学校食堂员工奖励制度共2篇Word格式.docx
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二、奖惩办法学校食堂制定考核细则,对以上四方面考核内容细化赋分。
食堂管-理-员根据考核细则每天对每位工作人员分项打分,月底汇总通报,每学期结束根据得分情况给予奖励。
对违反学校规章制度者,视情节而定,轻者,批评教育;
造成严重后果者,经济罚款直至追究刑事责任。
(附:
食堂奖惩办法考核细则)为了进一步贯彻实施《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及南京市教育局编印的《南京市学校食品卫生安全监督管理手册》,加强对食堂员工的监督管理,更好的遵守
各项制度落实各岗位职责,特制定如下细则:
奖励:
食堂设
先进奖及工作绩效考核奖一、先进奖奖:
1.凡被评为区先
进的,每人发给奖金100元。
2.凡被评为市先进的,每人发给奖金200元。
3•凡被评为省先进的,每人发给
奖金400元。
惩:
1.凡被区通报批评的,每人扣发奖金100元。
2.凡被市通报批评的,每人扣发奖金200元。
3.凡被省通报批评的,每人扣发奖金400元。
二、工作绩效考
核奖工作绩效考核奖总额每学期0元-350元,基数为200
元,采用考核打分制,以每分1元为单位计算,表现突出者
加奖,违规者减罚。
奖:
1.每月无迟到、早退、事假、病假的加10分。
2.动脑筋、想办法、出主意、搞革新,提高工作效率有显著成绩的加2分。
3.爱护公物,收旧利废,节约材料、燃料、水电等,有明显成绩的加2分。
4.在劳动
或工作中,主动抢重活、脏活干,或承担艰巨任务的加2分。
罚:
1、服务态度差,与就餐者无理争吵、打人的每次扣1分。
2、不服从工作安排,谩骂领导的每次扣1分。
3、上
班时间干私活的每次扣1分。
4、饭菜内被发现异物的每次扣责任者1分。
5、对分派的工作敷衍、拖延、推诿,不按规定要求完成任务的每次扣1分。
6、迟到、早退或工
作(劳动)时间内随意离开岗位的每次扣1分。
7、工作
责任心不强,不安心工作,出勤不出力的每次扣1分。
8、各责任区未及时打扫擦洗干净的每次扣1分。
9、没按从
业人员卫生制度做的每项每次扣1分。
10、事假、病假的
每次扣2分11、工作不负责任,造成损失浪费或发生差错,使集体经济损失在50元以上(情节严重者另作处理)的每次扣5分;
(本细则解释权为学校食堂食品卫生安全领导小组)#2楼回目录学校食堂管理实施方案学校食堂员工奖励制度|2015-07-2217:
22为切实解决师生中午就餐问题,更好地
体现服务育人的办学理念,尽快实现“学校让社会满意,首先从食堂让家长满意开始”的目标,现制定移民小学伙食团管理方案:
一、指导思想:
诚信服务、用餐自愿;
自愿参与、
共同受益。
二、管理体制:
伙食团由总务处负责日常管理,根据需要设立。
1、伙食团长:
郎守宏主要职责:
负责伙食团日常安全、卫生及饭菜质量的检查。
2、会计、出纳:
梁
伦泉宗元生主要职责:
(1)根据缴费情况,每月最后一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。
(2)对伙食团收支设立专账,
实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。
3、保管员:
向诗忠主要职责:
对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料使用情况及卫生监督工作。
4、炊事班长(1
人)(由在社会上聘请的一名有一定厨艺及管理经验的厨师担任)主要职责:
(1)负责小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出当周每天的菜谱;
做到营养搭配合理,同周内不重复。
(3)具体负责伙食团安全,卫生、食品加工及收发放工作。
(4)每天下
午2:
00将次日所需菜单材料清单交到总务处。
⑸每周五下
午3:
00与保管员一起提出下周原材料采购计划交到总务
处。
5、炊事员:
原则上由炊事班长聘请。
聘请人数的确定:
每100人就餐1名炊事员。
主要职责:
按炊事班长的安排,保质、保量地完成伙食团的安全、卫生、食品加工及发放、餐厅卫生的打扫等工作。
6、核价小组:
每学年开学前从教职中推选3名代表成立伙食团核价小组,每月末对食堂收支账务进行审查。
三、原材料的采购
(1)大宗原材料采购肉、米、油、调料:
根据食堂需要定点采购,(必须是区教委中标单位)送货上门。
每次采购由保管员验货、伙食团长验称并签字,学校主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。
(2)小宗原材
料时令蔬菜:
每天采购一次,采取定点采购,送货上门。
每天由保管员验货、验称、签字,当月交主管领导审核签字后,出纳给予付款、会计做账。
四、原材料使用管理使用合理、提倡节约,坚持当天领取、当天使用的原则,由炊事班长根据需要到保管室领取原材料、保管员必须过称、登记、领取人签字,同时保管员及伙食团长要加强原材料使用过程监督,当天未使用完的肉、油等重要原材料,在当天下午3:
30之前由领取人交回保管室,避免造成原材料浪费或流失。
五、学生用餐管理
(1)幼儿园、1—2年级:
由各班负责教师按缴费情况核定取饭人数,到指定窗口取饭,在餐厅划分的区域用餐。
管-理-员负责维持用餐纪律、卫生、避免浪费。
(2)3—6年级由该班管-理-员带领学生到伙食团将饭菜安全地取
回教室,按核定的人数分发,同时负责学生的用餐纪律、卫生、避免浪费,及时把盛饭菜桶送还到伙食团。
教育学生爱惜粮食、爱护餐具等,培养学生良好的用餐习惯。
(3)师生均
要到伙食团洗碗处洗碗。
对不讲究卫生者严格按《食堂管理细则》处理。
六、收费本着“合理解释、用餐自愿”原则:
(1)每月末由班主任提前一周向学生收取生活费,于每月最后
一天(遇星期天前移至上周星期五)将生活费缴给出纳,严禁收费人员截留学生生活费。
(2)每月正常教学时间内第一周为交款期限。
中途原则上不再接纳就餐学生,确有特殊情况中途就餐者,按当月收费标准收取就餐费。
(3)收费标准:
根据
市场行情,在收费前一周公布。
注:
教职工按六年级学生收费标准收取,教师子女及临时工子女按同年级学生收费标准收取。
(4)为便于管理、不解决学生临时用餐。
七、健康证集体办证:
1、食堂所有员工均须经体检合格后方能上岗。
2、
员工办证费用先由学校垫付,再从工资中扣出,做满一年者学校全额返还办证费用。
3、伙食团长、保管员体检办证费用由学校负责。
八、每名相关工作人员,由学校制定工作职责,进行考核,落实奖惩制度。
九、功能室设置素菜加工间一间、荤菜加工间一间、储藏间2个、主食(大米)蔬菜存放
间、更-衣室一间。
方案二:
学校食堂管理实施方案学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。
为了做好学校食堂管理工作,提高学校食堂管理水平,
按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求,特制定此实施方案。
一、实施学校示范性管理的目的通过实施学校示范性管理,进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。
有效预防学校集体食物中毒事故的发生,学生食堂要充分体现公益性和服务性,坚持为学生服务。
二、实施学校食堂示范性管理的内容
(一)健全管理机制,强化工作责任。
学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。
学校的校长对学校食堂管理工作负总责,是学校食堂管理工作的第一责任人,要建立第一责任人为组长,分管总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组,全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作
(二)体现公益服务,确定运作模式。
食堂由学校经营和管理,采用包工不包料的运作模式,不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。
1、学校派员全面管理,主要由分管食堂工作的总务主任、食堂采购员及保管员全权负责。
2、食堂采购员和保
管员由学校派遣,全面代表学校履行采购和保管职责。
采购的原材料先由保管员验货后,再登记入库。
出库材料要登记签字,学校每月定期盘库。
3、学校为确保生产质量,学校对生产队伍的组成有硬性规定:
所有工作人员必须身体健康,持证上岗。
4、食堂人员必须明确自己的职责,严格按照食谱表组织生产,做到保时、保质、保量。
将生产出的食
品及时供给给学生,学生进餐完毕,及时收缴盛食器具,并对其进行清洗消毒。
负责生产食堂全部清洁卫生工作。
负责客餐的生产服务。
(三)规范设施事务,实行规范管理。
1、
设置标准齐全的功能室学校食堂应设置粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、更-衣间、仓库、餐厅等功能室。
基础设施要达到以下标准:
(1)粗加工间食品粗加工应该有固定的场所,有基本的防尘防蝇设施,并配备货架或放置食物的货橱,与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。
加工场所的地面、墙裙应该采用不透水材料筑成,下水道通畅,便于冲洗排水。
食品粗加工应有足够供水,所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。
粗加工场所应有三个以上水池,做到荤素食品分池清洗。
洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。
(2)切配间切配间应有专间,地面要有一定坡度,便于冲洗清扫。
下水道通畅,有食品冰箱和带盖的废弃物箱
(桶),加工下来的废弃物及时倒入箱内,并当日清除。
配菜结束,应及时做好冲洗,清洗等清洁工作,以保持室内清洁卫生。
(3)烹调间加工场所的灶台要保持下水道通畅,灶台上应有排烟罩,灶面及灶台墙壁经常洗刷,做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩不滴油,工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷,保持加工场所清洁。
(4)备餐间有配餐台,成品货架。
空气消毒设施完备,配备有用于留样的冷藏设施和需要冷藏熟制品的冷藏设施,有
保湿设施,并运转正常。
与外界相通的门、窗配备有完好的防蝇、防尘设施。
(5)消毒间餐具清洗消毒场所应与切、配、
烹调场所分开、以免交叉污染。
餐具消毒可采用物理消毒和化学消毒两种。
采用化学消毒的,分别用于为餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液残留冲洗,各类水池应以明显标识标明其用途。
(6)更-衣间设洗手池,配备衣帽架或大空间挂衣柜及鞋架,有毛巾挂钩及简易梳洗用具。
方案三:
学校食堂管理实施方案为规范学校食堂管理,确保师生伙食质量,积极调动广大教职工的民-主管理意识,不断深化学校食堂管理体制改革,坚持“三公开”(即管理办法公开、管理过程
公开、运营情况公开)的原则,结合我校实际情况,制定本方案。
一、食堂运营模式1、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。
2、教师伙食按每天核算
价格照实付款(含米饭),伙食标准不低于每天一荤两素一汤。
学期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴,补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究决定。
3、学生伙食按现行
价格,必须保证每天一荤两素一汤。
二、食堂人员管理职责1、学校食堂设采购人员2名(其中1人采购,1人记帐),核算报帐员1名,其他人员参与监督管理,另设司务长1名,负责食堂日常事务的安排和管理。
具体分工每学期初经学校研究后公布。
2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购,记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、
单价、总价记录到位,并要求卖主签字,以保证质量安全。
采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。
3、核算报帐员
每天开饭前及时公布今日菜价,并及时做好帐目报表,上报学校伙