乡音乡情PPT.ppt

1、乡音乡情,各具特色的饮食,一、汉族。二、回族。三、维吾尔族。四、蒙古族。五、苗族。,一、汉族。,汉族主食以稻米、小麦为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是汉族的传统饮料。稻米的吃法以米饭为主，另有粥、米粉、米糕、汤圆、粽子、年糕等各种不同的食品；小麦则有馒头、面条、花卷、包子、饺子、馄饨、油条、春卷、炸糕、煎饼等吃法。汉族讲究并善于烹任，不同地区的汉族以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。汉族菜一般被分为的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等八大菜系。,二、回族。,回族人一日三餐，饮食习惯与汉族差别较大。回族日常饮食因聚居各地区的主要农产品不同而略有变化，以面粉、大米为主

2、，辅以玉米、豌豆等杂粮。回族人喜欢吃牛、羊、鸡、鸭肉和带鳞的鱼类，爱吃蔬菜。但不吃马、驴、骡、狗的肉，尤其忌食猪肉。不食动物的血液，不食自死的禽畜和非穆斯林宰杀的牲畜和牛羊肉罐头。也不吃非清真店制作的食品。回族人热情好客，总以好茶好饭款待客人，还以给客人加菜加饭为敬。回族一般不嗜烟和酒，喜欢喝茶。回族给客人倒茶、端茶等都使用右手，客人要双手相接，否则视为无礼。,三、维吾尔族。,维吾尔族饮食很有特色，一种用白面或玉米面在特别的火坑中烤制而成。形似面饼被称为“馕”的食品是维吾尔族家常主食之一。在维族村镇上，家家户户都修有馕坑。维族人吃馕是有讲究的，都是用手掰开后再食用，不允许拿着整个馕咬食。烤羊肉

3、串是维吾尔族的传统食品，烤出的肉味鲜、香辣，很有特色。抓饭、拉面也是维族人喜爱的食品。副食品有牛、羊、鸡肉和各种蔬菜，但不吃素菜。做菜必须加肉。,四、蒙古族。,蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、炉烤带皮整羊、手抓羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。民间还有：蒙古族常备奶制品:稀奶油，奶皮子；蒙古族传统宴客菜:煺毛整羊宴,祭祀活动时也常用；内蒙鄂尔多斯地区风味菜肴:熟烤羊；蒙古族民间传统糕点:白菜羊肉卷；新苏饼；蒙古族风味小吃:烘干大米饭。,五、苗族。,大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。油炸食品以油炸粑最为常见。如再加一些鲜肉和酸菜做馅，味道更为鲜美。肉食多来自家畜、家

4、禽饲养，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。苗家的食用油除动物油外，多是茶油和菜油。以辣椒为主要调味品，有的地区甚至有“无辣不成菜”之说。苗族的菜肴种类繁多，常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜，大部分苗族都善作豆制品。各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子，统称酸坛。,新疆哈蜜瓜,新疆葡萄干,福建龙眼,四川广柑,云南白药,杭州丝绸,贵州茅台,海南椰子,上海五香豆,烟台苹果,西湖龙井,平湖西瓜,无锡水蜜桃,吉林人参,扬州酱菜,广东荔枝,京韵大鼓丑末寅初,沪剧阿必大回娘家,一江两岸，世博靓申城。描写：上海,三海九门，京华迎奥运。描写：北京瓷器与中国同名。描写：景德镇黄山为九州增色。描写：黄山,上海（陆家嘴）,北京（天安门）,景德镇（博物馆）,奇松,完,