大酒店康乐部年度计划.docx

1、大酒店康乐部年度计划某大酒店康乐部进度打算硬件方面包括各经营场所营业必备物品、器材、设备设施、用品；软件方面包括各种岗位职责、工作流程、业务表单和治理制度的建立、人员培训及开业打算等：其他方面包括环境布置、设备安装调试、办公用品配置和各种相关证照的办理工作。1、 确保某大酒店康乐部的装修、设备安装、职员招聘培训和宾馆开业总进度相衔接。8月20日前完成外墙搭架工作（附楼）8月25日完成外墙凿除工作。8月25日前完成KTV声场设计及装饰定位；完成美容设备采购工作及桑拿浴区表面装饰材料的订购工作。8月25日-9月5日完成附楼窗体安装。9月份完成桑拿区域立面装饰，浴区马赛克敷设、桑拿设备安装（设备间设

2、备、干蒸房、湿蒸房），完成加建女子桑拿的论证并及时开工。附楼KTV、棋牌、酒吧的强弱电布线、穿管，空调、给排水安装，并就家具进行放样确认。在完成外墙装饰的前提下，对北立面加建过道部分进行基础开挖及基建。屋顶网球场差不多安装完毕。美容美发设备到场，装饰完成。健身房设备确认，装饰完成。康乐部中层人员确定，落实康乐部职员定岗定位。健全治理制度、落实人员配置、酝酿经营思路并于确认。9月25前完成制定岗位职责、工作流程、业务表单和治理制度、经营价格的确立。2、 协助宾馆采购部门落实好设备、用品、家具的采购工作。配合施工周期及家具生产周期，及时订购康乐部门所需家具。12月15日前桑拿休息区域无级自控休闲椅

3、运抵安装现场并完成安装调试；完成附楼家具（沙发，电视柜）、桑拿家具的采购、制作。对美容室、健身房、网球场进行开业预备。完成职员培训事宜，中层治理人员到岗到位。12月20日前完成康乐部所有经营场所的装饰工程、人员到位。3、 对技术性专业性较强的岗位，提早选派职员实习和培训（音控、收银、调酒、健身教练、网球教练、桑拿技师、美容美发等）。跟随宾馆人事整体安排确定收银人员，并在12月20日前落实完成调酒、健身教练、网球教练、桑拿技师、美容美发人员的招聘培训工作。完成康乐部物品、用具采购方案交于采购部予以落实。4、 配合宾馆总体规划，落实好职员住宿、待遇、服装等问题。设备设施安装调试过程中，委派音控师参

4、与，既能熟悉管线走向，又能熟悉设备设施性能，确保经营中设备的维护和抢修。5、 各营业场所正式营业前半个月，出台各种规章制度和治理运行方案。6、 督促施工方完成装饰工程、督促弱电安装方完成设备安装调试工作,差不多完成所有职员的招聘培训工作、营业中所需物品器材的采购工作。7、 组建康乐部治理阶层，落实人员配备情况，拟定好职员岗位、职位。配合公关销售部拟定开业打算。8、 开业前十天，确保设备器材能正常运行，对营业场所卫生做完一次清理工作。9、 细化环境卫生、用品摆放，配备服务用具用品。确保环境装修、设施器材、人员配备、卫生整洁、职员精神面貌跟上宾馆开业步骤。办公场所确立，细化办公环境。10、 建立好

5、各主管部门良好关系。12月20日前完成相关办证、检验程序。接待能力预算：1、 桑拿：包厢8个，休息区20位（包含4个足浴），干蒸6位、湿蒸6位，助浴区2位，淋浴5位，座浴4位，大池20平方米，更衣柜30只。接待能力：30人2、 KTV：包厢16个，其中4-6人小包厢3个，8-8人中包厢9个，豪华大包厢1个。接待能力：150人；客满时可调用餐厅4个包厢（40人）。3、 酒吧：吧台8座，迪厅35人。接待能力：43人4、健身房：器械8件，健身杠铃1组。接待能力：9人5、美容美发：美容2位，洗头1位。接待能力：3人6、网球场：标准练习场地1个。接待能力：4人7、棋牌室：棋牌室9间。接待能力：36人拟接

6、待能力277人。设备设施预算：桑拿、KTV部分见附表美容、健身房、棋牌室、网球场未定。 组织结构：方案一：桑拿浴区技师、按摩师与宾馆无劳资关系方案：人员配备情况：（注：以下配备人员指和某大酒店发生劳资关系的服务人员）依照宾馆康乐部的经营环境及经营场所，决定了其服务模式和服务特色，并决定了其组织机构的设置，这种各经营差异，直接阻碍了康乐部的编制定员。KTV/棋牌：1、每两个包厢指定1名服务生（男）专职服务（共8人），每个楼层配备2名服务员（女）（共6人），（视情况到豪包专职服务）。2、 二层调音室迪厅DJ由1人兼职，并负责日常音源和扩声设备的维护保养工作。（VOD点播可无人值守）3、迪厅配备4名

7、服务员（女），其中1名负责吧台调酒。4、一层、二层入口处2名迎宾（女）（共4人）。5、一层服务台收银员1名（女）、酒水/仓库保管1名（女）。（共2名）6、制作间操作工2名（男）。(前期引进厨房厨师，服务员跟班)7、三层棋牌间，人员安排原则上不另行安排收银员，安排3名服务员（女），视情况和KTV服务员混用，以节约人力分配。（共3名）8、KTV/棋牌中心同在副楼中，设1名娱乐主管。KTV/棋牌人员配备需34名职员（不计轮休人员在内）。桑拿/美容/健身：1、 美容师1名，服务员1名，该部门收银点不设。2、 健身房内设服务员2名。3、桑拿收银员1名、衣帽间服务生1名。（共2名）4、桑拿部服务生在大厅休

8、息区6名（男/女），包厢区域2名（男）， 休息区吧台服务员2名，制作间1名。（共9名）5、桑拿/美容分不位于主楼底层东南面，其对技术工的需求大大远于一线服务员的需求。一线服务员的占有比例和治理相对简单，故此经营区域设领班1名。来抓好职员纪律及服务规范问题。桑拿/美容/健身共需人员配备需18名职员（不计轮休人员在内）。综上所述：某大酒店康乐部作业组织共需52名职员，如若考虑轮休等问题，可视宾馆整个人事制度及实际情况再作增减。在人员配备时KTV服务生原有男性、服务员为女性，各方面领班分不配以异性。迪厅服务职员、迎宾、收银员为女性，操作间为男性。部门种类性不人数桑拿健身美容接待大厅服务区收银员女1接

9、待员男1一次更衣区服务生男2浴区服务生男2休息区域服务生男/女9包房区域服务生男2迪厅服务台及收银服务员女1调酒师服务生男/女1舞厅区域服务员女3音控服务生男1KTV包房服务员服务生男8流淌服务员服务员女5音控服务生男1棋牌流淌服务员服务员女3总接待服务台及收银服务员女2操作间服务生男2迎宾服务员女4后勤康乐部经理康乐部总监娱乐、康体主管女/男2小计52以上未计休息应配备人员依照今后某大酒店的整体人事制度、休假制度，安排确实的人数。 方案二：1、 桑拿中心： 迎宾2人，服务台2名、收音员1名、更衣室服务员3名（一次更衣）、浴区助浴技师2名、浴区服务员2名，休息区域服务员5名、足浴技师5名、包厢

10、区域服务生4名、按摩技师8名。（小计：34名）2、 美容美发：美容兼美发师1名、洗头小工2名（小计3名）3、 健身房：健身教练1名、服务员2名（小计3名）4、 网球场：网球教练1名、服务员2名（小计3名）5、 棋牌室：服务员4名（小计4名）6、 KTV：迎宾6名、服务台2名、包厢服务员8名、流淌服务员6名、PA1名、收银员1名、音控2名、制作间2名（小计：28名）7、 酒吧：服务台2名、调酒1名、服务员4名（小计：7名）共计：82名康乐部岗位职责 某大酒店康乐部拥KTV中心、桑拿洗浴中心、棋牌康乐、健身房和美容美发中心、网球场。建立有效和合理的组织机构和岗位设置，确定部门各成员之间、所属部门之

11、间相互关系的结构，能增加实现本部门经营目标的能力，更好地组织和操纵所属职员和群体的活动。某大酒店康乐部在组织机构上分为：治理组织和作业组织。治理组织分为部门治理层（康乐部经理）、现场治理层（部门主管）；作业组织分为作业组织层（领班）、作业层（一线职员）。在部门划分上，将主楼内的桑拿、洗浴、美容美发、副楼内的KTV中心和棋牌康乐分不建立治理机制。一、 康乐部经理治理层级关系 直属领导： 总经理 管辖： 康乐部所有职员 联系： 其他部门经理岗位职责 直接负责某大酒店康乐部业务的正常运行，负责职员服务质量、行业规范、环境卫生、经营状态等的组织、督导和协调工作。工作讲明1、 负责整个康乐部的正常运转，

12、进行打算、组织、督导及操纵等工作，最大限度地满足来宾需求，达到娱乐经营的社会效益和经济效益目标。2、 编制康乐部预算，操纵成本和经营费用，达到预期指标，策划娱乐特不推广宣传活动，批阅营业报表，进行营业分析，做出经营决策。3、 制定各类人员操作程序和服务规范，建立和健全考勤、奖惩和分配等制度，并切实实施。4、 批阅和批示有关报告和各项申请，协助人力资源部搞好定岗、定编、定职员作，负责职员的业务知识和业务知识培训，处理好聘用、奖励、处罚、调动等人事工作。5、 参加例会及业务协调会，建立良好公共关系。协调内部矛盾，处理职员意见及纠纷，建立良好的下属关系。6、 对本部门的安全、消防、卫生工作负责，及时

13、掌握新的规范、条例。因地制宜的实施好各种防范工作。7、 熟悉本部门经营范围内的经营治理和行政治理知识，了解与商业、酒店等经营有关的法律法规知识。8、 建立各相关管辖部门的良好关系，保证康乐部的正常运营。二、 各部门负责人（康体、娱乐）治理层级关系直属领导： 康乐部经理管辖： 各分管部门职员联系： 各分管部门负责人岗位职责 协助康乐部经理工作。工作讲明1、 负责各分部门（康体、娱乐）的日常运作。负责对所管辖职员的考勤、考绩工作。2、 检查各运营场所的清洁卫生、职员个人卫生、服务台卫生。3、 与来宾保持良好关系、协助营业推广，征询来宾意见和要求。4、 主持召开例会，传达上级指示，做好营业前检查工作

14、，参与现场指挥，保证每个职员按照服务规程、标准去操作，提供优质服务。5、 审理有关行政文件，签署领货单及申请打算，填写工作日记。6、 检查各营业场所设备的情况，做好维护保养工作及营业场所安全和防火工作。7、 定时上交营业分析报告，对物品、人力变动有打算提出申请。8、 做好对本部门职员的考核及培训工作。三、 一线服务员（KTV、桑拿、美容、棋牌、健身、网球）治理层级关系直属领导： 各部门负责人管辖： 各营业场所联系： 各部门服务员工作讲明1、 掌握各种服务技能，为来宾提供优质服务。2、 对分管片区的卫生清洁工作认真到位。3、 及时发觉各营业场所的不到之处，汇报上一级主管部门以改正。4、 遵守各种规章制度、纪律规范。四、 技术工（KTV、桑拿、美容）治理层级关系直属领导： 各技术工种负责人管辖： 各技术工所服务领域联系： 各技术工种工作讲明1、 掌握各种服务技能、技巧。2、 遵守各种规章制度、纪律规范五、 收银员治理层级关系直属领导： 康乐部经理/本部门领班管辖： 各收银点联系： 财务及各收银员工作讲明1、 熟悉宾馆治理系统软件及相关财务知识。2、 完成营业报表及各种财会报表。3、 同意预定，合理分配消费六、 DJ/KTV系统维护人员治理层级关系直属领导： KTV主管管辖： 舞厅音源、KTV点播系统联系： 歌源提供商、工程部