千锦祥大餐饮酒店可行性分析报告Word格式文档下载.doc

1、原材料调味料等可押月支付保证流动资金充裕。1公共基础建设及周边市场调查分析 10-20日 预留费用 10万公用设施接入：1.给水2.排水3.排污4.供电（需增容）5.燃气6.通讯网络、7电视等市场调查分析：1.周边半径两公里如淝河路韩江春等特别是太湖路西头同档次规模若干酒店的营业状况营业特征菜肴特色营销方式等充分调查分析。2.周边半径一公里高社区如绿地海顿公馆等的入住率 消费习惯特征等调查分析 3.周边三公里企事业单位大市场的消费习惯特征等调查分析 4.周边百米内车流人流交通拥堵等调查分析 2. 酒店装修 100天左右 预计费用400-500万平面图设计-效果图设计施工图设计（报消防局和卫生监

2、督所）-施工一次二次三次预算-签订装修合同施工作业及监管-工程验收决算一二三楼餐饮区总共3000平方中高档次装修600-800元/平方 计180-240万四五楼客房区2000中高档次装修800-1000元/平方 计160-200万六楼棋牌茶艺办公区1000平方中上档次装修 400-500元/平方 计50万顶楼及负一楼厨房车库区1000多平方计100元/平方 计10万3酒店装饰 30天左右 预计费用40-50万门头横23米长3米高和竖立高15米宽1米霓虹灯墙加字及顶左右两大型户外喷绘广告灯箱及门头大字及LED字等其他门头户外装饰 预计20万灯具 感应大门 窗帘 包间客房地毯 挂件等软装饰等 内部

3、装饰 预计20-30万4办理工商营业执照等相关手续及疏通相关公共关系 30-50天 预计费用20万 健康证消防排污卫生许可证工商局验资-核名-营业执照-国税 地税-质量技术监督局银行开户-环保 市容 交管等公共关系：1.卫生（健康证 后厨平面设计图 消毒室）2.工商3.税务4.消防5.交警市容（停车位申请 门头广告等）6环保（油烟净化通风设备10万左右）7.物价 8劳动保障9公安10 水电燃业11技术监督12媒体媒介等其他5前厅后厨人员招聘培训 30-60日 预计费用 10-20万 前厅后厨客房办公中高层管理招聘-制订各项工作计划方案-前厅后厨客房办公基层员工招聘-相关人员岗位职责规章制度服务

4、技能等理论知识培训-相关人员实践模拟操作培训菜肴酒水知识培训-培训结束考核定岗定薪签订劳动合同前厅后厨客房棋牌茶艺基层人员招聘费用高层管理猎头费用相关人员办公培训及补助费用 后厨人员配比：行政总厨1，厨师长1 炉台8-9 案板8-9打荷8-9海鲜3凉菜卤水4 面点2 蒸锅2 划菜2 勤杂6-8前厅人员配比（含调休）：大堂经理1 领班3 服务员30 传菜8 迎宾4 保安2车童2收银 4 点菜4仓管2保洁2客房人员配比（两班倒）；经理1 总台2 收银3 服务员8 保洁员8 棋牌茶艺办公 副总2 会计1 出纳1采购1人事1营销企划1 工程2 司机1 内勤1 6前厅后厨客房办公物品购置 60日左右 预

5、计费用200-230万 空调不建议安装中央空调（里面安装技术盲点非常多）成本也较贵 普通壁挂式（客房）及柜式比较灵活运用只要加强管理可比中央空调优越 预计30万 电视电脑 20-30万 桌椅板凳沙发等 预计30-40万餐饮客房摆台餐具及服装布草（摆台餐具选广东产镁质强化瓷 皇家瓷） 预计30-40万客房床床具茶几沙发等配套 15万后厨厨具及大小件 30万 （全钢 半钢）后厨 餐具器皿 升降机 冰库 原材料调味料等20万采购车 海鲜池 柴油发电机 易耗品 小件其他物品 预留25万附餐饮前厅物品清单：1.行政文件及用品：营业执照，卫生许可证，税务登记证，办公用公示板（黑板），企业公章，法人章，财务

6、章（2枚，吧台一枚）各项制度手册（印刷品）。2.餐具类：底盘，骨碟，口汤碗，饭碗，小汤勺，酱醋碟，调味壶，筷架，筷子，烟灰缸，钢化直升杯，口盅（茶盅），色酒杯，烈酒杯，大汤勺，醉虾盅，公筷勺（选用），牙签筒，分餐刀.叉.勺.夹，热黄酒壶，热水瓶（或饮水机），毛巾夹，毛巾框，茶壶，洗手盅，蜡烛台，冰桶，冰夹，蟹钳。3服装布草类：口布，台布，台裙，小毛巾，椅套，女性头花，工作鞋（统一制式.自行购买），传菜组帽，工号牌，工作服。4家具家电类：制冰机，垃圾筒，玻璃转盘（转轴），消毒柜，电热毛巾柜，吸尘器，洗衣机，灭蝇器，煤气灶，电脑，点钞机，文件柜，桌子（台面和台架），椅子，工作柜，儿童椅，沙发，衣架

7、，茶几，电视柜，电视机，空调。5.辅助用品类：传菜组托盘（方形），服务用托盘（圆形），结帐用托盘，收银夹，毛巾托盘（不锈钢），对讲机，茶叶及茶叶桶（包括花草茶），花瓶（餐桌装饰用），点菜夹，木夹（传菜部用），服务员用餐具清理盆，餐具周转箱，收餐车，开瓶器，雨具架。6易损易耗品：檀香，洗手液，樟脑丸，空气清新剂，花露水，手纸，去污粉，餐巾纸，筷套，一次性手套，塑料袋，记号笔，玻璃清洁液，名片，订餐卡，打火机（火柴），牙签，鲜花（餐桌装饰用），圆珠笔，苍蝇拍。7卫生用具类：马桶拔，拖把，簸箕，清洁球，铲刀，扫把（大.小），皮手套。8其他用品：代金券，VIP卡，大堂公示牌（2个），迎宾地毯，报纸杂志

8、夹（架），绿色植物，各类印刷表格（点菜单.加菜单.酒水单.酒水（仓库）盘存表.记帐单据（收银.出纳.采购），财务报表。9.海鲜池用品：蓝海星海水晶，盐度计，温度计，高锰酸钾，消毒粉，大.小号网漏，防水电子称，苏打，标价牌，海绵。7酒店营销企划宣传 60日左右 预留费用30万1）市场资讯：市场分析：区域地情基本概况，区域餐饮市场总量及市场前景，消费群体，消费习惯（时间中午 晚上 等），消费偏好（口味以 主等），消费水平（大厅人均 元,包房 元及宴席）,消费特征（ 为主）。产品分析：我们销售的不仅仅是菜肴酒水，准确说是千锦祥餐饮服务包含就餐消费环境，优质的软件服务，客房配套及增值服务娱乐等其他服务

9、。 竞争分析：直接竞争，间接竞争 后来竞争分析明确得出千锦祥酒店投资的利益点：问题点；最佳机会点。2）营销策略产品策略：突出哪些卖点 特色等.市场策略：5P价格 渠道 广告 促销 服务价格 渠道 广告 促销 服务进入期比同等档次 企事业单位 请柬 VIP卡 满额送代金券 客户意见表酒店类似产品高出 小贴士牌 VIP卡售后服务 高档住宅小区 海报 宣传单 有奖问答（菜品等）发展高峰期与同等酒店 商业购物中心 宣传单 开业庆典活动类似产品持平 老客户朋友圈 请柬 VIP卡 VIP卡积分返利 出租车 积分卡 赠送标识纪念品衰退期比同等酒店类似 非餐饮高档消费场所 名片兑换代金券 抽奖卡VIP卡代金酒

10、水等）产品低出 酒店内部广宣 ,手提袋,火柴盒,订餐卡,筷子套,餐巾纸,VIP卡,菜谱,工号牌 酒店外部广宣 霓虹灯字,门牌,开业挂幅,横幅,条幅,彩旗,灯箱.广告牌.指示牌, 电视台 （不推荐） 硬性计时广告 报刊杂志 软文报道竞争策略： 差异化竞争执行策略： 计划-组织-协调指挥-控制-评估修正3）营销作业：营销方针:信息发布-信息告知-千锦祥餐饮服务销售售后服务营销手段;主要人员推广,辅助媒介推广活动推广.次之网络,短信,联合等其他推广营销目标:月度 季度 年度营业额 营销成本 营销纯利润作业流程:准备阶段；营销企划组人力资源抽调组建.落实主要负责人.制定各项广宣品文字资料及图片资料,定

11、稿件,需要酒店装修结束的实际文字资料和图片资料的先定版式.制作需要前期广宣的广宣品如招聘挂幅及招聘宣传单等导入阶段：对各个渠道信息调查及初步沟通洽谈. 进行确定通畅渠道的广宣品设计制作.深入阶段：制定具体的渠道广宣,在什么时间在什么地点用什么东西以什么方式对什么人宣传什么内容.要达到什么效果.抽调人力开展系列广宣实际工作.后期阶段：广宣效果评估,修正不足之处. 及时调整计划 积累经验,汲取教训,制定二期营销企划计划方案.8试营业 -正式开业大吉 10-20日 预留备用金100万 试营业一定时间，不断调整流程、修改文档、训练员工，发现问题，解决问题。 注意事项：必须每日总结，并开展讨论，不断调整

12、各项工作，员工间不断磨合，熟练工作技能，修改各种标准化文档。倾听顾客意见，顾客提意见可适当给与优惠券表示感谢。 确定开业促销活动及方案 择日开业庆典方案等（略）四，项目营业收入及成本，利润分析 1）营业收入：按一期营销目标中餐50%上座率及晚餐80%上座率客房60%入住率，大厅消费每桌均400元 包间消费每桌均800元（含酒水）客房每间每天均200元计算餐饮日收入：中餐 大厅38*400+包间23*800乘以50%=16800元 晚餐 大厅38*400+包间23*800乘以80*=26880元 合计43680元客房日收入：41*200乘以60%=4920元年总收入：（43680+4920）*30*12=17496000元2）营业成本：原材料 酒水 水电燃气油 折旧摊销 维修等直接成本：均摊50% 17496000*50%=8748000元 房租年成本：6000平方*30元每月*12=216万人员工资年成本：每月后厨10万前厅8万客房棋牌办公4万 （10+8+4）*12=264万易耗品营业税金（没按常规餐饮税率计算）等年成本：5万*12=60万年总成本：8748000+2160000+26400