前台点餐收银流程Word文档格式.doc

1、其中蓝色代表桌位尚未开台；黄色代表桌位开台，尚未印单；红色代表所有账页已全部印单。右上部分为所有厅（楼层）列表，点击对应楼层，则左边桌位列表部分只显示该楼层的桌位。点击全部餐厅，则显示所有楼层桌位。右下部分有四个按钮。点击有计算机图标的按钮，可进入设置、查看界面；点击有$图标的按钮，可进入触摸屏的收银模块，此模块只能查单、消单、印单功能。另外两个上下箭头的按钮，可对桌位进行上下翻页。二 开台操作当点击空台（蓝色）时，首先校验操作员权限。如果操作员权限校验正确，则显示数字输入界面。输入就餐的人数，点击对号即完成开台。并直接进入对该桌位的点菜操作。合计金额档口列表三 点菜界面显示部分上下翻页显示部

2、分：显示档口所分小类、菜品、做法、要求分类、要求等选中菜详细信息小键盘（修改数量）本次所点菜图1.41） 最上面的按键是代表各个档口及大类。点击档口，则显示该档口所有菜的分类。点击分类则显示该分类的所有菜品。点击菜品，则该菜品添加至本次所点菜。如果该菜品有独特的做法，那么，显示部分显示该菜品独有的做法。2） 竖排的按键（一）字可以删除所点的菜。3） 清除按键删除选中菜品的做法和要求。4） 做法按键在显示部分显示该菜独有的做法。5） 要求按键是客人的特殊的要求的注释，点击要求按键，在显示部分显示所有特殊要求的分类。点击分类则列出该分类下所有的特殊要求。点击其中一个要求则该特殊要求被赋予了选中的所

3、点菜。6） Admin按键是登陆的员工。7） 先送按键是对当所点菜提交并分厨打印，并继续点菜。8） 查看按键是对菜品的状态及厨房单据类型的设置，当点击后，如图：9）赠送按键是对客人的赠菜的操作。10）送单按键是对所点的菜提交并分厨打印，之后退出点菜窗口。11） 修改数量在小键盘上完成。四 特定帐单显示界面在上图的列表中，退菜记录的数量使用红色字。跟上、赠送的记录，使用红色字。1 点菜按键调出点菜界面。2 退菜按键是加单的反操作，点击后在数字输入窗体输入退菜数量，选择退菜的原因。退掉的菜数量出显示红字，完成了退菜的操作。3 修改按键允许修改已点菜的数量。点击后，在数字输入窗体输入数量。主要用于海

4、鲜。其他类型一般采用点菜、退菜功能改动数量。4 人数按键是对当前台位就餐人数的更改点击修改就可以了。5 转房按键是对当前台位进行更换台位，调出数字输入界面，输入转往的房号即可。6 催菜按键是对所选菜品的催叫操作。7 折扣按键是对整个帐单的优惠打折，首先选择方式，然后修改打折的比率。8 分帐按键是对当前的帐单进行分开，以便进行灵活的处理帐务，处理一些特出的情况，如同一个台位有多帮的客人或者是AA制买单。只能分账到04五个账页。9 帐页按键是对分帐进行的查询，点击帐页，输入帐页号，就可以看到每个帐页的消费明细了。只能查看04五个账页的消费情况。10 临时单按键是可以随时打印出客人此时此刻的消费明细

5、，以便查看。11 印单打印买单单据。印单后返回主界面，全部账页印单后，台位显示红色。五：已印单据处理这里列出所有已印单，尚未买单的单据。允许采用房号、单号两种方式查找单据。1 印单重新打印该流水、账页的结帐单。2 查单查看该流水的消费明细。如下图：3 消单当需要对该流水、账页做加、退单，打折等操作时，点击消单，将该流水返回到印单前的状态。此时才可对此流水进行各种操作。六：设置、查看界面登陆方式：允许设置两种登陆方式，1：员工手输用户名、密码，2：刷卡登陆。营业信息：查看当前市别的流水数、人数等信息。退出系统：退出触摸屏点餐系统。食品：查看所有食品的价格，如果有相应的权限，则可以设置沽清、取消沽

6、清。食品主界面如下图：最上面一排是档口。点击档口，下面则显示档口的所有分类。点击相应分类则显示该分类的所有东西。如上图所示位一楼吧台中白酒类的所有酒水。点击其中一个菜（如小酒保五星），则显示如下图的界面。其中，有该菜在不同菜谱中的价格。比如餐厅要将包房与大厅的消费档次拉开，那么对于包房设置使用高价菜谱，对于大厅则设置使用中价菜谱。菜谱的数量和名称均可以在后台设置中自己定义。沽清：把该菜设置为沽清状态。设置后前台不能再点此菜。沽清的菜显示为紫色。如下图的小酒保五星：起用：取消该菜的沽清状态。起用后则前台可以继续点此菜。沽清菜按钮：列出所有已设置为沽清的菜。方便操作人员快速的将沽清菜起用。前台收银

7、流程收银系统简介：粉红色代表该桌位当前营业流水已全部印单。蓝色代表该桌位当前营业流水尚未全部印单。灰色代表该桌位当前当前是空台。该收银台管理的所有桌位一、收银管理（当前单据）：包括买单、清台、更换营业日三个功能。1、 买单：选中一个桌位，点击买单按钮，则出现如下的买单界面。左边列出该桌位当班次的所有流水，右边列出选中流水的所有账页。买单针对于每个账页。当一个流水的所有账页全部买单后，系统会自动提示是否清台，选择是则自动清台。A、快速买单：点击快速买单后，显示如下快速买单界面：采用人民币现金的方式买单。B、买单：如果采用的不是现金，或不全是现金，则点击买单按钮，进入如下界面进行买单。这里可以采用

8、多种付款方式混合买单。注：买单方式中，挂帐、招待两种方式不能与其他买单方式混合使用。C、付款修正对于已买单的单据，如果买单错误，则采用付款修正，重新为此单据买单。（界面与买单相同，如上图）2清台对于全部账页都已买单的桌位（粉红色），如果未选择自动清台。则选中该桌位，点击清台，则此桌位变成空台。等待增加新的流水。3转换营业日点击转换营业日，则该收银台当前营业日增加一天。二、历史帐单管理（历史单据），包括付款修正和分账两个功能。1：付款修正主界面：左边是所有已买单据的列表，右边是左边选中单据付款时采用的付款方式。A 解挂对于采用挂帐方式买单的单据，点击解挂，则需要重新以新的付款方式为该帐单买单（如

9、现金、支票、信用卡等）。新付款方式的界面与功能与买单界面同。（如下图）B 内转对于招待的单据，采用内转的方式结帐。C 付款修正对于非挂帐、招待的单据，这里可以修改帐单的付款方式。修改界面与买单界面相同。2分账左边列出所有营业流水，右上边列出九个账页，右下边列出选中账页采用的付款方式。这里可将04账页的内容转移至59账页。选中一个账页，点击Ctrl+账页编号即可。如上图显示的是0账页。点击Ctrl+5，则0账页被转移至5账页。三吧台二级库管理1选择吧台选择一个吧台后，点击确定，之后入库、变价等操作将自动影响该吧台的商品。对于该吧台的操作完成后，点击关闭该吧台。此后可以打开其他吧台库进行操作。2选

10、单入库选择从总库房发出到该吧台的所有单据。左边列出所有发出到该吧台的单据，右边列出选中单据的单据明细。3手输入库单吧台二级库除允许从选择从总库房调出的商品，为更灵活的处理各种情况，允许吧台管理者手工输入入库单。如下图。4商品变价这里列出该吧台库的所有商品种类，在新价格框输入变价后的价格，点击变价即可。5单据管理列出该二级库所有的单据。左边为所有单据列表，右边为选中单据的单据明细表。四原材料二级库管理1 选择档口：与吧台二级库的选择吧台操作相同。2 选单入库：与吧台二级库的选单入库操作相同。3 库存盘点由于档口管理的特殊性，不能将档口出售的菜与档口进的原材料挂钩起来。为了更准确的获得档口的原材料成本，我们采用盘点的方式进行倒算。库存数量代表盘存之前库存的数量，盘存代表当前档口存量。操作员只需要输入当前盘存（档口存量），并保存。则系统自动根据先进先出的算法，获得档口实际消耗的数量。并计算出档口实际的成本额。4 单据管理：与吧台二级库的单据管理操作相同。