榆林清涧县美食文档格式.docx

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一锅熬、一锅煮、一锅蒸、一锅烩、锅炒、一盘拌、一盘端、一盘上、一碗盛，这里就“一锅熬”熬出清涧人的热情，烩出清涧美食的地方特色，对客人实心招待，盛情难却。

独特的陕北文化习俗造就了丰富的美食，这里的人们真诚欢迎四海宾客来品尝这里地道风味小吃……

洋芋、槐花、榆钱块菜

洋芋就是土豆。

此菜加工时将土豆削皮，用擦子擦成寸长的薄片马上在清水中过滤，防止洋芋条氧化变颜色，影响色泽和味道，同面粉搅匀，立即上笼蒸熟。

食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、芝麻、葱油或香油。

若用炒锅快火炒出，其味更佳。

槐花块菜、榆钱块菜和洋芋块菜做法吃法基本相同。

羊肉面

榆林羊肉面有两种吃法，吃法一：

面是面，肉是肉，有客人自己来拌，这样比较贵一点，但是味道却极佳。

吃法二，也就是最常见的，将肉盖在面上，带汤吃。

其中羊肉来自清涧的黑山羊肉，肉质鲜美，肥而不腻，这也是羊肉中的极品。

清涧枣果馅

集镇庙会饮食摊点上一种枣馅糕点，集香、甜、酥、脆于一身，是馈赠亲友的佳品。

“薄忽闪闪酥饼饼，香格喷喷甜安安，白格生生掉渣渣”的九里山牌枣果馅清涧最有名。

钱钱饭

将黑豆经水浸泡膨胀，放在石碾上碾压成片，形如铜钱，故人称“钱钱饭”。

煮时按豆钱二成米八成对掺起来，逐次下锅，等豆钱半熟时，再放入小米。

当豆钱漂浮钱钱饭于粥面上时就可以食用了。

钱钱饭黏糊爽口，香浓味美，尤其是寒冬里，喝一碗钱钱饭驱寒保暖，通体舒泰，惬意极了。

麻汤饭

以前陕北人的食用油都是自家的麻子自制提炼出，留有油渣在锅底，油渣过滤出做成麻渣糕，过滤下的汤汁，节约的陕北人便在其中加以各种食用调料和腌制的酸白菜，熬成粥，和由高梁米、钱钱、小米、老红豆、豇豆等杂粮熬制的稀饭混在一块再煮30分钟左右，便成陕北人至爱的麻汤饭!

猪肉撬板粉

清涧家家有粉条，人人个个都爱吃，用粉条炒、炖、蒸、烩等吃法，是清涧人的拿手好戏，形成了以粉条为原料的众多的炒菜和小吃。

猪肉撬板粉就是清涧人餐桌上最受欢迎的一道家常菜。

用小炒猪肉和洋芋片、粉条同炒，另加木耳，为洋芋、粉条着色红褐诱人，配菜协和，猪肉喷香，洋芋酥绵，粉条滑爽明白实在，不藏不掖，容不下半点虚情假意，把清涧人热情爽直、质朴厚道的性格猪肉撬板粉演绎得淋漓尽致。

清涧八碗

每逢婚丧嫁娶，都要操办宴席，当地人俗称“过事情”。

而“八碗”的质量直接关系到一宗“事情”的好坏。

色香味俱全的硬八碗:

红烧肉、红条肉、清蒸羊肉、金钱肉、红烧排骨、红烧丸子、炖肉、腊麻肉不仅只是美味的享受，更代表着婚丧嫁娶事主的殷实生活、热情好客。

枣糕

枣糕是将软米粉糕坯卷进煮熟的红枣，不经油炸即食的糕。

充满红枣甜蜜和黄米清香，口感甜蜜，柔软筋道，特别耐饱。

孩子过生日，让孩子在枣糕案板前跳三下，预示着孩子跳得高，长得快，早成人。

清涧烙饼

对于热爱美食的人，清涧石嘴驿的烙饼沁人心脾。

纯熟的技术与恰到好处的火候，使得烙饼金黄、柔韧，层次分明。

口感外脆里嫩，薄脆。

配上钱钱稀饭，那真是地道、美味。

而今，师家园则村计划在西城区沿210国道开发修建餐饮步行一条街，从旅游美食、美食文化和旅游餐饮三个角度出发，多元化、特色化与品牌化整合清涧餐饮名片。

包装清涧的丰富土特产品，开发“6系列”餐饮美食:

即，红枣系列、粉条系列、五谷杂粮系列、羊肉系列、猪肉系列、传统清涧小吃系列。

清涧荞面圪凸

荞面圪凸，清涧传统美食之一。

有一句非常著名的陕北民歌道:

“荞面圪凸羊腥汤，死死活活相跟上。

”荞面圪凸有名，倒不如说民歌更有名，其直白的语言所表达的忠贞之情绝不亚于海枯石烂之类的盟誓。

每当提起荞面，几乎所有陕北人都会脱口而出这句民歌。

建设餐饮步行一条街，用“舌尖上的清涧”吸引游客，用色香味俱佳的清涧特色风味留住游客，发挥舌尖上的清涧美食集群效应。

原来清涧有这么多美食，小编的口水都要留下来啦……你呢？

二话不说赶紧来吃吃吃!