千锦祥大餐饮酒店可行性分析报告Word格式文档下载.doc

千锦祥大餐饮酒店可行性分析报告Word格式文档下载.doc

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原材料调味料等可押月支付保证流动资金充裕。

1．公共基础建设及周边市场调查分析10-20日预留费用10万

公用设施接入：

1.给水2.排水3.排污4.供电（需增容）5.燃气6.通讯网络、7电视等

市场调查分析：

1.周边半径两公里如淝河路韩江春等特别是太湖路西头同档次规模若干酒店的营业状况营业特征菜肴特色营销方式等充分调查分析。

2.周边半径一公里高社区如绿地海顿公馆等的入住率消费习惯特征等调查分析3.周边三公里企事业单位大市场的消费习惯特征等调查分析4.周边百米内车流人流交通拥堵等调查分析

2.酒店装修100天左右预计费用400-500万

平面图设计---效果图设计—施工图设计（报消防局和卫生监督所）---施工一次二次三次预算---签订装修合同—施工作业及监管---工程验收决算

一二三楼餐饮区总共3000平方中高档次装修600-800元/平方计180-240万

四五楼客房区2000中高档次装修800-1000元/平方计160-200万

六楼棋牌茶艺办公区1000平方中上档次装修400-500元/平方计50万

顶楼及负一楼厨房车库区1000多平方计100元/平方计10万

3．酒店装饰30天左右预计费用40-50万

门头横23米长3米高和竖立高15米宽1米霓虹灯墙加字及顶左右两大型户外喷绘广告灯箱及门头大字及LED字等其他门头户外装饰预计20万

灯具感应大门窗帘包间客房地毯挂件等软装饰等内部装饰预计20-30万

4．办理工商营业执照等相关手续及疏通相关公共关系30-50天预计费用20万

健康证—消防排污卫生许可证—工商局验资-核名-营业执照---国税地税-质量技术监督局—银行开户--环保市容交管等

公共关系：

1.卫生（健康证后厨平面设计图消毒室）2.工商3.税务4.消防5.交警市容（停车位申请门头广告等）6环保（油烟净化通风设备10万左右）7.物价8劳动保障9公安10水电燃业11技术监督12媒体媒介等其他

5．前厅后厨人员招聘培训30-60日预计费用10-20万

前厅后厨客房办公中高层管理招聘---制订各项工作计划方案--前厅后厨客房办公基层员工招聘--—相关人员岗位职责规章制度服务技能等理论知识培训---相关人员实践模拟操作培训—菜肴酒水知识培训---培训结束考核定岗定薪签订劳动合同

前厅后厨客房棋牌茶艺基层人员招聘费用高层管理猎头费用相关人员办公培训及补助费用

后厨人员配比：

行政总厨1，厨师长1炉台8-9案板8-9打荷8-9海鲜3凉菜卤水4面点2蒸锅2划菜2勤杂6-8

前厅人员配比（含调休）：

大堂经理1领班3服务员30传菜8迎宾4保安2车童2收银4点菜4仓管2保洁2

客房人员配比（两班倒）；

经理1总台2收银3服务员8保洁员8

棋牌茶艺办公副总2会计1出纳1采购1人事1营销企划1工程2司机1内勤1

6．前厅后厨客房办公物品购置60日左右预计费用200-230万

空调不建议安装中央空调（里面安装技术盲点非常多）成本也较贵普通壁挂式（客房）及柜式比较灵活运用只要加强管理可比中央空调优越预计30万

电视电脑20-30万

桌椅板凳沙发等预计30-40万

餐饮客房摆台餐具及服装布草（摆台餐具选广东产镁质强化瓷皇家瓷）预计30-40万

客房床床具茶几沙发等配套15万

后厨厨具及大小件30万（全钢半钢）

后厨餐具器皿升降机冰库原材料调味料等20万

采购车海鲜池柴油发电机易耗品小件其他物品预留25万

附餐饮前厅物品清单：

1..行政文件及用品：

营业执照，卫生许可证，税务登记证，办公用公示板（黑板），企业公章，法人章，财务章（2枚，吧台一枚）各项制度手册（印刷品）。

2.餐具类：

底盘，骨碟，口汤碗，饭碗，小汤勺，酱醋碟，调味壶，筷架，筷子，烟灰缸，钢化直升杯，口盅（茶盅），色酒杯，烈酒杯，大汤勺，醉虾盅，公筷勺（选用），牙签筒，分餐刀.叉.勺.夹，热黄酒壶，热水瓶（或饮水机），毛巾夹，毛巾框，茶壶，洗手盅，蜡烛台，冰桶，冰夹，蟹钳。

3．服装布草类：

口布，台布，台裙，小毛巾，椅套，女性头花，工作鞋（统一制式.自行购买），传菜组帽，工号牌，工作服。

4．家具家电类：

制冰机，垃圾筒，玻璃转盘（转轴），消毒柜，电热毛巾柜，吸尘器，洗衣机，灭蝇器，煤气灶，电脑，点钞机，文件柜，桌子（台面和台架），椅子，工作柜，儿童椅，沙发，衣架，茶几，电视柜，电视机，空调。

5.辅助用品类：

传菜组托盘（方形），服务用托盘（圆形），结帐用托盘，收银夹，毛巾托盘（不锈钢），对讲机，茶叶及茶叶桶（包括花草茶），花瓶（餐桌装饰用），点菜夹，木夹（传菜部用），服务员用餐具清理盆，餐具周转箱，收餐车，开瓶器，雨具架。

6．易损易耗品：

檀香，洗手液，樟脑丸，空气清新剂，花露水，手纸，去污粉，餐巾纸，筷套，一次性手套，塑料袋，记号笔，玻璃清洁液，名片，订餐卡，打火机（火柴），牙签，鲜花（餐桌装饰用），圆珠笔，苍蝇拍。

7．卫生用具类：

马桶拔，拖把，簸箕，清洁球，铲刀，扫把（大.小），皮手套。

8．其他用品：

代金券，VIP卡，大堂公示牌（2个），迎宾地毯，报纸杂志夹（架），绿色植物，各类印刷表格（点菜单.加菜单.酒水单.酒水（仓库）盘存表.记帐单据（收银.出纳.采购），财务报表。

9.海鲜池用品：

蓝海星海水晶，盐度计，温度计，高锰酸钾，消毒粉，大.小号网漏，防水电子称，苏打，标价牌，海绵。

7．酒店营销企划宣传60日左右预留费用30万

1）市场资讯：

市场分析：

区域地情基本概况，区域餐饮市场总量及市场前景，消费群体，消费习惯（时间中午晚上等），消费偏好（口味以主等），消费水平（大厅人均元,包房元及宴席）,消费特征（为主）。

产品分析：

我们销售的不仅仅是菜肴酒水，准确说是千锦祥餐饮服务包含就餐消费环境，优质的软件服务，客房配套及增值服务娱乐等其他服务。

竞争分析：

直接竞争，间接竞争后来竞争

分析明确得出千锦祥酒店投资的利益点：

问题点；

最佳机会点。

2）营销策略

产品策略：

突出哪些卖点特色等.

市场策略：

5P价格渠道广告促销服务

价格渠道广告促销服务

进入期比同等档次企事业单位请柬VIP卡满额送代金券客户意见表

酒店类似产品高出小贴士牌VIP卡售后服务

高档住宅小区海报宣传单有奖问答（菜品等）

发展高峰期与同等酒店商业购物中心宣传单开业庆典活动

类似产品持平老客户朋友圈请柬VIP卡VIP卡积分返利

出租车积分卡赠送标识纪念品

衰退期比同等酒店类似非餐饮高档消费场所名片兑换代金券抽奖卡VIP卡代金酒水等）

产品低出酒店内部广宣,手提袋,火柴盒,订餐卡,筷子套,餐巾纸,VIP卡,,菜谱,工号牌

酒店外部广宣霓虹灯字,门牌,开业挂幅,横幅,条幅,彩旗,灯箱.广告牌.指示牌,

电视台（不推荐）硬性计时广告

报刊杂志软文报道

竞争策略：

差异化竞争

执行策略：

计划---组织---协调—指挥---控制--评估—修正

3）营销作业：

营销方针:

信息发布----信息告知---千锦祥餐饮服务销售—售后服务

营销手段;

主要人员推广,辅助媒介推广活动推广.次之网络,短信,联合等其他推广

营销目标:

月度季度年度营业额营销成本营销纯利润

作业流程:

准备阶段；

营销企划组人力资源抽调组建.落实主要负责人.

制定各项广宣品文字资料及图片资料,定稿件,需要酒店装修结束的实际文字资料和图片资料的先定版式.

制作需要前期广宣的广宣品如招聘挂幅及招聘宣传单等

导入阶段：

对各个渠道信息调查及初步沟通洽谈.

进行确定通畅渠道的广宣品设计制作.

深入阶段：

制定具体的渠道广宣,在什么时间在什么地点用什么东西以什么方式对什么人宣传什么内容.要达到什么效果.

抽调人力开展系列广宣实际工作.

后期阶段：

广宣效果评估,修正不足之处.及时调整计划

积累经验,汲取教训,制定二期营销企划计划方案.

8．试营业-----正式开业大吉10-20日预留备用金100万

试营业一定时间，不断调整流程、修改文档、训练员工，发现问题，解决问题。

注意事项：

必须每日总结，并开展讨论，不断调整各项工作，员工间不断磨合，熟练工作技能，修改各种标准化文档。

倾听顾客意见，顾客提意见可适当给与优惠券表示感谢。

确定开业促销活动及方案择日开业庆典方案等（略）

四，项目营业收入及成本，利润分析

1）营业收入：

按一期营销目标中餐50%上座率及晚餐80%上座率客房60%入住率，大厅消费每桌均400元包间消费每桌均800元（含酒水）客房每间每天均200元计算

餐饮日收入：

中餐大厅38*400+包间23*800乘以50%=16800元

晚餐大厅38*400+包间23*800乘以80*=26880元

合计43680元

客房日收入：

41*200乘以60%=4920元

年总收入：

（43680+4920）*30*12=17496000元

2）营业成本：

原材料酒水水电燃气油折旧摊销维修等直接成本：

均摊50%17496000*50%=8748000元

房租年成本：

6000平方*30元每月*12=216万

人员工资年成本：

每月后厨10万前厅8万客房棋牌办公4万（10+8+4）*12=264万

易耗品营业税金（没按常规餐饮税率计算）等年成本：

5万*12=60万

年总成本：

8748000+2160000+26400