质量手册Word下载.docx
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目录
修改页
批准页
前言
术语
质量手册的管理
质量方针
组织机构图
质量管理体系结构图
组织领导
质量目标
管理职责
公司区要求
车间要求
库房要求
生产设备
人员要求
技术标准
工艺文件
文件管理
采购制度
采购文件
采购验证
过程管理
质量控制
产品防护
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附件
检验设备
检验管理
过程检验
出公司检验
不安全食品召回制度
食品安全事故处置制度
人员健康管理制度
消费者投诉处理制度
质量职责分配表
版号
章节号
修订次序
修订内容
修订人
批准人
批准
日期
0.3批准页
本公司质量手册依据《食品质量安全市场准入审查通则》编制。
经审定,符合国家有关质量政策、法律、法规和规章。
现予以批准颁发,自2011年7月1日起实施。
本手册是质量管理活动必须遵循的纲领性文件,全体员工必须遵照执行。
经理:
2011年6月25日
0.4前言
1企业概况
陕西秦景实业有限公司,位于陕西秦岭脚下,主要加工酿造秦岭野山葡萄酒,干红葡萄酒。
公司位于西安东郊田马路,占地3000平米,公司从事葡萄酒发酵,葡萄酒灌装、销售业务,生产设备、检验设备齐全,质量体系完善。
2质量手册说明
2.1主题内容
质量手册阐明本公司质量方针和质量目标,对构成质量管理体系的21个要素进行描述。
2.2适用范围
适用于葡萄酒发酵、灌装生产。
2.3编写依据
《食品质量安全市场准入审查通则》
3通讯方法
地址:
陕西西安田马路南段2号。
∙邮编:
710051
电话:
法定代表人:
李莉
0.5术语
采用GB/T19000-2000《质量管理体系基础和术语》规定的术语。
0.6质量手册的管理
1概述
质量手册是实施质量管理各项活动的纲领和指南,为确保本公司质量手册的充分、适宜与有效,必须加强对质量手册的管理。
2职责
2.1质管部负责质量手册的归口管理。
2.2质量手册由化验室组织有关人员按《食品质量安全市场准入审查通则》要求编制,经理审批颁发。
2.3质量手册版本号为“第×
版”,由质管部印制。
2.4质量手册由化验室统一编号、登记,发放至公司领导和中层干部。
2.5质量手册在以下情况时修订:
(1)质量手册中某些规定已不适应工作需要,执行中有不完善之处;
(2)组织机构或人员岗位调整,影响质量手册的执行;
(3)现行手册条款与有关标准和法律、法规、规章矛盾。
2.6质量手册在以下情况时改版:
(1)国家法律、法规、规章对食品管理要求方面有重大变动,与现行质量手册有较大矛盾;
(2)《食品质量安全市场准入审查通则》改版;
(3)质量方针和质量目标发生重大变化;
(4)组织机构设置和人员有较大变动,严重影响质量手册的实施;
(5)生产能力发生重大变化;
(6)质量手册局部的修订涉及相当多处或相当多页。
2.7质量手册修订或换版由化验室负责,经理审批。
更换下来的手册或插页及时加盖“作废”章,归档保存或销毁。
2.8人员调离时,向化验室交回质量手册。
2.9质量手册受控本一律不外借。
非受控本的借阅、复印,须经经理批准,由化验室办理有关手续。
2.10质量手册持有者应妥善保管质量手册,保持质量手册的清洁、完整,
不得将质量手册擅自更改、复印、外借,防止丢失。
2.11质量手册由化验室组织宣贯,宣贯记录由化验室存档。
2.12化验室负责保持质量手册的现行有效性。
2.13质量手册由化验室负责解释。
1.0质量方针
1质量方针:
生产合格产品,对消费者健康负责;
持续改进,向社会提供优质葡萄酒。
2质量目标:
(1)出公司产品批合格率达到100%;
(2)产品成品合格率达到99.5%;
(3)交货及时率达到96%,今后三年内每年递增1%。
3化验室负责质量方针、目标的宣贯,确保所有有关人员都知道、理解质量方针、目标并贯彻执行。
陕西秦景实业有限公司组织机构图
3.0质量管理体系结构图
经理
管理者代表
办公室
公
公室
公
行政部
财务科
生产技术科
化验室
技术科
人事
供应
生产车间
成品仓库
原辅材料仓库
4.0组织领导
1概述
质量工作是企业管理的中心工作,公司领导必须重视质量工作,设置质量管理机构,并明确其职责和权限。
2职责
经理负责设置质量管理机构,并明确其职责和权限。
3组织机构
3.1本公司组织机构图见第2.0章。
3.2经理主持全公司工作,全面负责本公司质量工作;
化验室负责质量管理、质量检验和计量管理工作。
4岗位职责
4.1经理职责和权限:
(1)贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规和规章;
(2)制定颁发质量方针和质量目标;
(3)批准颁发质量手册;
(4)设置组织机构,任命有关人员,并规定其职责、权限和相互关系;
(5)为质量管理体系的有效运行提供足够的资源;
(6)对本公司最终产品质量负全责。
4.2管理者代表职责和权限:
(1)贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本公司有关规定;
(2)在经理的领导下,具体负责本公司质量管理的日常工作,负责质量管理体系的建立、实施和保持,负责质量管理活动的计划、组织、协调和指导,组织制定质量手册;
(3)具体领导化验室工作;
(4)向经理报告本公司实施质量管理体系所取得的业绩,以及质量管理体系所需作的改进。
4.3化验室职责和权限:
(1)贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本公司有关规定;
(2)在管理者代表的领导下,具体负责质量手册的编制;
(3)负责监督、检查质量控制和质量职能的实施;
(4)收集、分析和处理质量信息;
(5)组织开展群众性质量活动;
(6)负责质量检验工作;
(7)负责计量管理工作;
(8)完成公司领导交办的其它工作。
5.0质量目标
质量目标是本公司在质量方面所追求的方向和目的,是本公司关注的焦点和需达到的预期结果。
本公司制定明确的质量目标,并贯彻实施。
2.1经理负责制定颁发质量方针和质量目标。
2.2化验室负责质量方针目标分解、宣贯及对实施情况的检查和跟踪验证。
2.3有关科室负责质量方针目标的贯彻实施。
3质量方针目标的制定
3.1经理阐述质量宗旨、质量方向及本公司在质量方面所追求的目标,质管部组织研究并起草成文,报总经理审批颁发。
本公司质量方针目标见第1.0章。
3.2制定质量方针应与本公司总体经营方针相适应,质量方针应是经营方针的一部分。
3.3质量方针以八项质量管理原则为基础,从产品质量要求、使顾客满意以及持续改进等方面作出承诺,并提供制定和评审质量目标的框架。
3.4根据质量方针规定的框架制定质量目标,应包括产品要求以及满足产品要求所需的其它内容,并应是定量的和可测量的。
4质量方针目标的宣贯
化验室负责质量方针目标的宣贯,确保每位员工都理解并贯彻执行。
宣贯记录由质管部保存。
5质量目标的分解
化验室组织相关部门将质量目标进行分解,报经理审批。
6质量方针目标的实施
6.1各科室根据质量方针目标分解表组织实施,开展质量活动和质量攻关,以确保质量方针目标的实现。
6.2化验室每季至少一次组织有关部门,对质量方针目标实施情况进行检查。
6.3检查中发现的问题由有关科室及时进行纠正或采取纠正措施,化验室组织跟踪验证。
7记录
质量目标分解表;
质量方针目标贯彻实施检查考核记录。
6.0管理职责
本公司制定并实施质量管理体系文件(质量管理制度),规定各有关科室、人员的质量职责、权限和相互关系,对各项质量活动进行规范,以维护正常生产秩序、确保产品质量。
制定不合格管理办法,对出现的各种不合格进行纠正或采取纠正措施。
2.1化验室组织制定质量管理体系文件(质量管理制度)。
2.2经理负责确定各有关部门、人员的质量职责、权限和相互关系。
2.3各科室按质量职责分配表规定,认真履行各自职责。
3质量管理体系
3.1本公司质量管理体系包含以下25个要素:
(1)组织领导;
(2)质量目标;
(3)管理职责;
(4)厂区要求;
(5)车间要求;
(6)库房要求;
(7)生产设备;
(8)人员要求;
(9)技术标准;
(10)工艺文件;
(11)文件管理;
(12)采购制度;
(13)采购文件;
(14)采购验证;
(15)过程管理;
(16)质量控制;
(17)产品防护;
(18)检验设备;
(19)检验管理;
(20)过程检验;
(21)出厂检验。
(22)不安全食品召回制度
(23)食品安全事故处置制度
(24)人员健康管理制度
(25)消费者投诉处理制度
3.2质量管理体系文件
3.2.1质量管理体系文件包括质量手册(含质量管理制度)、作业指导书和记录。
3.2.2质量手册
阐述质量方针和质量目标,描述质量管理体系要素。
至少包括:
(1)本公司基本情况概述;
(2)质量方针和质量目标;
(3)确定的质量管理体系;
(4)组织机构的描述;
(5)包括所使用的程序文件(质量管理制度)。
本公司质量手册覆盖《食品生产加工企业必备条件现场审查表》的全部要求。
注:
为了与《食品生产加工企业必备条件现场审查表》相一致,本手册中程序文件称质量管理制度。
3.2.3作业指导书
详细的作业文件。
当缺少作业指导书可能给工作带来危害时,应根据所开展的工作项目编制相应的作业