中医四季养生食谱集Word文件下载.docx
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春应肝而养生,夏应心而养长,长夏应脾而变化,秋应肺而而养收,冬应肾而养藏。
说明人体五脏的生理活动,必须适应四时阴阳的变化,才能与外界环境保持协调平衡。
春季万物荫生,正是调养身体五脏的大好时机。
按照中医“四季侧重”的春季养肝养生原则,春季补五脏应以养肝为先。
俗语说:
药补不如食补,养肝也是如此。
现介绍春季养肝的几种方法。
●推荐食疗方1.以脏补脏,鸡为先。
鸡肝味甘而温,补血养肝,为食补养肝之佳品,较其它动物肝脏补肝的作用更强,且可温胃。
具体用法是:
取新鲜鸡肝3只,大米100克,同煮为粥服食。
可治中老年人肝血不足,饮食不佳,眼睛干涩或流泪。
此外,老年人肢1
体麻木者,也可用鸡肝5只,天麻20克,两味同蒸服,每日一次,服用半月,便可见效。
2.以味补肝,首选食醋。
醋味酸而入肝,具有平肝散瘀,解毒抑菌等作用。
肝阳偏亢的高血压老年患者,每日可食醋40毫升,加温水冲淡后饮服:
也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆,食蛋或豆,疗效颇佳。
平素因气闷而肝痛者,可用食醋40毫升,柴胡粉10克冲服,能迅速止痛。
3.补肝血、食鸭血。
鸭血性平,营养丰富,肝主藏血,以血补血是中医常用的治疗方法。
取鸭血100克,鲫鱼100克,白米100克同煮粥服食,可养肝血,辅治贫血,同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。
4.舒肝养血,菠菜为佳蔬。
菠菜为春天的应时蔬菜,具有滋阴滋燥,舒肝养血等作用,对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。
5.茄汁青鱼片:
青鱼补肝明目,养胃健脾。
适用于久病体虚、神经衰弱、慢性肝炎、慢性肾炎。
6.素焖扁豆:
扁豆被誉为春季首选健脾和胃的素补佳品,尤其适用于老人、孕妇、乳母,以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食。
7.韭菜猪肝汤:
韭菜性温辛香,春天吃最能助益阳气,以其配猪肝可补养肝血。
适用于肝病、夜盲症、便秘等病患。
8.猪肝绿豆粥:
新鲜猪肝100克,绿豆60克,大米100克,食盐、味精各适量。
先将绿豆、大米洗净同煮,大火煮沸后再改用小火慢熬,煮至八成熟之后,再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮,熟后再加调味品。
此粥补肝养血、清热明目、美容润肤,可使人容光焕发,特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。
9.益肝祛寒粥:
黑米粥:
黑米性平味甘,含15种氨基酸及多种维生素,能益肝补脾,养胃滋肾,为春季进补佳粮。
此粥适用于肝肾虚损,妇女产后体虚。
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夏季是心的主季,夏天心气最旺,同时心也是最脆弱的夏季(立夏到小暑)养生养心脏器,在这个季节最容易发生心病。
暑为夏季的主气,为火热之气所化,独发于夏季。
中医认为,夏季是阳气达到最高峰的节气,而心脏又是属阳的,所以在夏天保养好心脏是最关键的。
现在介绍夏季养心的方法。
●推荐食疗方1.生姜山药大枣:
鲜生姜8克、山药30克、粳米150克。
将生姜、山药洗净切碎,与米同煮成粥食用。
具有温胃化痰的作用,对夏季功能性消化不良具有一定的作用。
2.胡萝卜栗子粥:
新鲜胡萝卜50克、栗子20克、粳米200克。
胡萝卜切成小片,与栗子、粳米同煮。
先用武火煮开,再用文火慢慢熬。
具有健脾和胃的作用,对夏季腹胀、食欲不振有一定作用。
3.党参灵芝茶:
党参15~30克、灵芝10克、陈皮3克一起煎汤饮用。
可以治疗夏季脾虚,食欲不振,四肢肌肉乏力等症。
4.绿豆粳米粥:
绿豆60克,粳米100克。
将绿豆放入温水中浸泡2个小时,再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。
此粥可每日早晚各吃一次,有祛热毒、止烦渴、消水肿的作用,特别适合老人和儿童食用。
5.西瓜皮粥:
西瓜皮100克,大米50克。
将西瓜皮削去外表硬皮,切成丁。
大米淘洗干净放入沙锅中,加入适量水和西瓜皮用旺火煮沸,再转用小火煮成粥,调入白糖,具有清热解暑、利尿消肿作用,常食可防中暑。
6.姜汁牛奶:
300毫升鲜牛奶加3~5毫升生姜汁,蒸适当时间后饮用,可以治疗夏季胃痛、呕吐、暖气等脾胃不适的症状。
7.苦瓜菊花粥:
苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖适量。
苦瓜洗净去瓤,切成小块。
粳米和菊花洗净,二者同入锅中,加适量清水,大火水开后,将苦瓜块、冰糖3
加入锅中,改用小火煮至米烂粥稠即可。
此粥可清暑热、止痢解毒,适用于中暑烦渴、下痢等症的辅助食疗。
忌同时食用湿燥、麻辣、厚腻的食物。
长夏,则是人体五脏之一的脾脏与其相应,长夏脾气最旺,长夏之季(小暑到立秋)养脾同时脾也是这个季节最脆弱的脏器,在这个季节最容易发生脾病。
长夏最大的特点是湿气太重,中医认为,湿为阴邪,好伤脾胃阳气,导致消化吸收功能低下。
因其性重浊黏滞,故易阻遏气机,病多缠绵难愈,这是湿邪的病理特征。
不仅如此,湿邪亦好伤脾阳,因为脾性喜燥而恶湿,一旦脾阳为湿邪所遏,则可能导致脾气不能正常运化而气机不畅,临床可见脘腹胀满、食欲不振、大便稀溏等症。
因此,长夏应预防湿邪侵犯脾胃的功能。
中医营养学认为,长夏的饮食原则宜清淡,少油腻,要以温食为主,应“温饱,不令大饱,时时进之„„其于肥腻当戒”。
●推荐食疗方1.冬瓜扁豆汤:
冬瓜500克、山药30克、扁豆30克。
将冬瓜、山药洗净切碎,与扁豆同煮,先用旺火煮熟,再改用小火熬煮成粥食用。
具有益气健脾、祛湿清暑的作用。
2.鲜藕百合粥:
新鲜莲藕500克、百合15克、粳米200克。
莲藕切成小片,与百合、粳米同煮。
功效:
清热生津,健脾和胃作用。
3.苦瓜拌麻油:
苦瓜300克。
切片炒熟后,调味加小磨麻油食用。
可以治疗长夏食欲不振、颜面暗疮等。
4.白胡椒酿红枣:
红枣5个,白胡椒10粒。
先将红枣洗净去核,白胡椒略打裂开。
然后在每个已去核的红枣内放入白胡椒2粒,待煮饭时,放在饭面上蒸熟食用。
温中补脾,暖胃止痛。
适用于寒性胃痛。
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5.姜汁牛肉饭:
鲜嫩牛肉75克,姜汁适量,大米120克,糖、酒适量。
先将嫩牛肉洗净剁成肉糜,加入姜汁及酒、盐、糖、油腌一下。
然后,将大米洗净煮饭,水分将干时,放入腌好之牛肉,文火2h透即可。
功能:
滋补温中,散寒醒胃。
适用于脾胃虚寒、中气不足的胃痛患者。
秋季是肺的季节,秋天肺气最旺,同时肺也是这个季节最脆弱的脏秋季(立秋到立冬)养肺器,在这个季节最容易发生肺病。
入秋后,气候逐渐干燥,人的皮肤黏膜水分蒸发加速,于是出现皮肤干涩、鼻燥、唇干、咽痛等现象,这就是秋天的主气——燥。
“润燥”是秋季养肺的大法,要选用滋阴润燥、补养肺气的食物和药物。
秋季气温渐凉,气候干燥,干燥的秋天每天通过皮肤蒸发的水分在600毫升以上,所以秋季的补水量要多。
秋燥容易伤及人的肺脏,耗伤人的肺阴,使人出现口咽干燥,咳嗽少痰,大便秘结等症状,因此根据燥者润之、滋阴润肺的补养原则,采用具有干润作用的食物和药物进行补益。
选用的食物和药物包括梨、甘蔗、木耳、香蕉、蜂蜜、百合、天冬、麦冬、沙参、银耳等。
中成药可选用六味地黄丸、麦味地黄丸等,以使肺脏安度金秋。
●推荐食疗方1.玉竹焖鸭:
鸭肉300克、玉竹30克。
加水炖熟后,调味喝汤吃肉。
有滋阴润燥减轻秋燥的作用。
2.芡实山药粥:
芡实30克、山药50克、粳米200克。
将三者同放入锅中,加水煮开后,改用小火熬。
收敛涩精、健脾补肺。
3.百合麦冬白果粥:
百合30克、白果15克、麦冬10克、粳米200克。
将其同放入锅中,加水煮开后,改用小火熬。
滋阴润燥止咳,可用于秋季燥咳。
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4.甜菜叶粥:
粳米100克、甜菜叶200克。
将甜菜叶洗净,切细.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。
锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,用旺火烧沸,加入甜菜叶,然后改用小火熬煮成粥。
润肺养阴。
5.银耳瘦肉羹:
银耳(干)25克、猪肉(瘦)150克、香菇10克、鸡蛋65克。
银耳去蒂,撕成小朵,放入开水中煮2分钟,捞起,沥干水分;
猪瘦肉洗净剁碎;
鸡蛋打入碗内,用筷子搅匀;
冬菇浸软洗净,切粒;
香菜择洗干净,切末姜切片。
锅置火上,下色拉油烧热,放入姜片爆香,加入高汤煮开下银耳、冬菇粒煮10分钟。
放入猪瘦肉,下盐、生抽、白糖调味,然后用湿淀粉勾芡。
加入打好的鸡蛋液拌匀,盛入汤碗中,撒上香菜末即成。
功效:
提高肝脏解毒能力,起保肝作用。
对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
6.丝瓜西红柿粥:
丝瓜500克,西红柿3个,粳米100克,葱姜末、盐、味精适量。
丝瓜洗净去皮,切小片西红柿洗净切小块备用。
粳米洗净放入锅内,倒入适量清水置火上煮沸,改文火煮至八成熟,放入丝瓜、葱姜末、盐煮至粥熟,放西红柿、味精稍炖即成。
清肺热,化痰止咳,生津除烦。
(患有痤疮的人可长期食用)《素问·
四气调神大论》指出:
“冬三月,此谓闭藏,水冰地圻,●冬季(立冬到立春)养肾无扰乎阳。
早卧晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得;
祛寒就温,无泄皮肤,使气亟夺,此冬气之应,养藏之道也。
”冬季寒气笼罩,大地千里冰封,一派阴寒之象,万物皆封藏,人体之阳气亦潜藏于体内。
冬季的调神,当以收敛为是,使心情处于满足的状态,以保证体内阳气的闭藏,藏神于内。
冬季的调神,当顺应阴盛阳衰的气候变化,符合冬季的变化规律。
中医认为,冬季是收藏季节,在此季节进补容易为人体所吸收,所以,人们习惯上重视冬季进补是有一定道理的。
同时,冬季人体的各种活动相对减少,人的新陈代谢也相应缓慢,这种情况下进补,容易见到效果。
冬季应当遵循“秋冬养阴”6
的原则,黑色食品如黑芝麻、黑木耳、黑米、黑豆、黑枣、乌鸡等具有滋阴的作用,藕、木耳等皆为有益的滋阴食品,可适当选用。
●推荐食疗方1.当归生姜羊肉汤:
当归30克、生姜30克、羊肉500克。
当归、生姜洗净切片备用,羊肉剔去筋骨,洗净切块,入沸水中焯去血水,捞出晾凉备用。
砂锅内放入适量的清水,将羊肉下入锅内,再下当归和姜片,在武火上烧沸后,去除浮沫,改用文火炖1.5小时至羊肉熟烂,喝汤食肉。
具有温中、补血、散寒的功效。
2.羊肉萝卜煲:
羊肉500克、萝卜300克。
调以适量八角、小茴香、姜、盐等,煮熟食用,对肾阳亏虚所致夜尿频多、遗尿、手足不温、腰背冷痛、阳痿等有较好的治疗效果。
3.乌豆塘虱煲:
塘虱鱼500~600克。
去除内脏、鱼腮等,洗净后放入瓦锅内,再加入50克乌豆,陈皮6克用文火煮熟,调味即可。
具有滋肾、调中、兴阳的作用,可用于治疗冬季头痛头晕、自汗盗汗、耳鸣乏倦等症。
4.强肾狗肉汤:
狗肉500克,菟丝子7克,附片3克,葱、姜、盐、味精适量。
狗肉洗净切块,置入锅内焯透,捞出待用,姜切片,葱切段备用。
锅置火上狗肉、姜入内煸炒,烹入绍酒炝锅,然后一起倒入沙锅内,同时菟丝子、附片用纱布包好放入沙锅内,加清汤、盐、味精、葱大火煮沸,改用文火炖两小时左右,待狗肉熟烂,挑出纱布包,即可食用。
暖脾胃,温肾阳。
5.粟米龙眼粥:
粟米1000克、龙眼肉15克、粳米50克。
将粟米去壳,淘洗干净。
将硬米淘洗干净,放入铝锅内,加入粟米、龙眼肉,加水适量,置武火上烧沸,再用文火熬熟,加入白糖搅匀即成。
补心肾,益腰膝。
适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软