各类水果明细.docx

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各类水果明细

各类水果明细

水果中含有各种丰富的维生素及人体所需的各种微量元素，对于人体调节增强免疫力起着重要的作用。

水果有易失水，易碰伤，易腐烂三大特征。

一般需冷藏保存，热带水果常常温保存，互相催熟的品种分开摆放。

楼面商品经常洒水防止水分流失。

根据商品特性，将水果分为六类：

软身水果类（软果类），硬果类，有核水果类（核果类）柑橘类，瓜类及热带水果类。

红提

分类：

分为有籽和无籽两种。

主要产地（有籽）：

美国、智利、澳洲、南非、中国新疆

（无籽）：

美国、澳洲。

颜色：

浅红

形状：

圆形或椭圆形。

口感：

肉质爽脆，甜浓多汁。

果实：

果粒表面有霜，果肉较硬，丰富饱满，大小均匀，果粒较大，果梗青绿。

存放：

冷藏库保存5——7天。

成熟季节：

夏末秋初（6——9月）。

青提

分类：

分为有籽和无籽两种。

主要产地（有籽）：

美国、澳洲、智利、南非。

（无籽）：

南非、澳洲。

颜色；浅绿色。

形状：

无籽为圆形，有籽为椭圆形。

口感：

肉质爽脆，清甜多汁。

果实：

果粒表面有霜，果肉较硬，丰富饱满，大小均匀，果梗青绿。

存放：

冷藏库保存5——7天。

成熟季节：

秋季。

黑提

分类：

分为有籽和无籽两种。

主要产地（有籽）：

美国、澳洲、智利、南非。

（无籽）：

美国。

形状：

圆形。

口感：

肉质爽脆，甜浓多汁。

果实：

果粒表面有霜，果肉较硬，丰富饱满，大小均匀，果梗青绿。

草莓

主要产地；中国中部、西部、新疆、山东

颜色：

鲜红或深红色。

口感：

肉质鲜嫩多汁，味酸甜。

果粒：

果粒较大，大小均匀，易擦伤，压伤。

存放：

冷藏库保存2——3天。

其他：

进口草莓也称士多啤梨。

成熟季节：

春季（4——5月份）。

葡萄

主要产地：

中国西部、中部，新疆、山东等地

颜色：

紫红色。

形状：

圆形。

口感：

肉质爽脆、清甜多汁，有籽（籽较大）。

果粒：

表面有霜，果粒较大，丰富饱满，果梗青绿色。

存放：

冷藏库保存5——7天。

成熟季节：

7、8月份。

新疆葡萄

主要产地；新疆。

颜色：

浅绿色或紫红色。

形状：

椭圆形。

口感：

肉质爽脆、清甜多汁，皮薄，分有籽和无籽两种。

果粒：

表面有霜，果粒较小，果梗青绿色。

存放：

冷藏库保存5——7天。

成熟季节：

7、8月份。

奇异果

国产称为猕猴桃

主要产地：

澳洲、美国、新西兰、智利、中国海南、湖北。

颜色：

黄绿色或咖啡色。

形状：

椭圆形。

口感：

肉质柔软多汁，甜酸味美，

果粒：

边面表面有棕色绒毛，形状大小均匀整齐，未成熟时较硬，成熟后变软。

果肉为绿色，种子为黑色芝麻状，排列成环形。

存放：

冷藏库保存9——10天。

火龙果

主要产地：

越南。

颜色：

鲜红色。

形状：

表面有较厚的绿色短叶，顶部叶子较长，形状如一团火焰。

口感：

果肉白色，肉中布满芝麻状黑色种子，肉质脆嫩，口感清淡、微甜、水分充足。

果粒：

较大，果粒结实，水分充足无皱纹。

存放：

冷藏库保存7天。

华盛顿苹果（红蛇果）

主要产地：

美国、加拿大、新西兰、南非。

颜色：

深红色，带暗红色条纹。

口感：

果肉淡黄色或奶白色，味道爽脆甜美。

果粒：

果实较硬，表面光滑有光泽，曲线优美。

存放：

冷藏库保存7——10天，常温保存3——5天。

青苹果

主要产地：

美国、新西兰、中国。

颜色：

绿色、有光泽，带白色暗点。

口感：

果肉奶白色，爽脆多汁，偏酸味。

果粒：

果实较硬，大小均匀。

存放：

冷藏库保存7天，常温保存3天

加力苹果姬娜苹果

主要产地：

美国、澳洲、新西兰、智利。

颜色：

黄底带红色，色泽鲜艳带白色条纹。

口感：

果肉为奶白色，皮薄，肉质脆甜。

果粒：

果形较小，肉质坚实。

存放：

冷藏库保存7天，常温保存3天

智利苹果

主要产地：

智利

颜色：

暗红微带绿色，有光泽。

口感：

肉质脆硬、甜美

果粒：

有大小两种，肉质硬实，皮薄，肉果肉为奶白色，或黄白色。

红富士

主要产地：

山东、陕西、东北。

颜色：

粉红色，有条状或絮状斑纹，有光泽。

口感，爽脆多汁，有清香味，甜中带微酸。

形状：

扁圆形。

果粒：

果粒较大，果实脆硬，丰富饱满，易碰伤。

存放：

冷藏库保存7天，常温保存3天。

成熟季节：

8、9月份。

国光苹果

主要产地：

山东、辽宁等地。

颜色：

底色为黄色，略带红色。

口感：

果肉为奶白色或黄白色，皮薄，爽脆多汁，甜带微酸。

果粒：

果形较小，果实较硬，果形丰满。

存放：

冷藏库保存7天，常温保存3天

成熟季节：

8、9月份。

啤梨

主要产地：

美国、澳洲。

颜色：

草绿色，表面有褐色小点。

形状：

葫芦状。

口感：

果肉为奶白色，爽甜，成熟后果肉变软。

果粒：

大小均匀，水分充足。

存放：

冷藏库保存7天。

水晶梨

主要产地：

日本，新西兰。

颜色：

浅黄白色，有细小的褐色黑点，有晶莹之感。

形状：

卵圆形。

口感：

果肉呈奶白色，皮极薄，肉质脆嫩无渣，甜美多汁。

果粒：

大小均匀，果实饱满，极易擦伤，碰撞后表面变黑。

存放：

冷藏库保存5——7天。

贡梨

主要产地：

新疆、陕西。

颜色：

淡黄色，并有细小的褐色黑点。

形状：

椭圆形或圆形

口感：

果肉黄白或奶白色，甜美多汁，质地细嫩，有浓烈香味

果粒：

果形较大，较硬，较易擦伤。

存放：

冷藏库保存5——7天。

香梨

主要产地：

中国新疆库尔勒

颜色：

黄色、微带红色。

形状：

倒卵形。

口感：

果肉为奶白色，肉质细嫩，甜美多汁，有浓烈香味。

果粒：

果形较小，表面光滑，微软。

存放：

冷藏库保存5——7天。

砀山梨

主要产地：

安徽省砀山县。

颜色：

黄色。

形状：

球形。

口感：

果肉为奶白色，汁多，爽脆。

果粒：

硕大，果皮较厚且粗糙，表面有黑色斑点。

存放：

冷藏库保存5——7天。

丰水梨

主要产地：

山东

颜色：

咖啡色

形状：

卵形

口感：

果肉为浅黄色，甜美多汁，质地细嫩，水分充足。

果粒：

果皮粗糙，无光泽，果体较大。

存放：

冷藏库保存5——7天。

鸭梨

主要产地：

河北、山东、河南、天津。

颜色：

黄色

形状：

倒卵形

口感：

果肉为浅黄色，质地细嫩，甜美多汁，水分充足，爽口，味香浓

果粒：

表面光滑，果体较软，大小均匀。

存放：

冷藏库保存5——7天。

莱阳梨

主要产地：

山东莱阳

颜色：

黄色或黄白色

形状：

倒卵形

口感：

果肉为浅黄色或黄白色，肉质细嫩，爽脆多汁，较甜。

果粒：

大小均匀，果体微软，表面光滑。

存放：

冷藏库保存5——7天。

桃驳李

产地：

美国、新西兰、南非、澳洲

颜色：

黄色底色，橙红

口感：

兼备桃和李的味道，刚成熟时爽脆，久熟果肉变软多汁

果肉：

淡黄或黄色，成熟度越高，颜色越深。

手感：

坚硬，成熟后变软。

存放：

冷藏库保存5——7天。

油桃

主要产地：

陕西、四川

颜色：

底色为黄色或淡绿色，顶色为橙黄色或白色

口感：

兼备桃和李的味道，刚成熟时爽脆，久熟果肉变软多汁

果肉：

淡黄色或白色。

手感：

坚实，久置变软。

存放：

冷藏库保存5——7天。

水蜜桃

主要产地：

四川、北京

颜色：

金黄色或白绿色，部分表面呈粉红色。

口感：

味道甜美，多汁，微酸。

果肉：

黄色，幼嫩。

手感：

坚硬，久熟变软。

外观：

外皮带绒毛。

存放：

冷藏库保存5——6天。

黑布林

主要产地：

美国、中国

颜色：

黑色或紫黑色，表面有白霜。

口感：

肉质软嫩，味道甜美，略带酸味，国产的较酸。

果肉：

黄色或褐色

手感：

坚硬，富有弹性。

存放：

冷藏库保存7——10天。

红布林（红李）

主要产地：

美国、智利、澳洲、中国

颜色：

浅红色至深紫色。

口感：

味道甜美多汁，微酸，国产的较酸涩。

果肉：

黄色，红色。

手感：

坚硬，富有弹性。

形状：

圆形或椭圆形，国产的红布林形体较小。

存放：

冷藏库保存7——10天。

青布林

主要产地：

美国。

中国海南。

颜色：

浅绿色。

口感：

味道甜美。

果肉：

浅黄色

手感：

坚硬，富有弹性。

形状：

圆锥形。

存放：

冷藏库保存7——10天。

西梅

主要产地：

美国、智利、澳洲

颜色：

暗紫红色，底色为青色

口感：

味道甜美

果肉：

黄色

手感：

坚硬，富有弹性，久熟后变软。

形状：

椭圆形。

存放：

冷藏库保存7——10天。

杏

主要产地：

美国、智利、澳洲、中国、新西兰。

颜色：

深黄色

口感：

松软，甜美，微带酸味，不熟时较酸。

外观：

表面有绒毛。

手感：

坚硬，富有弹性。

形状：

圆形

存放：

冷藏库保存3——5天。

车厘子（国产为樱桃）

主要产地：

美国、澳洲

颜色：

深红色

口感：

甜美多汁

手感：

富有弹性

形状：

圆形，果体很小。

存放：

冷藏库保存4——6天。

牛油果

主要产地：

美国、智利、新西兰。

颜色：

墨绿色

果肉：

浅绿色肉质软滑。

、

形状：

鹅蛋形、啤梨形。

外观：

坚韧及粗糙。

存放：

常温下2——3天，有自熟作用。

人参果

主要产地：

泰国

颜色：

黄色，红色，白色。

口感：

清鲜。

形状：

橄榄形，圆球形。

手感：

坚实。

存放：

常温下3——4天，有自熟作用。

蜜枣（青枣）

主要产地：

台湾

颜色：

青色

口感：

清鲜

形状：

圆形

存放：

冷藏库保存5——7天。

枇杷

主要产地：

台湾、浙江

颜色：

黄色或橙色

口感：

多汁，甜美微带酸

手感：

坚硬，富有弹性

形状：

鹅蛋形

果肉：

深橙色，肉质结实。

存放：

常温下保存2——3天。

李子

主要产地：

广东、广西

颜色：

淡红色或深红色，表面有白霜。

口感：

味道酸甜，不涩。

果肉：

黄色或红色

形状：

圆形

外观：

果体较小，微软，有弹性。

存放：

冷藏库保存3——5天。

柑橘类主要有柑桔、橙、柚、柠檬等。

柑

外观果形较桔子大，近似于球形，皮为橙黄色，皮质粗厚，表面凹凸不平，不易剥开，桔纹较多，汁多而味甜。

桔

果形小而较扁，皮呈朱红色或橙黄色，皮质细薄，较平滑且无坚硬感，瓣与皮易剥离，果心不实，桔纹较少，滋味酸甜，核尖而细。

橙

果形中等，呈圆形或长圆形，皮稍厚而光滑润泽，皮与果肉结合较紧，难以剥离，果心充实，果肉汁多，瓣与瓣界限不分明，味道酸甜适中。

柚

果形较大，呈不规则圆球形或梨形，似葫芦状，皮质粗糙，肥厚，皮与肉之间难以分离，成熟时多为黄色或橙色，肉质有白色和粉红色两种，味酸甜，汁多，有时也会稍带苦味。

柠檬

大小中等，果形椭圆，两端均突起，稍尖，似橄榄球形，起鱼肉皮与肉之间难以分离，成熟时皮色鲜黄，具有浓烈的香气，汁液较酸涩。

脐橙

主要产地：

美国、澳洲、中国（四川、湖北）、南非

颜色：

橙黄色

口感：

甜美多汁

果皮：

皮肉结合紧密，不一剥离

手感：

坚硬，富有弹性

形状：

原形或椭圆形

外观：

果实顶上突起呈圆锥形，内长有发育不佳的小果

存放：

冷藏库保存10——15天。

鲜橙

主要产地：

美国、澳洲、中国

颜色：

橙红色

口感：

甜美多汁，微酸。

果皮：

光滑，不易剥离。

手感：

坚硬，富有弹性

形状：

圆形或椭圆形

存放：

冷藏库保存10——15天。

蜜柑

主要产地：

澳洲、南非

颜色：

橙色

口感；甜美多汁

形状：

扁圆形

保存：

11℃——12℃，保存3——7天。

芦柑（潮州蜜柑）

主要产地：

福建，广东汕头

颜色：

橙黄色

口感：

甜美多汁，爽口，较小。

形状：

扁圆形、

果皮：

松软易剥

保存：

11℃——12℃，保存3——7天。

鲜桔

主要产地：

广东，广西、福建

颜色：

浅橙黄色，金黄色，具有光泽

口感：

酸甜

形状：

扁圆形

果皮：

松软易剥

保存：

11℃——12℃，保存3——7天。

黄皮西柚

主要产地：

美国、澳洲、南非、日本、以色列

颜色：

金黄色，部分表面呈红色

口感：

酸中带甜，微带苦味

形状；扁圆形或圆形

果肉：

暗红色

果皮：

细滑，易剥

保存：

6℃——10℃，保存3——7天。

青皮西柚

主