学校食堂员工奖励制度共2篇Word格式.docx

1、二、奖惩办法学校食堂制定考核细则，对以上四方 面考核内容细化赋分。食堂管 -理-员根据考核细则每天对每 位工作人员分项打分，月底汇总通报，每学期结束根据得分 情况给予奖励。对违反学校规章制度者， 视情节而定，轻者， 批评教育；造成严重后果者，经济罚款直至追究刑事责任。（附：食堂 奖惩办法考核细则 ）为了进一步贯彻实施 中 华人民共和国食品卫生法、餐饮业和集体用餐配送单位卫 生规范及南京市教育局编印的南京市学校食品卫生安全 监督管理手册，加强对食堂员工的监督管理，更好的遵守各项制度落实各岗位职责，特制定如下细则：奖励：食堂设先进奖及工作绩效考核奖 一、先进奖奖：1.凡被评为区先进的，每人发给奖金

2、100元。 2.凡被评为市先进的， 每人发给奖金200元。 3凡被评为省先进的，每人发给奖金400元。惩：1.凡被区通报批评的，每人扣发奖金 100 元。 2.凡被市通报批评的，每人扣发奖金200元。 3. 凡被省通报批评的，每人扣发奖金 400元。二、工作绩效考核奖工作绩效考核奖总额每学期 0元-350元，基数为200元，采用考核打分制，以每分 1元为单位计算，表现突出者加奖，违规者减罚。奖：1.每月无迟到、早退、事假、病假 的加10分。2.动脑筋、想办法、出主意、搞革新，提高工 作效率有显著成绩的加 2分。3.爱护公物，收旧利废，节 约材料、燃料、水电等，有明显成绩的加 2分。4.在劳动或

3、工作中，主动抢重活、脏活干，或承担艰巨任务的加 2分。 罚：1、服务态度差，与就餐者无理争吵、打人的每次扣1分。 2、不服从工作安排，谩骂领导的每次扣 1分。 3、上班时间干私活的每次扣 1分。4、饭菜内被发现异物的每次 扣责任者1分。5、对分派的工作敷衍、拖延、推诿，不 按规定要求完成任务的每次扣 1分。6、迟到、早退或工作（劳动）时间内随意离开岗位的每次扣 1分。7、工作责任心不强，不安心工作，出勤不出力的每次扣 1分。8、 各责任区未及时打扫擦洗干净的每次扣 1分。9、没按从业人员卫生制度做的每项每次扣 1分。10、事假、病假的每次扣2分11、工作不负责任，造成损失浪费或发生差错， 使集

4、体经济损失在 50元以上（情节严重者另作处理）的每 次扣5分；（本细则解释权为学校食堂食品卫生安全领导小 组）#2楼回目录学校食堂管理实施方案学校食堂员工奖励制 度| 2015-07-22 17:22为切实解决师生中午就餐问题， 更好地体现服务育人的办学理念，尽快实现“学校让社会满意，首 先从食堂让家长满意开始”的目标，现制定移民小学伙食团 管理方案：一、指导思想：诚信服务、用餐自愿 ；自愿参与、共同受益。二、管理体制：伙食团由总务处负责日常管理， 根据需要设立。1、伙食团长：郎守宏主要职责：负责伙食 团日常安全、卫生及饭菜质量的检查。 2、会计、出纳：梁伦泉宗元生主要职责：（1）根据缴费情况

5、，每月最后一天将下 月各班用餐人数统计表交食堂。 （2）对伙食团收支设立专账，实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。 3、保管员：向诗忠主要职责：对原材料验货、收货、保管、发货及食品 加工过程中的原料使用情况及卫生监督工作。 4、炊事班长（1人）（由在社会上聘请的一名有一定厨艺及管理经验的厨师担 任）主要职责：（1）负责小工的聘任、管理。（2）每周一公布出 当周每天的菜谱；做到营养搭配合理，同周内不重复。（3）具体 负责伙食团安全，卫生、食品加工及收发放工作。 （4）每天下午2： 00将次日所需菜单材料清单交到总务处。 每周五下午3: 00与保管员一起提出下周原材料采购计划 交到总务处。5、

6、炊事员：原则上由炊事班长聘请。聘请人数的确定： 每100人就餐1名炊事员。主要职责：按炊事班长的安排， 保质、保量地完成伙食团的安全、卫生、食品加工及发放、 餐厅卫生的打扫等工作。6、核价小组：每学年开学前从教 职中推选3名代表成立伙食团核价小组，每月末对食堂收支 账务进行审查。三、原材料的采购（1）大宗原材料采购肉、米、 油、调料：根据食堂需要定点采购，（必须是区教委中标单位） 送货上门。每次采购由保管员验货、伙食团长验称并签字， 学校主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。 （2）小宗原材料时令蔬菜：每天采购一次，采取定点采购，送货上门。每 天由保管员验货、验称、签字，当月交主管领导审核签字

7、后， 出纳给予付款、会计做账。四、原材料使用管理使用合理、 提倡节约，坚持当天领取、当天使用的原则，由炊事班长根 据需要到保管室领取原材料、保管员必须过称、登记、领取 人签字，同时保管员及伙食团长要加强原材料使用过程监 督，当天未使用完的肉、油等重要原材料，在当天下午 3：30之前由领取人交回保管室，避免造成原材料浪费或流失。五、学生用餐管理（1）幼儿园、1 2年级：由各班负责教师按 缴费情况核定取饭人数，到指定窗口取饭，在餐厅划分的区 域用餐。管-理-员负责维持用餐纪律、卫生、避免浪费。 （2）3 6年级由该班管-理-员带领学生到伙食团将饭菜安全地取回教室，按核定的人数分发，同时负责学生的用

8、餐纪律、卫 生、避免浪费，及时把盛饭菜桶送还到伙食团。教育学生爱 惜粮食、爱护餐具等，培养学生良好的用餐习惯。 （3）师生均要到伙食团洗碗处洗碗。对不讲究卫生者严格按食堂管理 细则处理。六、收费本着“合理解释、用餐自愿”原则： （1）每月末由班主任提前一周向学生收取生活费， 于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）将生活费缴给出纳，严禁 收费人员截留学生生活费。（2）每月正常教学时间内第一周为 交款期限。中途原则上不再接纳就餐学生，确有特殊情况中 途就餐者，按当月收费标准收取就餐费。 （3）收费标准：根据市场行情，在收费前一周公布。注：教职工按六年级学生收 费标准收取，教师子女及临时工子女按

9、同年级学生收费标准 收取。（4）为便于管理、不解决学生临时用餐。七、健康证集 体办证：1、食堂所有员工均须经体检合格后方能上岗。 2、员工办证费用先由学校垫付，再从工资中扣出，做满一年者 学校全额返还办证费用。3、伙食团长、保管员体检办证费 用由学校负责。八、每名相关工作人员，由学校制定工作职 责，进行考核，落实奖惩制度。九、功能室设置素菜加工间 一间、荤菜加工间一间、储藏间 2个、主食（大米）蔬菜存放间、更-衣室一间。方案二：学校食堂管理实施方案学校食堂 关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳 定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照食品卫生法、卫生部、教育部学生

10、食堂与学生集体 用餐卫生管理规定和卫生部关于推行食品卫生监督量化 分级管理制度的通知等要求，特制定此实施方案。一、实 施学校示范性管理的目的通过实施学校示范性管理，进一步 提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物 中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚 持为学生服务。二、实施学校食堂示范性管理的内容（一） 健全管理机制，强化工作责任。学校建立和完善食堂管理制 度和领导责任制。学校的校长对学校食堂管理工作负总责， 是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组 长，分管总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导 小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作（二）体

11、现 公益服务，确定运作模式。食堂由学校经营和管理，采用包 工不包料的运作模式，不承包或变相承包给个人进行盈利性 经营。1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作的总务 主任、食堂采购员及保管员全权负责。 2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。采购 的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登记 签字，学校每月定期盘库。 3、学校为确保生产质量，学校 对生产队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健 康，持证上岗。4、食堂人员必须明确自己的职责，严格按 照食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。将生产出的食品及时供给给学生，学生进餐完毕，及时收缴盛食器具，并 对其

12、进行清洗消毒。负责生产食堂全部清洁卫生工作。负责 客餐的生产服务。（三）规范设施事务，实行规范管理。 1、设置标准齐全的功能室学校食堂应设置粗加工间、切配间、 烹调间、备餐间、消毒间、更 -衣间、仓库、餐厅等功能室。 基础设施要达到以下标准：（1）粗加工间食品粗加工应该有 固定的场所，有基本的防尘防蝇设施，并配备货架或放置食 物的货橱，与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。加工场 所的地面、墙裙应该采用不透水材料筑成，下水道通畅，便 于冲洗排水。食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国 家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做 到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水 池

13、分开。（2）切配间切配间应有专间，地面要有一定坡度， 便于冲洗清扫。下水道通畅，有食品冰箱和带盖的废弃物箱（桶），加工下来的废弃物及时倒入箱内，并当日清除。配 菜结束，应及时做好冲洗，清洗等清洁工作，以保持室内清 洁卫生。（3）烹调间加工场所的灶台要保持下水道通畅，灶 台上应有排烟罩，灶面及灶台墙壁经常洗刷，做到无油污、 无积灰、无食物残渣、排气罩不滴油，工作结束做好地面、 灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷，保持加工场所清洁。（4 ）备餐间有配餐台，成品货架。空气消毒设施完备，配 备有用于留样的冷藏设施和需要冷藏熟制品的冷藏设施，有保湿设施，并运转正常。与外界相通的门、窗配备有完好的 防蝇、防

14、尘设施。（5）消毒间餐具清洗消毒场所应与切、 配、烹调场所分开、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和 化学消毒两种。采用化学消毒的，分别用于为餐用具初洗、 清洗、浸泡消毒和消毒液残留冲洗，各类水池应以明显标识 标明其用途。（6）更-衣间设洗手池，配备衣帽架或大空间挂 衣柜及鞋架，有毛巾挂钩及简易梳洗用具。方案三：学校食 堂管理实施方案为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量， 积极调动广大教职工的民-主管理意识，不断深化学校食堂管 理体制改革，坚持“三公开” （即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开）的原则，结合我校实际情况，制定本 方案。一、食堂运营模式 1、学校食堂采取在学校领导下的 食

15、堂工作人员集体协议管理模式。 2、教师伙食按每天核算价格照实付款（含米饭），伙食标准不低于每天一荤两素一 汤。学期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金 额由学校根据食堂盈余情况研究决定。 3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。二、食堂人员管理职责 1、学校食堂设采购人员 2名（其中1人采购，1人记帐）， 核算报帐员1名，其他人员参与监督管理，另设司务长1名， 负责食堂日常事务的安排和管理。具体分工每学期初经学校 研究后公布。2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实 行定点采购，记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。 采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。 3、核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价，并及时做好帐目报表，上 报学校伙