稻谷期货投资指南Word文档格式.docx

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三、我国稻谷市场情况10

1、我国稻谷的种植分布10

2、我国稻谷的产量11

3、我国稻谷的消费与价格走势12

4、我国稻国进出口贸易13

14

四、稻谷期货知识

1、我国稻谷期货发展回顾14

2、稻谷期货重新上市的作用和意义16

3、国外稻谷期货合约简介16

五、影响稻谷期货价格的因素18

1、供求因素18

2、经济波动周期和宏观调控政策19

3、生产成本19

4、国际市场联动性19

5、生产周期和季节性20

六、稻谷期货套期保值策略21

1、套期保值的原理21

2、买入套期保值规避稻谷价格上涨风险21

3、卖出套期保值规避稻谷价格下跌风险

稻谷的基本知识

1、简述

稻谷属须根系，不定根发达，穗为圆锥花序，自花授粉。

一年生栽培谷物。

秆直

立，高30〜100厘米。

叶二列互生，线状披针形，叶舌膜质，2裂。

圆锥花序疏松；

小穗长圆形，两侧压扁，含3朵小花，颖极退化，仅留痕迹，顶端小花两性，外稃舟形，有芒；

雄蕊6；

退化2花仅留外稃位于两性花之下，常误认作颖片。

颖果。

原产亚洲热带。

是世界主要粮食作物之一。

我国稻谷播种面占全国粮食作物的1/4，而产量则占一半以上。

栽培历史已有6000〜7000年。

为重要粮食作物；

除食用颖果外，可制淀粉、酿酒、制醋，米糠可制糖、榨油、提取糠醛，供工业及医药用；

稻秆为良好饲料及造纸原料和编织材料，谷芽和稻根可供药用。

稻谷是一年生禾本科植物，高约1.2米，叶长而扁，圆锥花序由许多小穗组成。

所结果实即稻谷，去壳后称大米或米。

世界上近一半人口，包括几乎整个东亚和东南亚的人口，都以稻米为主食。

稻谷源于亚洲和非洲的热带和亚热带地区。

稻的栽培历史可追溯到约公元前3000年的印度，后逐渐向西传播，中世纪引入欧洲南部。

除称为旱稻的生态型外，稻谷都在热带、半热带和温带等地区的沿海平原、潮汐三角洲和河流盆地的淹水地栽培。

种子播在准备好的秧田上，当苗龄为20至25天时移植到周围有堤的水深为5至10厘米的稻田内，在生长季节一直浸在水中。

收获的稻粒称为稻谷，有一层外壳，碾磨时常把外壳连同米糠层一起去除，有时再加上一薄层葡萄糖和滑石粉，使米粒有光泽。

碾磨时只去掉外壳的稻米叫糙米，富含淀粉，并含约8%

的蛋白质和少量脂肪，含硫胺、烟酸、核黄素、铁和钙。

碾去外壳和米糠的大米叫精米或白米，其营养价值大大降低。

米的食用方法多为煮成饭。

在东方、中东及许多其他地区，米可配以各种汤、配菜、主茶食用。

碾米的副产品包括米糠、磨得很细的米糠粉和从米糠提出的淀粉，均用作饲料。

加工米糠得到的油既可作为食品也可用于工业。

碎米用于酿酒、提取酒精和制造淀粉及米粉。

稻壳可做燃料、填料、抛光剂，可用以制造肥料和糠醛。

稻草用作饲料、牲畜垫草、覆盖屋顶材料、包装材料，还可制席垫、服装和扫帚等。

稻谷喜高温、多湿、短日照，对土壤要求不严，稻谷土最好。

幼苗发芽最低温度

10〜12C,最适28〜32C。

分蘖期日均20C以上，穗分化适温30C左右；

低温使枝

梗和颖花分化延长。

抽穗适温25〜35C。

开花最适温30C左右，低于20C或高于40C,受精受严重影响。

相对湿度50〜90％为宜。

穗分化至灌浆盛期是结实关键期；

营养状况平衡和高光效的群体，对提高结实率和粒重意义重大。

抽穗结实期需大量水分和矿

质营养；

同时需增强根系活力和延长茎叶功能期。

每形成1千克稻谷约需水500〜800

千克。

稻谷生长的最北限是中国的黑龙江省呼玛。

但主要的生长区域是中国南方、台湾、

日本、朝鲜半岛、东南亚、南亚、欧洲南部地中海沿岸、美国东南部、中美洲、大洋洲和非洲部分地区，中国北方沿河地区也种植稻。

也就是说，除了南极洲之外，几乎大部份地方都有稻谷生长。

3、稻谷的分类与品种

由于稻是人类的主要粮食作物，据知目前世界上可能超过有14万种的稻，而且科学家还在不停的研发新稻种，因此稻的品种究竟有多少，是很难估算的。

有以非洲米和亚洲米作分类，不过较简明的分类是依稻谷的淀粉成份来粗分。

稻米的淀粉分为直链及枝链两种。

枝链淀粉越多，煮熟後会黏性越高。

（1）籼稻和粳稻

秈稻（Indicarice）：

有20%左右为直链淀粉。

属中黏性。

秈稻起源于亚热带，

种植于热带和亚热带地区，生长期短，在无霜期长的地方一年可多次成熟。

去壳成为秈米後，外观细长、透明度低。

有的品种表皮发红，如中国江西出产的红米，煮熟后米饭较干、松。

通常用于萝卜糕、米粉、炒饭。

粳稻（Japonicarice）：

粳稻的直链淀粉较少，低于15%。

种植于温带和寒带地

区，生长期长，一般一年只能成熟一次。

去壳成为粳米後，外观圆短、透明（部分品种米粒有局部白粉质）。

煮食特性介于糯米与秈米之间。

用途为一般食米。

籼稻和粳稻是长期适应不同生态条件，尤其是温度条件而形成的两种气候生态型，两者在形态生理特性方面部有明显差异。

在世界产稻国中，只有我国是籼粳稻并存，而且种植面积都很大，地理分布明显。

籼稻主要集中于我国华南热带和淮河以南亚热带的低地，分布范围较粳稻窄。

籼稻具有耐热，耐强光的习性，它的植物学特性为粒形细长，米质粘性差，叶片粗糙多毛，颗壳上茸毛稀而短以及较易落粒等，都与野生稻类似，因此，籼稻是由野生稻演变成的栽培稻，是基本型。

粳稻分布范围广泛，从南方的高寒山区，云贵高原到秦岭，淮河以北的广大的地区均有栽培。

粳稻具有耐寒，耐弱光的习性，粒形短圆，米质粘性较强，叶面少毛或无毛，颖毛长密，不易落粒等特性，与野生稻有较大差异。

因此，可以说粳稻是人类将籼稻由南向北，由低向高引种后，逐渐适应低温的变异型。

（2）早稻、中稻和晚稻早、中、晚稻的根本区别在于对光照反应的不同。

早、中稻对光照反应不敏感，在全年各个季节种植都能正常成熟，晚稻对短日照很敏感，严格要求在短日照条件下才能通过光照阶段，抽穗结实。

晚稻和野生稻很相似，是由野生稻直接演变形成的基本型，早、中稻是由晚稻在不同温光条件下分化形成的变异型。

北方稻区的稻谷属早稻或中稻。

（43非糯稻与糯稻

糯稻中枝链淀粉含量接近100%，黏性最高，又分粳糯及秈糯，粳糯外观圆短，秈

糯外观细长，颜色均为白色不透明，煮熟后米饭较软、黏。

通常粳糯用于酿酒、米糕。

秈糯用於八宝粥、粽子。

我国做主食的为非糯米，做糕点或酿酒用为糯米，两者主要区别在米粒粘性的强弱，糯稻粘粘性强，非糯稻粘性弱。

粘性强弱主要决定于淀粉结构，糯米的淀粉结构以支链淀粉为主，非糯稻则含直链淀粉多。

当淀粉溶解在碘酒溶液中，出于非糯稻吸碘性大，淀粉变成蓝色，而糯稻吸碘性小，淀粉呈棕红色。

一般糯稻的耐冷和耐旱性都比非糯稻强。

（3）水稻与陆稻在稻谷分类学上，根据稻作栽培方式和生长期内需水量的多少，有稻谷和旱稻之分。

旱稻，也称陆稻，是种植于旱地靠雨养或只辅以少量灌溉的的稻作，一生灌水量

仅为稻谷的1/4~1/10,适于低洼易涝旱地、雨水较多的山地及水源不足或能源紧缺的

稻区种植。

水陆稻形态上差异较小，生理上差异较大。

水、陆稻均有通气组织，但陆稻种子发芽时需水饺少，吸水力强，发芽较快。

陆稻的茎叶保护组织发达，抗热性强，根系发达，根毛多，对水分减少的适应性强。

陆稻可以旱种，也可水种，有些品种既可作陆稻也可作稻谷栽培，但陆稻产量一般较低，陆稻逐渐为稻谷所代替，北方稻区只仑有少量陆稻栽培。

二、国际稻谷市场概况

1、全球稻谷的生产与消费

（1）全球稻谷生产

稻谷生产遍及除南极以外的各大洲，世界稻米主产国主要集中在亚洲，约占世界

总产量的90%中国稻谷产量居世界第一位，97年创历史最高记录超过2亿吨，其次是印

度、印尼、泰国、马来西亚、巴基斯坦、越南、缅甸等东南亚国家。

据世界粮农组织预测，目前美国稻谷的年产量较小，稻谷生产仅集中在南部的少数几个州，年产量在600-700

万吨的水平。

中美双边协议签订之后，美国稻谷协会表示将迅速扩大该国稻谷的播种面积。

据美国农业部报告显示，2006/2007年度全球稻谷产量为420.41百万吨，估计

2007/2008年度全球产量为430.19百万吨，预计2008/2009年度全球产量为433.23

百万吨。

图12005/2006至2008/2009年度全球稻谷产量（单位：

百万吨）

AAfi

数据来源：

美国农业部

注：

2007/2008数据为估计值，2008/2009数据为预测值

全球主要生产稻谷的地区在亚洲，美国农业部报告显示，近年来全球稻谷产量排名前五

位的国家分别是中国、印度、印尼、越南、泰国，这几个国家近年的稻谷产量如下表所示：

表1全球稻谷主产国近年度产量（单位：

年度

国家

2006/2007

2007/2008

2008/2009

中国

127.2

129.84

130.55

印度

93.35

96.43

97

印尼

35.3

35.5

36.25

越南

22.92

24.13

23.7

泰国

18.35

19.3

19.5

近年来，全球稻谷产量逐年增加，不仅传统的稻谷种植地区产量稳中有升，美国与拉丁

美洲等地区也越来越多地耕地被用来种植稻谷。

（2）全球稻谷消费

全球的稻谷消费在近年也逐年增加，稻谷经过加工得到大米和米糠。

大米是大多数亚洲国家人民的主要食物，同时也是很多食品加工业的原材料；

米糠含有较多的粗脂肪、粗蛋白及无氮抽出物，可以用来榨糠油、制作糠饼等。

据美国农业部报告显示，2006/2007年度全球稻谷消费量为421.10百万吨，估计

2007/2008年度全球消费量为427.48百万吨，预计2008/2009年度全球消费量为

430.38百万吨。

图22005/2006至2008/2009年度全球稻谷消费量（单位：

全球稻谷的主要消费地区也在亚洲，美国农业部报告显示，近年来全球稻谷消费量排名

前五位的国家分别是中国、印度、印尼、越南、菲律宾，这几个国家近年的稻谷消费量如下表所示：

表2近年度全球主要稻谷消费国消费量（单位：

127.34

127.65

86.94

90.76

93.5

35.9

36.35

36.85

18.78

19.01

19.24

菲律宾

12

12.6

13.2

全球稻谷主产国前五名的国家除泰国以外，稻谷消费量的排名与产量排名一致，泰国是目前稻谷的最大出口国。

（3）全球稻谷生产与消费比较

近年来，全球稻谷产量和消费量都呈现逐年增长态势，图3显示了近年度全球稻

谷产量与消费量的走势，其中2005/2006