小学学生食堂管理方案Word文件下载.docx

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3.以服务学生为本，努力提高服务质量，树立良好的服务形象。

4.不断完善管理体制，实行民主监督，规范管理，努力降低运作成本，提高服务质量。

二、责任分工

（一）分管领导

1.负责食堂的经营、管理、卫生、安全。

2.负责食堂工作人员的聘用、分工、管理。

3.负责食堂各项工作的指导、组织、检查及监督整改。

（二）库管员

1.协助主管领导工作。

2.食堂财务的民主监督。

3.负责编制食堂物质采购计划，食品原料的进、出库管理及仓库管理工作。

（三）采购员

1.食堂的物质采购供应。

2.采购信息的公示。

（四）炊食员

1.食品的加工与分发。

2.学生食堂的环境卫生管理。

三、工作职责

（一）库管员

1.及时编制采购计划，及时足量配送各种食品原料到食堂。

2.对购进的各种物质验质核量，记录价格；

与采购员、炊事员一同办理入库手续（支付凭证必须有三方签字），并建好进、出库账册。

3.参与大宗物质采购价格的商议。

4.定期公布食堂支出情况，增强食堂财务运作透明度。

5.把住物的贮存关口，做到账物相符，尽量减少损耗。

（二）采购员

1.及时采购优质鲜活的食堂物质，严禁购进质次、变质、过期物质和“三无”产品，确保食堂物质充足、安全。

2.经常了解市场行情，掌握信息价格，保证物质采购质量，控制物质的采购价格。

确保物质随行就市，依质论价。

用量小的物质采购价格不得高于市场零售价。

（三）炊事员

1.按时足额供应学生食品，热情服务学生。

2.销售的饭菜应安全卫生，味道鲜美。

严禁给学生分发过夜、变质等有害身体健康的食品。

3.讲究卫生，上班时间要求穿戴整齐，严守操作规程。

米要淘清水，蔬菜洗干净，生、熟食品分类存放，工作用具摆放有序。

4.搞好食堂环境卫生。

各种炊事用品必须符合卫生要求，器具及时清洗干净，并定期消毒；

做好操作间、仓库、餐厅及洗碗池等区域的全天卫生保洁工作。

5.自觉接受管理监督，服从工作安排，协助做好物质的进、出库工作，履行相关手续。

6.严守作息时间，有事必须向主管领导请假。

如确需请假，由请假人自己请人代班，并报学校主管领导审批，代班人员工资由请假人支付。

7.保管和爱护工作设施和用具，损坏、遗失要照价赔偿。

节约用电、用水。

四、物质的采购、进出库管理

1.物质采购。

食堂所需物质按周批量计划采购，用量不大的物质由采购员自行采购，大宗物质由分管领导、库管员、采购员集体采购，共同议价，并进行公示。

2.物质入库。

每次所购物质经采购员、管理员、炊事员验质、核量、论价后方可入库，入库报支必须有三人签字。

3.物质的出库必须根据每餐的用量实行分餐配送。

物质出库须有经办者签字。

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