同庆楼酒店实习报告Word下载.docx
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餐后我的主要问题在于洗杯子和擦杯子，每次杯子的洗涤时间太长，并且擦拭不干净，师傅告诉我洗杯子的正确手法和在洗涤后5分钟内擦拭才能保证杯子干净，符合标准。
经过第一阶段的考核，我表现出色晋级为楼层领班并进入宴会厅负责整场宴会。
初次来到宴会厅，一切都很陌生，宴会预案、台型编排、餐中督促、餐后收拾、联系各部门和主人都不会操作，流程不熟悉。
在宴会主管的教导下我每天都在进步，我也积极学习，很快就熟悉了整场宴会的操作流程，虽然过程中也犯了很多错误，但我总结经验教训，取得了很大的进步。
三、实习收获与体会
经过6个月的实习，从服务员到楼层领班给我感触颇多，也让我收获了不少东西，产生了很多的体会。
在服务员的岗位上，我认识到服务员并不是简单的端茶送水、打扫卫生，而是为了感动顾客而服务。
在看到孕妇进入包厢，上桌时主
动拿上一个靠枕；
看到老人习惯性准备用手挠牙齿，主动递上一根牙签；
餐中鱼类菜肴及时翻身方便客人食用；
每次送客人离开，送至电梯前挥手致意等等通过这些细节的处理感动顾客，赢得顾客的赞赏！
每当自己要同时值两个台的时候，主动对另一边客人表明：
“您好！
由于今天酒店比较繁忙，
我要同时值两个包厢，在服务不周到的地方，还请您多多包涵。
”与其让客人满楼层喊你，不如“主动出击”向其表明你的难处，赢得顾客的理解。
每当自己擦杯子、洗餐具、打扫卫生觉得乏味和无趣的时候，想想“一屋不扫，何以扫天下”的耐心和坚持！
服务员真的很辛苦但是也有收获客人赞赏和表扬的喜悦！
每当包厢客人结帐时主动找到经理和主管要求表扬我，或者塞小费给我的时候，突然觉得自己的辛苦和全神贯注是多么的值得，更是对我工作的尊重和肯定。
心里美滋滋的！
经过我每天的认真工作和突出积极的表现，在第一阶段的实习考核中我被升级为楼层领班。
服务员的工作让我认识到：
无论什么工作都需要激情和耐心，从每一天自己积极工作中发现错误并积极改正，找到技巧去避免它；
其次一步一个脚印的攀登，从每天的细节上去完善自己；
和同事处理好人际关系，因为你的工作需要他人的帮助；
对待领导要怀有一颗感恩的心，因为你的平台和机会，一方面需要自己努力争取，另一方面需要领导的教诲！
在自己升级为楼层领班的时候，进入二楼宴会厅实习，一切变得和包厢的工作流程不一样，
不用自己洗杯子、擦杯子、打扫卫生，而是需要对全局的掌控和督促。
二楼宴会厅由三个小厅组成，分别为百合A厅、百合B厅、百合C厅，三个厅可拆可和，接待一些宝宝宴席和婚宴，但是规模不是太大，大部分为6桌到30桌之间。
从宴会厅我认识到：
和主人以及各部门的沟通十分重要，因为影响大厅的上菜质量；
宴会开始之前和兼职服务员的沟通交流直接影响整场宴会进行质量，因为兼职服务员大部分是没有经验的学生，他们操作起来不规范、不熟练，甚至会直接影响客人对咱们酒店的服务印象；
要熟悉宴会进行的流程，什么时候联系主人确定桌数和上菜时间、及时和厨部联系保证上菜的质量、合理分配服务员的餐后收拾任务，提高收拾效率、正确制作宴会的预案对于宴会流程的掌握起到至关重要的作用。
从服务员到楼层领班，作为一个管理层，我体会到要用更高的标准要求自己的日常工作和生活，自己的仪容仪表、模范带头作用、自己要学会站在员工的角度从新审视自己的工作安排和交流方式。
作为楼层领班责任重于一切，要珍惜酒店给予的实习平台，用认真的工作态度去要求自己的日常工作，心怀感恩之心！
作为楼层领班要学会包容服务员的不满情绪和抱怨，学会和员工去沟通交流，从而更好地完成工作质量！
作为楼层领班要坏用全局观念，不能因为小细节的处理不到位，而影响整个工作的进行效率和完成质量。
作为楼层领班要学会处理好顾客的投诉，用谦和的语气和态度去感染顾客的心，让其体会和理解你的难处，同时要用好的服务质量去打动顾客。
通过实习我认识到书本的知识永远只能停留在理论上，需要自己通过实践去实现人生价值。
因为书本往往偏向于理论上，而自己真正通过实习才发现现实生活中很多的问题，根据书本根本解决不了，它只能给你提供方向。
今后我觉得无论从事什么职业，都需要踏实肯干的工作态度，正确的思想去引领，谦和的心态去为人处事，和同时之间搞好人际关系。
最重要的是怀有一颗感恩的心，感恩单位给于你这么好的平台去磨练，从而成就你的人生价值！
只有这样才能干好每一份工作！
有些事情只有自己去实践过，才知道其中的快乐与艰辛，在服务员和楼层领班的工作岗位上，虽然辛苦但是每次看到自己通过忙碌而收获领导和顾客的肯定的时候，心里是美滋滋的。
人们常说；
“三百六十行，行行出状元”！
环境和工作不会因为你而改变，只有自己改变自己去适应工作的需要，这个时候你才成熟并且离成功也不远了，如果你每天都在抱怨自己为什么只能干这样的工作，这么幸苦，工资还那么低，
羡慕别人都能在各自岗位上那么优秀，“与其临渊羡鱼，不
如退而结”我们要真正耐下心去做，既然选择了就要坚持，就要耐心。
以前自己觉得服务员工作低人一等，其实你能真
正干好，并且成为其中的佼佼者，那时的你或许比很多成功的人更优秀！
四、建议及感想
篇二：
最新同庆楼导购促销服务员社会实践报告
同庆楼促销服务员
社会实践报告
学院：
学号：
姓名：
XXX
实践岗位：
完成时间：
XX年8月X日
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正文内容根据自己需要随意修改。
一、社会实践目的
2
二、社会实践时间
三、社会实践地点
丿\\、
四、社会实践单位介绍
3
五、社会实践主要内容
六、社会实践总结
4
（1）社会实践体会
5
（2）社会实践心得
6
（3）社会实践反思
7
谢
9
第1页共11页
篇三：
同庆楼大酒店团体包餐宴会通知单同庆楼大酒店团体（婚宴）包餐宴会通知单时间：
年月日餐别：
菜单：
抄送：
前厅经理、生产部厨师长、楼层、传菜部同庆楼大酒店团体（婚宴）包餐宴会通知单时间：
前厅经理、生产部厨师长、楼层、传菜部
篇四：
实习报告
实习总结报告
（实习期间：
2月10日~2月27日）
尊敬的领导：
很荣幸能有机会加入同庆楼集团，成为这个生机勃勃的大家庭一员。
在领导的关心下参观了部分门店，随后进入梦都的验收组、厨部、行政办、采购部、吧台、稽核组、餐饮财务等部门熟悉业务流程。
餐饮业的财务管理工作，对我来说是个全新的挑战，我还完全是一个学生，能有这样的学习机会对我来说尤为难得，同时也深感领导对我的信任和所寄于的期望。
通过这段时间的学习，已经初步掌握了各主要业务部门的工作职责以及业务流程，在各位实习老师的指导下对各岗位也有了较系统的认知，为将来的工作开展打下了良好的基础。
现首先谈谈自己对各岗位流程的初步理解，将各阶段实习期间的心得体会向领导报告如下：
验收组作为公司原料进出的关口，责任心是第一位的。
看到各岗位作业制度张贴有序，流程规定的十分详细；
验收员非常仔细的核对原料、单据、过称，并检查原料质量，登记验收台帐；
记帐员一丝不苟的完成饮食通录入、打POS单、生成入库单、将POS单对应粘贴在入库单上等工作。
早上8
点到10点，是他们最忙碌的时候，但仍然能做到忙而不乱，检验、去皮、过称、打印POS单、形成入库单，并将验收完毕的货物摆放整齐，做好和厨部的原料交接工作是比较难得的。
厨部作为公司最核心部门，也是菜品的生产部门，其原料管控的好坏和菜品质量的优劣直接决定着企业的盈利水平和可持续发展的能力。
从原料预警、估清、申购、验收，到海鲜燕鲍翅的台帐管理，调味品的收发存以及大菜管理，都有详细的规章制度和作业流程。
行政办作为各个酒店的后勤服务部门，事务繁杂而琐碎，小到桌椅的修理、大到空调和动力系统的维护，虽然不是直接和客户打交道，但其管理的每一件设施都是最终服务客户的。
在一定程度上，行政办工作的细致程度，决定着客户体验和感受的良好程度。
翻开行政管理手册，诸如宿舍管理、固定资产管理、备用金管理、布草、低值易耗品、泔水、绿色租摆以及垃圾处理等各项行政规章制度非常全面；
走进库房，看到各行政用品、维修配件、办公备品摆放整齐有序标识清楚。
采购部门按照采购对象分为食品采购和非食品采购，同时已经在组织架构上做到了供应商管理和采购执行的分离，这是比较不错的制度设计。
从各酒店的申购单传到采购信息中心进行分类汇总再分解给各个供货商，到采购员下单、批采、超市采购、入库监督、报销等工作环节，都是流程清晰责任明确。
对新供应商开发、询价、定期价格更新、资产类采购的比价议价、入库的价格复核都有明确的规定。
在吧台，通过饮食通前台管理系统可以清楚的看到各个楼层空台、订台、上客及买单情况；
每个台面的人均消费情况和点单明细也都可以详细查看。
作为一名吧员和收银，不仅要服务好每一位客人，更要做好赠券管理、酒水管理、退单服务，就连湿纸巾、打包盒和扑克等小物品管理也不能出错，同时需要熟练不同买单方式的操作方法以及相对应的是否可以提供发票和赠券，并负责消费券的回收保管。
任何一个环节的疏漏，不只是造成后面结算的不准确，更重要的是让客人不能享受到完全满意的服务，甚至造成客人投诉影响酒店的美誉度。
在稽核组，向同事们学习每天如何审核每笔消费记录、结帐方式，查看酒水报表，各类结算单据是否与总金额一致，特别是要注意会员结帐里是否有挂帐行为，挂帐结算是否及时通知市场部按时回款，大额消费是否连台结帐以确保统计的台数准确。
。
当一个个细节都审核无误才形成收入，录入总帐系统，并形成一套报表。
他
们不仅需要确保后台数据准确，还要定期去前厅进行现场稽核，月末进行实物盘点，对实际出现的各种情况都有详细的制度约束。
在餐饮财务的收入、成本、费用、总帐及出纳等团队学习时，不仅接触了饮食通的后台管理，也了解了公司用友总帐和供应链的流程。
从餐券的日常管理到资金结算和收付，从现场实物盘点到后台财务结帐，从各组明细报表到综合财务报表，各个环节信息传递
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