乡音乡情PPT.ppt

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乡音乡情,各具特色的饮食,一、汉族。

二、回族。

三、维吾尔族。

四、蒙古族。

五、苗族。

一、汉族。

汉族主食以稻米、小麦为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是汉族的传统饮料。

稻米的吃法以米饭为主，另有粥、米粉、米糕、汤圆、粽子、年糕等各种不同的食品；小麦则有馒头、面条、花卷、包子、饺子、馄饨、油条、春卷、炸糕、煎饼等吃法。

汉族讲究并善于烹任，不同地区的汉族以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。

汉族菜一般被分为的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等八大菜系。

二、回族。

回族人一日三餐，饮食习惯与汉族差别较大。

回族日常饮食因聚居各地区的主要农产品不同而略有变化，以面粉、大米为主，辅以玉米、豌豆等杂粮。

回族人喜欢吃牛、羊、鸡、鸭肉和带鳞的鱼类，爱吃蔬菜。

但不吃马、驴、骡、狗的肉，尤其忌食猪肉。

不食动物的血液，不食自死的禽畜和非穆斯林宰杀的牲畜和牛羊肉罐头。

也不吃非清真店制作的食品。

回族人热情好客，总以好茶好饭款待客人，还以给客人加菜加饭为敬。

回族一般不嗜烟和酒，喜欢喝茶。

回族给客人倒茶、端茶等都使用右手，客人要双手相接，否则视为无礼。

三、维吾尔族。

维吾尔族饮食很有特色，一种用白面或玉米面在特别的火坑中烤制而成。

形似面饼被称为“馕”的食品是维吾尔族家常主食之一。

在维族村镇上，家家户户都修有馕坑。

维族人吃馕是有讲究的，都是用手掰开后再食用，不允许拿着整个馕咬食。

烤羊肉串是维吾尔族的传统食品，烤出的肉味鲜、香辣，很有特色。

抓饭、拉面也是维族人喜爱的食品。

副食品有牛、羊、鸡肉和各种蔬菜，但不吃素菜。

做菜必须加肉。

四、蒙古族。

蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、炉烤带皮整羊、手抓羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。

民间还有：

蒙古族常备奶制品:

稀奶油，奶皮子；蒙古族传统宴客菜:

煺毛整羊宴,祭祀活动时也常用；内蒙鄂尔多斯地区风味菜肴:

熟烤羊；蒙古族民间传统糕点:

白菜羊肉卷；新苏饼；蒙古族风味小吃:

烘干大米饭。

五、苗族。

大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。

油炸食品以油炸粑最为常见。

如再加一些鲜肉和酸菜做馅，味道更为鲜美。

肉食多来自家畜、家禽饲养，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。

苗家的食用油除动物油外，多是茶油和菜油。

以辣椒为主要调味品，有的地区甚至有“无辣不成菜”之说。

苗族的菜肴种类繁多，常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜，大部分苗族都善作豆制品。

各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。

酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。

苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。

苗族几乎家家都有腌制食品的坛子，统称酸坛。

新疆哈蜜瓜,新疆葡萄干,福建龙眼,四川广柑,云南白药,杭州丝绸,贵州茅台,海南椰子,上海五香豆,烟台苹果,西湖龙井,平湖西瓜,无锡水蜜桃,吉林人参,扬州酱菜,广东荔枝,京韵大鼓丑末寅初,沪剧阿必大回娘家,一江两岸，世博靓申城。

描写：

上海,三海九门，京华迎奥运。

描写：

北京瓷器与中国同名。

描写：

景德镇黄山为九州增色。

描写：

黄山,上海（陆家嘴）,北京（天安门）,景德镇（博物馆）,奇松,完,