精品芽苗菜生产技术Word格式.docx

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捞出种子平铺于催芽容器中，保持温度25～28℃，用黑膜遮盖闭光，每天喷水数次，保持湿润.5天后幼芽长3cm高时，除去覆盖物，见光绿化2天。

幼茎长到4～5cm高采收.

4。

萝卜芽温水浸泡种子,播种于发芽箱或者盘中,覆以湿布，保持温度20～25℃，湿度60~70％.夏天需增湿5～7天，冬天培育10天,芽长到5cm高时收获。

5。

豆芽将浸好的种子置于萝筐、缸、木桶或塑料桶中催芽24小时，催芽温度为30℃。

催芽后覆盖草、麻袋或者其他覆盖物,在温度为28～30℃的暗室环境中，培育3～5天。

每3小时浇水1次.待其下坯轴直径大于3cm、长度5～7cm时采收.

芽苗菜的生产

芽苗菜又叫芽菜，除了人们几个经常食用的豆芽外，近年来又利用作物的种子、根茎、枝条等作为繁殖材料，在弱光、适温条件下，生产出芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢供食用，其品质鲜嫩、富含营养，无污染且具保健之效，深受消费者欢迎。

更兼芽菜生长周期短，生物效益高，能形成种子4～8倍的产量，经济效益十分显著。

但生产芽苗菜也需要一定的技术，主要有：

1、芽莱种类

①籽（种）芽菜。

利用种子中贮藏的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗。

除常见的黄豆、绿豆、黑豆、蚕豆芽外，还可以豌豆、萝卜、香椿、荞麦等作物的种子为原料,培育成龙须豌豆苗、籽苗香椿、养麦芽、萝卜芽菜投放市场，成为城乡广大居民喜食的―种新兴蔬菜。

②体芽菜.利用2年生或多年生的宿报、肉质直根、根茎或枝条中贮存的养分，培育成供食用的芽球、嫩芽、幼茎或幼梢。

如用宿根培育的苦苦荬、蒲公英（嫩芽或幼稍）；

用菊苣和肉质直根在黑暗、适温条件下培育的菊苣芽球；

用根茎培育的姜芽、石刁柏、竹笋（幼茎）；

由植枝、枝条培育的香椿芽、枸杞头（嫩芽）等均属体芽菜.

2、栽培设施各种芽菜的生长适温多在20～25℃（豌豆要求18～23℃）。

当外界气温高于18～20℃时，可露天栽培，但需适当遮荫，加强喷水，保持湿润。

冬季、早春及晚秋，可利用节能日光温室、拱圆大棚及房屋进行栽培，并备好栽培设备。

①栽培架。

为利用多层立体栽培，可用角铁、钢筋、竹木制成3～5层的栽培架，每层间距30～40厘米，宽度依育苗床长度而定。

为便于操作，架高～般不超过1．5米.

②容器与基质。

栽培容器一般选用塑料育苗盘，规格为长60厘米，宽25厘米，高5厘米左右。

也可用具有小网孔的塑料筐、水果盘等。

基质可选用白纸（或旧报纸）、白棉布、河沙、珍珠岩等。

③喷水设施。

为确保芽苗生长中对水分的需求,基质必须保持湿润，故需加强喷雾。

大面积栽培应装置微喷设施,面积较小时应具备喷雾器和喷壶。

3．栽培技术。

当前,生产较多的主要是豌豆芽菜．其次为萝卜、香椿、荞麦芽菜等，其栽培要点大致相间。

其主要裁培技术有：

①严格选种。

芽菜栽培中，应选择发芽率95％以上,纯度、净度均高，粒粒饱满的新种子。

尤其香椿种子，在高温条件下极易丧失发芽力,更应注意选用没过夏的新种子（用前搓掉翅翼）。

用这样的种子培育芽菜,菜苗生长快．粗壮．纤维少,品质好，产量也高.

②浸种催芽。

将种子用20~30℃的清水掏洗2～3次，然后用种子体积2～3倍的水浸种。

冬季时间稍长,夏季稍短，一般豌豆浸种18～24小时，香椿12～20小时,荞麦24～36小时，萝卜6～8小时。

浸种后搓去种皮粘液,把种子放人平底容器。

上覆湿毛巾,豌豆置于18～23℃，萝卜、荞麦置于23～26℃．香椿置于20～23℃条件下催芽。

芽长至2～3厘米时即可播种。

③播种。

洗净播种盘，盘底铺l一2层白纸（或旧报纸），使纸张吸足水分。

将已催芽的种子均匀撒在湿基质上,一般60×

25×

5厘米的盘播种量为：

豌豆350～40O克，荞麦150～170克，萝卜80~l00克，香椿30～50克.播种后，将苗盘整齐地叠放在―起．用黑色塑料膜盖好；

豌豆在18～23℃,莽麦、萝卜在30～25℃,香椿20～23℃条件下进行叠盘催芽，2天后芽高2～3厘米时．可将苗盘上架，并进行见光生长。

④芽苗管理。

光照：

荞麦芽菜、萝卜芽菜需光较强，籽苗香椿需中等光照，豌豆芽适应性较广。

芽苗中长期间光照不直过强，否则纤维索形成早而影响品质；

光照过弱则易使芽苗细弱，并导致倒伏、腐烂。

水分：

由于芽菜本身鲜嫩多汁,必须频繁补水，每天喷淋2~3次,以盘内基质湿润不大量滴水为度.天气高温、干燥时多喷、阴雨天或温度低时则少喷。

通风：

每天须结合温湿度的调节，进行进当通风。

4、采收.芽菜以幼嫩的茎叶为产品，组织柔嫩,含水最高，多采取整盘活体出售。

采收标准如下：

豌豆芽：

芽苗浅黄绿色，高10~12厘米，顶部子叶展开，柔嫩未纤维化。

籽苗香椿：

芽苗浓绿，高8～12厘米，子叶展开，心叶末出，香味浓郁。

荞麦芽：

芽苗子叶绿色，下胚轴红色，高12～15厘米，子叶平展，充分肥大。

萝卜芽:

芽苗翠绿色，高8~10厘米,子叶平展肥大。

芽苗菜生产常见问题及对策

随着人民生活水平提高了，人们对蔬菜产品的需求也开始从数量型消费转向质量型消费，芽苗菜作为富含营养、鲜嫩适口、没有污染的绿色食品而受到消费者的青睐.但是芽苗菜在生产的过程中常出现一些问题，该怎么解决呢？

1。

.绿豆芽长须根:

生产绿豆芽时,有时长出的须根又长、又多、又密，影响食用。

其主要原因是温度过高，氧气充足,生长迅速，浇水间隔时间太短等。

防止措施有：

降低室内温度；

用冷水淋浇豆芽；

将培育豆芽的容器放置于能遮光且有空气流动的场所；

尽量减少揭开遮盖物的次数；

适当延长浇水间隔时间。

2.豌豆苗烂根：

发病初期种子发育不良，种子微泛黑色，在播种床上点片发生，以后逐渐扩大，豌豆苗矮化或停止生长，根部严重腐烂.防止措施有：

选择抗烂品种；

选用发芽率高的新种子并对生产用种进行严格清选;

认真清洗生产容器、用具；

加强管理，切忌浇水过量，防止温度过高或过低;

及时将烂豆、烂苗剔除。

3。

萝卜芽麻点病：

萝卜芽子叶展开时,子叶表面出现黑色小斑点，影响外观商品质量.防止措施有：

选用抗病品种；

适当提高催芽温度,加速出芽;

降低空气相对湿度；

避免过量播种,造成芽苗拥挤.

香椿倒苗：

多在发芽后8～10天发生，初期胚茎基部呈水渍状，由白色变成黄褐色并干缩为线状，往往子叶尚未凋萎,而幼苗倒伏贴在苗床上。

栽培基质不能连茬使用，否则应进行高温消毒后再用；

前期控制浇水,避免基质过湿;

加强管理,切忌长时间低温。

有机体芽菜栽培技术

一、有机香椿一年生苗木的囤植栽培技术

在上面章节中，已经介绍了香椿作为多年生蔬菜的栽培技术.在这里，主要是具体介绍香椿的一年生苗木栽培技术。

香椿一年生苗木的囤植栽培生长周期可以分为发芽期、幼苗期、苗木期和休眠期.发芽期是从播种至胚根露出,若保持20度—25度的温度，4一5d后齐苗。

幼苗期是从胚根露出到第七、八片真叶展开，此时平均苗高10cm左右，茎粗2。

5cm左右，幼苗期结束后即可以定植.苗木期是从定植到落叶,华北地区大约180d，此阶段可以分为缓苗期，苗木迅速生长期及养分积累期,苗木期结束后，苗木已经基本停止生长,顶芽和枝条等组织和器官也已积累了充足的养分，为第二年的高产奠定了基础.休眠期是从苗木自然落叶到第二年顶芽萌发，形成椿芽。

此后便进入椿芽的采收期，先收顶芽,再收侧芽,大约可采收100d以上.

种子处理与播种育苗

最好选用当年新种子,播前先筛选出破损、瘪粒、虫蛀霉烂的种子,后温汤浸种，浸泡ld，洗净,保持20度-25度的温度催芽4一5d即可播种.在北方一般用保护地育苗来满足香椿的生长期，苗床要施人腐熟的有机肥，深耕，耙平。

在3月上旬，10cm地温稳定在12度左右时播种，苗龄75d左右。

通常采用撒播的方式来播种，先浇足底水，撒播后覆约2cm土,幼苗出齐时再覆1cm土。

一般由于香椿断根后不能及时发新根，所以播种后不进行分苗，直接定植到大田即可。

有条件的地方采用营养钵育苗更好，利于定植后缓苗。

待幼苗有2—3片真叶时进行间苗，株距7cm左右。

幼苗期一般不施肥和中耕,但幼苗较弱时可适当追肥。

幼苗期的浇水和除草要根据幼苗生长情况来定。

幼苗期的温度主要是通过覆盖物和通风口来调节的。

幼苗出苗需较髙温度，保温被宜在晴天的中午拉起，提高保护地内的温度，促其发芽。

幼苗出齐后适当降温,防止幼苗徒长，保持昼温201—30度，夜温15度左右。

以后随着外界气温的升高，保温被拉开时间和放风口放风时间逐渐延长,放风口也逐渐加大。

定植前要进行低温炼苗.

2.大田准备

香椿适宜在土壤疏松肥沃，有机质含量高，地势较高的沙壤土上栽培。

要施人足量的腐熟有机肥作为底肥来满足香椿较长生长期的要求。

注意深耕后耙平地面。

3.定植及幼苗自然落叶前管理

定植时期一般在晚霜后,不宜过早和过晚。

过早，香椿幼苗会受到霜冻，影响幼苗的生长;

过晚，幼苗在落叶前积累养分过少,苗木细弱,芽苞不饱满,影响来年的产量.定植前1一2d浇起苗水，注意带土起苗后以行距50cm，株距25cm定植，定植深度要超过移栽前的深度，栽后要浇缓苗水。

连浇2-3次，保持土壤湿润状态。

浇后要深耕,增加土壤的通透性。

进入雨季后，需适量浇水和排水,保持土壤见干见湿，并在7月初结合浇水重施追肥。

8月后千万不宜再追肥，防“倒青”，可以叶面喷肥。

雨季后要控制浇水,也防“贪青”。

囤栽

当香椿进人生理休眠期后,土壤结冻前即可以进行囤栽。

若苗木生长期不足，出现贪青情况和由于管理不当造成苗木合格率低时，也可以在落叶时进行囤栽。

网栽地块要求平整，但不需要施基肥.苗木在刨挖前要浇一次水，要浇透。

囤栽深度要比定植时宜深一些.囤栽后要浇一次大水，减少以后浇水次数和量。

注意保持空气的相对湿度,可以人工增湿。

囤栽初期的温度管理要视苗木的具体情况而定，若苗木健壮，发育良好,则昼夜都要进行通风，10d后再保持温室温度白天为20度—25度，夜晚为10度一18度.这样囤栽后50d左右即可以采收嫩芽,直至露地出芽上市为止。

苗木更新

停止采收后的香椿苗木于5月初按行距70cm,株距25cm沟栽于露地。

减去上部苗头，只留下部20cm左右高的茎基部，使生枝条,每株只选留一个枝条,以后仍按一年生苗木管理即可。

一般来说，一批香椿苗，可以连续使用3~4年。

二、有机花椒一年生苗木的囤植栽培技术

花椒为芸香科花椒属的灌木或小乔木,其幼嫩枝叶可供食用。

花椒一年生苗木不及香椿长势强,囤栽后剪去树梢即可以分化枝芽。

传统栽培采摘期短，采摘困难，现在利用一年生苗木的囤植栽培可以使采摘时间大大延长,并进人商品化生产。

囤栽花椒的生长周期可以分为种子层积期、幼苗期、苗木期、休眠及椒脑形成期.种子层积期是种子在土地上冻前,冬季自然低温条件下层积处理种子,使种子萌动。

幼苗期是指从种子萌芽到幼苗4一5片真叶、平均苗高7cm左右。

苗木期是从幼苗期结束到苗木自然落叶的时期,大约5个多月的时间。

休眠及椒脑形成期是从苗木期结束到苗木长出4一5片叶、6—8cm的最大侧芽的时期。

有机花椒品种选择

我国比较著名的花椒品种有大红袍、小红袍、臭椒、二红袍、白