学徒制酒店管理专业Word文件下载.docx
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表1通识教育课程设置表
课程名称
课程
性质
授课
地点
基准
学分
学时
学时结构
开课
学期
承担
单位
理论
实践
入学教育与军训
必修
学校
3
90
1
苏信院
军事理论
限修
1.5
24
思想道德修养与法律基础
48
32
16
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
4
64
2
形势与政策
1—2
应用文写作
信息技术基础
12
36
信息技术基础考证强化训练
30
高职英语
（一）
高职英语
（二）
体育
7
112
100
1—3
大学生心理健康教育
舞蹈鉴赏
大学生职业生涯规划与就业指导
2—3
大学生创业实践
60
合计
40.5
732
336
396
（2）职业基础平台课程设置及安排
表2职业基础平台课程设置表
旅游服务概论
酒店礼仪
酒店
形体训练
酒店认知实习
旅游行业法规
旅游市场营销
56
8
宾客关系管理
20.0
334.0
216.0
118.0
（3）专业课程设置及安排
表3专业课程设置表
酒店信息化管理
前厅服务与操作技能
客源国习俗文化
客房服务与操作技能
餐饮服务与操作技能
酒店服务英语
会议与宴会管理
旅游消费行为与服务心理
酒店综合服务与管理
192
144
餐饮实训
饭店英语等级考证实训
39
1612
312
340
（4）岗位实践设置及安排
表4岗位实践设置表
毕业设计
240
5
顶岗实习
14
420
毕业实习
10
300
6
652
960
整体课程体系中除“通识教育平台”、“职业基础课程”、“专业课程”、“岗位实践”课程以外，还设置相关职业拓展课程。
其中前四个模块的总学分为131.5，职业拓展类课程由专业选修课、讲座、竞赛及社会实践等类型组成，形式多样，毕业总学分大于等于141.5。
3.合作专业教学、实训过程
（1）创新“按需顶岗工学结合”的三段式人才培养模式，提升学生就业能力
整个教学过程围绕就业能力的培养，与无锡海澜集团桃园酒店合作，共同创新、实施“按需顶岗工学结合”的“1.5+0.5+1”的三段式人才培养模式，通过工学交替提升学生职业就业能力。
该人才培养模式的具体做法是：
第一阶段：
（行业认知与职业理念塑造）即入校后1-3学期通过专业认知实习及专业理论基础知识的学习、校内实训、企业技师到校指导，让学生了解行业特点，培养较好的服务理念及职业素养。
第二阶段：
（企业基层岗位教学实践）即第4学期带着专业综合实践项目，在校企合作单位结合真实项目进行教学实习，达到“做中学”的目的。
第三阶段：
（岗位能力提升与预就业）第5-6学期继续回到相关旅游企业进行岗位实习，通过毕业设计提升自身分析问题及解决问题的能力，大部分学生在企业能胜任相关工作，并可以被企业直接录用就业。
教学项目实习、顶岗实习，选择“五一、端午、十一”节期间企业最需要用人的时候学生进驻企业进行岗位实践；
为期半年的《顶岗实习》根据企业的实际需要选择9月至3月或者8月至2月的时间段，期间经历“暑期和春节”两大旅游旺季，“按需顶岗”的方式通过学生在实习过程中完成饱满工作量，能力得到充分提高。
（2）“双证融通”，实现专业课程与职业标准对接
充分调研合作酒店对岗位职业技能的要求，了解行业职业标准。
根据专业群各专业核心工作岗位，选定必取和选取的职业资格（技能）证书，根据相应的国家职业资格标准制订课程标准，将职业资格考证嵌入课程教学，推进专业核心课程教学内容的改革，使专业核心课程内容与职业标准对接，双证书获取率达100%。
在构建专业群课程体系、实训体系时充分考虑职业平台课程、专业课程中嵌入对应的职业资格证书和技能证书的相关课程，见下表。
表5各专业职业资格（技能）证书
专业
核心课程
职业资格（技能）证书
认证机构
酒店管理
餐厅服务员证书
无锡市劳动局颁证
饭店英语等级证书
国家旅游局颁证
（3）核心课程课程标准与企业标准无缝对接
课程标准紧紧合作酒店主要岗位工作过程的职业要求，使得核心课程做到理论知识“必须、够用”，使项目课程做到“理实结合，校企共育”，把课堂搬进企业，充分利用企业资源，如前厅服务与操作技能，实务操作模块通过学院专业教师与酒店部门经理讲授与演示，利用酒店最先进的前台操作系统软件教学，真正做到与企业标准要求的无缝对接。
（4）开发基于工作过程的项目化校企共建课程
课程改革是教学改革的重点和难点，优质核心课程开发是改革的突破点，校企共同选择了《餐饮服务与操作技能》、《客房服务与操作技能》、《旅游交际礼仪》、《酒店基层管理实训》、《顶岗实习》、《毕业设计》六门课程作为基于工作过程的项目开发课程，通过这些核心项目课程建设，带动教材编写、实验实训、师资队伍建设，通过校企合作组建课程开发团队。
根据岗位能力要求，引入典型项目，以典型任务引领，重构课程教学内容，编写校企共建教材，制定课程标准，探索课证融通，实现课程教学资源网络化，建成专业教育教学网络资源平台。
以学生为中心，以项目为载体，实施“教、学、做”三合一教学模式。
校企共建课程实施双导师制度，如下表所示为各课程负责人及建设内容。
表6课程负责人及建设内容
序号
学校负责人
企业负责人
建设内容
程燕
课程标准
讲义
教学视频
多媒体课件
案例库
实训项目
教材
成绩管理与教学评价
陆一萍
旅游交际礼仪
霍利华
酒店基层管理实训
缪芳
吴英鹰
4.合作专业师资构成
树立“尊重人才、服务人才”的理念，处理好培养和引进、管理和使用之间的关系。
建设一支“专兼结合、校企双栖、结构合理”且具有国际视野的双师型教学团队。
（1）校内师资构成及选拔标准
落实“专业双带头人”制度，进一步加强对校、企专业带头人的培养。
选拔1名副高以上职称的“双师型”教师担任校内专业带头人，进行重点培养。
通过校内专业带头人在企业兼职受聘，培养其工程实践的规划能力和专业开发能力，提高专业技术服务能力。
本专业通过内培外引，培养8名高水平的“双师素质”骨干教师。
骨干教师至少具有5年以上专业课程授课经历,硕士以上学历占80%以上；
教师要参与企业的培训项目
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