西餐的做法Word文件下载.docx
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高火烹饪5—6分钟，直至浓郁。
[美食中国]
3、拌入蛋黄。
高火烹饪2—3分钟，每1分钟搅拌一次。
拌入螃蟹中。
高火烹饪2—3分钟，每半分钟搅拌一次。
4、在有面包屑脆皮的碟中食用。
根据喜好可在蛋奶酱杯，蛋糕杯或蟹壳中食用。
简单西餐制作
第一款：
生菜炸薯片沙拉
材料：
生菜半个沙拉酱适量煮鸡蛋2个西芹适量炸薯片大半袋
注意：
为了保持炸薯片的脆感，在食用之前才最后加入沙拉酱。
做法：
1、生菜去水，撕成适当的大小。
2、把煮鸡蛋切碎.
3、把生菜、鸡蛋和炸薯片用沙拉酱调拌后盛出来即可
扒牛排
原料：
牛肉（肉块厚者为佳）1000克 猪油100克 精盐适量
作法：
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定
经典色拉材料：
土豆300克，烟熏火腿150克，鸡蛋2个，胡萝卜30克，黄瓜50克，罐头豌豆30克。
卡夫奇妙酱50克，鲜奶油50克，盐2克，上海辣酱油10克，鸡粉、胡椒粉少许。
烹调类别：
冷盘
烹调时间：
普通
食材类别：
其它素菜
味道：
清香
适宜季节：
夏季
菜系：
西餐
土豆300克，烟熏火腿150克，鸡蛋2个，胡萝卜30克，黄瓜50克，罐头豌豆30克。
经典色拉配料：
卡夫奇妙酱50克，鲜奶油50克，盐2克，上海辣酱油10克，鸡粉、胡椒粉少许。
经典色拉做法：
土豆、胡萝卜洗净，上火蒸1小时蒸熟，去皮后切成3毫米左右厚的小园片。
火腿切成5毫米左右的小丁。
鸡蛋洗净，入锅加水上火煮5分钟，捞出用凉水充分冷却剥皮，切成与土豆片大小相仿的鸡蛋片。
黄瓜洗净，去籽，切成大小相仿的小片。
将土豆片、胡萝卜片、烟熏火腿丁、鸡蛋片、黄瓜片、豌豆和卡夫奇妙酱、鲜奶油、盐、辣酱油、鸡粉、胡椒粉混合，拌匀即可。
煎猪排材料：
猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，精2克，胡椒粉少许，食盐1000克。
将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐……
炸制
猪肉
香酥
无关
猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，精2克，胡椒粉少许，食盐1000克。
煎猪排做法：
①将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；
②锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排炸至两面呈金黄色，捞出装盘。
周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。
或淋上少许黄油即可。
鸡皇饭材料：
熟鸡肉6两（240克）切粒、熟薯仔1个（切粒）、青椒1两（40克）切粒、红椒1两（40克）切粒、磨菇6粒（切片）、牛油2两（80克）、白饭2碗、调味：
盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、奶油料：
蛋黄2只（打散）、淡奶90克、面粉6汤匙、上汤2杯。
主食
其它
熟鸡肉6两（240克）切粒、熟薯仔1个（切粒）、青椒1两（40克）切粒、红椒1两（40克）切粒、磨菇6粒（切片）、牛油2两（80克）、白饭2碗、调味：
材料：
牛油30克，面粉1/4杯，上汤1杯，淡奶1/4杯。
鸡皇饭做法：
1、烧油2汤匙，炒香青、红椒、磨菇及鸡粒、薯仔等备用。
2、热镬溶牛油，加入面粉炒至微黄，逐少加入上汤、淡奶、蛋黄和调味等。
3、将已炒好之材料加入奶油拌匀，与白饭同上。
水果冰淇淋材料：
罐头什锦水果适量，小冰砖1块，朗姆酒（或白兰地）5克。
将水果放在盆子里，浇上鸡尾酒杯中，倒入些水果汁水。
用冰淇淋夹子挖一个冰淇淋球放在酒杯里，上面再放一颗樱桃。
点心
其它
甜香
适宜季节：
罐头什锦水果适量，小冰砖1块，朗姆酒（或白兰地）5克。
水果冰淇淋做法：
1、将水果放在盆子里，浇上鸡尾酒杯中，倒入些水果汁水。
2、用冰淇淋夹子挖一个冰淇淋球放在酒杯里，上面再放一颗樱桃。
什锦沙拉材料：
蘑菇20个，鲍鱼1听，熟鸡蛋7个，法香1棵，熟鸡肉50克，熟西芹丝30克，西红柿2个，沙拉酱1小杯。
蘑菇洗净，用水氽过……
鲜香
西餐
蘑菇20个，鲍鱼1听，熟鸡蛋7个，法香1棵，熟鸡肉50克，熟西芹丝30克，西红柿2个，沙拉酱1小杯。
什锦沙拉做法：
①蘑菇洗净，用水氽过，分切两片，鸡肉、鲍鱼切丝，与西芹丝同放盆中，用沙拉酱拌匀；
②每个鸡蛋、西红柿切四份，放入碟中，面上放蛋黄，间隔地摆上西红柿、蛋白，正中放法香即可。
鲜虾奶油意大利面材料：
意大利面半包，虾仁200克，大蒜3瓣，奶油半杯，西洋芹半根，白酒半杯、番茄酱半杯、盐半茶匙、胡椒粉少许……
意大利面半包，虾仁200克，大蒜3瓣，奶油半杯，西洋芹半根
a料：
白酒半杯、番茄酱半杯、盐半茶匙、胡椒粉少许
b料：
起司粉3大匙
鲜虾奶油意大利面做法：
1、虾仁去泥肠、大蒜、西洋芹切碎。
2、锅烧热，放奶油、蒜末炒香，加入虾仁、炒至虾仁变色后，加入a料煮至汤汁收干。
3、烧半锅水放少许盐、将意大利面煮熟后捞出。
4、煮熟的面条上、淋上虾亡酱汁、并撤些起司粉、芹菜末即可。
酸奶水果沙拉材料：
苹果、香蕉、甜桃（不要水蜜桃，要果肉比较结实的品种）各300克、布朗李2个，柠檬1个，西瓜1000克。
卡夫纯味酸奶一瓶（227克），盐少许，糖50克。
水果
苹果、香蕉、甜桃（不要水蜜桃，要果肉比较结实的品种）各300克、布朗李2个，柠檬1个，西瓜1000克。
卡夫纯味酸奶一瓶（227克），盐少许，糖50克。
酸奶水果沙拉做法：
柠檬一半切成半圆薄片，一半切碎，和盐、糖拌匀腌制30分钟。
所有水果切成2厘米左右见方的丁。
酸奶与柠檬酱拌匀，与水果丁拌匀即可。
香肠沙拉材料：
法兰克福香肠--4根，切薄片青、红、黄椒--各1个洋葱--1个蕃茄或小蕃茄--2个或16个沙拉油--1/3杯醋--1/4杯盐--1/2茶匙糖--1~2茶匙水--1汤匙
咸鲜
法兰克福香肠--4根，切薄片青、红、黄椒--各1个洋葱--1个蕃茄或小蕃茄--2个或16个沙拉油--1/3杯醋--1/4杯盐--1/2茶匙糖--1~2茶匙水--1汤匙
香肠沙拉做法：
将法兰克福香肠切薄片，将青、红、黄椒和洋葱切丝或切圈。
备一大盆，将上述材料放入，拌匀即可。
也可加入蒜泥（1茶匙），白胡椒（1/4茶匙，现磨），和一点碎香菜（parsley）若去掉香肠片、蕃茄，则成了彩椒沙拉（Paprikasalat）也可在香肠沙拉内再加入乳酪细条（Emmentaler），即为香肠乳酪沙拉。
鸡蛋青椒沙拉材料：
青椒１０００克，鸡蛋４００克，葱头１００克，生菜油５０克，盐１５克，芥末酱１５克，胡椒粉１０克，醋精１０克。
青椒１０００克，鸡蛋４００克，葱头１００克，生菜油５０克，盐１５克，芥末酱１５克，胡椒粉１０克，醋精１０克。
鸡蛋青椒沙拉做法：
１．葱头切末加生菜油，盐，醋精，胡椒粉，芥末酱，用适量的冷开水调匀成少司
２．青椒去蒂，籽洗净，消毒切丝放入盘中央，老鸡蛋去皮切丁，撒在青椒上面，浇上少司即可。
鸡蛋青椒沙拉特点：
清香适口，解腻。
龙虾占米多材料：
龙虾1只（约1磅）、干葱茸1茶匙、蒜茸1茶匙、洋葱粒1/4杯、白菌1/4杯（切片）、烟肉1片（切碎）、芝士粉1汤匙、面包糠少许、白汁料：
牛油1安士、面粉1/4杯、淡奶1汤匙、上汤3/4杯、调味：
盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、芥末粉1/2茶匙。
烤制
海鲜河鲜
龙虾1只（约1磅）、干葱茸1茶匙、蒜茸1茶匙、洋葱粒1/4杯、白菌1/4杯（切片）、烟肉1片（切碎）、芝士粉1汤匙、面包糠少许、白汁料：
龙虾占米多做法：
1、龙虾放滚水中，煮15分钟取出。
2、切开两边，将虾肉取出，切粒备用。
3、用油炒香干葱、蒜茸、洋葱和烟肉，加入白菌，白兰地酒，倒下龙虾肉及调味兜匀盛起。
4、牛油放镬中，加入面粉以慢火炒匀，边炒边加上汤及淡奶，至加完为止，最后加入芝士粉和龙虾料拌匀。
5、将龙虾馅料，酿进虾壳内。
6、酒上少许芝士粉和面包糠，放炉中，以高火成金黄色，即成。
加德兰番茄牛肉材料：
牛肉约675克、洋葱3个（切块）、薯450克、番4个（去皮切碎粒）、香225克、香叶2片、牛肉汤3杯、红酒1杯、蒜茸2茶匙、面粉料：
面粉30克、松肉粉1茶匙、胡椒粉适量
烧煨
牛羊肉
酸甜
牛肉约675克、洋葱3个（切块）、薯450克、番4个（去皮切碎粒）、香225克、香叶2片、牛肉汤3杯、红酒1杯、蒜茸2茶匙、面粉料：
面粉30克、松肉粉1茶匙、胡椒粉适量、调味料：
美极酱油2汤匙、盐1茶匙、糖2茶匙、黑椒碎1汤匙。
加德兰番茄牛肉做法：
1、牛肉切大丁方块，香肠切大丁粒。
2、牛肉沾上面粉料，放沸油中泡油片刻盛起，沥油。
3、烧油2汤匙，爆香洋葱和蒜茸后，加入牛肉及番茄碎粒炒香，再加入红酒、香叶、牛肉汤和调味料，滚后以中慢火约40分钟。
4、薯仔去皮切角，
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