营养学教案Word文档格式.docx
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即养分,指饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品及具有类似化学成分性质的物质。
必需养分(essentialnutrients):
指动物体内不能合成或合成速度很慢,不能满足动物需要,必须由饲料中提供的养分。
非必需养分(indespensiblenutrients):
指虽然具有一定的生理功能,但动物体内可以合成,不是必需由饲料中提供的养分。
6.营养价值(nutritivevalue):
饲料或养分完成一定营养或营养生理功能作用的大小。
二、动物营养学的内容与地位
1.内容
(1)研究动物所需养分的种类,并阐明营养素的摄取、消化、吸收及代谢的量变规律及特点;
(2)研究和估计养分的需要量。
动物对环境的影响
(3)研究养分与动物内外环境间的关系。
环境对养分利用的影响
2.地位
(1)动物营养学是动物饲养学的两大主干之一,主要阐明动物所需养分的种类、数量及其功能。
(目前已证明各种动物均不同程度地需要约50种以上的必需营养素)
动物饲养学,FeedingScience
营养学nutrition饲料学,feedscience
养分、养分的需要量饲料营养价值评定;
饲料加工、饲喂
营养需要量/饲养标准饲料营养价值表
(NutrientRequirement/FeedingStandard)(NutritiveValues)
(2)动物营养学是动物生产过程或组织动物生产不可缺少的基本知识。
(饲料成本占养殖成本的70%左右)。
(3)动物营养学是现代饲料工业的基础或饲料工业的发展后盾。
(4)动物营养学是开辟新饲料资源的有力工具。
三、动物营养学与饲料学的成果
1.基本搞清了动物生产所需养分的种类、数量,极大地提高了动物的生产力。
表1动物生产性能的提高
猪:
全世界平均日增重
1911年:
220g
1955:
600g
1985:
800g
Now:
850~900g
猪料肉比
7:
1
4:
3.5:
3:
蛋鸡年产蛋数(枚)
1954:
80
1980:
240
1990:
250
现在:
300
料蛋比
3.5:
2.7:
2.3:
2:
1/1.8:
注:
肉鸡1.8~2:
1;
淡水鱼1:
肉牛5~6:
1。
2.扩大了饲料资源。
(开发食品、化工、制药等副产品)
3.丰富了营养学理论。
在以下方面发展较快:
(1)确切地规范了动物的营养需要量(准确地、规范地、动态地);
(2)模型动物和试验动物大量应用于营养学研究;
(3)养分种类不断扩大(尤其是微量养分);
(4)动物营养学、分子生物学等学科相互渗透,出现了许多交叉学科如分子营养学、生态营养学、营养生理学、免疫营养学、营养遗传学等。
四、动物营养学的发展趋势
1.生物技术、计算机技术将向营养科学渗透,现阶段如何提高动物生产效率、保证畜牧业可持续发展;
2.寻求更加简单、准确、有效的饲料营养价值评定新方法;
3.高新技术将逐步饲料资源的开发及提高动物养分消化、吸收方面的研究;
4.进一步开展营养与环境的研究,随着人们对动物生存环境的认识和对畜产品质量要求的提高,生态和环保营养学将有明显发展;
5.饲料添加剂及饲料加工工艺学将有快速发展;
6.进一步开展营养与基因表达、营养与代谢调控之间的关系研究。
世界动物营养需要研究的权威机构:
NRC:
NationalResearchCouncil,美国国家研究委员会
ARC:
AgriculturalResearchCouncil,英国农业研究委员会
AEC:
法国营养平衡委员会
生产中常见的与营养有关的问题
1.蛋鸡的蛋壳质量、蛋的大小、重量、破损率、蛋黄色泽;
2.猪鸡的异食癖问题:
啄羽、啄肛、咬尾、咬耳;
3.猪鸡的敏感性问题:
炸群、躁动;
4.猪鸡的外观问题:
羽毛、鸡冠、腿的色泽;
5.猪过肥问题;
6.肉鸡三大顽症:
猝死症、腿病、腹水症;
7.夏季、冬季饲料针对季节饲料配方的调整;
8.饲料原料水分含量高,如何与原料供应商谈价;
9.不合格饲料,氨基酸虚假现象;
10.尿素饲喂反刍动物,但不能饲喂单胃动物;
11.猪鸡稀粪(饮水过渡、食盐含量、细菌感染)、便秘(母猪)、脱肛问题;
12.奶牛乳脂率过低;
13.饲料原料价格上升,畜产品价格下降,如何调整配方;
14.特殊情况下小麦、谷子、大米、糜子作饲料原料的可能性;
15.猪鸡采食量过低时如何刺激采食量。
第一章动物与饲料
§
1.1动植物体的化学组成
一、化学元素分类
自然界有100多种,动物体可监测到的有60多种,常见化学元素有:
CHONCaPSClMgKNaFeCuZnI
占90%~95%
有机元素:
C、H、O、N多存在于有机体;
无机元素:
又称矿物元素,一般以无机形式供给;
分为:
常量矿物元素(macro-element):
动物体含量>
0.01%的矿物元素,有Ca、P、S、Cl、
Mg、K、Na(7种)
微量矿物元素(micro-element):
动物体含量≤0.01%的矿物元素,常见的有Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se、Co、F(8种)
二、养分分类:
1.概略养分分析方案(Feedproximateanalysis):
德国,Hanneberg(1864)提出的常规饲料分析方案,至今有100多年时间,大多数国家都在采用,是国际通用的方法。
此方案将饲料养分分为六大类:
H2O、CP、CA、EE、CA、NFE
初水分――65±
5℃烘干3~4h――风干样
水分吸附水――105±
2℃烘干2~3h――绝干样
饲料无机物(CA)――550~600℃高温灼烧后的残渣
干物质含氮化合物(CP)――凯氏定氮法
有机物乙醚浸出物(EE)――索氏抽提法/鲁氏残留法
无氮化合物粗纤维(CF)――1.25%酸碱各煮沸
碳水化合物30min后的残渣
无氮浸出物(NFE)=1-其它养分
图概略养分分析方案与饲料组成间的关系及常规测定方法
水分――moisture初水分――primarymoisture吸附水――absorptionwater
DM――drymaterCA-―crudeashCP――crudeprotein
EE――etherextractCF――crudefiberNPN――non-proteinnitrogen
常规养分定义:
CA:
常规分析法中指样品在550~600℃灼烧氧化所有有机物后剩余的残渣,主要为矿物质的氧化物和盐类等无机物,有时含有少量泥沙,故称CA。
CP:
指样品中一切含氮物质的总称,包括TP和NPN两部分,其计算方法为样品含氮量×
6.25。
EE:
指样品中所有溶于乙醚等有机溶剂中的有机物,包括真脂肪(甘油三酯)、类脂、脂溶性维生素、色素、有机酸等。
CF:
是植物细胞壁的主要成分,包括纤维素、半纤维素、木质素和角质等成分。
常规分析法中指饲料样品中经1.25%稀酸、稀碱各煮沸30min不溶的碳水化合物。
NFE:
主要由淀粉、双糖、单糖等易被动物利用的可溶性碳水化合物组成,常规分析法中其含量经计算而来:
NFE=100%-(CP+EE+CA+CF+H2O)%
由饲料概略养分分析方案可知:
(1)饲料含水量越高,营养价值越低。
饲料供给动物的是有形物质,所以应尽量选择含水量低的饲料。
(2)无机物含量越高,饲料能值越低。
(3)CP含量越高,蛋白质含量越高,但不能以CP或含氮量为依据判断饲料蛋白质的营养价值。
(4)EE含量越高能值越高。
三大有机物的能量含量:
蛋白质23.64kJ/g、碳水化合物17.5kJ/g、脂肪39.54kJ/g(完全燃烧),但在体内氧化后,蛋白质提供的能量与碳水化合物相当,因此,说EE的能值是蛋白质和碳水化合物的2.25倍。
(5)碳水化合物中CF含量越高,动物对饲料的消化率越低。
2.VanSoest粗纤维分析方案
概略养分分析方案的不足之处主要是测定CF时造成一些半纤维素、纤维素和木质素溶解于稀酸、稀碱,从而使测定的CF含量偏低,同时增加了NFE的计算误差,不能真实反映饲料的营养价值,为了改进粗纤维分析方案,VanSoest(1976)提出了新的分析方案。
中性洗涤可溶物(细胞内容物,植物的营养主体,包括脂类、CP、糖、维生素)
(NDS)
饲料中性洗涤酸性洗涤可溶物(ADS)[半纤维素]
剂处理pH7.0
中性洗涤纤维酸性洗涤剂
(NDF)处理
酸性洗涤纤维(ADF)
KMnO4处理pH3.072%H2SO4处理
纤维素和残余矿物质木质素氧化损失纤维素被溶解木质素和矿物质
灰分纤维素被燃烧灰分木质素被燃烧
图VanSoest(1976)粗纤维分析方案
符号注释:
NDS:
neutraldetergentsolubleNDF:
neutraldetergentfiber
ADF:
aciddetergentfiberADL:
aciddetergentlignin
ADL:
植物中最难消化的部分,属负养因子,动物基本不能消化
3.按养分生理功能划分
(1)机体构成物:
水分、CP、EE、碳水化合物、CA;
(2)合成或分解代谢的中间产物:
AA、FA、尿素、尿酸、铵盐;
(3)活性物质或调节物质:
酶、激素、抗体、维生素。
4精细养分分析法
新的分析方法和现代化分析设备使养分的分类更家精细、准确。
如AA液(气)相色谱分析法、原子吸收法、红外线/远红外分析法等,都能更准确地衡量饲料的营养价值。
(见教材P10)
三、动植物体的化学组成比较
1.化学组成:
元素组成:
(1)植物体化学成分含量受生长期、地区、气候影响较大,动物体则相对稳定。
(2)豆科牧草钙、磷含量大于禾本科牧草,K、Na含量小于禾本科。
(3)钙、磷是动物体的主要无机元素,K、Si是植物体的主要无机元素。
(给动物注意补充钙磷)
(4)动物体钠含量大于植物体,所以动物饲料中一般用氯化钠或碳酸氢钠补充钠。
(5)动物体K含量小于植物体,一般不补充,但热应激条件下补充KCl有利。
化合物组成:
(1)植物体含CF,动物体不含;
(2)植物体含有氨化物,动物体含有AA,是中间代谢产物。
(3)植物体含有色素和蜡质,动物体不含。
(4)植物体的NFE主要是淀粉,而动物体主要是糖元和葡萄糖。
2.含量特点:
(1)植物体碳水化合物含量占总养分的2