餐饮业常用英语解析Word格式文档下载.docx
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whichkindofjuicewouldyoulike?
您喜欢哪种果汁？
mayihelpyou?
我可以帮助您吗？
howmanypersonsarethereinyourparty?
请问您有几位客人？
doyouhavereservation?
请问您有预订吗？
youlikesomkingareornosmokingarea?
您喜欢吸烟区还是无烟区？
iseverythingtoyoursatisfaction?
您一切都满意吗？
waitamomentplease.
请稍等。
pleaseenjoyyourmeal.
祝您用餐愉快。
willthistablebeallright?
请问这张桌子可以吗？
A.餐类
breakfast早餐
tohavebreakfast吃早餐
lunch午餐
tohavelunch用午餐
afternoontea下午茶（4-5点钟）
hightea午茶,茶点（下午黄昏时）
dinner,supper晚饭
todine,tohavedinner,tohavesupper吃晚饭
soup汤
horsd\'
oeuvre（正餐前的）开胃食品
entree正菜
maincourse主菜
sweet,dessert甜食
snack点心,小吃
helping,portion份,客
sandwich三明治,夹肉面包
B.食品和调味品
meat肉
beef牛肉
veal小牛肉
lamb羊肉
sirloin牛脊肉
steak牛排
chop连骨肉,排骨
cutlet肉条
stew炖肉
roast烤肉
pork猪肉
ham火腿
bacon咸肉
sausage香肠
blackpudding,bloodsausage血肠
coldmeats冷盘（美作:
coldcuts）
chicken鸡
turkey火鸡
duck鸭
fish鱼
vegetables蔬菜
driedlegumes干菜
chips炸薯条,炸土豆片（美作:
Frenchfries）
mashedpotatoes马铃薯泥
pasta面条
noodles面条,挂面
macaroni通心粉
consommé
肉煮的清汤
broth肉汤
milk奶
cheese奶酪
butter奶油
bread面包
sliceofbread面包片
crust面包皮
crumb面包心
egg蛋
boiledeggs,soft-boiledeggs水煮蛋
hard-boiledeggs煮硬了的蛋
friedeggs煎蛋
poachedeggs荷包蛋
scrambledeggs炒鸡蛋,摊鸡蛋
omelet煎蛋卷
pastry糕点
spongecake奶油鸡蛋,蜂糕
tart果焰糕点
biscuits（英）饼干,（美）小面包
fruit水果
icecream冰淇淋
compote蜜饯
jam,preserves果酱
marmalade桔子酱
spices调料
salt盐
vinegar醋
sauce酱油
oil油
saladoil色拉油
pepper辣椒
mustard芥末
clove丁香
C.肉品类（鸡,猪,牛）
FreshGradeLegs大鸡腿
FreshGradeBreast鸡胸肉
ChickenDrumsticks小鸡腿
ChickenWings鸡翅膀
MincedSteak绞肉
PigsLiver猪肝
Pigsfeet猪脚
PigsKidney猪腰
PigsHearts猪心
PorkSteak没骨头的猪排
PorkChops连骨头的猪排
RolledPorkloin卷好的腰部瘦肉
RolledPorkBelly卷好的腰部瘦肉连带皮
Porksausagemeat做香肠的绞肉
SmokedBacon醺肉
PorkFillet小里肌肉
SpareRibPorkchops带骨的瘦肉
SpareRibofPork小排骨肉
Porkribs肋骨可煮汤食用
BlackPudding黑香肠
PorkBurgers汉堡肉
Pork-pieces一块块的廋肉
PorkDripping猪油滴
Lard猪油
Hock蹄膀
CasserolePork中间带骨的腿肉
Joint有骨的大块肉
StewingBeef小块的瘦肉
Steak&
Kidney牛肉块加牛腰
Fryingsteak可煎食的大片牛排
MimedBeef牛绞肉
RumpSteak大块牛排
LegBeef牛键肉
OX-Tail牛尾
OX-heart牛心
OX-Tongues牛舌
BrantleyChops带骨的腿肉
ShoulderChops肩肉
PorterHouseSteak腰上的牛排肉
ChuckSteak头肩肉筋、油较多
TenderizedSteak拍打过的牛排
Roll牛肠Cowheels牛筋
Pigbag猪肚
HomeycomeTripe蜂窝牛肚
TripePieces牛肚块
Bestthickseam白牛肚
D.海产类
Herring鲱
Salmon鲑
Cod鳕
Tuna鲔鱼
Plaice比目鱼
Octopus鱆鱼
Squid乌贼
Dressedsquid花枝
Mackerel鲭
Haddock北大西洋产的鳕鱼
Trout鳟鱼、适合蒸来吃
Carp鲤鱼
CodFillets鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃
Conger（Eel）海鳗
SeaBream海鲤Hake鳕鱼类
RedMullet红鲣，可煎或红烧来吃
SmokedSalmon熏鲑*
Smokedmackerelwithcrushedpeppercorn带有黑胡椒粒的熏鲭*
Herringroes鲱鱼子
BoiledCodroes鳕鱼子
Oyster牡犡
Mussel蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜
Crab螃蟹
Prawn虾
Crabstick蟹肉条
PeeledPrawns虾仁
KingPrawns大虾
Winkles田螺
WhelksTops小螺肉
Shrimps小虾米
Cockles小贝肉
Lobster龙虾
E.蔬果类
Potato马铃薯
Carrot红萝卜
Onion洋葱
Aborigine茄子
Celery芹菜
WhiteCabbage包心菜
Redcabbage紫色包心菜
Cucumber大黄瓜
Tomato蕃茄
Radish小红萝卜
Mole白萝卜
Watercress西洋菜
Babycorn玉米尖
Sweetcorn玉米
Cauliflower白花菜
Springonions葱
Garlic大蒜
Ginger姜
Chineseleaves大白菜
Leeks大葱
Mustard&
cress芥菜苗
GreenPepper青椒
Redpepper红椒
Yellowpepper黄椒
Mushroom洋菇
Broccoliflorets绿花菜
Curettes绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食
Coriander香菜
DwarfBean四季豆
FlatBeans长形平豆
Iceberg透明包心菜
Lettuce莴苣菜
SwedeorTurnip芜菁
Okra秋葵
Chilies辣椒
Eddoes小芋头
Taro大芋头
Sweetpotato蕃薯
Spinach菠菜
Beansrots绿豆芽
Peas碗豆
Corn玉米粒
Sport高丽小菜心
Lemon柠檬
Pear梨子
Banana香蕉
Grape葡萄
Goldenapple黄绿苹果、脆甜
Grannysmith绿苹果、较酸
Barleys可煮食的苹果
Peach桃子
Orange橙
Strawberry草莓
Mango芒果
Pineapple菠萝
Kiwi奇异果
Starfruit杨桃
Honeydew-melon蜜瓜
Cherry樱桃
Date枣子
leeched荔枝
Grapefruit葡萄柚
Coconut椰子
Fig无花果
F.Beverage饮料
drink饮料
mineralwater矿泉水
orangejuice桔子原汁
orangeade,orangesquash桔子水
lemonjuice柠檬原汁
lemonade柠檬水
beer啤酒
whitewine白葡萄酒
redwine红葡萄酒
claret波尔多红葡萄酒
cider苹果酒
champagne香槟酒
cocktail鸡尾酒
liqueur白酒,烧酒
whooshingwine绍兴酒
yellowwine黄酒
Kaoliangspirit高粱酒
WuChinaPee五加皮
vodka伏特加
whisky威士忌
brandy白兰地
cognac法国白兰地
gin琴酒
ginfizz杜松子酒
martini
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