届高考生物第一轮考纲知识酶的研究与应用复习教案Word文档格式.docx

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酶反应速度用单位时间内，单位体积中反应物的减少量或产物的增加量表示。

2．影响酶活性的因素常提的是温度、pH值和酶的抑制剂等。

3．探究温度和pH对酶活性的影响及探究果胶酶用量的两个实验都要注意实验的基本原则：

对照原则和等量原则，理解实验中温度梯度或pH梯度的变化在分析问题时也要用单一变量原则分析。

三、探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果

1、实验原理：

酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。

2、实验变量：

（1）自变量：

不同种类的加酶洗衣粉

（2）无关变量：

其他条相同且适宜（如温度、PH等）

（3）实验步骤

①在2个编号的烧杯里，分别注入00L清水。

②取2块大小相等的白棉布，用滴管在每块白布上分别滴上等量的墨水，分别放入烧杯里，用玻璃棒搅拌。

③将2个烧杯分别放入同等温度的温水中，保温分钟。

④称取克加酶洗衣粉和克普通洗衣粉2份，分别放入2个烧杯中，用玻璃棒均匀搅拌。

保温10分钟。

⑤观察并记录2个烧杯中的洗涤效果

四、固定化酶与固定化细胞

1、方法：

包埋法、化学结合法和物理吸附法。

2、比较

类型固定酶的种类适用方法优点及不足实例

固定化酶一种化学结合、物理吸附法可反复利用，但只催化一种或一类化学反应固定化葡萄糖异构酶

固定化细胞一系列包埋法成本低、操作容易，但反应效果下降固定化酵母细胞

3、酵母细胞固化的注意事项

（1）配制海藻酸钠溶液：

小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。

（2）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：

冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡

（3）制备固定化酵母细胞：

高度适宜，并匀速滴入

（4）刚形成的凝胶珠应在aL2溶液中浸泡一段时间，以便a2+与Na+充分交换，形成的凝胶珠稳定。

检验凝胶珠是否形成，可用下列方法：

用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压，如果不容易破裂，没有液体流出就表明成功地制成了凝胶珠，还可以用手将凝胶珠在实验桌上用力摔打，如果凝胶珠很容易弹起，也表明制备的凝胶珠是成功的。

【要点名师精解】

一、“探究不同种类的加酶洗衣粉洗涤的效果”注意事项

1、变量的分析和控制

影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量，衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。

在这些因素中，水温是我们要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

通常情况下，冬季、春季、秋季和夏季可分别选取℃、1℃、2℃和3℃的水温，因为这4个水温是比较符合实际情况的，对现实也有指导意义。

2、水量、水质和洗衣粉用量的问题。

水的用量和布料的大小是成正比的。

做实验用的布料不易过大，水量不易过多，但应该让布料充分浸泡在水中。

水量和洗衣粉的用量可以参考下表。

实验时可根据表中的数据换算出实际用量。

如果在实验中使用手洗的方法，如本中图4-4所示，使用1000L的烧杯作为容器，可以用00L的水，洗衣粉的用量可以用1g或1g。

洗涤方式机洗手洗

水量0L0L

洗衣粉量0g1g或1g

其他相关问题简述如下。

实验中可以用滴管控制污物的量，待污物干燥后再进行实验；

布料应放在洗衣粉溶液中浸泡相同的时间；

采用玻璃棒或筷子搅拌的方式模拟洗衣过程；

模拟搅

【例1】某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污染物的洗涤效果”的活动。

下列说法不正确的是（）

A该实验的原理是酶的专一性

B自变量是不同种类的加酶洗衣粉

水质、水量、pH均可看作无关变量

D洗涤过程中水温只要保持相同即可

【解析】对于无关变量应该控制相同并且适宜，所以洗涤过程中水温要保持相同且适宜，还要保持其他无关变量均相同。

【答案】D。

【感悟高考真题】

（2010&

#8226;

江苏高考）2．右图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图．下列叙述正确的是

A．剐溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液-

B．图1中X溶液为溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠

．图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触

D．图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中

【解析】本题考查了固定化细胞技术的操作过程。

熔化的海藻酸钠应冷却后与活化的酵母细胞混合，A项错误；

图1中氯化钙溶液可使海藻酸钠形成凝胶珠，B项正确；

图2中要进行搅拌以使培养液与细胞充分接触，项正确；

图1中制备的凝胶珠要以过洗涤再移到图2装置中，D项正确。

【答案】BD

（2009&

广东高考）72．嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是

A．炒肉的过程中加入

B．肉炒熟后起锅前加入

．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟

D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟

【解析】本题考查酶的使用方法，酶的活性容易受到温度，酸碱度影响而失活，所以要保持酶的活性，才能使之发挥作用。

AB在反应之前都经高温处理了，所以酶失去活性，只有D，先让酶反应，后炒熟，不影响酶的作用发挥。

【答案】D

江苏高考）（多选）加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮（橘络），会产生严重污染。

目前使用酶解法去除橘络，可减少污染。

下列生长在特定环境中的4类微生物，可以大量产生所用酶的有

A．生长在麦麸上的黑曲霉B．生长在酸奶中的乳酸菌

．生长在棉籽壳上的平菇D．生长在木屑上的木霉

【解析】由于橘络的主要成分是纤维素，根据酶的专一性，可知要分解橘络需要的酶是纤维素酶。

麦麸、棉籽壳、木屑的主要成分是纤维素，所以生长它们上面的黑曲霉、平菇、木酶能产生纤维素酶，可以利用。

由于乳酸菌的培养基为酸奶，其主要成分是蛋白质，不含纤维素，所以乳酸菌不能产生纤维素酶。

【答案】AD

江苏高考）31．（6分）酶解法制备原生质体的原理是利用酶溶液对细胞壁成分的降解作用。

蜗牛酶液从蜗牛（以植物为食）消化腺中提取；

果胶酶、纤维素酶从微生物中提取。

为了研究不同酶液的酶解效果，某实验小组取无菌烟草幼叶，切成相同大小的小片，等量放入6支试管中，试剂用量和实验结果列于下表。

请回答有关问题。

试管编号

项目I

Ⅱ

Ⅲ

Ⅳ

V

Ⅵ

蒸馏水（L）21111

缓冲液（L）021000

果胶酶液（L）000

蜗牛酶液（L）000

纤维素酶液（L）0000

实验结果（绿色深浅程度）－－－+++++++++

（注：

“+”越多表示绿色越深，“一”表示颜色无显著变化）

（1）实验过程中，需要轻摇试管，其目的是，使原生质体从叶小片中游离出，以便观察悬浮液绿色的深浅。

（2）从绿色的深浅可推测：

蜗牛酶液酶解效果最好，原因是蜗牛酶液含有等多种酶。

该实验中是空白对照组，其设置意义是。

（3）用网筛过滤原生质体到离心管内，离心后收集沉淀物，并用洗涤。

[su]

（4）原生质体是否符合要求还需进行检验，其检验的方法是。

【解析】本题考查有关酶的催化效率的实验，

（1）实验过程中，需要轻摇试管，可以使细胞壁与酶充分接触，可以提高酶解效果

（2）蜗牛以植物为食，所以唾液酶中含有果胶酶和纤维素酶，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ没有添加酶溶液为空白对照组。

其目的是排除无关变量的干扰。

（3）离心后收集沉淀物，并用等渗溶液清洗，目的是保持细胞正常形态。

（4）要用低渗涨破法检验原生质体是否符合要求，若没有细胞壁则可以涨破，有则不能涨破

【答案】

（1）为了使细胞壁与酶充分接触，提高酶解效果

（2）果胶酶和纤维素酶Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ排除无关变量的干扰

（3）等渗溶液

（4）低渗涨破法

（2008&

江苏高考）本题有A、B两题，请任选一题在答题卡指定位置作答，并把所选题目对应字母后的方框涂满涂黑。

A题。

为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。

甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条均相同，下表为实验记录。

请回答下列问题。

水温/℃102030400

组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙

清除血渍时间/in676688218336347711126891167

清除油渍时间/in93789876391824687277769868

（1）提高洗衣粉去污能力的方法有________。

甲组在洗衣粉中加入了________。

乙组在洗衣粉中加入了_________。

（2）甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有_________。

（3）如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。

。

（4）加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出的酶迅速发挥催化作用。

请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。

【解析】⑴根据所给信息，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和适当提高温度。

⑵加的酶的种类不同，洗涤效果有差异，说明酶的专一性的充分体现。

⑶解读表格可以看出，没有差异，因为高温使酶失活。

⑷固定化酶的优点是可以重复利用，酶的固定化技术是把酶固定在不溶于水的多孔性载体上。

（1）加酶和适当提高温度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶

（2）专一性（3）没有差异，因为高温使酶失活（4）未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用。

【考点精题精练】

1要破除植物细胞的细胞壁，要用到的物质是A

A．果胶酶B．盐酸．氢氧化钠D．氯化钙

2下列关于果胶酶的作用叙述错误的是

A、分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁

B、可将果胶分解成半乳糖醛酸，水果汁变清

、分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质

D、可使果汁榨取变得容易，提高出汁率

3（2010&

江苏省盐城市高三第二次凋考）下图为利用生长在麦麸上的黑曲霉制备纤维素酶的流程图。

下列有关叙述正确的是ADA．菌体培养中应做好灭菌操作以确保培养菌体的单一性

B．透析后的弃去物其主要成分是大分子杂质

．含酶的粗提取物中含多种蛋白质

D．纯化常用的方法是凝胶色谱法

4下列关于酶的活性叙述不正确的是A

A．酶的数量越多，酶的活性越高

B．酶的活性可以用在一定条，一般由酶所催化的某一化学反应的反应速度表示

．是指酶催化一定化学反应的能力

D．在适宜的条下，酶的活性最高

某同学为验证pH对酶活性的影响，设计了如表中的方法步骤。

下列评价中不合理的是A缺少正常pH的对照组

B新鲜唾液没有再作稀释

检验结果的试剂选择不恰当

D实验操作步骤的安排不合理

6下图是温度对酶活性影响的曲线，图中A、B两点的催化效率是相等的，以下有关叙述中不正确的是AA酶处于t1温度时的寿命比处于t2温度时长

B酶处于t1温度时的寿命比处于t2温度时短

处于t2温度时，酶可能开始发生蛋白质变性

D处于t1温度