渔业经济也发生了极大的变化，在水产品加工能力、加工企业发展、加工产品的种类和产量、加工技术及装备建设方面发展成效明显。

主要体现在如下几个方面：

水产品加工技术提高明显。

改革开放为我国水产品加工业引进国外先进技术和设备创造了条件，再加上国内科研人员的努力，一大批新产品、新设备被开发出来。

如我国自行设计制造了冷冻保鲜船和冷却海水保鲜船，以及一批高自动化的加工机械，改善人工劳动强度，提高产品质量和效率。

水产品加工能力提高、加工种类丰富。

回顾我国近几年水产品加工业发展现状，基本呈现以下几大特征：

加工企业数量多、加工水产品产量大、加工比例不断提高。

据不完全统计，我国目前水产品加工企业数量已破万家，增长幅度超过18%。

水产品加工能力与总加工量也随着加工企业数量增长而屡创新高。

加工种类方面，鱼类、虾类、贝类、中上层鱼类和藻类加工工业体系正在建立并逐渐完善；

烤鳗、鱼糜制品、紫菜、鱿鱼丝等海洋休闲食品被大规模开发，而且质量也达到或接近世界先进水平。

标准体系与质量控制状况持续进步。

在前期，标准体系不健全，质量控制不严格一直是我国水产品加工业发展的隐患，也是我国同世界发达国家相比最薄弱的环节。

近年来，水产品质量管理工作得到了充分的重视，水产品质量监督检测体系业逐渐成形。

我国水产品管理体制基本参照国际惯例，实行水产品质量认证、产品抽查制度和个别产品的许可制度。

我国现行水产国家标准、行业标准已达640项，其中国家标准65项，行业标准575项，在这些标准中，水产品加工标准125项。

这些标准为加强水产品质量安全管理体系提供了较好的技术支撑和保障，产生了良好的经济、社会效益。

（2）我国海参行业发展状况

我国海参产业呈现出三大板块的市场竞争局面。

一是以大连为核心海参市场。

大连海参市场发展时间早，形成了一定规模的海参养殖基地，同时北方消费者对海参情有独钟，消费市场发展十分成熟，海参产品种类丰富，地域内企业数量众多，市场竞争十分激烈，处于较饱和的市场发展阶段。

二是以山东威海、烟台、青岛为核心的海参基地依靠其资源、地域优势发展迅速，也已具备一定规模，成为了我国极其重要的海参市场。

在山东板块内，主要以海参养殖为主，形成了一定规模化的养殖基地。

同时，产品多以精深加工为主，采取稳步的区域扩张战略，一些在国内海参市场有影响力的企业逐渐形成。

。

三是以福建为核心的南方海参市场。

“北参南窝”，北方人养生食品偏爱海参，南方更偏爱燕窝，这是我们以前对南北两地饮食文化的简单总结，但这一趋势在悄然改变，南方人渐渐开始认可海参的营养价值南方海参市场由于发展时间较短，品牌化运营仍停留在初级阶段，在产品加工技术、产品研发方面较前两大市场都存在一定差距，目前产品重点瞄准中低端和大众消费市场，但未来前景广阔，是中国海参业不可忽略的一股新兴力量。

（3）国内海参的市场供需状况

从供给方面看，我国海参产量连年递增，自2003年开始，海参总产量大概以每年10%左右的速度快速增长。

海参已超越传统虾、蟹等产业，成为单品产值最大、利润最高的渔业品种。

由于海参对水域条件的严格要求，目前海参产业的养殖与生产地区仍以原产地海域为主，这在一定程度上限制了海参产量的增长。

随着南方海参养殖基地的规模化发展，中国海参产量进一步扩大，我国海参产量预计将会保持持续稳定的增长。

从需求层面来看，随着我国经济的快速发展，国内GDP保持持续增长态势维持多年，虽然近年增长态势放缓，但相较其他主要经济体，增长速度仍相当瞩目。

居民可支配收入稳步提升，树立起正确的养生观念，海参消费量逐年增大，对于海参的需求量也不断增加。

（4）海参市场竞争状况

海参加工、销售行业市场准入门槛较低，造成行业竞争十分激烈。

随着海参相关行业的快速发展，越来越多的企业将由于利益驱动而涉足海参行业，竞争激烈程度将有增无减。

为在行业内激烈的竞争环境下脱颖而出，很多企业开始从产业链上游开始整合资源到产业链下游布局，加快品牌打造进程，加速布局终端销售市场，走品牌化运营道路。

2、行业经营模式和行业特性

我国水产品加工企业多以水产品初加工后对外销售作为其主要经营模式，并且不同的水产品加工企业的经营模式和业务特性存在区别。

具体而言，水产品加工企业的经营模式大致分为三种：

进料加工；

来料加工；

直接出口。

①进料加工：

采用进料加工模式的企业首先可通过自身成本优势获取加工环节利润。

其次可根据市场淡旺季，根据采购原料价格制定采购战略分季采购。

综合来看，采取进料加工经营模式的企业大致上通过成本控制，采购战略两方面获得加工环节最大利润。

②来料加工：

不同于进料加工企业，来料加工企业无法通过制定不同采购战略来控制采购成本，成本控制为采取来料加工为经营模式的企业主要利润来源。

③直接出口：

不同于以上两种经营模式，采用直接出口经营模式的企业利润来源于经营地原料天然优势，如：

原材料丰富。

该类企业从经营地直接获取水产品原材料后直接出口或初加工后出口，获取加工环节利润。

3、市场容量

根据联合国粮农组织（FAO）发布的《世界渔业和水产养殖业状况2012》中的数据显示，截至2010年，以活体或冷藏形式销售的水产品占世界水产品整体销售份额的40.50%；

而45.90%的世界水产品以冷冻、腌制等方式加工以供食用；

另有13.60%的水产品用途为非食用。

从世界范围看，人们对水产品的精深加工渐渐成了行业发展趋势。

从我国情况来看，目前海洋渔业生产总体稳定，海水养殖产量稳步增长，远洋渔业综合实力不断加强，丰富的海水产品资源确立了海水加工品在我国水产品加工行业的主导地位。

2012年，我国水产品加工总产值3,147.68亿元，同比增长17.10%，发展势头迅猛。

水产品加工总量1,907.39万吨，同比增长6.99%。

在水产品加工中，海水加工品1,563.40万吨，占加工总产量的81.97%，海水加工品无疑在整个水产品加工中占据重要地位。

用于加工的水产品总量为2,135.81万吨，占全国水产品总量的36.15%。

根据《全国渔业发展第十二个五年规划（2011年~2015年）》制定目标来看，截至2015年，我国水产品总产量将大于6,000万吨、保持年均增长大于2.2%的势头；

渔业经济总产值2.10万亿元，力求年均增长保持在10.2%；

出口加工业达到国际先进水平，水产品出口额180亿美元，年均增长5.4%。

4、大健康时代，海参营养价值备受瞩目

随着中国经济的快速发展，国民收入日益提高，老百姓的生活早已越过满足温饱这一基本要求，人们开始对自身健康问题愈加关心。

选择何种具有营养的食材，在既满足“吃饱、吃好”等要求的同时又能满足摄入充足营养的需要。

而海参因其自身丰富的营养价值在众多食材中脱颖而出，备受普通消费者的喜爱，并且，喜欢海参的人员地域分布上也有从以北方为主向全国扩散的趋势。

海参含有丰富的蛋白质，但同时脂肪和胆固醇含量较少，是人们理想的保健补品。

5、水产品加工业与上下游间的关系

水产品加工业的上游为水产品捕捞业，下游为水产品销售领域。

总的来看，水产品加工业的发展情况较多受到上游水产品养殖、捕捞业的影响。

水产品养殖和捕捞的品种与数量直接影响水产品加工的发展，近年来，为保证海洋生态环境的健康发展，各国对渔业捕捞配额进行了严格的限制。

虽然水产品捕捞数量上受到严格限制，但在捕捞品种方面却越来越丰富，在这方面弥补了数量方面的制约。

三、行业壁垒

总体来看，海参行业的进入壁垒较低。

但正是由于技术壁垒低的原因，造成行业内经营企业众多，形成了一定的发展壁垒。

1、环境、地域壁垒

海参无论是前期亲本的繁育，还是海珍品苗的培育以及暂养，都需要一定的海域环境，且对该区域的水质、水深、温度、咸度等要素都有着较高的要求。

就我国目前情况来看，海参养殖企业大部分集中在辽宁、山东、福建等地，海参加工企业伴随养殖企业选址多在其附近，由海参养殖环境造成的海参加工地域壁垒使一些外地企业较难进入这些海参主要市场。

2、人才壁垒

人才是企业成败的关键。

对于海参加工业来说也是如此，无论是在加工环节的技术处理，还是后期市场开拓方面都需要专业型的人才。

3、资金壁垒

为提高海参加工的质量、效率，海参加工车间设备的更新换代不可避免，伴随而来的资金持续投入也给很多企业带来持续的资金压力。

另外，后期在销售市场的开拓所需的资金投入量也较大，需要一定规模的资金支持才可以进入该行业。

4、品牌壁垒

海参产品加工业的发展中，应重视自有品牌，坚持走品牌之路。

由于海参作为一种高端养生食品存在食品安全风险，人们会对有品牌知名度的产品更加信赖，如何打造自身的品牌壁垒成为海参加工、销售企业能否脱颖而出的关键。

四、影响行业发展的因素

1、有利因素

（1）宏观经济增长因素

近几年，国内市场对海参的消费需求呈稳定增长的态势。

并且，我国国民经济始终保持高速增长的发展态势，城乡居民的收入水平不断提高，消费习惯和消费观念发生了深刻变化，越来越多的中、高档水产品已经成为人们改善饮食结构、提高生活水平、维护生命健康的美味佳肴。

（2）市场容量增长潜力巨大

水产品加工业的兴衰与其上游渔业的发展状况有不可分割的联系。

受益于宏观经济持续向好，城乡居民消费需求的变化为海洋渔业提供了广阔的发展空间。

随着人们的生活水平由“温饱”型向营养型、健康型的根本性转变，高蛋白、低脂肪的水产品日益成为广大城乡居民普遍消费的产品。

同时，为保护渔业资源、实现海洋经济可持续性发展，我国相继出台了一系列促进海产品养殖业快速发展的政策，实现“以养兴渔”的产业结构调整，这一产业变化不但弥补了过度捕捞对海洋生态环境的破坏，而且增加了水产品加工业的市场容量，长远来看水产品加工业更具发展潜力。

2、不利因素

（1）水产品加工水平、效率有待提高

我国水产品加工效率一直是阻碍该行业发展的主要矛盾，如何提高水产品加工机械化率将是行业急需解决的主要问题。

除此