中学生食品安全知识竞赛题Word文档下载推荐.docx
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1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。
（×
）
2、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
（√）
3、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
4、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。
5、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。
6、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。
（√）
7、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。
（√）
8、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。
9、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。
10、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。
11、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。
在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。
12、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
13、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。
14、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。
15、正常的牛奶是带微黄色的。
16、牛奶杀菌越彻底就越安全。
17、合理保存牛奶的温度是0-10℃。
18、处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除。
19、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。
20、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。
（√）
21、细菌性食物中毒多见于夏秋季。
（√）
22、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。
（×
23、长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。
24、食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，就一直不会腐败变质。
25、纯果汁可以完全代替水果的。
26、豆浆中不能冲入鸡蛋;
不要空腹饮豆浆;
27、豆浆和豆奶营养价值一样。
28、不吃主食（大米、小麦等五谷）会伤脾胃且会伤肝肾。
29、保质期（最佳食用期）是指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。
30、豆浆营养高所以喝得越多越好。
31、反复烧开的水我们依然可以喝。
32、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。
33、正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅,看起来很干净（√）
34、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合国际食品安全标准。
三、单选题：
1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（D）
A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是
2、哪种食品我们学生不宜常吃（D）
A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是
3、下面哪种食品是有毒食品（），不宜食用（D）
A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是
4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（C）
A.蒸 B.煮 C.油炸
5、为什么不能过度喝饮料（D）
A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲
B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处
C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖
D、以上都是
6、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。
（B）
A.食品卫生法
B.食品安全法
C.食品质量法
7、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：
（）。
（A）
A.老年痴呆症
B.甲状腺肿大
C.肠胃疾病
8、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是?
A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉
B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉
C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉
9、下列调味品与患高血压有关的是?
（B）
A.胡椒面B.食盐C.味精
10、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是 （A）
A.维生素 B.蛋白质 C.矿物质 D.脂肪
11、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入 （C）
A.牛奶 B.瘦肉 C.海产品 D.蔬菜
12、促进儿童少年发育最积极的因素是 （B）
A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.疾病
13、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么?
A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃。
14、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是：
（D）
A、水果;
B、鱼肉;
C、谷物;
D、乳类。
15、鲜蛋的储存温度应是（B）
A.0～1℃ B.1～5℃ C.5～7℃
16、绿色食品分为（A）
A.2级B.3级C.4级
17、每日食盐摄入多少可满足正常需要?
A.3-5克B.6-9克C.10-15克D.16-20克
18、淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确?
（A）
A少搓少洗B开水浸泡C流水冲洗D用力搓洗
19、多吃蔬菜水果是为了获得（C）
A、丰富的蛋白质B、充足的能量
C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物
20、下列哪种食品是天然钙的良好来源（B）
A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、鸡蛋
21、食品安全准入标志?
A、QS;
B、QA;
C、AB;
D、SQ
22、“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是（）。
A.大蒜B.韭菜C.蒜苗D.以上都是
23、下列哪种食物含钙最丰富（D）
A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶
24、下列哪种食物含铁最丰富?
A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血
24、水是生命之源，生命离不开水。
水在生物体中的主要作用是（D）
①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输
③良好的溶剂④贮藏能量
A.①②④ B.②③④ C.①③④ D.①②③
25、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时?
A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时
26、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任
27、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品（A）。
A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。
28、（C）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部B、质检总局C、国务院
29、消费者因食品缺陷造成人身损害的：
（）。
（C）
A.只可以向销售者要求赔偿
B.只可以向生产者要求赔偿
C.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿
30、变质的食品，下列说法正确的是：
（c）
A．可以食用
B．重新加热可以食用
C．不能食用
D．高温加热食用
31、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么:
（B）
A．食品装得太多了
B
．食品已变质，绝对不能吃
C
．食品发酵了，但还可以吃
D．无所谓，可以吃
32、选购放心肉,正确的做法是:
（A）
A．看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B．禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C．购买熟肉制品，要仔细查看标签
D．以上做法都正确
33、科学安排饮食，以下说法错误的是：
（B）
A．注意荤素搭配
B．注意冷热搭配
C．注意粗细搭配
D．注意营养均衡
34、下列属于科学饮食好习惯的是：
A．睡前吃巧克力
B．饭前饭后要洗手
C．只吃荤菜不吃蔬菜
D．每天都吃得很饱
35、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：
（C
A．冰箱内的生熟食物必须分开放置
B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．
36、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（A）
A.割香螺 B.鲫鱼 C.鲳鱼
37、下面哪种说法正确（A）
A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全
B、粉丝越白越好
C、香肠颜色越红越好
38、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是?
39、清晨不宜吃的食物（）。
（D）
A.香蕉B.大量冰凉的饮料C.菠萝D.以上都是
40、做运动可以使我们的身体更健康。
运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。
为维持血糖水平和体液平衡，喝（）最好。
B
A.功能饮料B.白开水C.牛奶D.豆浆
41、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）（C）
A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B.载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要
三、多选题
1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为:
。
（ABCD）
A、销售掺杂、掺假的食品
B、销售以假充真，以次充好的食品
C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的
D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的
2、选购放心肉,正确的做法是?
A.看是否有动物检疫合格证明
B.胴体上是否有红色或
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