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二0一0年五月编制

摘要

在当前农村经济飞速发展的背景下，根据XX村实际情况、可利用资源及农牧业现状，探索一条短、平、快且又能促进农牧业增产增收，农民脱贫致富的路子—养鹅业。

XX县卓尔养鹅示范基地建设在XX县XX镇XX村，示范基地由XX与卓尔科技有限公司联合创办，该基地以生产肉用商品鹅为主，同时面向广大农民群众免费提供技术；

项目启动资金实行自筹、融资与惠农政策贷款相结合的方式；

由于鹅是以牧草为主食的家禽，大大地降低了饲养成本，而且鹅全身都具有经济价值，在经济收入上可获得较高经济效益；

生产商品鹅的同时还能改变土地荒置问题，也能解决部分剩余劳动力，土壤的有机质增加了，有效地遏止了土壤荒置化，保持了水土不被流失等社会效益。

因此发展养鹅业是一项投资小、资金周转快、经济效益好的一个农牧业经济项目。

一、项目概述及运行分析

（一）项目名称

XX县卓尔养鹅示范基地 

（二）项目地点

XX镇XX村

（三）项目性质

养鹅场新建（合资），畜禽服务中心一个（自有）。

主要生产商品鹅，预计在五年内建立一个进行产业化规模化商品生产，走出一条规模化养殖集约化生产基地。

（四）项目建设的指导思想

该项目建设的指导思想是“以农业结构战略性调整为主线，以体制创新、机制创新、科技创新为动力，围绕国家产业调整政策，依托本县资源优势和雨润集团的肉类加工销售优势，加大投入，大力发展四川白鹅养殖，以提高四川白鹅的品质和数量，满足市场需求，提高养鹅经济效益，增加农民收入，促进农民脱贫致富。

充分利用中央和省委、省政府农村产业结构调整的政策机遇，围绕我县资源和产业优势，大力发展周期短、见效快、技术易掌握的畜牧业短、平、快项目，经过多项先进适用的主体技术的组装，加速农业科技成果的转化，提高农民的科技意识和科技素质。

从过去单纯追求数量增长转向数量、质量、效益的全面提高，增加四川白鹅产品市场需求的多样性，实现四川白鹅生产区域化、规模化、产业化，实现农民增收、农业增效，促进畜牧业生产促使养鹅这一优势产业的发展再上一个新台阶。

（五）项目浅析

1、XX村实际情况分析

（1）XX村位于XX镇东面，与重庆永川区接壤，距离永川约40公里，距离荣昌约30公里，距离泸州约65公里，距离XX县约50公里;

交通状况良好，现村级公路与永川区交界处已全线贯通，四方交通便利，道路硬化良好无论天晴下雨都能全线通行。

全村幅员面积4.1平方公里，6个农业生产小组，共有人员2430人，耕地面积1365亩。

属于丘陵地带。

（2）XX村产业主要发展有巨桉种植（350余亩），花椒种植150余亩，专业养殖户2户（兔：

年出栏1000只），能够看出本村产业主要在于农业和畜牧业方面。

（3）XX村共有人员2430人，劳务输出815人；

留置人员相对比例较多,其中25-35岁占比例的5%，35-50岁占比例的45%，50-60岁占25%，60以上占25%。

总体受教育水平在小学文化。

（4）本村人均收入4413元，其中60%的收入来源于外出务工，其余部分来源于农业和畜牧业收入。

XX村是个传统的农业村，有剩余劳动力。

当前，越来越多的农村剩余劳动力已成为影响经济发展的一个突出问题。

如何破解这一问题，增加农民收入？

是当前急需解决的社会问题。

中国农村正面临农业（畜牧业）产业结构调整；

由于养鹅业是当今增幅最大，效益最好的畜禽项之一，受到各地的重视，纷纷出台了各种奖励政策，保护农民的养鹅积极性。

由于鹅属于以草食为主的家禽，发展养鹅业既能解决当今土地闲置问题（种草与放牧），又能解决劳动力老化的因素（需要的劳动力不是很大），还能增加农民的经济收入；

为以今后的新农村建设奠定一定的基础。

发展好养鹅确实能带动多方面经济的发展，如饲料工业、食品工业、轻工业、医药、运输业及服务行业等等。

2、项目优势

　　随着农业产业结构调整的深入，为提高土地资源的经济效益，养鹅业是具有巨大的经济、社会和环境效益的项目。

（1）随着城乡居民生活水平的提高，对肉食品的需求已从量到质的改变，对传统畜禽肉的需求在不断下降，而对鹅肉的需求大幅升高，因为鹅以草食为主的，饲料中基本不添加抗生素（因鹅抗病力特强）或促生长制（因鹅本身生长速度已经很快）或人工合成的营养素（因鹅能够在地面饲养和放牧，可从自然界获取有关营养素）；

从源头上根除农药残留、兽药残留、激素及重金属等有害物质，又是以放牧饲养，在无污染环境下生长，因此，鹅肉是优质、风味好的绿色、安全、健康禽肉，发展养鹅业，顺应了改进肉类生产和消费结构的大趋势。

（2）投资少，产出多。

在鹅的整个生产周期内，除育肥期间需要一些房舍与保暖设施外，肉鹅和种鹅舍能够因陋就简，或利用现有空置旧房即可，能遮雨挡风就行，养鹅设备投资甚少，而鹅产品如鹅肉、羽绒、肥肝、裘皮、鹅掌、鹅翅等价值很高，有广阔的销售市场。

　（3）生产周期短，生长快，耗精料少。

一只中型的肉用鹅饲养60～80天，活重可达3～4kg，在放牧的情况下，料肉比为1.5∶1。

鹅的消化能力强、食性广，可充分利用低值土地资源进行种草养鹅，不与人争粮争地。

而养鹅以青粗料为主，饲料成本比其它畜禽低，和猪相比，同样的配合饲料（不包括青饲料），养鹅能够得到3倍的产量，鹅产品价值更高。

　（4）鹅全身是宝，经济价值高。

白鹅羽绒是上等的轻工原料，1吨含70%绒质的白鹅羽绒出口价高达6万多美元；

鹅肥肝鲜嫩味美，营养丰富，位居世界三大美食之首，是世界公认的最佳类的食品之一，每公斤鲜肝出厂价40美元左右。

　（5）鹅耐粗饲，适应性广。

鹅是草食水禽，以放牧为主，不但农作物的四分之三和野生植物及水草的大部分可作饲料，而且生活力强，适应性广，耐寒能力好，鹅对气候的适应性强，在各种环境下均能饲养。

（6）鹅适应性强、抗病力强，鹅种资源丰富，饲料来源广、价格便宜、饲养成本低、房舍简单，是一项投资少、风险小、效益好的项目，且养鹅又是广大农民除了种地以外较熟悉的生产项目。

（六）养鹅业的前景分析

养鹅在中国农村具有悠久的历史,是一项传统的副业。

随着畜牧业的发展,肉鹅养殖已成为农民致富的主业之一。

鹅肉营养价值含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。

其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必须的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，而且脂肪含量很低。

鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

鹅肉：

从中医角度讲“鹅肉味甘平，有补阴益气之功、暖胃开津之效、缓解铅中毒之能”。

从营养角度看，鹅肉中赖氨酸、丙氨酸含量比鸡肉高30%，组氨酸含量比鸡肉高70%。

鹅油：

其必须脂肪酸占75.66%，接近植物油，且溶点低仅为26—34℃，容易吸收。

鹅血：

全血中蛋白质含量在17%左右，具有医用价值，是一种成本很低的人用抗癌药物，有待深入研究。

鹅骨：

有人脑所不可缺少的磷脂质、磷蛋白，还有防止老化作用的骨胶原、软骨素，以及多种氨基酸、维生素。

鲜骨泥酱是价廉的老年保健食品，可在饺子、包子、肉饼、香肠、肉丸等食品馅中添加。

鹅羽绒：

是优质的防寒保暖材料，不但轻软有弹性、保暖防寒，而且经贸耐用、抗磨性能可达25年。

鹅裘皮：

既有畜类皮板的特点，又有禽类羽绒的装饰特点，皮板细薄、质地柔软、绒毛膨松、洁白如雪、份量轻盈，每平方米仅重700克左右。

手感好，防潮、防寒似貂皮，抗脱毛程度强于兔皮，抗接强度可达3kg。

鹅毛：

鹅肥肝：

鹅肥肝中卵磷脂比普通鹅肝高4倍，酶的活性高3倍，脱氧核糖核酸、核糖核酸高1倍，重量大4—10倍。

脂肪含量约占60%，其中必须脂肪酸占65—68%，必须脂肪有降低人体胆固醇含量的作用，减少类固醇物质在血管壁上的沉积，减轻和延缓支脉粥样化形成。

随着人们的食品安全、营养、保健意识日益增强，对鹅产品的消费需求量必将日益增加，市场潜力巨大，且尚无国际竞争对手，因此，我们应该解放思想，认清形势，在产业结构调整中，善借入世东风，不失时机地，因地制宜，大力发展养鹅业。

养鹅前景广阔，中国有13亿人口，蕴藏着巨大的鹅产品消费潜力。

近年来，随着养禽业内部结构的调整以及人们膳食结构的改变、消费水平的提高，属于绿色、保健的鹅产品越来越受到人们的喜爱。

鹅最具生产绿色食品条件，绿色食品生产要求在未受污染、洁净的生态环境下进行，鹅吃的基本是青绿饲料，从源头上根除农药残留、兽药残留、激素及重金属等有害物资，又是以放牧饲养，在无污染环境下生长。

近些年来，国内外市场需求量不断扩大，中国每年至少需求9亿只左右，仅上海市每年最低需要万只肉鹅，广州市每年需要8000万只左右，香港每天需要10万只。

对鹅肥肝的需求量则更大，仅法国市场的年贸易量至少7000吨，其中本国生产5400吨，进口1600吨。

鹅肥肝在国内市场几乎是空白，鹅羽绒制品在国内外市场一直很抢手，鹅羽绒皮制裘的开发对羽绒及其制品不会出现供大于求的局面。

中国养鹅10亿只以上，占世界总量的70%以上。

（七）市场分析

据12316金农热线监测了解，全国肉鹅市场比较稳定，活鹅价格与前期基本持平。

肉鹅市场较为平稳，肉鹅收购价稳中略升。

【价格看板】据金农统计，全国肉鹅活体平均批发价为7.84元/斤，较前期上涨0.13%。

下表所示为全国主要批发市场肉鹅的批发价格。

（价格单位均为元/kg）

品种

批发市场

批发价

活鹅

南京紫金山

15.60

江苏凌家塘

18.00

苏州南环桥

13.60

马鞍山安民

14.80

湖北浠水

17.00

川江油仔猪

15.20

新疆北园春

16.00

黑龙江黑河

全国养鹅数量多了，为什么肉鹅销售价格还会上涨？

这也正是养鹅产业的特殊性。

因为养鹅数量的增加与消费数量的增长是不相同的两个概念，加之其它畜肉产品的涨价，相应地拉动了鹅类食品的价格上涨。

肉鹅售价看涨，也会促进养鹅业新一轮的发展和进步。

　　由于鹅苗生产供应期经济效益大增而增加种鹅的饲养量。

但饲养种鹅从投入到产出需要近1年的周期，不如饲养肉鹅那种当月买鹅苗，隔月卖大鹅的短平快效益来得快，加之资金投入、养殖场地、防疫治病、管理技术等方面的制约，不能达到孵化和鹅苗供应的数量之间的比例。

　鹅苗方面按以往全国鹅苗一些主产区当年9月至翌年7月产销供货时段曲线来看，每年春节前后鹅苗销售价格都是缓慢下降的，特别是每年的农历12月15日至第2年正月十五的1个月左右时间，鹅苗价格会降至全年销售价格的最低点。

而从春节前后，鹅苗销售形势一反常态在售价下浮过程中出现多次反弹。

商品肉鹅方面：

受下半年受禽流感影响，肉鹅饲养量和出栏量的减少，形成了连续几年商品肉鹅销售有史以来的最高价位，广东、海南、安徽、江苏、浙江、福建一些地方每千克都达到16元以上。

周边市场主要有荣昌（卤鹅）、隆昌（鹅火锅）、永川、泸州等具有各自特色消费形式的小城市，其中泸州主要有利龙与瑞祥两大肉鹅屠宰场，需求量也颇具规模（据悉今年养鹅的数量相对较少致使屠宰场没有足够的商品鹅进行加工）。

南京鹅肉市场巨大，南京盐水鹅是地方名特优和旅游产品，销量大，市场辐射面广。

南京的盐水鹅、板鹅及鹅内脏制品是久负盛名的旅游产品，到南京不吃、不带盐水鹅，等于没有真正到过南京。

鹅加工厂、加工点遍布城乡各地。

浙江省和广东省的地方特色鹅产品闻名全国。

如以浙东白鹅