海底捞企业文化文档格式.docx
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第三章电脑操作
第四章服务程序
第五章细节服务
第六章餐前检查程序及注意事项
第七章锅底、菜品知识
公司简介
公司于1994年在四川省简阳市丝棉小区2楼开业。
在创始人张勇先生带领下,经过十几年艰苦创业,不断进取,团结拼搏,公司逐步从一个不知名的小火锅起步,发展成为今天,拥有几千名员工;
拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员的跨省大型餐饮企业;
发展成
为拥有三十多家直营分店(直营店经营面积超过五万平方米。
)四个大型配送中心和一个投资两千多万,占地约20余亩大型生产基地,拥有完整的物流配送体系确保公司食品的口味统一及食品安全。
公司拥有专业的工程装饰、装修公司―海底捞(北京)装饰工程有限责任装公司,为公司新店提供专业的装饰、装修。
公司现已是中国餐饮协会成员单位,任四川省餐饮协会常务理事会员单位,是川、陕、京、豫、
津等省市颇具知名度的大型餐饮企业。
公司年营业额超过亿元,纯利润超过千万,曾先后在四川、
陕
西、河南等省荣获’‘纳税大户”、“先进企业”、,'
j肖费者满意单位”、“名优火锅”等十几项光荣称号
和
荣誉。
公司在同行业中取得了骄人成绩的同时,也赢得顾客良好的口碑。
2006年在商务部发表的餐饮百强中,公司排列总第73名,火锅同类行业中位列21名。
2007
年
12
月,公司喜获大众点评网
至
2008
年度最受欢迎
10
佳火锅店及
“
”’'
年最受欢迎20佳餐馆”奖项。
2007年10月获四川省著名商标的称号。
海底捞―
麻、辣、鲜、香、嫩、脆的独特风味
蜀地蜀风的乡土文化底蕴
芬芳醇郁的亲情化特色服务
高标准的质量检测控制
严格的卫生防疫
无公害的绿色健康菜品
现代化的加工生产流水线
规范透明的采购渠道
大型的现代仓储
高效快捷的物流配送
海底捞―中国餐饮文化的一道亮丽风景、中国餐饮业界一朵绽放的奇葩。
海底捞把“就餐”设释为一种时尚文化,把’‘吃饭”演绎成一种快乐享受。
在这里顾客是永远的主人―获得人格的尊重和个性张扬是您永远的权利。
温馨、健康、真诚、是我们永远的馈赠,亲情的关
怀和人性化的消费是我们永远的主题。
公司目前的规模状况
四川省
简阳市
海底捞
餐饮有
限责任
公司
蜀
海底
翰
捞装
食
饰工
品
程有
有
限责
公司北
公司郑
公司西
公司上
公司天
公司简
限
公司成
任公
京分公
州分公
安分公
海分公
津分公
阳总店
公
都分公
司
北
郑
西
上
现
京
州
安
海
物
7
8
5
1
流
家
配
分
送
店
中
心
董事长寄语:
我相信我自己。
我相信“淘底捞”。
.
我相信阳光和空气。
我相信我的末来不是梦。
我相信付出总有回报。
我相信工作的双手、思考的大脑和爱的山灵!
如果上述所有问题中,你有两个否定的回答,请你不要加入“海底捞”,换一个工作环境对你也许更有好处。
另外我要告诉大家的是:
我反对懒惰、消极、怀疑和抱怨。
我讨厌工作推诿和投机取巧。
我不喜欢明明自己能做的事却跑去吩自己的同事、下属。
请一定相信:
今天都在同一个起跑线。
10年以后,我们彼此之间的差距会很大、很大⋯⋯.
一一张勇
商标分为图形商标和文字商标。
海底捞新的图形商标意义是:
1、标志是以红色椭圆形为外观,象征企业是以火锅事业为基础发展起来的,扰如一轮太阳冉冉升起,生动强烈、大气磅礴。
2、标志取意“海底捞”的文化寓意,翻江蹈海扭转乾坤,三注巨浪击节长空一浪高过一浪,象征企业未来发展气势非凡、无可限量。
3、标志以黑色和红色为基调,突出企业的真诚、热烈、富有感染力的文化内涵。
4、标志中英文用行书体现吸收西方文化的欢快与活泼,中文字体用隶书体现东方文化的敦厚与博大。
文字商标的意义从其义形上理解,我们吃火锅时,在锅里捞东西有点像在大海里捞东西一样,菜品丰富,应有尽有。
从深刻意义上说“海”字象征海底捞人的心胸博大宽广,目标远大,将海底捞做成民族性的知名品牌;
“底”代表海底捞的企业制度,所有的管理人员都要从基层做起;
“捞”体现了海底捞的文化,倡导用双手改变命运的理念。
海底捞价值观:
崇尚人生而平等,相信双手可以改变命运。
表现为一种积极的心态,不能认命,坚强不屈。
我们要怎样改变自己的命运呢,我们要做到以下
几点
A、真诚、不撒谎、诚实,要用真心诚实的对待别人,用眼神交流,发自内心的坦诚。
B、发自内心的善良。
C、勤奋
D、思考
E、学习
F、谦虚的心态、心胸开阔大度。
(一)尊重员工
尊重员工体现在以下几个方面:
1、人尽其才2、充分授权3鼓励创新4关心生活5倡导平等
《二)顾客是老板
为什么说顾客是老板呢?
顾客是来消费的,我们只有提供超出顾客以外的需求,顾客才会再次回头,我们的效益才会更高。
大家在海底捞才能更好的发展。
第四章公司的经营理念
(一)海底捞的服务理念:
热情、细致、周到、耐心,把顾客的每件小事当成自己的大事来完成。
(二)服务准则
1、礼貌待客有五声(迎声、应声、谢声、歉声、送声)
2、四勤(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)
四勤是一个整体,不可分割,往往满足客人的一个需要就包括四勤在内。
3、精神面貌
做事开朗、乐观大方、不拘谨、不扭捏、表里如一、襟怀坦自、不故做老练、不存心机,热情、充满青春活力。
有强烈的进取心、以企业为重、为企业分忧,上班不带私人情绪、遇事冷静,保
持精力充沛、头脑敏捷、始终如一。
4、礼貌服务主要表现的三方面:
动作、语言、表情。
5、与客人接触四不准
(1)不准拿脸色给客人看,不准与客人争吵
(2)不准因客人的打扮、面貌而轻视客人,议论客人(3)不准因与客人认识、知道客人的过去而议论客人
(4)不准把客人掉在餐厅内的东西占为己有、应在第一时间交到吧台保管。
(三)客人优先法则:
公司领导与员工之间―员工优先公司领导、员工与客人之间―客人优先
海底捞人的精神品德就是让海底捞人倡导中华人民的传统美德。
1、孝敬父母2、尊重师长3、相互帮助4、知恩图报
做一名合格的海底捞人就要具备以下的几方面条件:
1、激情2、真诚3、阳光4、厚道5、自信6、勤奋7
、朴实
只要我们经常保持一种积极向上的心态,坚持不懈的努力,相信总有一天会通过自己的双手改变自己的命运。
企业员工有两条发展途径:
1、通过升迁考发展管理人员、后勤岗位。
2、通过辛勤努力劳动走功勋、劳模。
1、在海底捞创造一个公平、公正的工作环境
2、致力于双手改变命运的价值观在海底捞变成现实
3、将海底捞开向全国。
一、坚持忠诚、守信。
二、务实求真、表里如一。
三、坚持高尚高雅的情趣培养,坚决不参与任何形式的赌博活动。
四、做到严于律己,努力提高内在修养,不准参与诸如嫖娼、卖淫等社会丑恶现象的活动。
五、弘扬民族传统美德,尊师长、尽孝道、爱妻儿、和兄妹,不准虑待父母、背叛家庭、兄妹反目。
六、坚持科学、健康的生活观,不准过量饮酒、醉酒,更不准借酒发疯、借酒闹事。
七、养成按时休息的习质,积极参与健康、有益的娱乐活动,坚决不准通宵上网,影响健康、影响工作。
高压线是海底捞企业文化和价值观不能容忍的行为底线,是与海底捞企业文化和价值观完全背道而驰的行为,一旦触及,一律严惩
撒谎
故意虚假报账
收受回扣
泄露公司商业机密:
从事与公司有商业竞争的行为
包底违法乱纪行为⋯⋯
1、通过升迁考发展管理人员、后勤人员。
2、通过辛勤努力劳动走功勋、劳模。
管理人员
大区经理
小区经理
店经理
大堂
领班
先进
一级
二级
新员工
财务部
技术部
人事部
办公室
信息部
二
一
先
标
劳
功
级
进
兵
模
勋
一、总则
第一条员工工资发放采用”逐级考核,按劳取酬,多劳多得”的原则。
二、工资的发放
第二条工资根据对员工工作绩效、考勤等方面认真考核后发放。
第二条工资发放采取下发薪制,即当月考核下月发薪。
第三条工资每月定期发放,节假日及特殊情况顺延发放。
三、工资结构
普通员工、领班的工资结构为:
基本工资+加班费+岗位工资+级别工资+工龄工资+浮动工资/分红
标兵:
基本工资+加班费+岗位工资十荣誉奖金280+工龄工资+分红劳模:
基本工资+加班费+岗位工资十荣誉奖金440+工龄工资+分红
功勋员工:
基本工资+加班费+岗位工资+荣誉奖金1000+工龄工资+分红
第一条假日
在国家规定的节假日范围内,公司根据具体情况安排员工假期。
未经部门领导书面批准,任何人不得占用员工假日或安排员工加班工作。
第二条休假
员工的假期当月按规定休完,原则上不存假。
特殊原因经批准的,可以将未休