西餐的做法Word文件下载.docx

1、高火烹饪56分钟，直至浓郁。美食中国3、拌入蛋黄。高火烹饪23分钟，每1分钟搅拌一次。拌入螃蟹中。高火烹饪23分钟，每半分钟搅拌一次。4、在有面包屑脆皮的碟中食用。根据喜好可在蛋奶酱杯，蛋糕杯或蟹壳中食用。 简单西餐制作第一款：生菜炸薯片沙拉 材料：生菜半个 沙拉酱适量 煮鸡蛋2个 西芹适量 炸薯片大半袋 注意：为了保持炸薯片的脆感，在食用之前才最后加入沙拉酱。做法： 1、生菜去水，撕成适当的大小。 2、把煮鸡蛋切碎. 3、把生菜、鸡蛋和炸薯片用沙拉酱调拌后盛出来即可 扒牛排 原料： 牛肉（肉块厚者为佳）1000克 猪油100克 精盐适量 作法： 1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平

2、，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。 2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定经典色拉材料：土豆300克，烟熏火腿150克，鸡蛋2个，胡萝卜30克，黄瓜50克，罐头豌豆30克。卡夫奇妙酱50克，鲜奶油50克，盐 2克，上海辣酱油 10克，鸡粉、胡椒粉少许。烹调类别：冷盘烹调时间：普通食材类别：其它素菜味道：清香适宜季节：夏季菜系：西餐 土豆300克，烟熏火腿150克，鸡蛋2个，胡萝卜30克，黄瓜50克，罐头豌豆30克。经典色拉配料：卡夫奇妙酱50

3、克，鲜奶油50克，盐2克，上海辣酱油 10克，鸡粉、胡椒粉少许。经典色拉做法：土豆、胡萝卜洗净，上火蒸1小时蒸熟，去皮后切成 3毫米左右厚的小园片。火腿切成5毫米左右的小丁。鸡蛋洗净，入锅加水上火煮5分钟，捞出用凉水充分冷却剥皮，切成与土豆片大小相仿的鸡蛋片。黄瓜洗净， 去籽，切成大小相仿的小片。将土豆片、胡萝卜片、烟熏火腿丁、鸡蛋片、黄瓜片、豌豆和卡夫奇妙酱、鲜奶油、盐、辣酱油、鸡粉、胡椒粉混合，拌匀即可。煎猪排材料：猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克， 精2克，胡椒粉少许，食盐1000克。将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍 松拍薄，撒上盐炸制猪肉香酥无关猪通脊肉300克，面包渣1

4、00克，面粉50克， 精2克，胡椒粉少许，食盐1000克。煎猪排做法：将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍 松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上 面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排 炸至两面呈金黄色，捞出装盘。周边可以 配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。 或淋上少许黄油即可。鸡皇饭材料：熟鸡肉6两（240克）切粒、熟薯仔1个（切粒）、青椒1两（40克）切粒、红椒1两（40克）切粒、磨菇6粒（切片）、牛油2 两（80 克）、白饭2碗、调味：盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、奶油料：蛋黄2只（打散）、淡奶90克、面粉6汤匙、上汤2杯。主食其它熟鸡肉6两（24

5、0克）切粒、熟薯仔1个（切粒）、青椒1两（40克）切粒、红椒1两（40克）切粒、磨菇6粒（切片）、牛油2两（80 克）、白饭2碗、调味：材料：牛油30克，面粉1/4杯，上汤1杯，淡奶1/4杯。鸡皇饭做法：1、烧油2汤匙，炒香青、红椒、磨菇及鸡粒、薯仔等备用。2、热镬溶牛油，加入面粉炒至微黄，逐少加入上汤、淡奶、蛋黄和调味等。3、将已炒好之材料加入奶油拌匀，与白饭同上。水果冰淇淋材料：罐头什锦水果适量，小冰砖1块，朗姆酒（或白兰地）5克。将水果放在盆子里，浇上鸡尾酒杯中，倒入些水果汁水。用冰淇淋夹子 挖一个冰淇淋球放在酒杯里，上面再放一颗樱桃。点心其它甜香适 宜季节：罐头什锦水果适量，小冰砖1块

6、，朗姆酒（或白兰地）5克。水果冰淇淋做法：1、将水果放在盆子里，浇上鸡尾酒杯中，倒入些水果汁水。2、用冰淇淋夹子挖一个冰淇淋球放在酒杯里，上面再放一颗樱桃。什锦沙拉材料：蘑菇20个，鲍鱼1听，熟鸡蛋7个，法香1棵，熟鸡肉50克，熟西芹丝30克，西红柿2个，沙拉酱1小杯。蘑菇洗净，用水氽 过鲜香 西餐蘑菇20个，鲍鱼1听，熟鸡蛋7个，法香1棵，熟鸡肉50克，熟西芹丝30克，西红柿2个，沙拉酱1小杯。什锦沙拉做法：蘑菇洗净，用水氽过，分切两片，鸡肉、鲍鱼切丝，与西芹丝同放盆中，用沙拉酱拌匀；每个鸡蛋、西红柿切四份，放入碟中，面上放蛋黄，间隔地摆上西红柿、蛋白，正中放法香即可。鲜虾奶油意大利面材料：

7、意大利面半包，虾仁200克，大蒜3瓣，奶油半杯，西洋芹半根，白酒半杯、番茄酱半杯、盐半茶匙、胡椒粉少许意大利面半包，虾仁200克，大蒜3瓣，奶油半杯，西洋芹半根a料：白酒半杯、番茄酱半杯、盐半茶匙、胡椒粉少许 b料：起司粉3大匙鲜虾奶油意大利面做法：1、虾仁去泥肠、大蒜、西洋芹切碎。2、锅烧热，放奶油、蒜末炒香，加入虾仁、炒至虾仁变色后，加入a料煮至汤汁收干。3、烧半锅水放少许盐、将意大利面煮熟后捞出。4、煮熟的面条上、淋上虾亡酱汁、并撤些起司粉、芹菜末即可。酸奶水果沙拉材料：苹果、香蕉、甜桃（不要水蜜桃，要果肉比较结实的品种）各300克、布朗李2个，柠檬1个，西瓜1000克。卡夫纯味酸奶 一

8、瓶（227克），盐少许，糖50克。水果苹果、香蕉、甜桃（不要水蜜桃，要果肉比较结实的品种）各300克、布朗李2个，柠檬1个，西瓜1000克。卡夫纯味酸奶一瓶（227 克），盐少许，糖50克。酸奶水果沙拉做法：柠檬一半切成半圆薄片，一半切碎，和盐、糖拌匀腌制30分钟。所有水果切成2厘米左右见方的丁。酸奶与柠檬酱拌匀，与水果丁拌匀即可。香肠沙拉材料：法兰克福香肠 -4根，切薄片 青、红、黄椒 -各1个 洋葱 -1个 蕃茄或小蕃茄 -2个或16个 沙拉油 -1/3杯 醋 -1/4杯 盐 -1/2茶匙 糖 -12茶匙 水 -1汤匙咸鲜法兰克福香肠 -4根，切薄片 青、红、黄椒 -各1个 洋葱 -1个

9、蕃茄或小蕃茄 -2个或16个 沙拉油 -1/3杯 醋 -1/4杯 盐 -1/2茶匙 糖 -12茶匙 水 -1汤匙香肠沙拉做法：将法兰克福香肠切薄片，将青、红、黄椒和洋葱切丝或切圈。备一大盆，将上述材料放入，拌匀即可。也可加入蒜泥（1茶匙），白胡椒 （1/4茶匙，现磨），和一点碎香菜 （parsley） 若去掉香肠片、蕃茄，则成了彩椒 沙拉（Paprikasalat） 也可在香肠沙拉内再加入乳酪细条 （Emmentaler），即为香肠乳酪沙拉。鸡蛋青椒沙拉材料：青椒克，鸡蛋克，葱头克，生菜油克，盐克，芥末酱克，胡椒粉克，醋精克。青椒克，鸡蛋克，葱头克，生菜油克，盐克，芥末酱克，胡椒粉克，醋精克。

10、鸡蛋青椒沙拉做法： 葱头切末加生菜油，盐，醋精，胡椒粉，芥末酱，用适量的冷开水调匀成少司 青椒去蒂，籽洗净，消毒切丝放入盘中央，老鸡蛋去皮切丁，撒在青椒上面，浇上少司即可。鸡蛋青椒沙拉特点：清香适口，解腻。龙虾占米多材料：龙虾1只（约1磅）、干葱茸1茶匙、蒜茸1茶匙、洋葱粒1/4杯、白菌1/4杯（切片）、烟肉1片（切碎）、芝士粉1汤匙、 面包糠少许、白汁料：牛油1安士、面粉1/4杯、淡奶1汤匙、上汤3/4杯、调味：盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、芥末粉1/2茶匙。烤制海鲜河鲜龙虾1只（约1磅）、干葱茸1茶匙、蒜茸1茶匙、洋葱粒1/4杯、白菌1/4杯（切片）、烟肉1片（切碎）、芝士粉1汤匙、面包糠少

11、许、 白汁料：龙虾占米多做法：1、龙虾放滚水中，煮15分钟取出。2、切开两边，将虾肉取出，切粒备用。3、用油炒香干葱、蒜茸、洋葱和烟肉，加入白菌，白兰地酒，倒下龙虾肉及调味兜匀盛起。4、牛油放镬中，加入面粉以慢火炒匀，边炒边加上汤及淡奶，至加完为止，最后加入芝士粉和龙虾料拌匀。5、将龙虾馅料，酿进虾壳内。6、酒上少许芝士粉和面包糠，放炉中，以高火 成金黄色，即成。加德兰番茄牛肉材料：牛肉约675克、洋葱3个（切块）、薯450克、番4个（去皮切碎粒）、香225克、香叶2片、牛肉汤3杯、红酒1杯、 蒜茸2茶匙、面粉料：面粉30克、松肉粉1茶匙、胡椒粉适量烧煨牛羊肉酸甜牛肉约675克、洋葱3个（切块）、薯450克、番4个（去皮切碎粒）、香225克、香叶2片、牛肉汤3杯、红酒1杯、蒜茸2茶匙、面粉 料：面粉30克、松肉粉1茶匙、胡椒粉适量、调味料：美极酱油2汤匙、盐1茶匙、糖2茶匙、黑椒碎1汤匙。加德兰番茄牛肉做法：1、牛肉切大丁方块，香肠切大丁粒。2、牛肉沾上面粉料，放沸油中泡油片刻盛起，沥油。3、烧油2汤匙，爆香洋葱和蒜茸后，加入牛肉及番茄碎粒炒香，再加入红酒、香叶、牛肉汤和调味料，滚后以中慢火约40分钟。4、薯仔去皮切角，