第2-5采购货物的验收与质量管理Word文档下载推荐.doc

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20

班级：

1342

教学

目的

1、了解采购货物检验的意义。

2、掌握采购货物检验的内容。

3、熟悉采购货物检验的工作流程。

4、掌握采购货物检验的质量管理方法

教具

挂图

无

重

点

1、采购货物检验的工作流程。

2、采购质量管理方法

难点

1、采购货物检验的原则

回顾

说

明

本节的主要内容是采购货物检验的内容，采购货物检验的工作流程，采购质量管理方法，内容，原则，基本方法等。

针对本次课的重难点内容采购质量管理方法要进行详细分析，让学生理解后并掌握。

审批签名

一、组织教学

二、导入新课

采购的货物验收工作具有重要意义，能够确保订单所采购的货物已经实际到达；

检查到达货物的完好性；

检查所订购的货物数量；

货物送往应该到达的下一个目的地，进行存储、验收或使用；

确保与接收手续有关的文件都己登记并送交有关人员。

今天我们一起学习采购货物的验收与质量管理。

三、新课讲解

知识点一采购货物检验的内容：

（一）商品检验指借助于某种手段或方法，依据某种规定，对商品各个方面进行检查、测试、作出判断的过程。

•它起着质量“把关”的作用。

商品的质量检验是商品检验的中心内容，因此，狭义的商品检验是指商品的质量检验。

•主体：

商品的供货方、购货方或者第三方。

•对象：

商品的各种特性，如商品的质量、规格、重量、数量以及包装等。

•依据：

合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例等对商品的要求。

•目的：

在一定条件下，借助科学的手段和方法，对商品进行检验后，做出合格与否或通过验收与否的判定。

（二）检验的工作程序：

1、定标。

2、商品抽样

抽样也称取样、采样、拣样，是指从被检验的商品中按照一定的方法采集样品的过程。

抽样检验是按照事先规定的抽样方案，从被检批中抽取少量样品，组成样本，再对样品逐一进行测试，将测试结果与标准或合同进行比较，最后由样本质量状况统计推断受检批商品整体质量合格与否。

它检验的商品数量相对较少，节省检验费用。

抽样检验适用于批量较大、价值较低、质量特性较多、且质量较稳定或具有破坏性的商品检验。

3、抽样原则

（1）代表性原则

要求被抽取的一部分商品必须具备有整批商品的共同特征，以使鉴定结果能成为决定此大量商品质量的主要依据

（2）典型性原则

指被抽取的样品能反映整批商品在某些方面的重要特征，能发现某种情况对商品质量造成的重大影响。

如食品的变质、污染、掺杂及假冒劣质商品的鉴别。

（3）适用性原则

适用于批量较大、价值较低、质量特性多且质量较稳定或具有破坏性的商品检验。

如新鲜果菜中各类维生素含量的鉴定及各类农副产品中农药或杀虫剂残留量的鉴定等。

3、检查

4、数据分析

5、比较处理

（三）采购货物检验工作流程

1、确定检验时间地点人员

2、确定检验部门及人员

3.货物检验

4、不合格货物的处理

5、形成验收报告

（四）采购货物的检验方法

1、感官检验法

感官检验法：

指利用人体的感觉器官结合平时积累的实践经验对商品质量进行判断和鉴定的方法。

感官检验法主要包括视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验五种方法。

可以判断和评定商品的外形、结构、外观疵点、色泽、声音、滋味、气味、弹性、硬度、光滑度、包装装潢等的质量情况，并可以对商品的种类、规格等进行识别。

感官检验法快速、经济、简便易行，不需要专用仪器、设备和场所，不损坏商品，成本较低，因而使用较广泛。

但是，感官检验法一般不能检验商品的内在质量；

检验的结果常受检验人员技术水平、工作经验以及客观环境等因素的影响，而带有主观性和片面性，且只能用专业术语或记分法表示商品质量的高低，而得不出准确的数值。

为提高感官检验结果的准确性，通常是组织评审小组进行检验。

1）视觉检验

是用视觉来检查商品的外形、结构、颜色、光泽及表面状态、疵点等质量特性。

光、商品体、眼睛和大脑是构成视觉的要素。

标准照明：

非直射光、典型日光或标准人工光源。

2）嗅觉检验

通过嗅觉检查商品的气味，进而评价商品质量。

食品、纺织品、香水（香气与温度、皮肤表面的化学成分有关）

3）味觉检验

利用人的味觉来检查有一定滋味要求的商品。

如食品、药品……

基本味觉有：

甜、酸、苦、咸四种。

舌头对这四种味觉的位置是：

前甜后苦，酸咸两边

味觉同其他感觉，特别是与嗅觉、肤觉相联系。

如：

辣味觉就是热觉、痛觉和基本味觉的混合。

还有口感，韧，滑，脆……

4）触觉检验

是利用人的触觉感受器（在有毛皮肤中是毛发感受器，在无毛皮肤中是迈斯纳触觉小体）对于被检商品轻轻作用的反应-触觉来评价阿商品的质量。

皮肤感觉除触觉外，还有痛觉、热觉、冷觉……

5）听觉检验

是凭借听觉来检查商品的质量。

玻璃制品、瓷器、金属制品有无裂缝或其他内在缺陷；

乐器、收音机、录音机、音响装置等要求无噪声的商品；

食品的成熟度、新鲜度、冷冻程度等。

听觉检验至今尚无法用仪器测定来替代，其重要原因-就是人的耳朵灵敏度高且动作范围宽。

2、理化检验法

3、实用性检验

（五）货物的接收

1、协商送货事宜

2、货物接收入库

3、货物接收过程中的问题

（六）采购跟踪

1.跟踪供应商的货物准备过程

2.跟踪进货过程

3、控制好货物的检验与接收

4、控制好库存水平

5、督促付款

拓展案例：

果蔬检查步骤

•果蔬的验收是检查供应商的果蔬是否保质保量地送达，其目的是使超市的果蔬新鲜、洁净、优质、营养、平价、多样。

具体步骤如下：

•

（1）检查果蔬数量。

清点箱数件数或称重。

•

（2）检查标识。

如有包装的水果应详查其品名、重量、出产地、保质期等内容。

•（3）检查果蔬规格。

分别拆箱，详细检查其规格是否按进货单的内容送货，以防鱼目混珠。

•（4）检查果蔬外观。

检查果蔬的颜色、大小、形状、外表、整齐度、结构情况等。

•（5）品尝果蔬。

通过品尝能判断出果蔬（主要是指水果的新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度等）。

•（6）检查果蔬质量

•（7）检查统一发票的金额是否与进货单相同，品名以及数量也应一并核对。

如完全一致则可在进货单上加盖验收章，并在进货登记簿上记录。

•（8）超市送货人员持进货单，按要求将商品放在拖车上，分别送往卖场或仓库，由两处的作业人员分别进行数量、规格、品名的验收作业。

并由营业人员盖章。

•（9）超市送货人员持营业人员签章的进货单第一联，并将拖车送回验收处，由验收人员检查揣带的物品。

如一切正常，即完成验收手续。

超市冷冻水产（鱼类）的质量识别

•

（1）鳃盖紧闭，不易揭开，鳃丝清晰，呈有鲜红色，无异味。

•

（2）眼球饱满突出，清晰晶亮，角膜透明，眼里会有一定光泽，如黄鱼呈黄色，带鱼呈银白色，黑色呈清白色等形态完整。

•（3）鱼体清亮，具有各种鱼类的固有光泽，鱼鳞紧贴鱼体，腹部呈乳白、青白、黄或银白色。

•（4）肉质坚实，弹性强，指压后即复原，肌肉组织致密，有韧性，肉与骨不易撕离。

•（5）无异味，且有各种鱼类固有的鱼腥味。

知识点二采购质量管理方法

（一）质量的涵义

哈佛商学院大卫·

加温教授的观点，质量至少包括：

①性能；

②特征；

③耐久性；

④合格性；

⑤服务性；

⑥美学性；

⑦印象；

⑧可采购性等含义。

（二）采购质量

指一个组织通过建立采购质量管理保证体系，对供应商提供的产品进行选择、评价和验证，确保采购的商品符合规定的质量要求。

（三）采购质量管理

指对采购质量的计划、组织、协调和控制，通过对供应商质量评估和认证，从而建立采购管理质量保证体系，保证企业的商品供应活动的总称。

实质是通过企业一系列的管理工作来保证和提高产品质量，让用户满意和放心。

（四）商品采购质量管理的内容

1.采购技术规格

2.采购需求规格

3.采购标准化

标准即对具有多样性和重复性的事物，在一定范围所作的统一规定，并经过一定的批准程序，以特定的形式颁布的规范和法规。

其制定标准和贯彻标准的活动过程称为标准化。

包括行业标准、国家标准和企业标准。

行业标准和国家标准是每个企业必须严格执行的。

是采购活动的主要依据和手段。

（五）商品采购质量管理的原则、目标

采购质量管理的原则

针对采购质量管理的内容，采购质量管理应当符合“5R”原则在适当的时候从适当的供应商处购买符合规格的所需数量的物料，必须围绕“质”、“供应商”、“时”、“量”、“地”五个方面来开展工作。

1.适当的质量（RightQuality）

2.适当的供应商（RightSupplier）

3.适当的时间（RightTime）

4.适当的数量（RightQuantity）

5.适当的地点（RightPlace）

（六）商品采购质量管理的基本方法

1、调查表法

2、分类法

3、因果法

（七）提高采购货物质量的途径

1、选择合适的供应商

2、正确评审供应商资格

五、板书设计

一、采购检验与验收二、采购质量管理方法

1、涵义1、质量的含义

2、内容2、采购质量的管理内容

3、工作流程3、采购质量管理的原则

4、货物的接收4、基本方法

5、采购的跟踪5、提高采购货物质量的途径