前台点餐收银流程Word文档格式.doc
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其中蓝色代表桌位尚未开台;
黄色代表桌位开台,尚未印单;
红色代表所有账页已全部印单。
右上部分为所有厅(楼层)列表,点击对应楼层,则左边桌位列表部分只显示该楼层的桌位。
点击全部餐厅,则显示所有楼层桌位。
右下部分有四个按钮。
点击有计算机图标的按钮,可进入设置、查看界面;
点击有$图标的按钮,可进入触摸屏的收银模块,此模块只能查单、消单、印单功能。
另外两个上下箭头的按钮,可对桌位进行上下翻页。
二.开台操作
当点击空台(蓝色)时,首先校验操作员权限。
如果操作员权限校验正确,则显示数字输入界面。
输入就餐的人数,点击对号即完成开台。
并直接进入对该桌位的点菜操作。
合计金额
档口列表
三.点菜界面
显示部分上下翻页
显示部分:
显示档口所分小类、菜品、做法、要求分类、要求等
选中菜详细信息
小键盘(修改数量)
本次所点菜
图1.4
1)最上面的按键是代表各个档口及大类。
点击档口,则显示该档口所有菜的分类。
点击分类则显示该分类的所有菜品。
点击菜品,则该菜品添加至本次所点菜。
如果该菜品有独特的做法,那么,显示部分显示该菜品独有的做法。
2)竖排的按键
(一)字可以删除所点的菜。
3)清除按键删除选中菜品的做法和要求。
4)做法按键在显示部分显示该菜独有的做法。
5)要求按键是客人的特殊的要求的注释,点击要求按键,在显示部分显示所有特殊要求的分类。
点击分类则列出该分类下所有的特殊要求。
点击其中一个要求则该特殊要求被赋予了选中的所点菜。
6)Admin按键是登陆的员工。
7)先送按键是对当所点菜提交并分厨打印,并继续点菜。
8)查看按键是对菜品的状态及厨房单据类型的设置,当点击后,如图:
9)赠送按键是对客人的赠菜的操作。
10)送单按键是对所点的菜提交并分厨打印,之后退出点菜窗口。
11)修改数量在小键盘上完成。
四.特定帐单显示界面
在上图的列表中,退菜记录的数量使用红色字。
跟上、赠送的记录,使用红色字。
1.点菜按键调出点菜界面。
2.退菜按键是加单的反操作,点击后在数字输入窗体输入退菜数量,选择退菜的原因。
退掉的菜数量出显示红字,完成了退菜的操作。
3.修改按键允许修改已点菜的数量。
点击后,在数字输入窗体输入数量。
主要用于海鲜。
其他类型一般采用点菜、退菜功能改动数量。
4.人数按键是对当前台位就餐人数的更改点击修改就可以了。
5.转房按键是对当前台位进行更换台位,调出数字输入界面,输入转往的房号即可。
6.催菜按键是对所选菜品的催叫操作。
7.折扣按键是对整个帐单的优惠打折,首先选择方式,然后修改打折的比率。
8.分帐按键是对当前的帐单进行分开,以便进行灵活的处理帐务,处理一些特出的情况,如同一个台位有多帮的客人或者是AA制买单。
只能分账到0-4五个账页。
9.帐页按键是对分帐进行的查询,点击帐页,输入帐页号,就可以看到每个帐页的消费明细了。
只能查看0-4五个账页的消费情况。
10.临时单按键是可以随时打印出客人此时此刻的消费明细,以便查看。
11.印单打印买单单据。
印单后返回主界面,全部账页印单后,台位显示红色。
五:
已印单据处理
这里列出所有已印单,尚未买单的单据。
允许采用房号、单号两种方式查找单据。
1.印单
重新打印该流水、账页的结帐单。
2.查单
查看该流水的消费明细。
如下图:
3.消单
当需要对该流水、账页做加、退单,打折等操作时,点击消单,将该流水返回到印单前的状态。
此时才可对此流水进行各种操作。
六:
设置、查看界面
登陆方式:
允许设置两种登陆方式,1:
员工手输用户名、密码,2:
刷卡登陆。
营业信息:
查看当前市别的流水数、人数等信息。
退出系统:
退出触摸屏点餐系统。
食品:
查看所有食品的价格,如果有相应的权限,则可以设置沽清、取消沽清。
食品主界面如下图:
最上面一排是档口。
点击档口,下面则显示档口的所有分类。
点击相应分类则显示该分类的所有东西。
如上图所示位一楼吧台中白酒类的所有酒水。
点击其中一个菜(如小酒保五星),则显示如下图的界面。
其中,有该菜在不同菜谱中的价格。
比如餐厅要将包房与大厅的消费档次拉开,那么对于包房设置使用高价菜谱,对于大厅则设置使用中价菜谱。
菜谱的数量和名称均可以在后台设置中自己定义。
沽清:
把该菜设置为沽清状态。
设置后前台不能再点此菜。
沽清的菜显示为紫色。
如下图的小酒保五星:
起用:
取消该菜的沽清状态。
起用后则前台可以继续点此菜。
沽清菜按钮:
列出所有已设置为沽清的菜。
方便操作人员快速的将沽清菜起用。
前台收银流程
收银系统简介:
粉红色代表该桌位当前营业流水已全部印单。
蓝色代表该桌位当前营业流水尚未全部印单。
灰色代表该桌位当前当前是空台。
该收银台管理的所有桌位
一、收银管理(当前单据):
包括买单、清台、更换营业日三个功能。
1、买单:
选中一个桌位,点击买单按钮,则出现如下的买单界面。
左边列出该桌位当班次的所有流水,右边列出选中流水的所有账页。
买单针对于每个账页。
当一个流水的所有账页全部买单后,系统会自动提示是否清台,选择是则自动清台。
A、快速买单:
点击快速买单后,显示如下快速买单界面:
采用人民币现金的方式买单。
B、买单:
如果采用的不是现金,或不全是现金,则点击买单按钮,进入如下界面进行买单。
这里可以采用多种付款方式混合买单。
注:
买单方式中,挂帐、招待两种方式不能与其他买单方式混合使用。
C、付款修正
对于已买单的单据,如果买单错误,则采用付款修正,重新为此单据买单。
(界面与买单相同,如上图)
2.清台
对于全部账页都已买单的桌位(粉红色),如果未选择自动清台。
则选中该桌位,点击清台,则此桌位变成空台。
等待增加新的流水。
3.转换营业日
点击转换营业日,则该收银台当前营业日增加一天。
二、历史帐单管理(历史单据),包括付款修正和分账两个功能。
1:
付款修正
主界面:
左边是所有已买单据的列表,右边是左边选中单据付款时采用的付款方式。
A.解挂
对于采用挂帐方式买单的单据,点击解挂,则需要重新以新的付款方式为该帐单买单(如现金、支票、信用卡等)。
新付款方式的界面与功能与买单界面同。
(如下图)
B.内转
对于招待的单据,采用内转的方式结帐。
C.付款修正
对于非挂帐、招待的单据,这里可以修改帐单的付款方式。
修改界面与买单界面相同。
2.分账
左边列出所有营业流水,右上边列出九个账页,右下边列出选中账页采用的付款方式。
这里可将0-4账页的内容转移至5-9账页。
选中一个账页,点击Ctrl+账页编号即可。
如上图显示的是0账页。
点击Ctrl+5,则0账页被转移至5账页。
三.吧台二级库管理
1.选择吧台
选择一个吧台后,点击确定,之后入库、变价等操作将自动影响该吧台的商品。
对于该吧台的操作完成后,点击关闭该吧台。
此后可以打开其他吧台库进行操作。
2.选单入库
选择从总库房发出到该吧台的所有单据。
左边列出所有发出到该吧台的单据,右边列出选中单据的单据明细。
3.手输入库单
吧台二级库除允许从选择从总库房调出的商品,为更灵活的处理各种情况,允许吧台管理者手工输入入库单。
如下图。
4.商品变价
这里列出该吧台库的所有商品种类,在新价格框输入变价后的价格,点击变价即可。
5.单据管理
列出该二级库所有的单据。
左边为所有单据列表,右边为选中单据的单据明细表。
四.原材料二级库管理
1.选择档口:
与吧台二级库的选择吧台操作相同。
2.选单入库:
与吧台二级库的选单入库操作相同。
3.库存盘点
由于档口管理的特殊性,不能将档口出售的菜与档口进的原材料挂钩起来。
为了更准确的获得档口的原材料成本,我们采用盘点的方式进行倒算。
库存数量代表盘存之前库存的数量,盘存代表当前档口存量。
操作员只需要输入当前盘存(档口存量),并保存。
则系统自动根据先进先出的算法,获得档口实际消耗的数量。
并计算出档口实际的成本额。
4.单据管理:
与吧台二级库的单据管理操作相同。