大酒店康乐部年度计划.docx
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大酒店康乐部年度计划
某大酒店康乐部进度打算
硬件方面包括各经营场所营业必备物品、器材、设备设施、用品；软件方面包括各种岗位职责、工作流程、业务表单和治理制度的建立、人员培训及开业打算等：
其他方面包括环境布置、设备安装调试、办公用品配置和各种相关证照的办理工作。
1、确保某大酒店康乐部的装修、设备安装、职员招聘培训和宾馆开业总进度相衔接。
8月20日前完成外墙搭架工作（附楼）8月25日完成外墙凿除工作。
8月25日前完成KTV声场设计及装饰定位；完成美容设备采购工作及桑拿浴区表面装饰材料的订购工作。
8月25日----9月5日完成附楼窗体安装。
9月份完成桑拿区域立面装饰，浴区马赛克敷设、桑拿设备安装（设备间设备、干蒸房、湿蒸房），完成加建女子桑拿的论证并及时开工。
附楼KTV、棋牌、酒吧的强弱电布线、穿管，空调、给排水安装，并就家具进行放样确认。
在完成外墙装饰的前提下，对北立面加建过道部分进行基础开挖及基建。
屋顶网球场差不多安装完毕。
美容美发设备到场，装饰完成。
健身房设备确认，装饰完成。
康乐部中层人员确定，落实康乐部职员定岗定位。
健全治理制度、落实人员配置、酝酿经营思路并于确认。
9月25前完成制定岗位职责、工作流程、业务表单和治理制度、经营价格的确立。
2、协助宾馆采购部门落实好设备、用品、家具的采购工作。
配合施工周期及家具生产周期，及时订购康乐部门所需家具。
12月15日前桑拿休息区域无级自控休闲椅运抵安装现场并完成安装调试；完成附楼家具（沙发，电视柜）、桑拿家具的采购、制作。
对美容室、健身房、网球场进行开业预备。
完成职员培训事宜，中层治理人员到岗到位。
12月20日前完成康乐部所有经营场所的装饰工程、人员到位。
3、对技术性专业性较强的岗位，提早选派职员实习和培训（音控、收银、调酒、健身教练、网球教练、桑拿技师、美容美发等）。
跟随宾馆人事整体安排确定收银人员，并在12月20日前落实完成调酒、健身教练、网球教练、桑拿技师、美容美发人员的招聘培训工作。
完成康乐部物品、用具采购方案交于采购部予以落实。
4、配合宾馆总体规划，落实好职员住宿、待遇、服装等问题。
设备设施安装调试过程中，委派音控师参与，既能熟悉管线走向，又能熟悉设备设施性能，确保经营中设备的维护和抢修。
5、各营业场所正式营业前半个月，出台各种规章制度和治理运行方案。
6、督促施工方完成装饰工程、督促弱电安装方完成设备安装调试工作,差不多完成所有职员的招聘培训工作、营业中所需物品器材的采购工作。
7、组建康乐部治理阶层，落实人员配备情况，拟定好职员岗位、职位。
配合公关销售部拟定开业打算。
8、开业前十天，确保设备器材能正常运行，对营业场所卫生做完一次清理工作。
9、细化环境卫生、用品摆放，配备服务用具用品。
确保环境装修、设施器材、人员配备、卫生整洁、职员精神面貌跟上宾馆开业步骤。
办公场所确立，细化办公环境。
10、建立好各主管部门良好关系。
12月20日前完成相关办证、检验程序。
接待能力预算：
1、桑拿：
包厢8个，休息区20位（包含4个足浴），干蒸6位、湿蒸6位，助浴区2位，淋浴5位，座浴4位，大池20平方米，更衣柜30只。
[接待能力：
30人]
2、KTV：
包厢16个，其中4-6人小包厢3个，8-8人中包厢9个，豪华大包厢1个。
[接待能力：
150人]；客满时可调用餐厅4个包厢（40人）。
3、酒吧：
吧台8座，迪厅35人。
[接待能力：
43人]
4、健身房：
器械8件，健身杠铃1组。
[接待能力：
9人]
5、美容美发：
美容2位，洗头1位。
[接待能力：
3人]
6、网球场：
标准练习场地1个。
[接待能力：
4人]
7、棋牌室：
棋牌室9间。
[接待能力：
36人]
拟接待能力277人。
设备设施预算：
桑拿、KTV部分见附表
美容、健身房、棋牌室、网球场未定。
组织结构：
方案一：
桑拿浴区技师、按摩师与宾馆无劳资关系方案：
人员配备情况：
（注：
以下配备人员指和某大酒店发生劳资关系的服务人员）
依照宾馆康乐部的经营环境及经营场所，决定了其服务模式和服务特色，并决定了其组织机构的设置，这种各经营差异，直接阻碍了康乐部的编制定员。
KTV/棋牌：
1、每两个包厢指定1名服务生（男）专职服务（共8人），每个楼层配备2名服务员（女）（共6人），（视情况到豪包专职服务）。
2、二层调音室迪厅DJ由1人兼职，并负责日常音源和扩声设备的维护保养工作。
（VOD点播可无人值守）
3、迪厅配备4名服务员（女），其中1名负责吧台调酒。
4、一层、二层入口处2名迎宾（女）（共4人）。
5、一层服务台收银员1名（女）、酒水/仓库保管1名（女）。
（共2名）
6、制作间操作工2名（男）。
（前期引进厨房厨师，服务员跟班）
7、三层棋牌间，人员安排原则上不另行安排收银员，安排3名服务员（女），视情况和KTV服务员混用，以节约人力分配。
（共3名）
8、KTV/棋牌中心同在副楼中，设1名娱乐主管。
KTV/棋牌人员配备需34名职员（不计轮休人员在内）。
桑拿/美容/健身：
1、美容师1名，服务员1名，该部门收银点不设。
2、健身房内设服务员2名。
3、桑拿收银员1名、衣帽间服务生1名。
（共2名）
4、桑拿部服务生在大厅休息区6名（男/女），包厢区域2名（男），休息区吧台服务员2名，制作间1名。
（共9名）
5、桑拿/美容分不位于主楼底层东南面，其对技术工的需求大大远于一线服务员的需求。
一线服务员的占有比例和治理相对简单，故此经营区域设领班1名。
来抓好职员纪律及服务规范问题。
桑拿/美容/健身共需人员配备需18名职员（不计轮休人员在内）。
综上所述：
某大酒店康乐部作业组织共需52名职员，如若考虑轮休等问题，可视宾馆整个人事制度及实际情况再作增减。
在人员配备时KTV服务生原有男性、服务员为女性，各方面领班分不配以异性。
迪厅服务职员、迎宾、收银员为女性，操作间为男性。
部门
种类
性不
人数
桑拿
健身
美容
接待大厅服务区
收银员
女
1
接待员
男
1
一次更衣区
服务生
男
2
浴区
服务生
男
2
休息区域
服务生
男/女
9
包房区域
服务生
男
2
迪厅
服务台及收银
服务员
女
1
调酒师
服务生
男/女
1
舞厅区域
服务员
女
3
音控
服务生
男
1
KTV
包房服务员
服务生
男
8
流淌服务员
服务员
女
5
音控
服务生
男
1
棋牌
流淌服务员
服务员
女
3
总接待
服务台及收银
服务员
女
2
操作间
服务生
男
2
迎宾
服务员
女
4
后勤
康乐部经理
康乐部总监
娱乐、康体主管
女/男
2
小计
52
以上未计休息应配备人员
依照今后某大酒店的整体人事制度、休假制度，安排确实的人数。
方案二：
1、桑拿中心：
迎宾2人，服务台2名、收音员1名、更衣室服务员3名（一次更衣）、浴区助浴技师2名、浴区服务员2名，休息区域服务员5名、足浴技师5名、包厢区域服务生4名、按摩技师8名。
（小计：
34名）
2、美容美发：
美容兼美发师1名、洗头小工2名（小计3名）
3、健身房：
健身教练1名、服务员2名（小计3名）
4、网球场：
网球教练1名、服务员2名（小计3名）
5、棋牌室：
服务员4名（小计4名）
6、KTV：
迎宾6名、服务台2名、包厢服务员8名、流淌服务员6名、PA1名、收银员1名、音控2名、制作间2名（小计：
28名）
7、酒吧：
服务台2名、调酒1名、服务员4名（小计：
7名）
共计：
82名
康乐部岗位职责
某大酒店康乐部拥KTV中心、桑拿洗浴中心、棋牌康乐、健身房和美容美发中心、网球场。
建立有效和合理的组织机构和岗位设置，确定部门各成员之间、所属部门之间相互关系的结构，能增加实现本部门经营目标的能力，更好地组织和操纵所属职员和群体的活动。
某大酒店康乐部在组织机构上分为：
治理组织和作业组织。
治理组织分为部门治理层（康乐部经理）、现场治理层（部门主管）；作业组织分为作业组织层（领班）、作业层（一线职员）。
在部门划分上，将主楼内的桑拿、洗浴、美容美发、副楼内的KTV中心和棋牌康乐分不建立治理机制。
一、康乐部经理
[治理层级关系]
直属领导：
总经理
管辖：
康乐部所有职员
联系：
其他部门经理
[岗位职责]
直接负责某大酒店康乐部业务的正常运行，负责职员服务质量、行业规范、环境卫生、经营状态等的组织、督导和协调工作。
[工作讲明]
1、负责整个康乐部的正常运转，进行打算、组织、督导及操纵等工作，最大限度地满足来宾需求，达到娱乐经营的社会效益和经济效益目标。
2、编制康乐部预算，操纵成本和经营费用，达到预期指标，策划娱乐特不推广宣传活动，批阅营业报表，进行营业分析，做出经营决策。
3、制定各类人员操作程序和服务规范，建立和健全考勤、奖惩和分配等制度，并切实实施。
4、批阅和批示有关报告和各项申请，协助人力资源部搞好定岗、定编、定职员作，负责职员的业务知识和业务知识培训，处理好聘用、奖励、处罚、调动等人事工作。
5、参加例会及业务协调会，建立良好公共关系。
协调内部矛盾，处理职员意见及纠纷，建立良好的下属关系。
6、对本部门的安全、消防、卫生工作负责，及时掌握新的规范、条例。
因地制宜的实施好各种防范工作。
7、熟悉本部门经营范围内的经营治理和行政治理知识，了解与商业、酒店等经营有关的法律法规知识。
8、建立各相关管辖部门的良好关系，保证康乐部的正常运营。
二、各部门负责人（康体、娱乐）
[治理层级关系]
直属领导：
康乐部经理
管辖：
各分管部门职员
联系：
各分管部门负责人
[岗位职责]
协助康乐部经理工作。
[工作讲明]
1、负责各分部门（康体、娱乐）的日常运作。
负责对所管辖职员的考勤、考绩工作。
2、检查各运营场所的清洁卫生、职员个人卫生、服务台卫生。
3、与来宾保持良好关系、协助营业推广，征询来宾意见和要求。
4、主持召开例会，传达上级指示，做好营业前检查工作，参与现场指挥，保证每个职员按照服务规程、标准去操作，提供优质服务。
5、审理有关行政文件，签署领货单及申请打算，填写工作日记。
6、检查各营业场所设备的情况，做好维护保养工作及营业场所安全和防火工作。
7、定时上交营业分析报告，对物品、人力变动有打算提出申请。
8、做好对本部门职员的考核及培训工作。
三、一线服务员（KTV、桑拿、美容、棋牌、健身、网球）
[治理层级关系]
直属领导：
各部门负责人
管辖：
各营业场所
联系：
各部门服务员
[工作讲明]
1、掌握各种服务技能，为来宾提供优质服务。
2、对分管片区的卫生清洁工作认真到位。
3、及时发觉各营业场所的不到之处，汇报上一级主管部门以改正。
4、遵守各种规章制度、纪律规范。
四、技术工（KTV、桑拿、美容）
[治理层级关系]
直属领导：
各技术工种负责人
管辖：
各技术工所服务领域
联系：
各技术工种
[工作讲明]
1、掌握各种服务技能、技巧。
2、遵守各种规章制度、纪律规范
五、收银员
[治理层级关系]
直属领导：
康乐部经理/本部门领班
管辖：
各收银点
联系：
财务及各收银员
[工作讲明]
1、熟悉宾馆治理系统软件及相关财务知识。
2、完成营业报表及各种财会报表。
3、同意预定，合理分配消费
六、DJ/KTV系统维护人员
[治理层级关系]
直属领导：
KTV主管
管辖：
舞厅音源、KTV点播系统
联系：
歌源提供商、工程部
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