稻谷期货投资指南Word文档格式.docx

1、三、我国稻谷市场情况 101、我国稻谷的种植分布 102、我国稻谷的产量 113、我国稻谷的消费与价格走势 124、我国稻国进出口贸易 1314四、 稻谷期货知识1、我国稻谷期货发展回顾 142、稻谷期货重新上市的作用和意义 163、国外稻谷期货合约简介 16五、 影响稻谷期货价格的因素 181、供求因素 182、经济波动周期和宏观调控政策 193、生产成本 194、国际市场联动性 195、生产周期和季节性 20六、稻谷期货套期保值策略 211、套期保值的原理 212、买入套期保值规避稻谷价格上涨风险 213、卖出套期保值规避稻谷价格下跌风险 稻谷的基本知识1、简述稻谷属须根系，不定根发达，穗

2、为圆锥花序，自花授粉。一年生栽培谷物。秆直立，高30100厘米。叶二列互生，线状披针形，叶舌膜质， 2裂。圆锥花序疏松；小穗长圆形，两侧压扁，含 3 朵小花，颖极退化，仅留痕迹，顶端小花两性，外稃舟 形，有芒；雄蕊 6 ；退化 2 花仅留外稃位于两性花之下，常误认作颖片。颖果。原产 亚洲热带。是世界主要粮食作物之一。我国稻谷播种面占全国粮食作物的 1/4 ，而产 量则占一半以上。栽培历史已有 6000 7000 年。为重要粮食作物；除食用颖果外， 可制淀粉、酿酒、制醋，米糠可制糖、榨油、提取糠醛，供工业及医药用；稻秆为良 好饲料及造纸原料和编织材料，谷芽和稻根可供药用。稻谷是一年生禾本科植物，

3、高约 1.2 米，叶长而扁，圆锥花序由许多小穗组成。 所结果实即稻谷，去壳后称大米或米。世界上近一半人口，包括几乎整个东亚和东南 亚的人口，都以稻米为主食。稻谷源于亚洲和非洲的热带和亚热带地区。稻的栽培历 史可追溯到约公元前 3000 年的印度，后逐渐向西传播，中世纪引入欧洲南部。除称 为旱稻的生态型外，稻谷都在热带、半热带和温带等地区的沿海平原、潮汐三角洲和 河流盆地的淹水地栽培。种子播在准备好的秧田上，当苗龄为 20 至 25 天时移植到周 围有堤的水深为 5 至 10 厘米的稻田内，在生长季节一直浸在水中。收获的稻粒称为 稻谷，有一层外壳，碾磨时常把外壳连同米糠层一起去除，有时再加上一薄

4、层葡萄糖 和滑石粉，使米粒有光泽。碾磨时只去掉外壳的稻米叫糙米，富含淀粉，并含约 8%的蛋白质和少量脂肪，含硫胺、烟酸、核黄素、铁和钙。碾去外壳和米糠的大米叫精 米或白米，其营养价值大大降低。米的食用方法多为煮成饭。在东方、中东及许多其 他地区，米可配以各种汤、配菜、主茶食用。碾米的副产品包括米糠、磨得很细的米 糠粉和从米糠提出的淀粉，均用作饲料。加工米糠得到的油既可作为食品也可用于工 业。碎米用于酿酒、提取酒精和制造淀粉及米粉。稻壳可做燃料、填料、抛光剂，可 用以制造肥料和糠醛。稻草用作饲料、牲畜垫草、覆盖屋顶材料、包装材料，还可制 席垫、服装和扫帚等。稻谷喜高温、多湿、短日照，对土壤要求不

5、严，稻谷土最好。幼苗发芽最低温度1012 C,最适 2832 C。分蘖期日均 20 C以上，穗分化适温 30 C左右；低温使枝梗和颖花分化延长。 抽穗适温2535 C。开花最适温 30 C左右，低于20 C或高于40 C, 受精受严重影响。相对湿度 50 90为宜。穗分化至灌浆盛期是结实关键期；营养状 况平衡和高光效的群体，对提高结实率和粒重意义重大。抽穗结实期需大量水分和矿质营养； 同时需增强根系活力和延长茎叶功能期。 每形成 1 千克稻谷约需水 500 800千克。稻谷生长的最北限是中国的黑龙江省呼玛。 但主要的生长区域是中国南方、 台湾、日本、朝鲜半岛、东南亚、南亚、欧洲南部地中海沿岸、

6、美国东南部、中美洲、大洋 洲和非洲部分地区，中国北方沿河地区也种植稻。也就是说，除了南极洲之外，几乎 大部份地方都有稻谷生长。3、稻谷的分类与品种由于稻是人类的主要粮食作物，据知目前世界上可能超过有 14 万种的稻，而且 科学家还在不停的研发新稻种，因此稻的品种究竟有多少，是很难估算的。有以非洲 米和亚洲米作分类，不过较简明的分类是依稻谷的淀粉成份来粗分。稻米的淀粉分为 直链及枝链两种。枝链淀粉越多，煮熟後会黏性越高。（1） 籼稻和粳稻秈稻（ Indica rice ）：有 20%左右为直链淀粉。属中黏性。秈稻起源于亚热带，种植于热带和亚热带地区，生长期短，在无霜期长的地方一年可多次成熟。去壳

7、成为 秈米後，外观细长、透明度低。有的品种表皮发红，如中国江西出产的红米，煮熟后 米饭较干、松。通常用于萝卜糕、米粉、炒饭。粳稻（ Japonica rice ）：粳稻的直链淀粉较少，低于 15%。种植于温带和寒带地区，生长期长，一般一年只能成熟一次。去壳成为粳米後，外观圆短、透明（部分品 种米粒有局部白粉质）。煮食特性介于糯米与秈米之间。用途为一般食米。籼稻和粳稻是长期适应不同生态条件，尤其是温度条件而形成的两种气候生态 型，两者在形态生理特性方面部有明显差异。在世界产稻国中，只有我国是籼粳稻并 存，而且种植面积都很大，地理分布明显。籼稻主要集中于我国华南热带和淮河以南 亚热带的低地，分布范

8、围较粳稻窄。籼稻具有耐热，耐强光的习性，它的植物学特性 为粒形细长，米质粘性差，叶片粗糙多毛，颗壳上茸毛稀而短以及较易落粒等，都与 野生稻类似， 因此， 籼稻是由野生稻演变成的栽培稻， 是基本型。 粳稻分布范围广泛， 从南方的高寒山区，云贵高原到秦岭，淮河以北的广大的地区均有栽培。粳稻具有耐 寒，耐弱光的习性，粒形短圆，米质粘性较强，叶面少毛或无毛，颖毛长密，不易落 粒等特性，与野生稻有较大差异。因此，可以说粳稻是人类将籼稻由南向北，由低向 高引种后，逐渐适应低温的变异型。（2） 早稻、中稻和晚稻 早、中、晚稻的根本区别在于对光照反应的不同。早、中稻对光照反应不敏感， 在全年各个季节种植都能正

9、常成熟，晚稻对短日照很敏感，严格要求在短日照条件下 才能通过光照阶段，抽穗结实。晚稻和野生稻很相似，是由野生稻直接演变形成的基 本型，早、中稻是由晚稻在不同温光条件下分化形成的变异型。北方稻区的稻谷属早 稻或中稻。（43 非糯稻与糯稻糯稻中枝链淀粉含量接近 100%，黏性最高，又分粳糯及秈糯，粳糯外观圆短，秈糯外观细长，颜色均为白色不透明，煮熟后米饭较软、黏。通常粳糯用于酿酒、米糕。 秈糯用於八宝粥、粽子。我国做主食的为非糯米，做糕点或酿酒用为糯米，两者主要区别在米粒粘性的强 弱，糯稻粘粘性强，非糯稻粘性弱。粘性强弱主要决定于淀粉结构，糯米的淀粉结构 以支链淀粉为主，非糯稻则含直链淀粉多。当淀

10、粉溶解在碘酒溶液中，出于非糯稻吸 碘性大，淀粉变成蓝色，而糯稻吸碘性小，淀粉呈棕红色。一般糯稻的耐冷和耐旱性 都比非糯稻强。（3） 水稻与陆稻 在稻谷分类学上，根据稻作栽培方式和生长期内需水量的多少，有稻谷和旱稻之 分。旱稻，也称陆稻，是种植于旱地靠雨养或只辅以少量灌溉的的稻作，一生灌水量仅为稻谷的1/41/10 ,适于低洼易涝旱地、 雨水较多的山地及水源不足或能源紧缺的稻区种植。水陆稻形态上差异较小，生理上差异较大。水、陆稻均有通气组织，但陆稻种子 发芽时需水饺少，吸水力强，发芽较快。陆稻的茎叶保护组织发达，抗热性强，根系 发达，根毛多，对水分减少的适应性强。陆稻可以旱种，也可水种，有些品种

11、既可作 陆稻也可作稻谷栽培，但陆稻产量一般较低，陆稻逐渐为稻谷所代替，北方稻区只仑 有少量陆稻栽培。二、国际稻谷市场概况1、全球稻谷的生产与消费（1）全球稻谷生产稻谷生产遍及除南极以外的各大洲，世界稻米主产国主要集中在亚洲，约占世界总产量的90%中国稻谷产量居世界第一位， 97年创历史最高记录超过 2亿吨，其次是印度、印尼、泰国、马来西亚、巴基斯坦、越南、缅甸等东南亚国家。据世界粮农组织预 测，目前美国稻谷的年产量较小，稻谷生产仅集中在南部的少数几个州，年产量在 600-700万吨的水平。中美双边协议签订之后，美国稻谷协会表示将迅速扩大该国稻谷的播种面积。据美国农业部报告显示， 2006/20

12、07 年度全球稻谷产量为 420.41百万吨，估计2007/2008 年度全球产量为 430.19 百万吨，预计 2008/2009 年度全球产量为 433.23百万吨。图1 2005/2006 至2008/2009 年度全球稻谷产量（单位：百万吨）AAfi 数据来源：美国农业部注：2007/2008数据为估计值，2008/2009数据为预测值全球主要生产稻谷的地区在亚洲， 美国农业部报告显示，近年来全球稻谷产量排名前五位的国家分别是中国、印度、印尼、越南、泰国，这几个国家近年的稻谷产量如下表所示：表1全球稻谷主产国近年度产量（单位：年度国家2006/20072007/20082008/200

13、9中国127.2129.84130.55印度93.3596.4397印尼35.335.536.25越南22.9224.1323.7泰国18.3519.319.5近年来，全球稻谷产量逐年增加， 不仅传统的稻谷种植地区产量稳中有升， 美国与拉丁美洲等地区也越来越多地耕地被用来种植稻谷。（2）全球稻谷消费全球的稻谷消费在近年也逐年增加，稻谷经过加工得到大米和米糠。大米是大多 数亚洲国家人民的主要食物，同时也是很多食品加工业的原材料；米糠含有较多的粗 脂肪、粗蛋白及无氮抽出物，可以用来榨糠油、制作糠饼等。据美国农业部报告显示， 2006/2007年度全球稻谷消费量为 421.10百万吨，估计2007/

14、2008 年度全球消费量为 427.48百万吨，预计 2008/2009 年度全球消费量为430.38百万吨。图2 2005/2006 至2008/2009 年度全球稻谷消费量（单位：全球稻谷的主要消费地区也在亚洲， 美国农业部报告显示，近年来全球稻谷消费量排名前五位的国家分别是中国、印度、印尼、越南、菲律宾，这几个国家近年的稻谷消费量如下 表所示：表2 近年度全球主要稻谷消费国消费量（单位：127.34127.6586.9490.7693.535.936.3536.8518.7819.0119.24菲律宾1212.613.2全球稻谷主产国前五名的国家除泰国以外，稻谷消费量的排名与产量排名一致， 泰国是目前稻谷的最大出口国。（3）全球稻谷生产与消费比较近年来，全球稻谷产量和消费量都呈现逐年增长态势， 图3显示了近年度全球稻谷产量与消费量的走势，其中 2005/2006