期末论文海底捞Word下载.docx

期末论文海底捞Word下载.docx

《期末论文海底捞Word下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《期末论文海底捞Word下载.docx（11页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

1999年1999年4月西安首家店（雁塔店）营业，地址位于西安市雁塔区大雁塔北广场。

2002年9月，西安建国路店营业；

11月，郑州经八路店营业。

2003年5月，西安片区总经理杨小丽当选为西安市碑林区人大代表；

5月，《焦点访谈》节目将我公司的火锅外卖作为在“非典”时期的重大创新进行了专题报道；

6月，西安东五路店营业；

11月，郑州红专路店营业。

2004年3月，海底捞西安分店被陕西省消费者协会评选为“诚信单位”；

7月，北京首家店（大慧寺店）营业，地址位于北京市海淀区大慧寺路2号；

8月，张勇董事长进行为期半个月的欧洲八国考察学习。

2005年2月，郑州淮河路店营业，地址位于郑州市二七区淮河路与兴华南街交叉口向东50米；

3月，西安分公司被陕西省消费者协会评选为“诚信单位”；

4月，西安西关店营业，地址位于西安市莲湖区西关正街30号；

7月24日，北京牡丹园店营业，地址位于北京市海淀区花园东路2号（牡丹宾馆北）。

2006年3月，海底捞西安分公司被陕西省消费者协会评选为“诚信单位”；

10月，四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成为四川烹饪协会理事会成员单位；

11月，四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成为中国烹饪协会会员单位；

11月，成都分公司西河生产基地鸡精生产线正式投产；

12月，上海首家店（吴中路店）营业，地址位于上海市闵行区吴中路1100号；

12月，西安市海底捞火锅城西关正街分店被西安市卫生局评选为“A级免检单位”。

2007年2月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州第四分公司成立（西大街店）；

2月公司支持“陕西省慈善协会”对贫困山区失学儿童的救助工作，参与并投资了五万元进行义卖；

3月15日西安分公司被陕西省消费者协会评为“好吃不贵”奖；

4月13日四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司在港澳台的商标注册工作完成；

4月18日公司总经理张勇应邀与百胜集团总裁进行交流，学习；

4月23日公司各片区经理、技术部部长前往香港进行为期4天的商务考察；

5月16日四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司获HACCP证书；

5月24日四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司获取质量管理体系认证证书；

6月26日著名餐饮“百胜集团”上半年度“区域经理大会”全体二百余人光临海底捞北京牡丹园店；

6月27日著名餐饮“百胜集团”2007年度上半年“区域经理大会”诚邀张勇董事长做特别嘉宾；

12月7日公司在川菜产业20年发展成就表彰大会上，获得“川菜发展最具发展潜力品牌”；

12月8日郑州分公司被河南省法律协会授予“河南省法律维权重点保护单位”称号；

12月22日北京红庙店营业，地址位于北京市朝阳区红庙延静西里2号东华商大厦二层。

2008年1月16日公司喜获“大众点评网”2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”和“2007年最受欢迎20佳餐馆”；

2月7日西安经开店开业，地址位于西安市经济开发区未央路130号凯鑫大厦三层；

2月18日我公司广告语“来自四川的......，好火锅自己会说话”在四川版权局获得登记；

3月21-22日公司副总经理苟轶群受中国联想集团邀请，前往三亚分享“关于海底捞文化如何贯穿客户服务始终”的交流会；

4月21日四川省质量技术监督宣传服务中心授予我公司2008年"

3.15"

质量信誉同盟企业称号；

5月12日中国烹饪协会授予我公司“中华名火锅”称号。

8月6日我公司西安立丰国际店正式开业，地址位于西安市金花南路59号立丰国际购物广场7层；

9月公司喜获由《当代经理人》杂志主办的“中国餐饮连锁业成长十强”第一名；

9月20日我公司上海长寿路店正式开业，地址位于上海市普陀区长寿路468号四层；

10月18日我公司在《首批全国餐饮行业企业信用等级评价》中荣获“企业信用评价AAA级信用企业”；

11月7日我公司西安解放路店正式营业，地址位于西安市新城区解放路63号民乐新都会商城四层；

11月16日第二届《美食风暴》评选活动中再次荣获“2008年度的京城餐十佳火锅餐厅”。

2009年4月25日天津2店正式营业，地址位于和平区华安大街2号天津万达商业广场C座4层；

4月25日天津3店正式营业，地址位于河西区南北大街1号（天津湾04层20-22、42A-45A号）；

5月1日北京石景山店正式营业，地址位于北京市石景山区石景山路乙18号四层；

6月1日南京中山南路店正式营业，地址位于南京市秦淮区中山南路通服大厦四层；

7月13日西安雁南路店正式营业，地址位于西安市曲江新区大唐不夜城雁南路486号；

9月25日北京紫竹桥店正式营业，地址位于北京市海淀区北洼路4号苏宁电器四层；

11月1日天津4店正式营业，地址位于天津市和平区南京路209号吉利大厦六层。

2010年1月22日张勇董事长参加长江年度论坛暨长江年度人物颁奖礼，并荣获“2010年度长江年度人物”称号；

2月28日沈阳首家店（潮汇店）正式营业，地址位于沈阳市和平区中华路18号潮汇购物中心六层；

3月10日张勇董事长在清华大学演讲；

5月1日沈阳大悦城店正式营业，地址位于沈阳市大东区小东路8号大悦城A座五层；

5月10日北京公主坟店正式营业，地址位于北京市海淀区翠微路12号凯德商场四层；

5月14日设立荣誉勋章制度；

6月“Hi捞送”成立，开始“火锅外卖”的业务；

2010年6月5日上海北京西路店正式营业，地址位于上海市静安区北京西路1068号三层；

12月1日南京龙园西路店正式营业，地址位于南京市鼓楼区龙园西路58号黄河大厦2楼；

12月1日天津河东万达广场店正式营业，地址位于天津市河东津滨大道与泰兴南路河东万达广场四层。

2011年2月13日董事长张勇参与录制CCTV-2《对话》节目；

3月2日公司成立员工呼叫中心；

4月3日天津新开路店正式营业，地址位于天津市河东区新开路与华越道交叉口远洋新天地1-201；

4月10日阿米巴经营第一阶段开始实施；

4月12日郑州嘉茂店正式营业，地址位于郑汴路与中州大道交叉口嘉茂广场4层；

5月6日张勇董事长荣获由中国烹饪协会颁发的“2010年度中国餐饮业十大人物”；

5月7日由中国烹饪协会发布的“2010年度中国餐饮企业百强”名单中，我公司位居第20名；

5月30日我公司“海底捞”商标于2011年5月27日经国家工商总局商标局认定为“中国驰名商标”；

8月1日上海五角场店正式营业，地址位于上海市杨浦区邯郸路585号五层；

10月“乐心计划”开始启动。

2012年3月27日海底捞LOGO英文部分更改。

海底捞品牌形象统一化、专业化；

4月16日智真包间的试行。

远程视频就餐能够满足顾客“天涯若比邻”的需求；

4月28日蜀海（北京）投资有限公司VI体系正式启用。

进一步规范公司VI系统，有力地提高公司形象；

5月5日第二品牌“U鼎”开业；

5月8日门店信息化系统上线应用。

从店外凝聚顾客、提供订餐服务、门迎业务管控、提供电子化点餐服务、餐中业务管理以及客户信息收集、共享和管理等各环节均实现了信息一体化和智能化，使顾客获得更好的就餐体验。

5月10日全国WOCVPN设备上线推广。

6月8日海底捞党支部成立。

标志着公司向更加正规化的道路发展；

7月1日蜀海Portal增值服务。

9月4日组建海底捞集团，符合海底捞未来发展趋势的统一规划；

2012年9月25日海底捞淘宝天猫网店成立五周年欢乐送活动。

扩大海底捞在线购物平台上的影响力；

10月22日Hi捞送实现24小时营业。

实现外卖全天服务；

11月5日“留守儿童关爱行动”启动；

解决员工的后顾之忧，保证了员工满意率；

11月20日郑州底料新厂的建成；

标志着海底捞底料生产线进一步完善；

12月1日SAP系统全集团推广应用。

对业务流程进行了全面梳理和系统落地，统一了集团数据规范，实现了门店和物流全业务的集成，为管理分析提供平台；

12月13日新加坡店开业。

海底捞海外第一家分店正式开业，进一步推广了海底捞的品牌形象。

二、海底捞的组织结构图

由于海底捞上面这样的组织结构，使得每个员工和管理人员都有自己的一份责任，同时也造就的下面的营销策略。

三、海底捞火锅营销环境分析

营销环境分析的目的在于识别企业所具有的优势和劣势，并从营销环境中找到企业所面临的机会与威胁，企业的生存与发展，在很大程度上取决于它对环境的适应能力，所以环境分析十分重要。

（一）宏观环境分析

1.人口：

中国是一个人口众多的餐饮消费大国，但在零售额的构成中，百强餐饮业所占比列仅达7.7%远远低于国际水平，这一数据表明中国餐饮龙头企业发展不佳，集中度不高没有舞起来。

反面来看，这给餐饮业做大做强提供了发展空间和发展机遇。

2.政策：

中国政府强力的拉动内需政策，寻求美食已成为人们的普遍心理需求，随着经济形式的不景气，快乐消费将在部分人群中有所滋长。

由于经济危机，高消费有所下降，火锅业将会有很大发展空间。

3.经济：

随着社会的发展，居民收入的增加，人均消费水平不断提高，人们用于生活消费的支出也逐渐增加，对饮食的要求也越来越高，开销也越来越大。

4.社会文化：

由于消费水平的上升，人们也更加注重饮食文化，海底捞火锅融汇了巴蜀餐饮文化，是具有“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌，对消费者有很大的吸引力。

5.自然环境：

由于我国南北方气候等自然条件的差异，北方比南方气候寒冷，导致饮食差异，能御寒的火锅深受北方人的青睐，所以海底捞火锅的分店大多开在北方城市。

（二）微观环境分析

1.消费者分析

中国是一个人口众多的餐饮消费大国。

“民以食为天”，所以海底捞有着广阔的消费人群。

随着社会的发展，消费水平的提高，人们的消费需求也越来越多样化、个性化，更加倾向于追求新奇时尚的消费理念。

生活价值观的改变使人们更加注重服务的质量，他们希望花费一定的费用能得到更好的服务，海底捞可以更好的满足人们的这一需求。

2.竞争者分析

在经济危机的环境下，大众餐饮业的发展比较平稳，人均消费仅几十块钱的火锅自认是受金融危机影响很小。

但是餐饮业同时也是起步低，竞争者繁多的行业。

想要做出特色的品牌，自然是需要花费更多的脑子。

在火锅行业海底捞有很多竞争对手，如小肥羊、留一手、澳门豆捞„„小肥羊、留一手等火锅认知度高，小型麻辣烫店日益增多，各餐饮店将采取措施，分流大量客户面对经济危机的蔓延，各餐饮店即将出台的争夺客源的各种灵活对策，其价格低的优势分流很大一部分消费者。

3.企业本身

海底捞火锅，被公认为服务最好的火锅店，经营模式新颖，注重人文关怀，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。

（1）企业核心理念：

体验美味、享受生活、拥有健康、共赴卓越。

（2）企业价值观：

用双手改变命运，用成功证明价值，靠奋斗走向卓越。

（3）锤炼企业口号：

面向全体员工，“用双手改变命运，靠勤奋实现梦想”。

面向管理人员，“同心同德，创中国一流餐饮企业；

上下齐心，打造中国第一火锅品牌”。

（4）分析结果：

通过对环境的分析可以发现海底捞面临着很大的发展空间与机遇。

通过它优质的服务赢得了很好的口碑和市场，但同时很多人指出海底捞的味道不如其服务好，这就影响了其客户流量。

同时面对2011年新的挑战，海底捞需要融入新的营销模式，迎接企业新的成长。

四、海底捞火锅的目标市场及其市场定位

海底捞的战略目标：

把海底捞火锅开到全国的每一个角