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[播放动画：

韩红的歌曲《家乡》]

（1）提问：

同学们听过这首歌曲吗？

这首歌曲的名字是什么？

（2）提问：

这首歌饱含着对自己家乡的感情。

那么，你们的家乡都在哪里呢？

（3）小结：

每个人都有自己的家乡，今天我们就一起来说说自己的家乡。

2．提问：

我们的家乡景色怎么样，有哪些吸引我们的地方呢？

（1）[播放视频：

家乡的风光]

谁愿意把你我们家乡美丽的风景介绍给大家？

引导学生交流介绍自己家乡的美。

（3）提问：

除了家乡的美景让人喜爱，我们的家乡还有什么吸引你我们的地方呢？

引导学生从家乡的物产、自己在家乡的快乐生活、家乡人的亲切和热情方面交流。

（4）提问：

听到大家对家乡的介绍，想到自己家乡的美景，如果让你对家乡说一句赞美的话，你会说些什么呢？

（板书：

我爱我的家乡）

3．模拟表演：

我带客人游家乡

带领小客人参观家乡。

请学生说出家乡的地名，介绍自己对家乡最感兴趣的地方。

4．活动：

猜猜看

请一名学生描述自己最喜欢的家乡的某个地方，说出这里的特点，请其他同学猜一猜是哪里。

5．小结：

家乡是生我养我的地方，家乡是祖祖辈辈生活的地方，这里的山、这里的水，让我们感到无比亲切，我们爱家乡的山和水！

活动二 

赞美我的家乡

1．提问：

每个人都爱自己的家乡，要是让你来赞美你的家乡，你会采用什么样的方式呢？

2．学生分组选择恰当的方式赞美自己的家乡

（1）学生可以根据课前观察自己居住地周边的环境，在课堂上把自己认为最美的景色画下来，并与大家一起交流。

（2）学生可以听一听赞美家乡的歌曲，可以学着唱一唱。

3．集体交流：

请学生将小组对家乡的赞美进行展示。

引导学生从不同方式了解、熟悉自己的家乡，通过多种方式，便于学生从不同的视角来了解自己的家乡。

活动三 

家乡的故事

讨论：

在我们生活的地方，你们知道有哪些传说故事吗？

教师讲述故事：

自己家乡的传说故事。

活动四 

家乡的歌

[播放视频：

家乡的戏曲家乡的歌]

总结：

我们每一个人都热爱自己的家乡。

希望你们努力学习，长大后能为自己的家乡贡献自己的力量。

糯米糍粑第2节

学生了解土家糯米糍吧的历史、简单做法、品尝糯米糍吧。

教学重、难点：

了解土家饮食文化之一----糯米糍粑

教学过程：

了解土家糯米糍粑的传说:

土家族在饮食上既丰富多采，又有自身民族传统特色。

特别在过年中，必须要打糯米糍粑，并留有俗语：

“过年不打粑，老虎要咬妈。

”由此可见，土家族打糍粑从古一直传承至今，十分兴盛。

从过去一家只打三至五升米，多则打一斗米，到如今不少人家一次可打上百斤米，并且花样色彩也比过去大有增加，有小米糍粑、苞谷糍粑、高粱糍粑等。

土家族打糍粑在地方县志上记载不多，究竟传承多少年，尚无考察年限。

民国时期，湘西永顺县风土志中曾记载：

“糯糍粑系糯米饭在石舂中杵如泥，压成团形，形如圆月，大直径约两尺，寻常者四寸，厚三分至八分不等。

” 

鄂西来凤县民间故事对糍粑传说也十分有趣。

传说田氏土家族人原是九兄弟，加上一个女婿，称九子一状元。

朝庭怕他们称霸一方，差来士兵，要斩尽杀绝，这正是腊月二十八打过年粑的时候。

惊慌间，几弟兄从粑槽中取出一大坨糍粑，用簸箕端起上山了。

吃的时候，发现它成了老厚大一坨，几弟兄只好用菜刀划成小块烧来吃。

后来，几弟兄各奔一方，安家立业，生养后代，但他们都没有忘记当年的苦难，所以，每当过年，照旧要做大糍粑分享。

以上故事虽然短小精悍，但它反映了土家族人早期就有打糍粑的传统制作加工方式，也证明土家族的先祖们，在食品的多样化上发挥了聪明的智慧。

关于大糍粑制作，如今土家族仍保持这种传统习俗，特别是用在讲亲结缘上比较普便。

因为土家族人十分讲究体面，在自己的儿子通过媒人牵线搭桥相亲到未来媳妇时，从开始求亲，到送礼、订婚，包括结婚后送礼都离不开糍粑，。

大糍粑能够盖住装盛礼品的箩筐，既体面又美观。

这样的礼品糍粑每个最低要12斤米制成，周圆直径一尺六左右，厚度为0.15公分。

但糍粑加工制作有各种大小方式，都是根据自己生活需求进行制作。

据说土家族糍粑的来历还有一种说法。

传说在清初时期，土家族大孝子向怀德的八十岁老母得了病，吃任何东西都不合胃口，向怀德就把糯米用腊肉蒸给母亲吃。

虽然老人家有一段时间觉得合胃口，可是过了一段时间又不合了。

向怀德一时拿不定主意，就把糯米饭用锅铲在锅里反复挤压，使糯米饭成了糍粑，再用油煎上，使之二面黄，送给母亲。

老人一看，忙吃上一块，感觉好吃，心里非常喜欢。

时间一长，这种样式母亲又吃腻了，总觉得油味太重。

但是做好的几块不能丢，向怀德便把几块拿到火炕上，用火钳架在火炭上烤得二面黄，再送给母亲，老人吃起感到非常香脆。

从此后，母亲三餐不离。

向怀德觉得用锅铲挤压数量太少，又不方便，一天，他就用木桶蒸了半桶糯米，而后，用对舂柔和，再捏成小个，放在刀板上，用锅盖压挤，并且厚薄均匀，每天他给母亲烘烤两个。

后来，被土家族人称之为“孝粑”，并世代传承至今。

2、糯米糍粑的制作过程：

土家族糯米糍粑加工制作方式：

一、材料筹备 

1.要挑选阳光照射多的农田栽种的优质糯谷，通过脱壳加工后，用温水浸泡5--6个小时，再用山泉水多次搓揉，达到一定白亮程度后，反复用清泉水淘洗沥干。

2.洗净蒸米的木桶，俗称“蒸子”。

同时，把配套的木十字架“篾巴箦”放于蒸子内，再铺垫上一层细布。

3.蒸糯米要用大灶锅，先把锅中放小半锅水，放下蒸子，再用最肯燃的杂木柴加大火，让锅中的水开沸，待蒸子中冒大热气后，把沥干的糯米盛入，上用包袱把蒸子口搭严，压上锅盖即可。

4.清洗好粑棰、翻粑撬木块及石粑槽，进行沥干，旁边要放半桶净水、刷把等备用工具。

5.清洗两张大方桌（一张扭坨，一张压粑），备好半碗开沸过的植物油及少许黄蜡。

二、制作加工与存放 

1.等蒸子冒大气后二十分钟，就可以把糯米饭用瓷盆或其它竹器盛上，放进石粑槽内，由两位大力士进行轮翻、棰砸（约三分钟）把已棰砸成细泥般的米粑（俗称“热坨粑”）捞上，放在已备好的大方桌上（桌上擦有少许油、黄蜡）。

2.由二人或三人（男女均可）把热坨粑分成几坨，各自用双手挤出整齐的个头，放入另一张大方桌，摆的间距要合适，再把另一张大方桌压在已摆置好的米粑上，由一人站上去反复踩压几次后，就马上揭方桌，也就成了又圆又漂亮的糯糍粑了。

3.快速把糍粑进行翻转，让其冷却，而后，进行五个一坨重叠放入食品房中存放，等收汗（热气消除、油质干燥）后，才能进入长期浸泡期保存。

浸泡方法，首先是选择一个较大的陶缸或不漏水的木缸均可，用山泉水反复多次冲洗后沥干，再用少许苞谷酒喷洒消毒。

而后，把山泉水烧沸，达到80度左右后再进行冷却，倒进放入粑的缸内，可以使糍粑浸泡半年不坏，如果要想时间放长一些，又可重新换水。

三、糯米糍粑食用方法

1.先把浸泡的糍粑捞出，用干毛巾擦干后放置一旁。

2.可用铁制把把架在细末炭（俗称刨刨炭）上烘烤，必须掌握火的大小，最好用温火烤成二面黄，且糍粑鼓胀后，就可以把糍粑拿起用白糖拌之食用。

（也可以用植物油炸食，但太油容易闷食。

）

总之，糯米糍粑是土家族人最喜欢的传统食品，在历史文化开发与利用等方面，有其广泛的价值。

土家炒米第3节

学生了解土家炒米的简单做法、品尝方法。

了解土家饮食文化之一----土家炒米

土家炒米的制作：

炒米儿是土家人的一道零食，也是待人接物的重要点心，特别是过年期间到土家人家里拜年做客，主人总会热情地为你泡上一碗炒米儿，欢迎你的到来。

炒米儿的工序较为复杂，首先是制作“阴米”，具体操作方法是筛选优质糯米浸泡四五天，然后将浸泡的糯米用清水淘洗，放入木甑中蒸熟，趁热将糯米摊铺到簸箕中晾干，并用手将晾干的米轻轻摩挲成单粒，这样，糯米便成了“阴米”。

“阴米”营养丰富，产妇坐月子时，娘家都要送“阴米”给女儿补补身子，将“阴米”和水煮熟，加入鸡蛋、红枣、枸杞和食盐，便成了香喷喷的“阴米粥”，是产妇催奶和高级食品。

“阴米”加工成“炒米儿”的方法是，先将矽砂倒入铁锅中反复炒热，再将“阴米”倒入砂中，用竹制的炒耙反复快速炒动，不一会儿，“阴米”经过加热，就会炒爆膨胀，变成雪白的“炒米儿”。

这时，炒手要立即将炒米起锅，筛去矽砂，将“炒米儿”摊在簸箕上冷却，然后放入密封的坛子中，随时取用。

“炒米儿”可以干吃，但更多的是用开水泡着吃，泡米儿和吃米儿十分讲究。

一般是将红糖和炒米儿放入碗中，再用开水沿碗边四周慢慢向碗中央浇淋，如果开始就朝碗中心淋，碗中的炒米就会向四周推挤，撒满一地，所以，土家人都“滚水泡米儿，周围淋”的民谚。

吃“米儿”的方法更是独特神秘，主人只给一只筷子，如果仍再索取另一只，主人就会笑话，就用两只筷子，会死丈母娘的。

土家人还将炒米儿和米糖或红薯糖拌上生姜、芝麻、花生一起加热，装入一个木制的模子中压好，然后用菜刀切成一片片的，俗称“切糖”，“切糖”和“炒米儿”一起放在坛子中，随时可以取用，一年半年也不会软化变质，算是过去土家孩儿最奢侈的零食了。

土家炒米的使用方法：

食用方法：

土家人这边一般都是在碗里放少半碗炒米（不要放多了，不然会溢出来），然后倒入开水，加入红糖，搅拌均匀等一两分钟便可吃了，这是一般吃法，我小时候贪吃，加的配料可多了，，红糖啊，猪油，连辣椒粉都尝试过，，呵呵各有各自的味道，想吃的可自己试下，，注意配料最好单独放一种，味道才好。

高级实用：

拿鸡蛋可以和炒米一起煎，味道很好。

土家红薯丸子第4节

学生了解土家红薯丸子的简单做法、品尝方法。

了解土家饮食文化之一----

土家红薯丸子

红薯丸子又称地瓜丸子

地瓜丸子的做法

1.地瓜清洗干净去掉外皮，蒸熟后压成泥备用

2.在地瓜泥中加打顺滑的奶油奶酪拌匀，然后再加200克糯米粉和适量白糖

3.将地瓜泥与糯米粉白糖充分拌匀，用筷子这样挑起一小块入油锅油炸

4.油温7成左右的时候放入地瓜丸子，炸成金黄色立刻捞出控油，即可使用。

土家甜酒第5节

学生了解土家甜酒简单做法、品尝土家甜酒。

了解土家饮食文化之一----土家甜酒

1、营养价值

酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。

滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。

南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。

米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重。

更适合爱喝酒的人。

2、功能

酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血

酒酿

散结、消肿。

不仅利于孕妇

利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。

是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

B族维生素有促进乳汁分泌的作用。

醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。

功用主