X酒店开业筹备手册工程篇文档格式.docx

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C、排烟系统

D、配电系统

E、燃气系统

F、照明系统

G、给水系统

H、排水系统

I、排风系统

J、新风系统

K、蒸汽系统

L、食梯系统

M、空调系统

N、洗碗机

各种吧台的设计

B、吧台设施选型

C、配电系统

D、供水系统

E、排水系统

配餐间（茶水间）的设计

B、备餐设备的配置

D、新风系统

E、排风系统

F、供水系统

G、排水系统

H、空调系统

（2）服务要求

厨房的设计要求

A、平面范围

甲方提供的厨房空间（以甲方提供的图纸为准）。

B、选择各类厨具的规格、型号、尺寸、材质等。

C、排烟系统

从油烟罩至排烟末端，含油烟净化设备，不含排油烟井道砌筑。

D、配电系统

对甲方配电容量及位置提出条件要求；

提供供电系统图及供电平面布置图。

E、燃气系统

从甲方供气阀出口至各用气末端的管路图；

对甲方提出供气量、管径大小、供气压力及走向等条件要求。

F、照明系统

按照设备平面布局及具体使用要求配备合适的灯具及配线要求，提供照明系统图及照明平面布置图。

G、给水系统

对甲方供水地点、管径及供水压力提出条件要求；

提供供水系统图及供水管线平面布置图。

H、排水系统

从用水设备的排水口至甲方集水井口的明渠或管道（含隔油池）。

I、排风系统

除排烟系统外，其他需要的排风系统（如洗碗机、雪库的排风等，含风机及风管），对甲方提出排风量及布管方式的要求。

J、新风系统

对甲方的新风提出风量及出风口布置方式要求。

K、蒸汽系统

从甲方蒸汽主阀门至蒸柜；

如果采用燃气蒸柜，对甲方供气管径、地点及供气压力提出条件要求；

如果采用电加热蒸柜，对甲方供电容量及地点提出条件要求。

从甲方厨房至餐厅的食品专用轨道梯选型并提出井道尺寸要求。

提出需要安装空调的区域，温度要求和风口布置方式。

N、洗碗机

满足餐位需求的洗碗机选型，含排风、给水、排水及配电布线。

各种吧台的设计要求

A、根据甲方图纸，设计出工艺流程合理并符合国家相关法规的平面布置方式。

B、全套吧台设备的选型（规格、型号、推荐品牌、价格范围等）。

从甲方提供的配电箱至用电设备插座配置图；

根据设备用电要求配置适当的插座。

D、供水系统

从甲方阀门至用水设备的管路图

E、排水系统

自用水设备排水口至甲方排污集水井口（含垃圾过滤箱）的明渠和管路图。

配餐间（茶水间）的设计要求

A、甲方图纸范围内，工作流程合理、顺畅的平面布局。

B、适合备餐用的工作台、星盆、开水器、微波炉等的选型。

C、从甲方配电箱出口至用电设备为止的配电系统；

提出供电量和地点的条件要求。

D、新风系统

对甲方提出新风量及出风口布置方式要求。

E、排风系统

从排风口至排风机出口，对甲方提出排风量及布管方式的要求。

F、供水系统

从甲方供水阀门至用水设备末端的接入点的管路图,对甲方供水点及管径提出条件要求。

G、排水系统

从用水设备排水口至甲方排污集水井口（含垃圾过滤箱）的明渠和管路图。

提出温度要求，含风管、出风口位置。

2.2洗衣房设计顾问公司

A、平面布置设计

B、全套洗衣设备的选型

C、配电系统

D、照明系统

E、供水系统

F、排水系统

G、新风系统

H、排风系统

I、空调系统

J、蒸汽系统

（2）服务要求

A、工艺流程顺畅合理，节省空间的平面布置

从甲方配电箱出口至用电设备的配电系统；

提出供电容量和地点的条件要求。

从甲方配电箱出口至各操作台以上的照明灯具的安装位置、灯具选型和照度要求。

从甲方供水阀门至用水设备位置的管路图；

提出供水量、管径和供水地点的条件要求。

从用水设备排水口至甲方排污水集水井为止（含垃圾过滤箱）的明渠和管路图。

G、排风系统

提出排风口位置及排风量要求。

H、新风系统

提出新风量、新风送风口位置要求。

提出需要安装空调的区域、温度要求和风口布置方式。

从甲方蒸汽阀门至用汽设备的蒸汽管路图；

提出供汽压力、地点和管径的条件要求。

2.3机电设计顾问公司

A、暖通空调：

空调通风系统、防排烟系统、设备房及卫生间的通风系统、洗衣房及厨房的空调通风系统。

B、锅炉及集中采暖热水系统。

C、蒸汽系统。

D、给排水系统：

生活冷/热用水供应、雨水和污废水及厨房废水的排放与处理系统、生活水处理系统、绿化水供应、游泳池及水景过滤系统。

E、气体燃料及燃油供应。

F、供电设备系统：

变配电系统、照明系统、动力系统、防雷接地系统。

G、备用发电系统。

H、弱电系统：

安全技术防范系统、有线电视和卫星电视接收系统、广播和扩音与会议系统、呼应信号及信息发布系统、建筑设备监控系统、计算机网络系统、通信网络系统、综合布线系统、机房工程等。

I、消防系统：

各类防火装置、火灾自动报警系统、消防栓系统及自动喷水灭火系统。

J、电梯及电扶梯系统。

K、信息系统相关的配套。

（2）配合其它顾问公司提供相关服务。

以下内容由其它公司提供,在服务阶段,乙方所负责的机电顾问工作应审核，并与之协调及配合，至少包括：

A、市政配套的机电系统设计。

B、园林及道路照明设计、泛光照明设计、特殊灯光设计。

C、厨房设备、洗衣房设备及健身桑拿设备设计。

D、环境影响评估。

（3）服务要求

A、对暖通、电气、给排水的施工图进行专业审核。

审核时要考虑节能与环保，并进行分区控制，提出优化意见，根据优化意见给出相关的优化图。

B、在对智能化工程方案设计阶段，参与弱电方案的协调、制定、审核，直至方案达到甲方要求；

在施工图设计阶段，对施工图进行专业审核，提出意见并给出相关的优化图；

在施工阶段，参与主要设备招投标，提供技术支持。

C、提供声学设计顾问及检测服务。

D、提供对上述暖通、电气、给排水、智能化工程的现场服务。

3.协调人

酒店项目的建设有众多的设计单位参与其中，如何让这些单位相互协调和发挥作用是一项非常重要的管理工作，因此必须建立“协调人”制度。

协调人是一种工作岗位，在设计管理中心和资产管理中心各自设立，两者共同负责设计协调工作。

资产管理中心的协调人在前期的设计阶段由酒店管理部工程技术经理兼任，在酒店进入现场装修阶段后由X酒店的工程部总监兼任。

协调人的主要职责是：

（1）协调设计单位、施工单位相互配合；

（2）督导合同的履行；

（3）按规定的程序组织并参与图纸审核。

协调人的工作内容：

（1）设计管理中心或资产管理中心通过招标或议标，确定专业顾问公司，完成合同的签订。

（2）专业合同签订之后，资产管理中心必须确定设计协调人。

（3）确定各参与单位责任人的联系方式及途径，制作通讯录。

（4）对顾问公司所提交的成果（方案、图纸），通过会议、电话、远程视频/电话、邮件、传真，组织所相关人员进行会审，必要时进行多次会审，每次均需做好会议通知、会议签到、会议记录。

（5）现场勘查、检测服务，顾问公司需书面提出申请，经甲方审核、确认，再与设计管理中心、资产管理中心等甲方相关部门共同进行现场勘查、检测。

（6）对顾问公司所提交、并经多次会审的最终成果的确定、下发和实施，必须经设计管理中心、资产管理中心联合双签。

第二章酒店设计要点

在酒店项目设计开始之前，资产管理中心根据酒店定位，组织专业人员讨论确定酒店设计要点。

所讨论确定的设计要点主要集中在顾客需求的满足性、服务提供的流畅性、酒店运行的经济性等方面。

设计要点需经审核批准后方可提交给设计管理中心，作为建筑设计与装修设计的基本建议，同时也是图纸审核和现场检查的依据。

以下设计要点仅是一个模板，针对每个具体项目，必须重新审核报批。

1.酒店入口与大堂

1.1酒店入口

（1）在设计大堂入口路边时要考虑设计一个900mm宽的坡道，方便轮椅和行李车的通行。

（2）安装防水双电源插座以便维修时使用。

（3）五个旗杆要安装在邻近入口的位置。

五个旗杆为12.8m高，带有内部升降索。

1.2大堂

（1）在适当的区域内设置内部公用电话，以及充足的电话接口以方便客人使用。

（2）照明类型

A、由专业照明设计专家为主大堂设计灯光。

B、灯光光源必须是亮度可调且可分区控制。

辅助灯光可以使用荧光灯配暖白色灯管和PL型灯等，在满足效果的情况下使用LED灯。

C、除了辅助室内景观照射之外，在主大堂内不允许使用高强度灯光。

D、对于艺术品或其他特殊细节重点采用聚光或专业照明。

（3）电气要求

A、在通道和公共区域较隐蔽位置要设置清洁插座。

清洁插座间距不超过15m，安装高度要求中心距地面450mm处（必要时根据墙面设计确定位置）。

B、根据室内设计要求确定供特殊使用的插座位置。

（4）必须在相对隐蔽处安装设置自动取款机，并配置相应接口。

1.3前台区

（1）设置接待处和收银台，其中包括多个隐蔽式电脑终端。

（2）设置客人贵重物品保管箱室。

（3）设置报警按钮，安装在收银台下方隐蔽处。

1.4贵重物品保管箱寄存室

（1）设置约25个保险箱，每个保险箱尺寸为65mm高x125mm宽x600mm深。

（2）设置约3个保险箱，每个保险箱尺寸为125mm高x350mm宽x600mm深。

（3）设置小柜台，台面宽度为450mm，带有挡腿板。

（4）设置双插座，安装在邻近柜台的位置。

（5）设置报警按钮，安装在保管室小柜台隐蔽处。

（6）安装可以摄到保管箱的隐蔽式摄像头。

（7）贵重物品保险箱寄存室应位于退房柜台附近,包括让宾客在完全私密的条件下检查自己物品的独立空间。

1.5公共卫生间

（1）应注意在角落处配备约1㎡的含拖把池的工作间，要求与卫生间整体环境相协调。

（2）厕位间设高间隔，需考虑好空调与排气。

（3）洗手龙头为自动感应龙头，带自动恒温功能。

2.客房及相关空间

2.1建筑装修部分

（1）样板房

A、客房大面积装饰施工前必须先做样板房。

B、酒店的样板房应包含标准客房、高级套房等不同房型，样板房所在区域的一段走廊应同步实施样板装修。

C、样板房可根据项目自身特点进行设计，尤其关注其细节。

D、样板房需经过多次评审、整改。

E、样板房的装修工程要尽早完成，一般要在酒店开业前8个月完工。

（2）客房

A、卧室内的最小净天花高度建议不小于3300mm。

B、入口走廊的最小净天花高度建议不小于2800mm。

C、浴室的最小净天花