酒店管理筹建酒店筹开业部门培训表叶予舜Word文档下载推荐.docx

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日期

课时

培训内容

受训人

培训人

培训方式

预期达到目标

考核方法

培训场地

10.1-10.15

1课时

致欢迎词

全体人员

集团领导及

熟悉集团文化和酒店行业的情况

3-6课时

集团文化介绍

4课时

酒店行业与酒店认识

酒店管理层

培训老师

1.酒店行业情况与术语；

2.熟悉酒店管理人员；

3.掌握酒店部门构成、分布；

4.明确酒店营业部门经营时；

5.熟记酒店产品数量、构成：

（1）客房

（2）餐厅（3）康乐；

6.酒店产品价格

酒店人事制度与员工守则

使新员工对酒店有全方位的了解，学习现代化酒店管理的基本知识；

建立积极心态，树立良好的职业形象；

掌握一定的酒店服务技巧，提高自我管理能力，提升服务水平

8课时

酒店员工仪容仪表仪态

6课时

酒店员工礼仪礼貌

2课时

微笑服务

酒店组织机构介绍

部门经理

了解酒店的组织机构

了解酒店各部门的职能

清楚酒店各部门的职能

岗位运作要求

清楚各岗位运作要求及标准

酒店意识

建立现代酒店的服务思维，正确理解酒店从业人员在职责与角色；

认知沟通中的冲突问题和解决方法，熟悉高效沟通的步骤，掌握不同应对技巧。

基本沟通技巧

酒店薪酬福利与绩效考核

劳资经理

清楚酒店考核方式

化妆培训

化妆师

树立良好的职业形象

时间管理

掌握目标设定与埋单规划的方法，最少的时间与精力完成更多的工作。

团队打造与管理

建立群体共识，打造高绩效团队，提升工作效率，快速满足宾客的合理需求。

积极的心态与心态调整

让员工学会控制自己的情绪，消除焦虑、激动、怀疑、自信萎缩等情况，增加员工工作动力。

档案管理与计算机日常维护

保证酒店档案的完整性，规范酒店的档案管理，加强对酒店档案的科学管理。

提高工作效率、节约成本，使工作更有序、更系统，避免走重复路

3课时

消防培训及常规救护知识

保安部

清楚消防安全知识

消防演习

10.1-10.15每天下午抽取3课时

30课时

军训

调动员工活力，让员工在军训中体会时间观念、组织纪律、服从意思和团队观念，提高员工素质，增强凝聚力

15课时

基建卫生

酒店开业计划制定

所属区域符合开业要求

市场营销部开业前培训计划

10.16-10.18

21课时

市场认识

市场熟悉

销售经理

销售协调员

预定中心文员

熟悉本市、本省酒店业市场情况

10.19-10.21

协作认识

1.明白本部门与酒店各部门如何协调

2.清楚本部门应具有的协作精神、服从意识

10.22-10.24

营销基本原理

树立观念、扭转思路：

1.营销观念

2.营销组合

3.酒店销售内容

10.25-10.27

客户管理

学会管理客户、把握客户：

●客户心理动机分析

●客户管理的方法

●客户抱怨的原因分析

10.28-10.30

市场调查

市场调查原理；

市场调查方法；

3、市场调查分析

销售经理能够及时捕捉市场信息

10.31

7课时

自我管理：

1、销售代表的体态；

2、销售代表每日的行安排；

3、销售代表的工作态度；

4、管理自己的时

间4、销售代表的业务核心

规范销售代表的工作，为开业后部门

良好的运作

11.1-11.3

如何让客户明确表达拜访目的；

2、销售陈述的步骤；

3、销售陈述技巧；

4、如何有效陈述的原则；

5、如何处理客户的异议；

6、那些是好的信息；

7、如何使用广告媒体；

8、进行电话销售应该注意的；

9、具备现代销售观念

销售经理掌握基本的销售方法

11.4

部门内部管理制度

各种表格的使用

开业策划：

大型活动的策划思路、应掌握的细节；

销售代表注意遵守部门管理制度

能够使用

熟悉酒店大型活动流程

11.5-11.8

28课时

销售技巧：

1、如何让客户明确表达拜访目的；

3、销售陈述技；

9、应该具备的现代销售观念

11.8-11.10

熟悉酒店接待活动流程

财务部开业前培训计划

日期

培训

方式

考核

10.16

财务部职责组织机构

财务部全体员工

初步了解财务部的主要职责以及和其他部门的接口

仪表仪容

了解财务部的组织机构，了解各个岗位之间是何种关系

应知应会、开业须知

知道酒店的概况和对员工的基本要求

10.17

部门规章制度

了解财务部的员工应具备的基本素质要求，能找到自己的不足和差距

信用政策及工作程序

能掌握信用政策及工作程序

10.18-10.20

台式计算器使用

能掌握台式计算器的使用方法

酒店各营业点情况了解

了解酒店各营业点情况

会计基础知识讲解

掌握会计基础知识讲解

会计基础知识考核

了解现有财务部员工的会计基础知识水平

计算机使用

信息管理员

初步掌握计算机使用的一般方法

计算机使用练习

较熟练掌握计算机使用的一般方法

餐饮菜单程序、价格政策

掌握餐饮菜单程序、价格政策

客房房价营业点价格政策

收银员

掌握客房房价营业点价格政策

康乐各营业点价格政策

掌握康乐各营业点价格政策

10.21-10.23

餐饮各营业点代码学习

掌握餐饮各营业点代码

餐饮各营业点代码考核

了解餐饮各营业点代码的掌握程度

营业报表的编制程序

掌握营业报表的编制方法

联系营业报表编制

能熟练掌握营业报表的编制方法

财务管理规定

掌握一般的财务管理规定

会计核对制度

掌握会计核对的一般方法

夜审稽核（各点业务熟悉）

掌握夜审稽核的一般方法

审核报销程序

掌握审核报销程序的一般方法

材料核算工作程序

掌握材料核算的一般方法

10.24-10.25

14课时

客户信用分析程序

运作主管

掌握客户信用分析的基本方法

鲜活食品价格的制订程序

采购经理

掌握鲜活食品价格的制订程序

干货水果等验收程序

掌握干货水果等验收程序

鲜活食品验收单填写程序

掌握鲜活食品验收单填写程序

食品成本控制程序

总账会计

掌握食品成本控制程序

自习、答疑

巩固前一阶段所学的知识

食品标准成本卡制作程序

掌握食品标准成本卡制作程序

食品标准成本计算程序

掌握食品标准成本计算程序

10.26-10.28

对内外财务关系原则

初步了解对内外财务关系原则

酒店会计机构和会计监督

知道酒店会计机构和会计监督的原理

会计核算与报告的一般原则

掌握会计核算与报告的一般原则

计帐文件管理制度

明白计帐文件管理制度的重要性和方法

酒店票证管理制度

知道酒店票证管理制度的一般方法

增值税专用发票的填开要求

能独立正确填写增值税专用发票

专用发票开具时限的规定

了解专用发票开具时限的有关规定

使用增值税发票应注意的几个问题

掌握使用增值税发票的要点

菜肴的产销核对程序

掌握增值税专用发票保管的有关规定

食品实际成本核算程序

掌握食品实际成本核算程序

餐饮公关费用处理程序

能独立处理餐饮公关费用

现金的管理制度

了解现金的管理制度的要求

银行存款的管理制度

了解银行存款的管理制度的基本规定

结算资金管理

掌握结算资金管理的相关规定

营运资金控制管理制度

熟练掌握营运资金控制管理制度的相关规定

营业成本管理制度

了解营业成本管理制度的相关规定

10.29-11.1

费用管理制度

掌握费用管理制度的所有项目

定额管理制度

懂得定额管理制度的重要性和基本方法

酒店存货管理制度

掌握酒店存货管理制度细则

固定资产管理制度

掌握固定资产管理制度的一般原则

财产管理的检查和奖惩规定

熟知财产管理的检查和奖惩规定

原料肉品检疫、监督管理办法

掌握原料肉品检疫、监督管理办法

财务部员工考核标准（暂定）

了解财务部员工考核标准，并能自觉执行