12岁幼儿一天营养餐安排参考汇编Word格式文档下载.docx

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　　面条面片疙瘩汤：

里边加上一两种才，再放上肉末或者虾肉。

肉菜粥：

里边至少放一种肉，两种菜，一种米。

主食

软饭

原料:

米2勺水4勺制法:

将米淘净后放入焖饭锅;

加水后焖熟.

注:

最好用软饭搭配菜谱中和各种菜肴.

枣泥软饭原料:

枣泥1勺米2勺水1/2杯制法:

将米洗净后放入焖饭锅;

加水’牛奶后焖熟;

开锅后放枣泥.

豆腐软饭原料:

豆腐1/10块米饭2勺水4勺肉汤2勺紫菜少许芹菜心1根盐少许制法:

将豆腐切成小块’胡萝卜’芹菜心切碎;

豆腐’肉汤’米饭’胡萝卜’芹菜心’盐一起放入焖饭锅;

焖熟后’加一点紫菜搅拌即可.

什锦烩饭原料:

小牛肉4勺（20克）胡萝卜1/8根土豆1/6个青豆4粒牛肉汤1杯米2勺盐少许熟鸡蛋黄1个制法:

将小牛肉切碎;

将胡萝卜’土豆削皮切碎;

将米’碎牛肉’胡萝卜’土豆’肉汤’青豆’盐放入焖饭锅;

焖熟后’加熟鸡蛋黄搅拌即可.

面食

酱汁面条原料:

细面条8根酱油若干滴水1杯葱末少许花生油少许制法:

将花生油烧热’放入葱末炒香;

加几滴酱油后立即加水煮;

水开后下入细面条煮软;

最后再加几滴酱油调味.

担担面原料:

龙须面12根水1杯葱末少许盐200毫克香油1滴熟肉末1勺肉汤3勺豌豆尖少许制法:

用花生油将葱末炒香后’加熟肉末拌匀;

将水煮开下龙须面’煮烂后捞起放入小碗;

肉汤加热’放豌豆尖;

面条放入汤中’加盐’香油’撒上肉末.

鸡丝面片原料:

鸡肉4勺水1杯面片2片油菜心1棵姜1片盐200毫克制法:

将鸡肉切成片加姜’水煮烂;

捞出后用手将鸡肉片撕成丝’放回鸡汤锅;

将面片下入鸡汤继续煮;

将油菜心洗净切碎放入鸡汤煮;

最后加盐.

土豆饼原料:

小土豆1个面粉1勺牛奶1勺洋葱末少许盐1克油适量西兰花2小朵制法:

土豆煮熟后剥皮’捣成泥;

加面粉’牛奶’洋葱末’拌匀’做成小饼;

锅中放油加热后放入小饼两面煎熟’入盘;

西兰花煮熟’摆盘.

南瓜饼原料:

南瓜泥3勺面粉2勺糖1勺奶油1勺制法:

将南瓜泥’面粉’糖搅拌;

制成小饼;

平锅内放入奶油’加热后放入小饼煎熟.

鱼泥饼原料:

鱼泥1勺面粉2勺水1勺盐200毫克葱末1/2勺油少许点缀:

香菜少许’樱桃西红柿1个制法:

将鱼泥’面粉’水’盐’葱末搅拌成糊状;

在锅内放油’加热后’用大勺舀糊摊成小饼;

将小饼放入盘内;

最后加香菜’樱桃西红柿点缀.

肉末饼原料:

肉末1勺面粉2勺盐200毫克葱末1/2勺油适量点缀:

胡萝卜花1个香菜1根制法:

将肉末’面粉’水’盐’葱末搅拌均匀’成糊状;

锅内放入油烧热后’将一大勺肉糊倒入小煎饼锅内;

慢慢转动’制成小饼煎熟;

最后用胡萝卜花’香菜摆盘.

葱花饼原料:

面粉2勺水2勺葱末1/2勺盐200毫克油适量制法:

将面粉’水’葱末’盐加在一起搅成糊状;

把适量的油倒入煎饼锅加热;

舀一勺面糊倒入’将饼锅顺时针摇’使饼摊成圆形;

饼熟后放入盘中’用黄瓜片点缀.

鸡蛋饼原料:

面粉2勺鸡蛋1个水1勺盐200毫克油适量制法:

将鸡蛋搅打均匀;

加面粉’水’盐继续搅打成糊;

在饼锅内加油适量加热;

舀一勺鸡蛋糊均匀倒入饼锅’摇饼锅使蛋糊成薄饼;

将薄饼入盘.

肉馅饼原料:

肉末1勺盐200毫克葱末1勺鸡蛋1个油适量香菜末少许制法:

将肉末’盐’葱末调和成肉馅炒熟;

将鸡蛋搅打成糊;

饼锅内加油适量加热’倒入鸡蛋糊’转动饼锅摊成蛋饼;

把肉馅放入蛋饼中’将蛋饼两边盖在馅上;

把熟肉馅饼放在盘中’在饼上撒上香菜末.

甜发糕原料:

鸡蛋1个白糖1/2勺面粉1勺玉米粉2勺牛奶1勺发粉少许蜡纸1张制法:

将鸡蛋用力打泡’边打边加白糖;

将面粉’发粉’牛奶一起加入搅拌均匀;

在蒸笼中铺一张蜡纸;

将原料倒在蜡纸上;

上汽后大火蒸30分钟;

取出略冷后切块.

水果发糕原料:

鸡蛋1个白糖1/2勺面粉2勺牛奶1勺发粉少许蜡纸1张葡萄干2粒水果1小块制法:

将鸡蛋用力打泡’边打边加糖;

再加入面粉’发粉’牛奶搅拌均匀;

将葡萄干’水果切成小碎块;

在蒸锅内铺一张蜡纸;

将原料倒在蜡纸上’再撒上葡萄干和水果碎块;

上汽后大火蒸30分钟.

白玉土豆凉糕原料:

小土豆1个蛋清1个面粉1勺发粉少许白糖1/2勺蜡纸1张制法:

将土豆削皮切成薄片’用清水浸泡几分钟;

将洗净的土豆片放入蒸笼’蒸半小时后制成土豆泥;

将面粉装盘上屉蒸30分钟’凉后擀成细粉;

取蛋清加糖’熟面粉’发粉’土豆泥搅拌均匀;

在小笼屉内铺一张蜡纸;

将原料倒入笼屉’蒸15分钟.

玲珑馒头原料:

面粉2勺发粉少许牛奶1勺制法:

将面粉’发粉’牛奶和在一起揉匀’放入冰箱15分钟取出;

将面团切成3份’揉成小馒头;

将小馒头放入上汽的笼屉蒸15分钟.

小肉松卷原料:

面粉2勺牛奶1勺发粉少许肉松1勺制法:

将面粉’发粉’牛奶揉匀成面团;

将面团分成3份’压扁’卷上肉松;

上笼屉蒸熟.

小笼包子原料:

面粉2勺水1勺发粉少许肉馅1勺葱末1/2勺盐少许制法:

将肉馅’葱末’盐调和均匀;

将面粉’水’盐和在一起揉匀;

把面团分成3份’擀成包子皮;

将肉馅包在包妇皮内;

上屉将包子蒸熟.

鲜肉馄饨原料:

鲜肉末1勺盐少许葱末少许馄饨皮3片肉汤1/2杯紫菜少许制法:

将肉末’盐’葱末拌成肉馅;

把肉馅包在馄饨皮内;

用肉汤煮馄饨;

最后撒上紫菜.

鸡血羹

鸡血1小块鸡汤1/2杯盐200毫克淀粉1勺

制法:

将鸡血切成小块;

将鸡汤加淀粉’盐搅拌匀;

将鸡汤加热’边加热边搅;

加鸡血块煮沸后继续边煮边搅5分钟.

两色豆腐

豆腐1/10块红豆腐（猪血）25克鸡汤1/2杯淀粉少许盐少许葱末少许

将红’白豆腐切成小块’放入开水中煮沸’捞出入锅;

加肉汤’淀粉’葱末放入锅内边煮边搅;

煮至粘稠状后加盐.

豆腐肉丝羹

豆腐1/10块猪肉4勺（20）泡黑木耳1朵肉汤1/2杯盐200毫克淀粉1勺葱末1/2勺

将豆腐切成细条’黑木耳撕小块;

将猪肉切成细丝’用淀粉浆一浆’加葱末;

将肉汤’豆腐条’盐’淀粉放入锅内边煮边搅;

煮沸后放细肉丝’黑木耳搅拌;

煮沸后再继续煮3分钟.

三鲜豆腐

豆腐1/10块鲜虾仁1只鸡肉泥1/2勺鲜蘑菇1个葱末少许盐少许

将虾仁背脊剪开’取出虾线;

将虾仁’蘑菇切碎加鸡肉泥’葱末’盐拌匀;

将豆腐切成小块摆在盘内;

混合后放蒸屉蒸熟

太阳豆腐

豆腐1/8块鹌鹑蛋1个胡萝卜泥2勺淀粉1/2勺葱末1勺油3滴盐200毫克

把豆腐放入盘中’用剜器剜一小坑’把鹌鹑蛋打入小坑中;

将胡萝卜泥围在豆腐旁;

放入蒸锅蒸10分钟取出;

油加热后’将葱末炒香’加盐’加水淀粉搅成稀稠汁’淋在盘中

疙瘩汤

把1/4个鸡蛋和少量水放入大匙面粉中，用筷子搅拌成小疙瘩，把切碎的胡萝卜、圆白菜各两小匙放入肉汤内煮软后，再把面疙瘩一点一点放入肉汤中煮。

2、蒸鱼饼把1/2条鱼去皮和骨、刺后，研碎；

与豆腐泥混合均匀后做成小饼，放蒸锅内蒸，把鱼汤煮开后加少许盐，最后把蒸过的鱼饼放入鱼汤内煮熟。

蒸鱼饼的特点是能够保持鱼肉中的营养成分不被破坏。

3、虾豆腐虾2条，豆腐一小块，嫩豌豆苗2、3根煮熟后切碎，放入锅内，再加切碎的生香菇，加海味汤煮，熟时薄薄的勾一点芡。

4、三鲜蛋羹把1~2个鸡蛋打入碗中，加少许食盐和凉开水打匀，放入锅中蒸熟，然后再切几个新鲜虾仁与炒好的肉菜末放进蛋中搅匀，再继续蒸5~8分钟，停火后即可食用。

5、混合菜糊将土豆、胡萝卜洗净，上锅蒸熟，去皮压烂成泥。

番茄用开水烫去皮，切成碎块，放入锅中煸炒，再加上少许食盐与土豆胡萝卜泥、肝泥和熟肉末一起炒熟后食用。

6、果羹将苹果、百合、山药、梨、莲子洗净去皮去核切成小片加上琼脂一同放在火上加水煮熟。

离火加白糖凉后食用。

没有琼脂可用藕粉代替

15个月幼儿营养餐谱

（一）

时间

7：

00

9：

00

12：

15：

30

18：

睡前

星期一

奶、面包片、鸡蛋

饼干、果汁

肉末包子、碎小白菜汤

奶、果泥

大米软饭、炖鱼

奶

星期二

奶、蛋黄、馒头片

米粉、水果

青菜鸡肉面

奶、水果

小馅饼、菠菜鸡蛋肉汤

星期三

奶、蛋黄、饼干

绿豆糕、水果汁

大米绿豆软饭、煎带鱼、排骨豆角汤

黄瓜鸡汤、面条

星期四

奶、蛋糕、饼干

馒头片、豆奶、西红柿汁

小米饭、菠菜虾仁肉末汤、黄瓜片炒肉

肉末青菜饺子鸡蛋银耳汤

星期五

蛋、奶、小肉包子

馒头片、果汁

酥饼、小白菜肉丸子

大枣软饭、青椒炒猪肝、茄子、土豆炖肉

星期六

奶、发糕、鸡蛋

豆奶、饼干

芝麻花生粥、肉末炒胡萝卜、冬瓜片

小花卷、紫菜虾皮肉、菜花炒肉

星期日

豆奶、馒头片、鸡蛋

果汁、米粉

猪肝粥

鸡蛋羹小豆包

15个月幼儿营养餐谱

（二）

6：

蛋奶、馒头片

豆奶、水果、点心

大米烂饭、猪肝炒菠菜、紫菜虾皮汤

馄饨、水果

二米粥、肉炒干豆腐、菜花炒肉

蛋奶、面包

饼干、水果

小馅饼、紫菜虾皮汤

青菜鸡汤面

小肉包子、小白菜汤

蛋奶、饼干

藕粉、点心、水果

鸡蛋酥饼、白菜豆腐骨头汤、油菜炒虾仁

红豆软饭、肉炒茄子、水果

饼子、木耳鸡蛋汤

豆腐脑、小花卷

点心、水果汁

混合面枣糕、肉末炖土豆、香菇鸡蛋羹

小米绿豆蛋粥、豆腐炒虾仁

包子、紫菜虾仁汤

蛋奶、鸡蛋软饼

水果、饼干

大米红豆软饭、肉末炒木耳、小白菜鱼丸子汤

小花卷、菠菜肉末汤

小米粥、煎鱼、胡萝卜炒肉

蛋奶、点心

香蕉、饼干

春饼、萝卜牛肉末汤、土豆炒肉末

小馄饨

烂米饭、煎刀鱼、冬瓜虾皮肉末汤

星期日

糕点、水果

面片、虾3-6只、番茄蛋汤

丝瓜豆腐咸蛋汤

烂米饭、节瓜排骨汤、青菜烧豆腐

一日食谱举例１：

8：

00 

幼儿配方奶200毫升，肉